Pizzas maison

Préparez d'abord la pâte à partir de : farine, levure, sucre, sel et eau tiède. Après avoir incorporé tous les ingrédients, ajoutez l'huile et pétrissez pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée par la pâte, qui devient élastique et non collante.

Laissez la pâte, recouverte d'une serviette propre, dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air froid, pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant que la pâte pousse, préparez la sauce à partir de : jus de tomate, sel, sucre, poivre, origan, basilic, paprika et ail écrasé.

Râper le fromage et trancher finement la tomate.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la retourner sur la planche farinée, pétrir un peu plus, étaler une feuille d'environ 5-6 mm d'épaisseur et la mettre dans la plaque à pâtisserie, préalablement graissée à l'huile.

Graisser la feuille de pâte avec la sauce tomate, saupoudrer 1/3 du fromage râpé, puis mettre : les tranches de mousse (jambon) et pastrami (salami), les olives et les tranches de tomate.

Ajouter le fromage râpé restant, saupoudrer la pizza de deux ou trois cuillères à soupe de sauce tomate et saupoudrer d'origan.

Placez la plaque à pizza dans le four préchauffé, à feu moyen, pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et brunisse légèrement.

Retirer du four, portionner immédiatement et servir.


Ingrédients Plateau de pizza rapide et recette vidéo étape par étape

  • 250 grammes de farine
  • 150 ml. eau chaude (environ 37-40 °C)
  • 12 grammes de levure fraîche (½ sachet) ou 3-4 grammes de levure sèche (½ sachet)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 8 grammes (1 cuillère à café) de sel
  • 30 ml. (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • en complément : farine pour saupoudrer le plan de travail

Préparez rapidement le dessus de la pizza & # 8211 recette vidéo étape par étape

Pâte rapide pour pizza, détails

Ce qui est important, de mon point de vue, même quand on précipite les choses dans la cuisine, c'est de s'assurer que le produit sera facilement digestible. Ce n'est pas du tout une solution de mélanger la farine avec la levure et l'eau et de laisser la pâte « reposer un moment », puis de l'étaler sur la plaque et de la jeter au four.

A propos de la digestibilité de la pâte

On entend de plus en plus souvent parler d'indigestion et d'allergies causées par les produits de boulangerie/pâtisserie. Celles-ci surviennent surtout lorsque le levage de la pâte est incomplet. C'est pourquoi, même si cette pâte est prête à cuire en moins d'une heure, pendant ce temps elle est passée par les deux levées obligatoires des pâtes à la levure ou à la mayonnaise naturelle. Pour raccourcir le temps d'attente j'ai utilisé d'autres moyens, mais je n'ai pas sauté le levain. Après le pétrissage, j'ai laissé la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume et après portionnement, on l'a laissée lever à nouveau.

Des trucs

J'ai eu recours à cette recette pour tous les "trucs" possibles pour accélérer la fermentation. Nous avons utilisé de l'eau chaude pour le pétrissage, afin que la levure ait un environnement propice au développement dès le départ. J'ai légèrement chauffé le bol dans lequel j'allais faire lever la pâte. J'ai utilisé 1 cuillère à café de sucre pour activer la levure. J'ai également utilisé 1 cuillère à café de vinaigre, qui fonctionne comme un véritable catalyseur pour la levure. Enfin, j'ai fait lever la pâte au four préchauffé à 30°C, dans lequel j'ai mis un plateau avec de l'eau bouillie. La vapeur contribuait à créer une atmosphère identique à celle des levains pâtissiers. Tout cela a rendu le levain de la pâte à pizza maison beaucoup plus rapide.

Un moyen rapide de préparer la pâte à pizza, en pétrissant la pâte

1. Préchauffez le four à 30°C (pour les fours à gaz, allumez le four pendant 3-4 minutes puis éteignez-le). Mettez un grand bol dans le four pour chauffer légèrement.

2. Frottez la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit liquéfiée puis diluez avec un peu d'eau tiède. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec le sucre et dissolvez-la dans de l'eau tiède, ajoutée petit à petit. Dissoudre la levure dans la quantité d'eau restante recommandée pour la pâte (150 ml au total). Ajouter le vinaigre à l'eau de levure et bien mélanger.

3. Dans un grand bol, dans lequel on va pétrir, mettre la farine et faire une place au milieu. Versez lentement l'eau avec la levure et le vinaigre en mélangeant avec une cuillère en bois. Nous continuerons à mélanger jusqu'à ce que la cuillère en bois devienne inefficace.

4. Nettoyez les restes de pâte collés à la cuillère en bois, en la récupérant, puis saupoudrez de sel sur toute la surface de la pâte dans le bol. Incorporez délicatement le sel, du bout des doigts, puis commencez à pétrir.

5. Pétrir vigoureusement la pâte, manuellement ou avec un robot, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter l'huile d'olive en gardant 1 cuillère à café de côté. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse, en la détachant du bol. La pâte doit être plutôt humide au toucher, en aucun cas grasse mais non collante. J'ai pétri à la main pendant un maximum de 7 à 8 minutes au total, il n'y a pas besoin de beaucoup pétrir.

Top pizza rapide, levain

1. Une fois la pâte bien pétrie, prenez le bol chaud, préparé à l'avance et graissez avec l'huile d'olive confite. Façonner la pâte en boule, la placer dans ce bol tiède et recouvrir légèrement d'un torchon propre.

2. Versez immédiatement 1 litre d'eau bouillie dans un plateau et placez soigneusement le plateau dans la position la plus basse du four.

3. Placez le bol avec la pâte, recouvert de la serviette, quelque part dans une position moyenne dans le four, puis fermez la porte. En 25 minutes la pâte lève comme par magie, doublant plus de volume.

Plateau de pizza rapide, portionnement et deuxième levage

1. Saupoudrez le plan de travail de farine, retournez toute la pâte dans le bol et aplatissez avec vos paumes.

2. A l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce spécial, divisez le morceau de pâte à pizza rapide en 2 morceaux identiques. De chaque morceau de pâte, vous obtenez une grande pizza d'un diamètre de 28 cm. Façonner, tour à tour, chaque morceau, sous la forme d'une boule bien tendue, en ramenant les bords de la pâte vers le milieu et en les pressant pour coller, puis en faisant tourner la pâte sur le plan de travail.

3. Une fois les deux morceaux de pâte rapide à pizza façonnés, recouvrez-les d'essuie-tout double épaisseur. Il est préférable que les serviettes soient légèrement humides et qu'elles soient parfaitement propres. Laisser sur le plan de travail encore 15 minutes, pendant lesquelles le four est allumé et chauffé à 230°C.

Modelage et cuisson de pizza maison

1. Le dessus de la pizza peut être façonné à la main, c'est une pâte élastique, facile à travailler. Sans être un pizzaiolo expérimenté, je l'ai fait, vous pouvez voir comment cela fonctionne dans le didacticiel vidéo ci-dessus. Cependant, vous pouvez également étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie.

2. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une pierre spéciale pour pizza, comme j'avais l'habitude de le faire la recette de la tarte flambéee. Si vous l'utilisez, il est important d'être bien, bien chauffé. Cette fois, j'ai utilisé une plaque perforée (sortie du four), tapissée de papier cuisson, sur laquelle j'ai posé rapidement mon dessus de pizza. Évidemment, vous pouvez utiliser n'importe quel plateau pour cuire ce dessus de pizza maison, avec des différences imperceptibles.

3. Après avoir façonné et placé dans le plateau / sur la pelle (pour le transfert sur la pierre chaude), saupoudrer la pizza de sauce tomate. Ajoutez maintenant vos garnitures préférées. Ma sauce était la plus simple possible : tomates ébouillantées et pelées, hachées finement, un peu de basilic séché, sel et poivre. Comme garniture, je n'ai utilisé que des tranches de mozzarella, comme à Recette de pizza Margherita (ce qui est mon préféré et celui de ma famille).

4. J'ai fait cuire les deux pizzas maison dans un four préchauffé à 230°C pendant 8 minutes. Je l'ai sorti du four et j'ai ajouté quelques feuilles de basilic frais dessus. J'ai broyé du poivre noir, saupoudré de quelques gouttes d'huile d'olive et le & #8230 est prêt à être dégusté !


L'histoire du plat le plus populaire au monde : La pizza

La pizza Il est originaire d'Italie, mais aujourd'hui, il se trouve partout dans le monde, étant l'un des plats les plus populaires.

L'histoire de la pizza a commencé avec l'introduction de tomates d'Amérique en Europe au XVIe siècle. Au début, cependant, ils étaient soupçonnés d'être toxiques, comme d'autres plantes de la famille des solanacées. Au XVIIIe siècle, les pauvres de Naples mettaient de la sauce tomate sur leur pain plat. C'est ainsi qu'est née la pizza. Au fil du temps, il a gagné en popularité et les touristes sont venus surtout dans les quartiers pauvres de Naples pour déguster diverses recettes de pizza.

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Pizza maison & #8211 un régal

Nous n'avons pas besoin de beaucoup de nourriture pour faire des pizzas à la maison. Concrètement, on peut le faire avec ce qu'on a dans le frigo. Ci-dessous, je vais vous présenter les ingrédients que j'ai utilisés, cette fois. Une pizza est sortie assez grande pour que nous soyons tous fatigués. Deux adultes et demi enfant . Albert ne se calcule pas en une portion entière. Parce que je voulais de la pizza au thon et du Maia au jambon, j'ai mis du poisson dans la moitié et du jambon dans l'autre.

Ingrédients nécessaires pour le dessus de la pizza

  • une demi-enveloppe de levure sèche
  • 200 grammes d'eau tiède
  • une demi cuillère à café de sel
  • une demi cuillère à café de sucre
  • deux cuillères à soupe d'huile
  • 200 & # 8211 300 grammes de farine. La quantité n'est pas fixe. Vous vous en rendrez compte quand vous en aurez mis assez. La pâte doit être élastique et très légèrement collante.

Ingrédients à mettre sur la pizza

  • les trois quarts d'une boîte pleine
  • maïs. Environ 100 -150 grammes
  • un demi oignon finement haché. Si vous le coupez en tranches, c'est beaucoup mieux. Je le cache à Maia et c'est pourquoi je l'écrase comme ça.
  • jambon ou ce que vous voulez. J'ai utilisé 6-7 tranches
  • un cabanos tranché
  • fromage râpé. Cette fois, j'ai mis environ un demi-bloc de telemea.
  • sauce tomate. Je l'ai enrichi de deux gousses d'ail posées sur une petite râpe et d'un peu d'origan.

Comment préparer un comptoir à pizza moelleux

Le dessus de la pizza est extrêmement facile à préparer. Mettez de l'eau tiède dans un bol et mélangez avec la levure, le sel, le sucre et l'huile. Ensuite, ajoutez la farine progressivement, jusqu'à obtenir une pâte élastique et dense, mais très peu collante. Couvrir le bol d'un torchon propre ou d'un film alimentaire et laisser lever environ 30 minutes. J'avoue que je n'ai presque jamais autant de patience et je la laisse moins.

Pendant ce temps, préparez les ingrédients pour mettre sur la pizza et chauffez le four à 170 degrés (chaleur moyenne).

Une fois la pâte levée, nous l'étalons dans une plaque dans laquelle nous mettons du papier sulfurisé. On s'aide d'un peu d'huile, pour pouvoir l'étaler facilement. Il peut également être étalé avec un twister sur le comptoir, puis placé dans le plateau, mais je préfère l'étaler à la main, aussi uniformément que possible.

Mettez 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate sur la pâte. Ensuite, nous plaçons le reste des ingrédients, comme nous aimons. Vous n'êtes pas obligé de vous limiter aux ingrédients que j'ai choisis cette fois. Vous pouvez ajouter des champignons, du fromage, des légumes, des œufs ou même des pommes de terre. La pizza aux pommes de terre est un régal. Hmmm, je pense que je te la présenterai un jour.

Mettez le plateau dans le four chaud jusqu'à ce qu'il obtienne la couleur désirée et que les bords du plan de travail brunissent. Il peut être servi avec de la sauce tomate ou toute autre sauce que vous aimez.


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