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Mini éclairs à la crème vanille

Mini éclairs à la crème vanille


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Faire bouillir l'eau avec l'huile. Quand ils bout, ajouter la farine et mélanger continuellement et rapidement pour ne pas devenir grumeleux. Retirer du feu et laisser refroidir. Quand il fait froid, ajoutez les œufs un à un et mélangez bien. La composition résultante ne doit pas être trop épaisse. Sur un plateau, nous mettons une plaque à pâtisserie ou une feuille d'aluminium sur laquelle nous faisons des barres de pâte.

Mettez-les dans le four préchauffé.Au début, la température doit être plus élevée et après quelques minutes elle diminue. Très important pour les éclairs : n'ouvrez pas la porte du four tant qu'ils sont à l'intérieur car ils vont partir.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre et l'essence de vanille. Pendant qu'ils sont sur le feu, frottez les jaunes avec la fécule. Lorsque le lait a bouilli, mettez un peu sur les œufs frottés avec de l'amidon, mais remuez continuellement, sinon l'œuf va attraper et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. Afin de ne pas durcir la composition, couvrez-la d'un couvercle ou d'une feuille.

Couper les coques en deux, ajouter la crème vanille et décorer avec le glaçage obtenu à partir de chocolat fondu avec de la crème fouettée puis refroidie.


Mini éclairs à la crème vanille au mascarpone

INGRÉDIENTS

  • Pâte éclair :
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • une pincée de sel
  • 8 œufs (petits)
  • Crème vanille au mascarpone :
  • 3 jaunes
  • 100 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'amidon
  • 450 ml de lait
  • 300g de mascarpone
  • essence de vanille et de citron
  • Glaçage au chocolat:
  • 100 g de chocolat (52% de cacao)
  • Le Lait

Recette Éclaire au chocolat

Ingrédients pour les coquilles d'eclaughter

  • 125 gr de farine
  • 90 ml d'eau
  • 90 ml de lait
  • 85 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 15 gr de sucre
  • Une pincée de sel.

Ingrédients pour la crème au chocolat

  • 250 ml de lait
  • 50gr de chocolat
  • 50 gr de sucre
  • 25 g d'amidon
  • 2 jaunes
  • 25 gr de beurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Méthode de préparation

Mettre le lait, le beurre coupé en dés, le sucre et le sel dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le beurre fonde et que la composition commence à bouillir. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Laissez-le sur le feu pendant encore une minute, puis mettez la composition de côté pour qu'elle refroidisse un peu.

À l'aide d'un mélangeur, incorporer progressivement un œuf à la fois. Lorsque vous avez fini d'ajouter les œufs, à la fin, vous devriez obtenir une pâte épaisse mais molle, qui se façonne facilement avec le chic. Préchauffez le four à 180 degrés et placez du papier sulfurisé dans une plaque allant au four.

A l'aide d'un pot, vous pouvez former les éclairs, chacun d'une longueur d'environ 8 cm. Mettre la plaque au four pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème. Le lait est mélangé avec 30 grammes de sucre et d'amidon et mis sur le feu. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, ajouter les graines et laisser jusqu'à ébullition. Dans un bol séparé, mélanger le sucre avec les jaunes.

Le lait chaud est ajouté sur les jaunes et bien mélanger. Portez à nouveau le tout à ébullition et remuez continuellement jusqu'à ce que la composition commence à épaissir.

Mettez le bol de côté et laissez-le refroidir pendant 2-3 minutes, après quoi vous pouvez ajouter progressivement le chocolat fondu, pendant lequel il est mélangé avec le fouet pour homogénéiser la composition.

Une fois refroidis, les éclairs peuvent être fourrés de crème au chocolat. Faire un trou sur le côté de chaque ecler et ajouter la crème. Les éclairs peuvent également être graissés avec de la crème au chocolat sur le dessus et laissés bien refroidir avant de servir.

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Crème de vanille clasica (crème anglaise)

Vous pouvez remplir des feuilles tendres, vous pouvez remplir des éclairs, un dessus de gâteau ou des petits pains. Eclair de farine de blé, oeuf, beurre, lait, crème vanille, crème, framboise, décor sucre. Ces coquilles d'eclaughter peuvent être fourrées de crème vanille (pâtissière) et. Mini éclairs à la crème vanille Recettes de desserts, recettes de gâteaux, plats servis. Vanilline (ou essence de vanille ou gousses de vanille). Gâteau éclair à la crème vanille et sucre brulé Gâteau Saint Honoré. Eclairs à la crème à la vanille et glaçage au chocolat - excellent dessert. La recette du choux a cake aux crèmes feuilletées, crème vanille à la chantilly. Garniture à la vanille pour éclairs : 1 litre de lait. Assemblage de mini-éclipses à la crème vanille : On découpe les calottes des coquilles d'ecler, autant que pour obtenir une coquille moelleuse au beurre, crème vanille fine aux graines de vanille, fondant de très bonne qualité, goût équilibré potentialisé par la cannelle. Le beurre et l'huile peuvent être utilisés pour la graisse. La crème pour éclairs s'appelle mousseline, une crème à la vanille.

Brownie au beurre de cacahuète et aux amandes, une merveilleuse mûre à l'intérieur moelleux et moelleux. Beurre, farine, lait, crème vanille, nappage fondant. Gâteau Dobos (la recette originale est à base de pâte de cacao et de beurre de cacao) Snacks.


Mini éclairs à la crème vanille et glaçage au chocolat

Les éclipses sont quelques-uns des Gâteaux ma de préférence. Elles peuvent être fourrées de crème vanille - comme j'aime le plus ou d'autres variantes de crème pâtissière : chocolat, café, caramel, pistache, oranges, etc. Cette fois je les ai fait avec crème vanille et Glaçage au chocolat.

recette Mini éclairs c'est pour une portion, bien que j'en ai toujours fait deux.

Nous avons besoin:

Pour pâte ébouillantée:

  • 125 ml d'eau
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre (ou d'huile)
  • 125g de farine
  • une demi cuillère à café de sel
  • 3-4 œufs selon la taille

Pour crème vanille:

  • 500 ml de lait entier
  • 100g de sucre
  • 4 jaunes
  • 40g d'amidon (ou de farine, mais plus fin avec de l'amidon)
  • une gousse de vanille
  • une cuillère à café d'extrait de vanille

Pour Glaçage au chocolat:

  • 100 g de chocolat noir (peut-être la moitié en glaçage au chocolat, pour le rendre plus fort)

Comment j'ai fait :

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J'ai chauffé le four au maximum.

Pour pâte ébouillantée, j'ai d'abord pesé et tamisé la farine et l'ai mise de côté. Dans une casserole de 2 litres je mets sur le feu de l'eau, du lait, du sel et du beurre coupé en dés. Quand ça a commencé à bouillir, j'ai immédiatement retiré la casserole du feu, j'ai ajouté toute la farine d'un coup et j'ai mélangé vigoureusement avec une cuillère en bois. J'ai remis la casserole sur feu très doux et j'ai continué à remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Je laisse refroidir.

Dans la pâte chaude, j'ai ajouté les œufs un par un, en mélangeant très bien après chaque jusqu'à ce qu'ils soient incorporés (également avec une cuillère en bois). Je préfère utiliser des œufs plus petits et plus gros afin de mieux contrôler la consistance de la pâte. La pâte ne doit être ni trop dure ni trop molle, afin que les éclairs gardent leur forme lorsque nous les versons dans la plaque.

J'ai ensuite mis la pâte dans une pochette (ou un sac épais) avec un dui en forme d'étoile de 11mm et versé dans la barquette des éclairs d'environ 6 cm de long. Le plateau ne doit pas être graissé. Du papier sulfurisé peut être utilisé, mais n'est pas obligatoire.

je l'ai fait aussi chou à la crème, rond, pour lequel j'ai coulé des cercles d'un diamètre d'environ 5 cm. Les ronds peuvent également être mis avec la cuillère à café dans le plateau.

J'ai ensuite mis la plaque au four à pleine puissance. Cuire les éclairs 20 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils gonflent et gardent bien leur forme. Sinon, ils restent collants à l'intérieur. Nous ne sommes pas autorisés à ouvrir le four pendant 20 minutes. Ensuite, le feu peut être réduit. J'ai encore cuit 15 minutes après avoir réduit le feu à moyen. À l'intérieur, il devrait ressembler à un nid d'abeille.

J'ai ensuite sorti la plaque du four et laissé refroidir. A froid, je les ai coupés en deux, dans le sens de la longueur. Ils peuvent également être conservés quelques jours dans un sac plastique au réfrigérateur. Forcément dans le sac car il sèche très vite.

Pour glaçage, j'ai fait fondre le chocolat au bain de vapeur et j'ai trempé chaque éclair avec le couvercle dedans. Je les laisse ensuite sécher.

j'ai fait alors crème vanille. J'ai fait bouillir le lait avec une gousse de vanille que j'ai fendue dans le sens de la longueur. J'en ai retiré les graines et les ai mises dans du lait. Quand il a commencé à bouillir, j'ai éteint le feu, couvert la casserole avec un couvercle et laissé infuser pendant 20 minutes. Ensuite, j'ai filtré le lait et je l'ai fait bouillir à nouveau.

Dans une casserole j'ai mélangé les jaunes avec le sucre, puis j'ai ajouté la fécule. J'ai continué à mélanger et, quand le lait était chaud, je l'ai versé finement sur les jaunes, en mélangeant tout ce temps. Quand j'ai fini d'ajouter le lait, j'ai passé la casserole sur feu moyen et mélangé en continu avec le fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Cela ne prend pas longtemps car le lait est déjà chaud. J'ai ajouté l'extrait de vanille, recouvert la crème d'une pellicule plastique et laissé refroidir.

Quand il a refroidi à température ambiante, je l'ai mélangé un peu, puis j'en ai rempli les éclairs à l'aide du chic (ou d'un sac plus épais). Ils peuvent également être remplis avec une cuillère à café, mais cela fonctionne plus fort.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la crème fouettée. Il deviendra plus moelleux.

Pour les ronds, j'ai coupé le couvercle et les ai remplis de crème. J'ai mis un filet de crème et un peu de canneberge (sucre brûlé aux noix) sur la crème et recouvert avec le couvercle.

Amusez-vous et ensuite envie! ??


Minieclere à la crème vanille

Mini-éclipses à la crème vanille : Les gâteaux des fêtes, c'est comme ça que je les appelle. Ils sont savoureux, avec un aspect particulier et en plus, ils sont très forts.

Je les fais toujours en vacances car ma famille les aime beaucoup. Ils sont la combinaison parfaite de la vanille et du chocolat.


Eclairs à la crème vanille

Préparation des coquillages :
Mettre dans une casserole, l'eau, le lait et le beurre, à feu doux et mélanger en remuant légèrement avec une cuillère. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine de blé, petit à petit, et remuez constamment, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se détache facilement du fond de la casserole, puis éteignez le feu et laissez refroidir quelques minutes. pâte. .

Une fois refroidi, il est mélangé dans le bol du robot. Pendant le mélange, ajoutez un œuf et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte acquière une consistance agréable. Mettez-le dans un chic et placez-le sous forme de bâtonnets, dans une plaque dans laquelle du papier sulfurisé a été placé. Mettez la plaque dans le four préchauffé, à feu vif pendant environ 10 minutes, puis réduisez la température du four et laissez reposer jusqu'à 35 minutes, puis éteignez le feu et retirez la plaque du four. Laisser refroidir et ensuite seulement couper verticalement, d'un seul côté, où la crème sera insérée. Ils peuvent être laissés non coupés et vous pouvez insérer la crème avec un chic avec une pointe en acier inoxydable.

Comment préparer la crème :
Mettre dans un bol, de préférence en plastique, les œufs, le sucre, la farine et mélanger avec un fouet.
Dans une casserole, mettre le lait déjà bouilli et refroidi, à feu doux, le sucre vanillé et ajouter le mélange oeufs, sucre et farine. Mélangez très bien et, lorsque la crème est suffisamment épaisse, éteignez le feu et laissez refroidir en mettant un cellophane sur la casserole pour que la crème ne s'écaille pas.
Mettre dans le bol du robot, la crème sure et une cuillère à soupe de sucre vanillé et mélanger jusqu'à obtention d'une crème. Sur la chantilly, ajouter la crème vanille et mélanger quelques minutes.
Mettez la crème obtenue dans un chic et mettez-la dans les coquilles pour les éclairs.

Ornare :
Casser les carrés de chocolat et les faire fondre au bain marie, ajouter le beurre et bien mélanger.
Faire fondre les éclairs avec le chocolat fondu. Saupoudrez ensuite de décorations en sucre. Amusez-vous bien, très chers !


Mini-éclipses à la crème vanille, crème glacée au chocolat et

Recette de Minieclere à la crème vanille et chantilly pas à pas. Pâte croustillante, crème fine à la vanille et chantilly nature. Un goût merveilleux, comme dans l'enfance! Je voulais une recette facile pour le chou! Expliqué en détail, il vous aidera à tirer le meilleur parti. Recette de mini-éclairs : Délicieuses douceurs françaises & # 8211 L'une des centaines. Décorez les éclairs avec du glaçage et des ornements.

Voici la première recette de l'année, une recette d'éclair dont je ne m'écarterai pas lorsque je souhaiterai préparer ce dessert. Quand j'ai pensé à cette recette, les éclairs que nous avons mangés me sont venus à l'esprit. L'eclerul est un dessert français du XVe siècle. Ces mini éclairs au chocolat et chantilly représentent un délicieux gâteau historique, très apprécié par. J'ai fait de la pâte claire dans laquelle j'ai utilisé, comme matière grasse, à la fois de l'huile et du beurre et parfois de la margarine. De délicieux éclairs moelleux chez vous ! Maintenant je vous montre la recette classique, je l'ai testée et ça sort super, les éclairs sont tendres, croquants & #8211 exactement comme le livre et je vous promets que vous ne mangez pas quelque chose comme ça. Publicité Publicité divine Publicité Publicité. Recettes de mini éclairs à la crème vanille.

Préparation des coquilles d'ecler : Découpez le haut du papier spiritueux. Dans un citron vert pour le mixeur mettre le mélange de coquilles avec les œufs, le lait.


Mini Ecler à la crème vanille

L'eclerul est un dessert français apparu au XIXe siècle, créé par le célèbre chef français de l'époque Antonin Careme.

Avec un peu d'exercice et un peu d'habileté, nous pouvons préparer à la maison la pâte à choux pour l'éclair. Les combinaisons de crèmes pour le remplissage sont innombrables. Cette fois, j'ai fait de l'ecler avec de la crème à la vanille et du glaçage au chocolat.

Pour la pâte à choux :

Ingrédients

  • 130 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 120 grammes de beurre coupé en dés
  • 240 ml d'eau
  • 4 gros œufs légèrement battus

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés et mettez du papier sulfurisé dans la plaque dans laquelle nous allons cuire les coquilles d'éclairs.

Dans un saladier tamisez la farine et mélangez-la avec le sucre et le sel.

Dans une casserole, mettre le beurre et l'eau à feu moyen et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter toute la farine d'un coup en remuant rapidement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.

Déplacez la pâte dans le bol du mixeur et battez à basse vitesse pendant environ 1 minute.

Lorsque la pâte est chaude, ajoutez les œufs légèrement battus.

On continue à mélanger quand on a une pâte dense qui coule en plis.

On prépare un tribord avec un embout fermé (j'ai utilisé cet ensemble d'un diamètre de 20 mm) et on verse la pâte dans la barquette à la taille souhaitée (4-5 cm).

Mettez la plaque au four à 200 degrés pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 25-30 minutes.

Nous les sortons du four et les laissons refroidir jusqu'à ce que nous préparions la crème.

Crème à la vanille

Ingrédients

  • 450 ml de lait
  • ½ gousses de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé bourbon (pas de sucre vanillé en tout cas, mais ce sucre vanillé)
  • 5 jaunes
  • 90 grammes de sucre
  • 30 grammes d'amidon (j'utilise celui-ci)
  • 30 grammes de farine
  • 225 g de chantilly (je la fais à partir de cette crème à 30% de matière grasse, comme je l'ai montré dans cette recette de cornets fourrés à la chantilly et roulés aux noix)

Préparation

Battre un peu les jaunes avec le sucre, puis mélanger avec la fécule et la farine en mélangeant bien.

Mettez le lait sur le feu avec la gousse de vanille. Lorsque le lait atteint le point d'ébullition, verser sur les jaunes et bien mélanger.

Remettez le mélange sur le feu en remuant constamment. Faire bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un ciulama dur. Mettez du papier d'aluminium sur la surface de la crème et laissez-la refroidir. Lorsque la crème est froide, ajoutez la crème fouettée en mélangeant à grande vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Les choux piquent en 2-3 points avec la pointe fine du duo dont on les remplit. Mettez la crème dans une pos, fixez le duu avec une pointe pointue et remplissez de crème par les 3 points. Ou, nous pouvons couper les coquilles en deux et les remplir de crème. Laissez-les refroidir jusqu'à ce que nous préparions le glaçage.

Pour le glaçage, j'ai utilisé 200 grammes de chocolat noir et 40 grammes de chocolat blanc.

Faire fondre le chocolat noir au bain de vapeur et glacer chaque éclair. Laissez épaissir le glaçage sur le dessus, puis faites fondre le chocolat blanc, mettez-le dans un sac plastique, coupez une pointe fine et décorez à votre guise.

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