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Recette de sauce barbecue sucrée et piquante

Recette de sauce barbecue sucrée et piquante


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  • Sauce barbecue

Une excellente sauce épaisse pour enrober les côtes levées et le poulet grillé ou grillé !

73 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 24

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 petit oignon, émincé
  • 475 ml de ketchup
  • 120 ml de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 120 ml de jus de pomme
  • 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de cassonade molle foncée
  • 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de moutarde en poudre
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de granules d'ail
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  2. Mélanger le reste des ingrédients et laisser le mélange bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(77)

Avis en anglais (63)

par Cliff G

C'est une excellente recette ! Je l'ai utilisé sur du porc, de la dinde, du poulet et c'était super ! Ma femme n'aimait pas la saveur, alors j'en ai fait un lot et j'ai laissé de côté le poivre. A meilleur goût que n'importe quelle sauce barbecue en pot que j'ai achetée. Je participe à des concours de barbecue et ce sera certainement la sauce que j'utiliserai !-02 Oct 2007

par ANNALIE

C'est certainement la meilleure sauce barbecue de ce site que j'ai essayée - et il y en a d'excellentes sur ce site! Comme un intervenant précédent l'a suggéré, je double le jus de pomme et omet l'eau. J'utilise aussi de l'ail frais. Versez cette sauce sur les cuisses de poulet et faites cuire à "basse" dans la mijoteuse pendant 8 heures pour le meilleur poulet BBQ de tous les temps !-30 août 2007

par DRAGONSHEART64

Utilisé ceci à la place de la sauce en bouteille dans Freak'n Good Ribs. Tout le monde vient de les dévorer. Pas trop chaud, pas trop sucré.-07 août 2007


L'ultime sauce barbecue sucrée et piquante sans solanacées

Si vous avez eu un exemplaire du livre de recettes Paleo Healing avant même qu'il ne s'appelle ainsi, alors vous connaissez et aimez cette recette de ma sauce barbecue sucrée et piquante sans solanacée depuis 2015.

Pour le reste d'entre vous, charmantes personnes, considérez ceci comme mon cadeau pour vous ! Mon mari a toujours dit que cela valait la peine d'acheter mon livre de cuisine pour cette seule recette et pour être honnête, il n'a pas tort.

Cette recette simple et totalement non photogénique de sauce barbecue sans solanacée est probablement celle dont je suis le plus fier, non seulement du développement de la recette de mon livre de cuisine, mais de tout mon temps passé à bloguer et à tester des recettes.

Je ne suis pas du genre à chanter ma propre corne proverbiale, mais cette recette était au-delà d'un travail d'amour. C'était des jours où je puais ma cuisine sans hotte aspirante avec du vinaigre, une infinité d'articles de garde-manger vides et près d'une trentaine d'itérations avant d'avoir enfin une sauce barbecue qui nous a tous fait partir : C'EST L'UN .

(Mes recettes de chili sans chili se rapprochent, car honnêtement, à ce moment-là, je devais me nommer une sorte de sorcier de la cuisine - mon Hearty & Homestyle Nightshade Chili est la preuve de cette magie !)

Donc, cette sauce barbecue sans solanacée est un peu mon bébé de cuisine. Il n'y a pas de solanacées ni d'épices à graines, alors que le ketchup et la moutarde sont généralement l'épine dorsale de nombreuses sauces barbecue ! – et c'est totalement AIP. Mais, plus important encore, il ressemble, goûte et agit comme la sauce BBQ NORMALE.

Ce qui signifie que contrairement aux sauces à base de fruits AIP les plus courantes, cela fonctionne sur le gril et sous le gril, pas seulement comme condiment de dernière minute que vous ajoutez à votre assiette. Vous pouvez donc utiliser ma sauce barbecue sans solanacée pour mariner et badigeonner comme à l'époque où la sauce barbecue était à la fois pratique et délicieuse.

Il est épais, riche, acidulé et sucré, mais a une belle touche de morsure qui équilibre cette douceur. C'est essentiellement la sauce barbecue parfaite et aussi l'équivalent d'un régime spécial d'une foutue licorne.

Des années après avoir finalement réussi cette recette, ma sauce barbecue sans solanacée ne m'a toujours jamais fait défaut.

Les mangeurs normaux ne peuvent pas faire la différence entre cette splendeur ou les options habituelles des épiceries et ceux d'entre nous qui ne peuvent pas tolérer les solanacées ou la moutarde se tapent dessus sur le chemin pour obtenir un deuxième tas de côtes ou de brochettes de crevettes ou cuisses de poulet ou porc effiloché ou…. vous avez eu l'idée.

À première vue, cela peut sembler beaucoup d'ingrédients, mais la recette est si, si simple : il suffit de mélanger, puis de laisser mijoter et le tour est joué. Mais cet équilibre de saveurs de la superposition de ces ingrédients est de l'or de cuisine pur et alchimique. Tu vas devoir me faire confiance là-dessus.

Je fais généralement un double lot, car il se conserve (presque) pour toujours au réfrigérateur. Vous ne regretterez pas d'avoir fait la même chose !


Sauce barbecue sucrée et acidulée

J'adore le barbecue sous presque toutes ses formes, et bien que je prépare généralement un lot de sauce barbecue maison quand j'en ai besoin, il est parfois agréable d'en avoir en conserve et sur l'étagère pour faciliter la préparation d'un barbecue. L'été dernier, j'ai préparé une sauce barbecue Ball en utilisant des tomates du jardin, mais je voulais en essayer une autre que Ball qui sonnait plus près de ce que je fais habituellement lorsque je fais un petit lot de sauce barbecue. Je pense que c'est assez proche de ma recette maison, donc je suis sûr que je vais le refaire à l'avenir. La recette originale est de Le tout nouveau livre de boules de mise en conserve et de conservation, et ça s'appelle la sauce barbecue Bywater de Paw Paw.

La recette dit qu'il donne environ 6 pintes de sauce.

Sauce barbecue sucrée et acidulée

2-1/2 tasses de cassonade claire bien tassée (j'ai utilisé un mélange de cassonade claire et foncée)

3 cuillères à soupe d'ail en poudre

3 cuillères à soupe de poudre d'oignon

3 cuillères à soupe de moutarde sèche

1 cuillère à soupe de poivre noir

2 cuillères à café de piment rouge moulu

1/1-4 tasses de vinaigre de cidre de pomme (5% d'acidité)

1/4 tasse de moutarde créole ou moutarde de Dijon

2-1/2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

2 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille

1 cuillère à soupe de sauce piquante Fiery Fermented (une autre recette dans ce livre Ball – j'ai utilisé la sauce Tabasco)

Mélanger les 9 premiers ingrédients dans un faitout en acier inoxydable ou émaillé de 6 pintes. Ajouter le ketchup et le reste des ingrédients, en remuant jusqu'à homogénéité.

Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant souvent.

Verser la sauce piquante dans un bocal chaud, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Éliminez les bulles d'air. Essuyez le rebord du bocal. Centrer le couvercle sur le bocal. Appliquer la bande et ajuster jusqu'à ce que le bout des doigts soit serré. Placer le bocal dans l'autocuiseur à eau bouillante. Répétez jusqu'à ce que tous les pots soient remplis.

Traiter les bocaux pendant 15 minutes, en ajustant l'altitude. Éteignez le feu, retirez le couvercle et laissez les pots reposer pendant 5 minutes. Retirez les bocaux et laissez refroidir.


Commencer à cuisiner

Préparer les brochettes

Avant de commencer, faites tremper 12 brochettes en bois dans l'eau pendant au moins une heure. Les faire tremper avant de les griller évite que les brochettes ne prennent feu.

Enfiler alternativement des morceaux de viande, des champignons, des poivrons et des oignons perlés sur des brochettes.

Disposer les brochettes de bœuf dans un plat de 9 x 13 po (23 x 33 cm). Verser la moitié de la sauce barbecue (voir la recette ci-dessous), environ une tasse, sur les brochettes, en les retournant de temps en temps, et mélanger pour enrober.

Placer les brochettes sur le gril à température moyenne. Cuire environ 10 minutes, en retournant de temps en temps et en arrosant souvent avec la sauce réservée.

Laissez un espace entre chaque élément sur la brochette, afin que la nourriture puisse cuire uniformément.

Sauce barbecue sucrée et acidulée

Mélanger tous les ingrédients et cuire à feu vif en remuant souvent. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant cinq minutes.


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fait un excellent dîner rapide! Recette : Sauce BBQ sucrée et acidulée Tout ce dont vous avez besoin : 2 cuillères à soupe


❓ Questions courantes

Comment puis-je augmenter la graisse dans la sauce BBQ?

Vous pouvez augmenter le gras de cette sauce BBQ en ajoutant 2 cuillères à soupe de beurre une fois qu'il a épaissi, mais qu'il est encore chaud. Incorporez-le pendant qu'il fond.

Quelle est la différence entre le ketchup sans sucre et le ketchup non sucré ?

Ainsi, beaucoup de gens ne réalisent pas que le ketchup sans sucre ne signifie pas nécessairement qu'il n'est pas sucré. Le ketchup non sucré ne contient aucun édulcorant, tandis que le ketchup sans sucre signifie généralement qu'il est sucré, mais pas avec du sucre. L'édulcorant le plus couramment utilisé dans le ketchup sans sucre à l'épicerie est le sucralose, mais vous pouvez en voir différents types.


Recette de sauce barbecue primée

La recette éprouvée d'aujourd'hui est la MEILLEURE sauce barbecue dang que j'ai jamais eu. Période. Fin de l'histoire. Aujourd'hui, je vous présente, Dead Guy Sauce, de The Shoebox Kitchen. J'aime, j'aime, j'aime cette sauce !!

Remarque : il s'agit d'une sauce à base de vinaigre (3 tasses) – si vous n'êtes pas un grand fan de vinaigre, cette recette n'est pas pour vous. Voir l'astuce ci-dessous.

Cette sauce géniale a remporté le concours du meilleur condiment sur Food52. Après mon tout premier goût et je pouvais voir pourquoi. Cette sauce est piquante, pas trop sucrée, chargée de couches de saveur. C'est ma sauce préférée pour le porc, le poulet et les côtes levées. Il n'est pas épais comme beaucoup de sauces barbecue et est idéal pour badigeonner. Il est préférable de le servir chaud.

Rendez-vous ici pour une excellente vidéo étape par étape sur la préparation de cette sauce par Merrill de Food52.



Mes sandwichs préférés au porc effiloché sucré et fumé –, préparés dans la mijoteuse (photo ci-dessus), nappés de sauce Dead Guy. Donc. Zut. Bon.


Un grand merci à ma sœur, pour avoir partagé cette recette géniale il y a un an lors de notre visite en Alaska. Elle trouve toujours les meilleures recettes !




REMARQUE: Lorsque je partage une recette éprouvée et vraie, je crédite toujours la source et je vous enverrai souvent sur le site pour les instructions. Un clic supplémentaire pour une recette géniale, c'est tout ! Il est important pour moi de partager l'amour et de vous envoyer à la source originale.


Sauce barbecue sucrée & acidulée Keto

Je suis un très grand fan de Jeff Phillips sur smoking-meat.com. Si vous êtes un fan de barbecue, je vous encourage à visiter son site Web. Pour cette sauce, j'ai modifié l'une des recettes de Jeff pour la rendre faible en glucides. Cette sauce est excellente telle quelle, mais elle est facilement modifiable en fonction de vos préférences personnelles. Si vous aimez une sauce plus sucrée, ajoutez une autre cuillère à soupe d'édulcorant. Si vous préférez une sauce piquante, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Si vous aimez votre sauce plus épicée, ajoutez une autre cuillère à café de sauce piquante ou de poudre de chili.

Ingrédients

1 bouteille (13 oz) de ketchup Heinz sans sucre ajouté

1/2 tasse de sirop “érable” sans sucre

3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

1/2 tasse de substitut de cassonade Sukrin Gold ou Swerve

2 gousses d'ail, hachées finement

1 cuillère à café de sauce piquante Tabasco ou Louisiane

1 To de poivre noir grossièrement moulu

Instructions

  • Ajouter tous les ingrédients dans une casserole moyenne et fouetter à feu moyen.
  • Une fois que la sauce mijote (des bulles occasionnelles brisent la surface), continuez à remuer/fouetter pendant encore cinq minutes.
  • Retirer du feu et laisser refroidir avant de transférer dans un pot Mason ou une bouteille compressible. Si vous utilisez une bouteille compressible, vous pouvez utiliser un entonnoir pour réduire le risque de déversement.
  • Utilisez-la comme n'importe quelle autre sauce barbecue.

Vidéo de recette

Remarques:

Produits et ingrédients utilisés dans cette recette :

Steve @ SeriousKeto

Propriétaire/fondateur/lave-vaisselle à la SeriousKeto Test Kitchen.

5 commentaires

Je ne vois pas les macros pour les graisses et les protéines en haut, bien qu'elles montrent 2 glucides nets par portion, ce qui est le plus important. Délicieux Steve !

Carb Manager a répertorié à la fois les protéines et les graisses comme zéro. Apparemment, ce modèle de fiche de recette lit un zéro comme valeur nulle, je l'ai donc mis à jour avec 0,1 g pour chacun. Merci pour la capture.

Faire ça maintenant. Ajouté un peu de flocons de piment rouge et environ 1/4 de cuillère à café de fumée liquide. Gagnant!!
(Peut même doubler comme une bonne sauce pour le poulet du général Tso!)
Merci Steeve ! Et que Dieu bénisse vos efforts avec toute cette aide céto !!

Salut Steve,
J'espère que vous recevrez ce message et ne saviez pas où le mettre.
Avez-vous essayé l'une des sauces barbecue en bouteille? Woodman a ce truc de G Hughes, mais c'était tellement doux, j'ai travaillé sur 1 bouteille et je l'utilise comme élément édulcorant dans ma propre recette (ou dans la vôtre, par exemple.)
MAIS G Hughes fait une sauce à steak sans sucre. C'est quelque chose que je n'achèterais jamais, mais je l'ai eu pour 1 $. Je suis abasourdi, c'est la plus grosse erreur de marketing que j'aie jamais vue. C'est SWEET & épais comme un barbecue de style KC mais c'est beaucoup moins sucré que leurs sauces barbecue, donc parfait! Presque encore trop sucré, mais j'ajoute un trait de vinaigre et de cayenne. Il a tous les éléments d'une sauce barbecue de style KC, rien de tel qu'une sauce à steak a-1 (qui veut du sucré avec du steak?) C'est un céto sale comme tous les autres, comme Heinz Sug-Free Ketchup, avec du sucralose et un sacré quelques autres choses. Je n'ai rien à voir avec eux….mais je pense que cela vaut la peine de le savoir. BTW…it’s 1 carb par 1 T, très fort, va un long chemin ! .

D'autres trucs sales à essayer :
SoLo Carb Bread, le seigle est de loin notre préféré, de Milwaukee, vendu chez Woodman’s et je pense que Sendik’s (et Amazon)

Un énorme régal et IMPRESSIONNANT : pain Tentations, grains entiers Lo-Carb/Hi-Fiber. Le meilleur fromage grillé de tous les temps. Je ne mange cela qu'avec OMAD, mais cela ne me chasse pas de la cétose. Je l'ai testé deux fois et je m'assure de peser les tranches de pain, car c'est un pain rond. Chez Woodman’s, mais de Chicago.
Je garde ces pains au congélateur et fais un excellent sandwich 1x par semaine.

Désolé si ce n'est pas le bon endroit pour cela, je ne sais pas si vous êtes intéressé par ce type de “tip”.

Merci Marie ! Un autre choc : le sirop de crêpes Walden Farm est vraiment bon et épais. Tout ce que j'ai essayé de Walden Farms est affreux.


Sauce barbecue sucrée & piquante

Cette sauce barbecue sucrée et acidulée est le MEILLEUR mélange de saveurs avec juste la bonne quantité d'épices - parfaite pour les grillades estivales et destinée à devenir une favorite !

Il y a certains types de personnes dans le monde que je crains de ne jamais comprendre. Comme les gens qui oublient de déjeuner. Ou les gens qui adorent courir. Ou. les gens qui mangent tous leurs hot-dogs, hamburgers et sandwichs de charcuterie sans. TOUT. assaisonnement. Je ne peux même pas.

Maintenant, je sais que j'ai un petit "truc" pour les condiments. Je les aime peut-être encore plus que le Joe moyen. (Un coup d'oeil dans mon frigo et vous comprendrez ce que je veux dire. ) Je suis la personne qui demande une vinaigrette supplémentaire dans un restaurant. La personne qui voit un nouveau type de trempette et DOIT l'essayer. La personne qui aime avoir tout sous la main. Au cas où.

Mais une vie sans eux, entièrement !? Comment est-ce même une possibilité. Pouvons-nous convenir que ce n'est tout simplement PAS ?

Parce que la vie avec des condiments est tellement plus délicieuse. surtout quand on a les bons. Comme cette sauce barbecue sucrée et acidulée maison. Cela commence avec le nouveau Big K Dr. K Soda de Pick 'n Save, ajoute 10 ingrédients clés et est prêt en seulement 20 minutes. Et sérieusement, vous les gars ? C'est ma nouvelle sauce barbecue préférée. Et cela en dit long.

Alors qu'est-ce qui le rend si bon ? Eh bien, c'est vraiment l'équilibre parfait des saveurs. Juste la bonne quantité de sucré, salé, épicé, acidulé et incroyable. C'est parfait pour tous les types d'amateurs de sauce barbecue, car cette sauce a tout pour plaire ! Je me vois l'étaler sur du poulet grillé tout l'été. mais ce serait aussi incroyable sur les gosses, les hamburgers, le porc effiloché, la salade, les wraps, etc. Oubliez les achats en magasin, car cette sauce barbecue sucrée et acidulée est bien meilleure que tout ce que vous pouvez acheter. L'été est devenu bien plus délicieux, mes amis. De rien!

Et le plaisir ne doit pas s'arrêter là, car le Big K Soda de Pick 'n Save est également disponible dans des saveurs telles que Citrus Drop, Cola, Root Beer et Vanilla Cream. Parfait pour les marinades estivales, les cocktails et même les desserts. Les possibilités sont infinies! Pour plus d'inspiration de recettes, visitez Pick 'n Save sur Facebook, Pinterest et Twitter. Puis. allons griller !


Que servir avec du porc effiloché

À côté de nos sandwichs au porc effiloché et à la salade de chou, nous avons servi quelques frites au four et brocolis rôtis. MIAM!!

Ces frites au four et une plaque pleine de brocoli rôti sont 2 de mes plats d'accompagnement préférés de tous les temps. Cependant, si vous êtes au milieu de l'été et que vous préparez cette recette de porc effiloché au barbecue, vous voudrez peut-être des plats d'accompagnement froids.

Eh bien, je vais suggérer quelques Salade de maïs de rue mexicaine, cette salade de pommes de terre au bacon, et ça salade de chou brocoli. Ce sont toutes des recettes SUPER délicieuses et peu cuites qui ne manqueront pas de faire plaisir à tout le monde !

S'il est aussi facile de rendre les hommes de votre vie heureux que de la mienne, vous avez besoin de cette recette ! C'est la meilleure recette de porc effiloché que j'ai essayée à ce jour ! Mais soyons aussi réalistes ici : vous n'avez pas besoin d'être un homme pour aimer le porc effiloché !



Commentaires:

  1. Godewyn

    Je n'ai pas aimé...

  2. Donris

    Je suis désolé, cela a gêné... Mais ce thème est très proche de moi. Écrivez en MP.

  3. Vishakar

    Quels mots ... phénoménaux

  4. Perdix

    Je m'assois et je ne trébuche pas alors que l'auteur y arrive par lui-même

  5. Tegami

    Je voudrais vous parler sur cette question.



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