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Recette facile de pilaf d'agneau

Recette facile de pilaf d'agneau

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • agneau

Faites-vous plaisir avec ce plat de pilaf d'agneau incroyablement facile, prêt en 30 minutes environ et pour quatre personnes.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, tranché
  • 450 g de steak d'agneau coupé en petits morceaux
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de curry piquant en poudre
  • 400 ml de fond d'agneau
  • 200g de tomates concassées
  • 560g de riz pilaf au micro-ondes
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée pour servir
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée pour servir

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  2. Augmentez un peu le feu et ajoutez l'agneau à dorer pendant une minute ou deux, en remuant continuellement. Ajouter l'ail dans la poêle avec la poudre de curry. Ajouter le bouillon d'agneau et la tomate, bien mélanger et porter à ébullition. Mettre le couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes (ajouter un peu plus de bouillon si le mélange devient trop sec).
  3. Augmenter le feu et ajouter le riz dans la casserole, cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Incorporer la coriandre fraîche et la menthe puis servir.

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Houmous à l'agneau haché et pignons de pin grillés au citron.

L'agneau épicé du Moyen-Orient est une recette sucrée et épicée qui est facile à préparer et qui a vraiment bon goût. J'ai également inclus quelques recettes de mes amis blogueurs afin que vous, en tant qu'agneau, soit un ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne, indienne et moyen-orientale, la plupart des recettes sont inspirées de ces régions. Savoureux, j'ai eu des steaks de gigot d'agneau désossés que le boucher a coupés trop finement. Nos recettes de dîner préférées du Moyen-Orient vont du poulet rôti (fait de la manière traditionnelle irakienne et palestinienne) aux méthodes d'agneau grillé, cuit et frit qui sont populaires, l'agneau haché riche et le boulgour à grains fins sont utilisés pour former une coquille autour du sauté. boeuf et pignons terreux. Recette de cuisine de Kalyn pour un sol épicé du Moyen-Orient. Tourtes d'agneau du Moyen-Orient, recette d'agneau du Moyen-Orient avec baba ghanoush chargé, recette de boulettes de viande d'agneau du Moyen-Orient. Assaisonner les brochettes d'agneau de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Jetez un œil à ces remarquables recettes d'agneau haché du Moyen-Orient et laissez-nous comprendre ce que vous croyez. Cette recette de brochette d'agneau grillé est marinée dans du yogourt, du cumin et une touche de vinaigre pour plus de saveur et de tendresse lorsqu'elle est grillée. Faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse. Pour cela, vous aurez besoin d'un grand plat à gratin résistant à la chaleur. J'ai décidé de les couper en morceaux. Recette de brochettes kofta d'agneau haché aux épices | d'artagnan.

Ces recettes d'agneau haché vous emmènent dans le monde entier et apportent des saveurs vibrantes et des ingrédients frais. Vous cherchez des recettes à base d'agneau haché? Recettes moyen-orientales d'agneau haché. J'ai décidé de les couper en morceaux. Pour cela, vous aurez besoin d'un grand plat à gratin résistant à la chaleur.

Recette de cuisine de Kalyn pour un sol épicé du Moyen-Orient. Ajouter 1 cuillère à café de cumin moulu. Pour cela, vous aurez besoin d'un grand plat à gratin résistant à la chaleur. Mmmmm, pouvez-vous sentir les arômes de cette cuisine, sinon, cela signifie que vous ne la cuisinez pas, alors allez-y ou vous manquerez de trancher le grain en longues lanières fines. La menthe, le cumin et les amandes hachées donnent à ces délicieuses boulettes de viande leur saveur du Moyen-Orient.

Un plat traditionnel du Moyen-Orient. Restaurateur et écrivain gastronomique, Saad Fayed a publié des centaines de recettes et d'articles sur la cuisine du Moyen-Orient. Recettes du Moyen-Orient d'agneau haché. Révisé par des millions de cuisiniers à domicile. Je l'ai servi sur du couscous. vraiment merveilleux et rien de plus simple!

Préparez ces brochettes d'agneau hachées épicées en quelques minutes seulement sur le gril. Le pain de viande d'agneau offre une alternative savoureuse au pain de viande standard à base de bœuf haché. Nos recettes préférées pour le dîner du Moyen-Orient vont du poulet rôti (fait de la manière traditionnelle irakienne et palestinienne) aux méthodes d'agneau grillé, cuit et frit qui sont populaires, l'agneau haché riche et le boulgour à grains fins sont utilisés pour former une coquille autour du sauté. boeuf et pignons terreux. Pour cela, vous aurez besoin d'un grand plat à gratin résistant à la chaleur. Il y a 10 recettes du Moyen-Orient et d'agneau sur de très bonnes recettes.

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Source : cdn-image.foodandwine.com

· mujadara est une recette de lentilles et de riz du Moyen-Orient à base d'oignons caramélisés. Développé avec les nutritionnistes et les chefs professionnels de manger plus intelligemment. Pertinence populaire rapide et facile. Nos recettes de dîner préférées du Moyen-Orient vont du poulet rôti (fait de la manière traditionnelle irakienne et palestinienne) aux méthodes d'agneau grillé, cuit et frit qui sont populaires, l'agneau haché riche et le boulgour à grains fins sont utilisés pour former une coquille autour du sauté. boeuf et pignons terreux. Mmmmm, pouvez-vous sentir les arômes de cette cuisine, sinon, cela signifie que vous ne la cuisinez pas, alors allez-y ou vous manquerez de trancher le grain en longues lanières fines.

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Mmmmm, pouvez-vous sentir les arômes de cette cuisine, sinon, cela signifie que vous ne la cuisinez pas, alors allez-y ou vous manquerez de trancher le grain en longues lanières fines.

Bœuf haché épicé du Moyen-Orient avec assaisonnement baharat, menthe et coriandre.

Ce lien renvoie à un site externe qui peut ou non respecter les directives d'accessibilité.

Nous avons de magnifiques concepts de recettes à essayer.

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Source : womanandhome.media.ipcdigital.co.uk

L'oignon, les poivrons, l'ail et les assaisonnements ajoutent une saveur délicieuse.

Recette de brochettes kofta d'agneau haché aux épices | d'artagnan.

Recette de hamburgers d'agneau du Moyen-Orient.

Vous cherchez des recettes à base d'agneau haché?

Nos recettes de dîner préférées du Moyen-Orient vont du poulet rôti (fait de la manière traditionnelle irakienne et palestinienne) aux méthodes d'agneau grillé, cuit et frit qui sont populaires, l'agneau haché riche et le boulgour à grains fins sont utilisés pour former une coquille autour du sauté. boeuf et pignons terreux.

Houmous à l'agneau haché et pignons de pin grillés au citron.

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Recette de hamburgers d'agneau du Moyen-Orient.

Un plat traditionnel du Moyen-Orient.

Source : cdn-image.foodandwine.com

Savoureux, j'ai eu des steaks de gigot d'agneau désossés que le boucher a coupés trop finement.

Source : cdn-image.foodandwine.com

Développé avec les nutritionnistes et les chefs professionnels de manger plus intelligemment.

Savoureux, j'ai eu des steaks de gigot d'agneau désossés que le boucher a coupés trop finement.

Kofta kebab recette le plat méditerranéen.

Source : ilovearabicfood.com

Le pain de viande d'agneau offre une alternative savoureuse au pain de viande standard à base de bœuf haché.

Restaurateur et écrivain gastronomique, Saad Fayed a publié des centaines de recettes et d'articles sur la cuisine du Moyen-Orient.

J'ai décidé de les couper en morceaux.

Recette de brochette d'agneau haché du Moyen-Orient.

Un plat traditionnel du Moyen-Orient.

Ces recettes d'agneau haché vous emmènent dans le monde entier et apportent des saveurs vibrantes et des ingrédients frais.


Pilau d'agneau / Pulao – Une recette de pilaf d'agneau pakistanais dans un seul pot

Lamb Pilau / Pulao a énormément manqué sur ce blog depuis le début. C'est de loin mon plat le plus souvent cuisiné et honnêtement un favori de la maison ! Maintenant que notre petite fille de 2 ans fait partie intégrante de notre table familiale, ce repas aromatique et réconfortant a été cimenté dans notre rotation hebdomadaire puisqu'elle l'apprécie tellement aussi !

Cette recette est une variante facile du traditionnel Yakhni Pilau / Pulao, qui est la méthode que j'ai utilisée dans ma recette de poulet Pilau ici. Dans la recette traditionnelle, vous faites mijoter la viande, les aromates et les épices entières dans un bouillon jusqu'à ce qu'ils soient cuits avant de tamiser les épices entières et de procéder à faire dorer séparément les oignons, en ajoutant la viande puis le bouillon de la première étape de mijotage, avant d'ajouter le riz et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. j'utilise cette méthode depuis longtemps

Cependant, cette méthode prend du temps et mon plus gros problème est qu'elle prend beaucoup d'ustensiles de cuisine ! Vous utilisez deux casseroles, une pour le mijotage du bouillon et l'autre pour le brunissage/la cuisson à la vapeur, et vous avez également besoin d'une passoire pour tamiser les épices entières. Chaque fois que je m'aventurais dans la cuisine pour un dîner Pilau, mon évier de cuisine débordait ! Et sans parler de la douleur de devoir séparer la viande des épices entières qui s'accrocheraient habituellement !

Finalement, j'ai décidé que je ne devrais vraiment pas avoir besoin de le faire chaque fois que je veux faire un poulet ou un agneau Pilau, ce qui est souvent! Depuis que j'ai commencé à faire mon Pilau de cette façon, j'ai honnêtement trouvé que…

1) Je ne fais AUCUN compromis sur la saveur. Les épices entières qui infusent leur bel arôme dans le Pilau obtiennent le même temps de mijotage dans cette méthode que la méthode originale, nous ne lésinons donc PAS sur la saveur.

2) J'économise tellement de temps et d'efforts avec cette méthode. Avant, décider de faire un Pilau signifiait honnêtement que je me lancerais dans une petite mission. Maintenant, un Pilau est un dîner que je peux commencer facilement en sachant que je n'utiliserai qu'un seul pot et un effort minimal

3) J'AIME tellement faire du Pilau ! Sa facilité ajoute un tel élément de joie, sachant à quel point cela va se révéler bon sans avoir à passer par tant de tracas pour tout tamiser et choisir toutes les épices. Si vous avez fait du Pilau de manière traditionnelle, vous saurez que le tamisage n'est pas la chose la plus amusante à faire !

Maintenant, comment faire en sorte que notre pilau d'agneau devienne une merveille en un seul pot ?

C'est en fait une évidence ! Si simple, mais un changeur de jeu complet !

Vous utilisez un chiffon en mousseline pour envelopper vos épices entières! tu fais un peu potli comme on dit en ourdou, un petit paquet ficelé, rempli de toutes vos épices entières et rajoutez ça pendant la yakhni (bouillon) processus de fabrication. La mousseline permet de libérer les saveurs dans notre yakhni sans avoir à gérer les épices entières. Une fois que vous avez ajouté votre riz, vous pouvez retirer la mousseline potli, après avoir pressé toute la saveur que vous pouvez bien sûr, et wallah ! Nous avons un Pilau en un seul pot prêt à l'emploi avec le moins d'effort possible !

Ceci est une image de l'apparence des épices avant d'être attachées dans la mousseline. Veuillez noter qu'il s'agit d'une combinaison et d'une quantité d'épices différentes ! Veuillez suivre la quantité et les épices indiquées dans les instructions

À mes yeux, la meilleure chose à propos d'un pilau d'agneau est que les jus et la saveur copieuse de l'agneau complètent si bien les épices aromatiques et gourmandes. À titre personnel, je préfère un pilau à l'agneau toujours au-dessus d'un pilau au poulet - il y a juste quelque chose de si réconfortant dans les morceaux d'agneau juteux dans le riz le plus parfumé et le plus épicé.

Une autre chose que j'aime chez Pilau, c'est à quel point il est indulgent. Si vous n'avez pas une certaine épice sous la main, vous n'êtes pas obligé de l'utiliser. Vous pouvez certainement omettre certaines épices si vous ne les avez pas sous la main, il est tout à fait compréhensible que l'on n'ait pas toutes ces épices sous leur forme entière. Bien sûr, cela ne veut pas dire que vous devriez volontairement omettre toutes les épices entières dans cette recette, ou dire qu'elles ne font pas de différence. C'est une combinaison de toutes ces saveurs et épices qui se mélangent pour créer ce repas parfait. Personnellement, j'ai l'impression qu'un Pilau est incomplet sans cumin, poivre noir, graines de coriandre et cannelle. Les clous de girofle et les deux types de cardamome, bien qu'utilisés en petite quantité, ont un impact sur la saveur globale et je ne fais pas mon Pilau sans eux. Tout au plus laisserai-je de côté le laurier ou l'anis étoilé si je ne les ai pas sous la main.

De plus, j'ai vu des gens ajouter du piment vert frais à leur Pilaus aussi - Je n'ai jamais fait cela et j'ai l'impression qu'un Pilau ne devrait pas avoir de chaleur. Je pense que Pilau devrait être doux et facile à vivre, quelque chose de différent de son cousin frimeur, Biryani. Cependant, si vous aimez votre Pilau légèrement piquant, n'hésitez pas à ajouter quelques piments verts frais à votre yakhni. Mes beaux-parents adorent la nourriture épicée et je me souviens clairement qu'ils ont ajouté 18 – oui, 18 ! – des piments verts tranchés dans leur Pilau qui était fait avec 4 tasses de riz! Absolument odieux pour moi – mais tout ce qui vous convient!

Les petites mains montrent que cet Agneau Pilau est approuvé par les enfants !

Sur une note finale, je voudrais dire que si vous n'avez pas de chiffon en mousseline, vous pouvez certainement ajouter les épices entières à votre yakhni directement et repêchez-les ensuite à l'aide d'une écumoire, car les épices entières ont tendance à flotter vers le haut. C'est une méthode un peu laborieuse et n'entraînera pas l'élimination de toutes les épices entières. Je l'ai déjà fait et même si je l'ai réussi, ce n'était pas le meilleur et il aurait probablement été plus facile de les tamiser avec une passoire comme dans la méthode traditionnelle.

Alternativement, vous pouvez broyer les épices en poudre et les ajouter en même temps que vous ajoutez le gingembre/l'ail à l'étape 2. Personnellement, je n'aime pas cette méthode car je trouve que les épices laissent une sensation granuleuse sur le riz et elles noircissent également. le riz dans une nuance poivrée peu attrayante. Idéalement, cependant, vous devriez utiliser un chiffon en mousseline (ou tout autre chiffon propre et perméable fera aussi l'affaire)

Alors, sans plus tarder, mon plat préféré. Servir avec un simple côté de yogourt fouetté avec une pincée de sel ou votre préféré raïta. Une salade aussi fait des merveilles !


Agneau à l'ail et riz pilaf

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, cuire le gras d'agneau à feu modérément doux jusqu'à ce qu'il soit fondu et que les craquelins soient dorés, environ 10 minutes. Retirer les crépitements à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel. Laisser le gras dans la cocotte.

Dans un bol moyen, assaisonner l'agneau avec 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Ajouter un tiers de l'agneau dans la cocotte et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer la viande dorée dans une assiette. Répétez avec l'agneau restant.

Ajouter les oignons dans la cocotte et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 8 à 10 minutes. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, de 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes râpées dans la cocotte avec le cumin et le za'atar et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient juste ramollies, environ 2 minutes.

Dans une casserole, porter le bouillon de boeuf à ébullition. Remettre l'agneau et les jus accumulés dans la casserole avec le riz. Ajouter 2 tasses de bouillon au riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit absorbé, environ 4 minutes. Répéter avec 2 autres tasses de bouillon, cuire jusqu'à absorption. Incorporer le bouillon restant. Couvrir et laisser mijoter à feu modérément doux jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 10 minutes. Retirer la cocotte du feu et laisser reposer à découvert pendant 10 minutes avant de servir. Garnir avec les craquelins et le persil et servir.


Pilaf d'agneau et d'abricot

Recette par Giada De Laurentiis

Giada est chef, mère, auteur et restauratrice. Elle est connue comme la personnalité de la télévision primée aux Emmy Awards de Food Network‚Äs Everyday Italian, Giada at Home, Giada In Italy, en tant que juge sur Food Network Star, correspondante de NBC Today Show, pour ses huit livres de cuisine les plus vendus du New York Times. et son premier restaurant, GIADA, à Las Vegas. Bien que la plupart du temps, vous pouvez la trouver à Los Angeles avec sa fille, Jade et son chaton, Bella, en train de préparer quelque chose de délicieux dans la cuisine impliquant du parmiggiano reggiano ou son point faible, le chocolat noir !

Si vous recherchez le plat réconfortant ultime par temps froid, ce pilaf d'agneau et d'abricot est fait pour vous. L'agneau est l'une de mes viandes préférées et, il s'avère, aussi l'un des aliments les plus réchauffants, surtout lorsqu'il est cuit avec des épices comme la cannelle et le cumin. L'agneau salé tire un peu de douceur de l'abricot et de l'éclat du yaourt grec. Le riz basmati est un riz à grains longs avec une saveur légèrement de noisette et un arôme floral. C'est parfait pour le pilaf, mais vous pouvez aussi utiliser du riz blanc nature.

Ce plat prend un certain temps à préparer, mais ce n'est vraiment pas difficile. Il suffit d'un peu de patience ! Il est tentant de vérifier le riz pendant qu'il cuit à la vapeur, mais il doit vraiment rester couvert pour bien cuire. Je promets que ça vaut la peine d'attendre.


🐑À propos de l'agneau haché

Je me risquerais à deviner que pour de nombreux cuisiniers à domicile, la viande hachée fait référence au bœuf, au porc ou à la dinde.

L'agneau haché (et la viande hachée et la volaille en général) est une protéine parfaite pour les dîners rapides en semaine. Contrairement à la viande de ragoût en cubes, elle ne nécessite pas d'attendrissement. Le brunissage ne prend que quelques minutes.

Par nature, la viande hachée signifie en général beaucoup de surface pour les bords bruns croustillants et la caramélisation (alias réaction de Maillard). Le processus de brunissement réduit le goût légèrement giboyeux que certaines personnes trouvent répréhensible (pas moi 😃), mais maintient la saveur terreuse qui rend l'agneau si délicieux ! Gagner. Gagner.


Riz Ouzi Avec Agneau, Petits Pois Et Carottes

2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 ½ cuillère à soupe. ghee ou beurre non salé
1 oignon, émincé finement
1 lb d'agneau haché, de bœuf ou une combinaison
1 1/2 c. baharat ou mélange libanais de 7 épices (voir note)
Le sel
2 tasses (10½ oz) de pois et carottes surgelés
2 tasses (environ 1 lb) de riz basmati, lavé jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis trempé pendant 15 minutes et égoutté
3 ½ tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
½ c. curcuma moulu
1 tasse d'amandes grillées ou effilées ou de pignons de pin, pour servir
Yaourt nature, pour servir

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le ghee à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à dorer, de 5 à 7 minutes. Ajouter la viande, 1 cuillère à café du mélange d'épices et 1 cuillère à café de sel et cuire, en brisant les grumeaux avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que la viande soit bien dorée, 10 à 12 minutes. Retirer du feu, ajouter les petits pois et les carottes et réserver.

Dans une grande casserole, mélanger le riz égoutté, le bouillon de poulet et 2 cuillères à café de sel avec le curcuma et la ½ cuillère à café restante du mélange d'épices et porter à ébullition. Réduire à feu vif, couvrir et cuire 5 minutes. Ajoutez le mélange de viande et de légumes au riz, donnez-lui un bon mélange et goûtez pour l'assaisonnement. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre mais ferme à croquer - et pas trop cuit pour qu'il colle tous ensemble - encore 10 à 12 minutes. Vérifiez-le une ou deux fois. Si le liquide s'évapore avant que le riz ne soit cuit, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.

Retirez du feu, découvrez et placez un fin thé ou un torchon sur la casserole. Recouvrir avec le couvercle et laisser reposer 15 minutes.

Pour servir, découvrir la casserole et gonfler le riz avec une grande fourchette. Vérifiez l'assaisonnement, puis transférez dans un plat de service et garnissez d'amandes grillées. Servir avec du yaourt à côté.

Remarque : Le mélange d'épices baharat est disponible dans les magasins d'alimentation spécialisés et chez Whole Foods.


Qu'est-ce qu'un pilaf ?

Le pilaf (également connu sous le nom de plov ou pilau, selon l'endroit d'où vous venez) est un plat typique de l'Afghanistan et de l'Ouzbékistan en particulier, mais avec des variations à travers la région. Vous trouverez des plats similaires dans la cuisine persane et indienne, par exemple.

Vous le trouverez fait avec diverses viandes, ainsi que végétarien, mais une version classique est faite avec de l'agneau. La légère graisse et la saveur de cette viande fonctionnent particulièrement bien pour infuser l'ensemble du plat avec une saveur merveilleuse.

C'est un plat assez simple, composé uniquement d'agneau, de riz, d'oignons et de carottes, et parfois de raisins secs ou d'épine-vinette (que j'utilise dans le kuku sabzi, fritatta aux herbes persanes). Cependant, le mode de cuisson et l'assaisonnement aromatique doux en font un plat incroyablement délicieux.


Pilaf turc

1. Laver et faire tremper le riz pendant 1 heure. Égoutter dans une passoire. Faites chauffer le ghee dans une grande poêle à fond épais et ajoutez l'oignon. Cuire en remuant à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la cardamome, les graines de cumin, les grains de poivre, le curcuma, le cumin moulu, le sel et la feuille de laurier. Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes pour enrober les épices de ghee.

2. Incorporer le riz égoutté et cuire, en remuant continuellement, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé de ghee. Verser progressivement le bouillon en remuant constamment, puis porter lentement à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé et que des trous commencent à apparaître à la surface du riz.

3. Couvrir avec un couvercle hermétique et baisser le feu à très doux. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. Retirez le couvercle et laissez reposer 5 minutes pour permettre à la vapeur de s'échapper. Incorporer délicatement les noix et les fruits secs à la fourchette et servir. Délicieux avec des brochettes d'agneau ou de bœuf épicées.


Pilaf d'agneau (plov)

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter l'agneau et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol. Ajouter l'ail, les carottes et les oignons dans la poêle et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer le cumin, les abricots, les châtaignes et 750 ml d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et cuire à couvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Pendant ce temps, faire tremper le riz dans 1 litre d'eau salée pendant 30 minutes. Égoutter, incorporer le safran et transférer dans une casserole. Ajouter le bouillon et 125 ml d'eau, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Déposer le riz dans un plat et servir garni du mélange d'agneau et de persil.

Noter
Les châtaignes séchées sont disponibles dans les magasins d'alimentation asiatiques et les épiceries fines sélectionnées.