Une terrasse toujours verte


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Le barman Cesar Garcia du Linden Room de San Francisco s'est inspiré de ce cocktail après avoir passé du temps en Amérique du Sud et, plus récemment, en Europe. Il dit que le yerba mate transformé en un simple sirop ajoute de façon complexe de l'amertume tandis que le génépy et la tequila ajoutent équilibre et accessibilité. Il termine la boisson avec deux traits d'amer orange et un soupçon d'amer Bittercube Corazón.

  • 1 1/2 oz de tequila
  • 1/2 once de Dolin Génépy de Alpes
  • 1 oz de sirop simple Yerba mate *
  • 1/2 oz de jus de citron frais
  • 2 traits d'amers à l'orange
  • 1 trait d'amer Bittercube Corazón
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter.

  2. Passer dans un verre coupé refroidi.

  3. * Sirop simple de Yerba mate: Ajoutez 4 1/4 tasses d'eau bouillante dans un grand pot avec 5 oz de yerba mate, 8 1/2 oz de sirop d'agave et 2 traits d'amer à la cardamome. Couvrir et laisser infuser 20 minutes. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.


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