Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Meilleures recettes de Moong Dal

Meilleures recettes de Moong Dal


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Conseils d'achat de Moong Dal

Les épices et les herbes séchées ont également une durée de conservation et perdent de leur puissance avec le temps. En règle générale, si vos épices ont plus de deux ans, il est temps d'en acheter de nouvelles.

Conseils de cuisine Moong Dal

Faire griller des épices entières avant de les utiliser intensifie leur arôme et leur saveur.


Recette Moong Dal Tadka – Dal jaune

Dal, Dahl, Dhal ou Daal ? Moong dal, mung dal, mung dhal ou moong dhal ?

Il n'y a pas d'accord général sur la bonne orthographe dal&hellip Dahl ? Ou dhal ? Ou daal ? Moong ou mung ?

La meilleure explication de ces différentes façons d'orthographe que j'ai trouvée est que & ldquoHindi est une langue phonétique, ce qui signifie qu'elle est parlée comme elle est écrite et lorsque vous la traduisez en anglais, cela peut être laissé à un tout petit peu d'interprétation. & rdquo (Indien comme Apple Tarte)

Dal, par exemple, est le terme indien pour les légumineuses séchées et fendues, comme les lentilles, les pois ou les haricots. Mais pas seulement. C'est aussi le terme utilisé pour parler d'un plat à base de lentilles.


Tous les jours Moong Dal

Un mijoté à base de légumineuses ou de légumineuses qui se situe quelque part entre une soupe et une bouillie, le dal est un aliment de base de la cuisine indienne à base de lentilles jaunes fendues (ou haricots moong/mungo). C'est une source majeure de protéines et, lorsqu'elle est servie avec du riz (ou du pain) et du yaourt, une formule qui date de l'Antiquité et peut être vue, en plusieurs itérations, sur les tables indiennes du monde entier. C'est le genre de base apaisante et réconfortante que vous pouvez préparer - et que vous voudrez manger - tous les jours.

Cette recette est tirée de la deuxième semaine de la série de newsletters Essential Cookbooks de Voraciously. Pour plus de recettes comme celle-ci, inscrivez-vous ici. Il apparaît tel que publié par Jaffrey dans "At Home With Madhur Jaffrey", avec des modifications mineures pour plus de clarté.

Où acheter : Asafetida est disponible sur les marchés indiens, dans les magasins d'épices spécialisés et en ligne.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.


Recette de moong dal cheela vidéo

Vous pouvez regarder la recette de moong chilla dans la vidéo Youtube ci-dessous.

Marque de ghee utilisée dans la préparation de la recette

Vous trouverez ci-dessous la marque de ghee que j'ai utilisée dans la préparation du moong dal chilla pour perdre du poids. Si vous utilisez du ghee en sachet, je vous recommande d'utiliser la marque ci-dessous pour un meilleur goût et une meilleure expérience. Vous pouvez vérifier le dernier prix du ghee en ligne ci-dessous.

Suggestions d'articles sur la perte de poids à lire


Le Moong Dal de Barkha

Image : verser du tadka dans le moong Dal. Recette de Barkha Cardoz. Photo d'Ethan Frisch.

De Barkha Cardoz :

« C'est une recette de dal facile que nous cuisinons et servons avec du riz basmati blanc et du poisson frit pour le dîner pendant les vendredis sans viande du Carême.

Il est préférable de le manger dans un bol, versé sur un morceau de pain croûté pour qu'il imbibe complètement le pain. Garnir d'oignons mélangés avec du sel et de la poudre de chili, et un filet de jus de citron.

TEMPS DE CUISSON TOTAL : Environ 4 heures, selon combien de temps vous trempez le dal

INGRÉDIENTS:

1 tasse de moong dal jaune (ou à parts égales de moong et de tur dal)

1 cuillère à café de gingembre frais, râpé

1 piment vert, fendu

1/4 cuillère à café d'asafoetida / poudre de charnière

1-2 cuillères à soupe de jus de citron frais (facultatif)

Lavez et faites tremper le dal pendant quelques heures.

Dans un autocuiseur ou une casserole couverte à feu doux, mélanger le dal avec 2-3 tasses d'eau, le gingembre, le piment vert et le curcuma. Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient molles au toucher. (Si vous cuisinez dans une casserole, ne couvrez pas complètement et ne retirez pas la mousse pendant la cuisson.)

À l'aide d'un mélangeur à main ou sur pied, réduire les lentilles en une purée lisse. Remettre dans la casserole ou dans une nouvelle poêle à feu doux. Sel au goût.

Dans une deuxième petite casserole ou poêle à feu moyen-doux, faire fondre le ghee. Ajouter les graines de cumin. Une fois qu'ils commencent à sauter, ajoutez la poudre d'asafoetida / hing et les piments rouges entiers secs. Cuire 1 à 2 minutes. Ajouter la poudre de chili et le Garam Masala. Remuer et cuire encore 1 à 2 minutes.

Versez ce tadka sur le dal cuit. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant si nécessaire pour qu'il ne s'accroche pas au fond.

Incorporer le jus de citron dans le dal et servir sur du riz blanc. Vous pouvez également verser le dal sur du pain croûté placé au fond d'un bol et terminer par un filet de jus de citron frais.


Recette de Moong Dal Idli | Recette d'idli sans riz riche en protéines

L'idli est l'un des plats les plus sains que l'on puisse dire fièrement à haute voix. Le riz, l'urad dal sont trempés, broyés en une pâte épaisse et la pâte est ensuite fermentée pendant 8 à 12 heures. Après la fermentation, la pâte est versée dans des assiettes idli et cuite à la vapeur pour obtenir des idli sains et savoureux. Le processus de fermentation est le secret principal pour obtenir un idli doux et gonflé. Il existe de nombreuses versions instantanées d'Idli que nous pouvons préparer comme Rava Idli, Javvarasi Idli, Oats Idli où nous ne fermentons pas la pâte, mais à la place, nous ajoutons du sel Eno / bicarbonate de soude qui rend l'idli moelleux et doux.

Ce Moong Dal Idli est une variété d'Idli sans riz et riche en protéines. De toutes les lentilles, Moong Dal est riche en protéines et est très saine même pour les bébés. Dal est trempé, broyé en une pâte épaisse et rehaussé de tempérage, de légumes et de sel eno. La pâte est ensuite versée dans des assiettes Idli et cuite à la vapeur pendant 15 minutes pour obtenir un Moong Dal Idli moelleux et gonflé. J'ai utilisé le moong dal jaune fendu mais nous pouvons aussi utiliser le moong vert entier ou fendu.


90 meilleures recettes de petit-déjeuner pour diabétiques qui sont saines et nutritives

De nombreux diabétiques luttent chaque jour pour contrôler leur glycémie. Ils réfléchissent à ce qu'ils devraient manger et à ce qu'ils ne devraient pas manger afin que leur taux de sucre dans le sang ne monte pas en flèche. Beaucoup pensent que si vous mangez moins ou si vous sautez un repas, cela aidera à contrôler leur diabète. C'est la plus grande idée fausse et si vous êtes diabétique, vous ne devriez jamais sauter un repas, surtout votre petit-déjeuner.

Le petit-déjeuner étant le repas le plus important de la journée, il doit être nutritif, sain et contenir des protéines, des lipides, des vitamines et des minéraux ainsi que les bons glucides complexes pour vous donner le bon départ. Nous avons donc ici une liste de recettes de petit-déjeuner saines et satisfaisantes pour les diabétiques qui vous aideront à rester en forme.

Que devriez-vous manger si vous êtes diabétique? Un diabétique devrait essayer de manger des aliments qui ont un faible indice glycémique (IG). L'indice glycémique est une mesure qui classe les glucides et les aliments qui contiennent des glucides en fonction de leur effet sur les niveaux de glucose dans le sang. Les glucides à faible IG sont digérés, absorbés et métabolisés plus lentement par notre corps, ce qui aide à son tour le taux de sucre dans le sang à augmenter plus lentement. Il réduit également le risque de maladies cardiaques et de diabète de type 2.

Certains aliments indiens qui ont un faible indice glycémique sont le bajra, le blé brisé, le ragi, le jowar, l'orge, l'avoine, le blé, le sarrasin, le soja, le riz brun, les lentilles, les pois chiches, les haricots rouges, les fruits et légumes riches en fibres comme les carottes, le brocoli, courgettes, champignons, chou-fleur, pois verts, tomates et légumes à feuilles vertes comme le methi, les feuilles de pilon. Incluez-les donc dans votre alimentation pour maintenir votre diabète. Remplacez les ingrédients malsains ou féculents dans une recette et incluez plutôt des ingrédients riches en fibres et non féculents.

D'autres moyens simples de maintenir un régime adapté aux diabétiques sont de griller, cuire ou faire sauter vos aliments. Évitez les aliments frits, les aliments transformés et les sucres. Consommez modérément la plupart des graisses quotidiennes provenant des noix brutes, de l'huile d'olive, des huiles de poisson, de l'huile de canola, des graines de lin, du lait entier et des avocats au lieu d'autres aliments contenant des gras trans.

Nos recettes de petit-déjeuner pour diabétiques vous aident à planifier votre repas et à faciliter la cuisson afin que vous puissiez manger des repas sains, à la fois copieux et savoureux.

1. Recettes de bouillie et de kanji adaptées aux diabétiques

Le ragi et l'éleusine sont riches en fibres alimentaires, en calcium et en acides aminés essentiels. Étant riche en fibres, il maintient les fringales à distance et contrôle la glycémie. Recette de Ragi Kanji, Recette de bouillie de Jowar et de légumes et Recette de Jolada Ganji sont rapides à préparer et vous pouvez préparer ces plats en un rien de temps. Vous pouvez même en manger entre les repas pour satisfaire votre faim.


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de lentilles jaunes (moong dal)
  • 13 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de ghee
  • 2 ½ cuillères à café de sel
  • 1 trait de flocons de piment rouge, ou au goût (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 3 tasses d'épinards hachés
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou au goût

Rincer le dal dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter à une grande casserole avec de l'eau et porter à ébullition complète, environ 5 minutes. Écumez toute mousse qui se forme, réduisez la chaleur et ajoutez de la coriandre, du gingembre, du curcuma et du ghee. Faire bouillir doucement pendant 2 heures.

Assaisonner la soupe avec du sel et des flocons de piment rouge. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter les épinards et porter à ébullition douce à feu doux.

Pendant ce temps, faites chauffer le ghee dans une petite casserole à feu vif. Ajouter les graines de cumin et faire frire jusqu'à coloration, environ 30 secondes. Éteindre le feu et ajouter immédiatement le poivre de Cayenne. Verser les épices frites dans la soupe, couvrir et laisser tremper environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron, mélanger et servir.


La trempe ou tadka est une partie si importante d'infuser des saveurs dans un plat! Beaucoup d'ail grillé dans desi ghee avec des piments, des graines de cumin et des feuilles de curry, ajoutez BEAUCOUP DE SAVEUR à ce dal.

Noter: Assurez-vous de faire frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré d'abord, puis ajoutez le reste des ingrédients. L'ail prend plus de temps à frire et les autres aromates brûleront si vous les ajoutez trop tôt. De plus, faire frire lentement l'ail infusera l'huile ou le ghee avec plus de saveur. Ainsi, lorsque le tadka chaud se mélange au dal, les saveurs sont éclatantes.


Comment faire du curry Snake Gourd et Moong Dal étape par étape

  1. Lavez le moong dal. Pelez la courge serpent et coupez la courge serpent verticalement en 2 morceaux et jetez les graines intérieures. Coupez la courge serpent en fines demi-rondelles. Placez le moong dal, la courge serpent tranchée, le gingembre écrasé et l'ail tranché dans un autocuiseur.
  2. Ajouter la poudre de curcuma et le sel.
  3. Cuire sous pression avec 1 1/4 tasse d'eau pour 2 sifflets et retirer du feu.
  4. Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les graines de moutarde et l'asafoetida. Lorsque les graines de moutarde éclatent, ajoutez les graines de cumin et les piments rouges secs. Une fois que les graines de cumin ont changé de couleur, ajoutez le piment vert fendu et la courge moong dal-snake cuite.
  5. Porter le dal à ébullition et laisser cuire 3-4 minutes à feu moyen-doux et retirer du feu. Garnir de coriandre hachée ou de feuilles de coriandre. La courge serpent moong dal curry est prête à être servie.

Les lentilles Moong dal sont beaucoup plus rapides à cuire que les haricots - et même les lentilles ordinaires - lorsqu'elles cuisent à partir de rien, car elles sont si petites et, comme avantage supplémentaire, les lentilles sont ridiculement bon marché (vous pouvez généralement les acheter dans la section des aliments en vrac) et sont une excellente source de protéines pour les végétariens et les végétaliens. Le dal de lentilles jaunes n'est pas tout à fait un repas complet en soi, mais il peut être un dîner léger lorsqu'il est associé à du riz blanc cuit à la vapeur (ou à un autre grain entier, si vous préférez). Vous pouvez conserver les restes dans des récipients individuels de la taille d'une portion à emporter au bureau pour les réchauffer pour le déjeuner, accompagnés d'une petite salade verte à la place du riz.

Inquiet de la graisse? Omettez l'huile et faites chauffer l'oignon et les épices dans une poêle antiadhésive avec un peu d'eau à la place pour rendre cette recette pratiquement sans gras et réduite en calories également.

Cette recette est végétarienne, végétalienne et sans gluten (vérifiez vos ingrédients pour être sûr à 100%, en particulier le bouillon de légumes et les épices).