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VIDÉO : A-Z Food s'attaque à la Corée

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Les explorateurs goûtent à la cuisine coréenne lors de leur prochain voyage alphabétique

À propos de A-Z Food : Dans cette série de vidéos, Alastair Humphreys et Tom Kevill-Davies mangent dans Londres pour trouver un restaurant d'un pays pour chaque lettre de l'alphabet. Découvrez A-Z Food: Japon ici.

Les aventuriers londoniens Humphreys et Kevill-Davies ont coché "K" de leur liste alphabétique dans cette vidéo, essayant la cuisine coréenne dans l'établissement local Jee Cee Neh. Et bien qu'il semble qu'ils soient les seuls non-Coréens dans le restaurant (toujours un bon signe d'authenticité), les mangeurs se sont essayés au barbecue coréen, cuisinant pour la première fois de la langue de bœuf pour des critiques élogieuses.

Le dîner comprenait une variété de petites assiettes, des nouilles et un barbecue enveloppé de laitue au beurre, un repas décrit en quelque sorte comme « de la nourriture de l'âme ». Regardez la vidéo, puis découvrez leur recette de kimchi de base coréen, un plat de chou fermenté.

Plus de A-Z Food :

• A : Afghanistan

• B : Bolivie

• C : Cambodge

• D : Danemark

• E : Érythrée

• F : France

• G : Géorgie

• H : Hongrie

• I : Iran

• Japon


Beoseot Jeongol (Pot chaud aux champignons)

Le jeongol (전골) est un ragoût ou une fondue coréen élaboré qui faisait autrefois partie de la cuisine de la cour royale. Selon l'ingrédient principal, il existe de nombreuses variantes, notamment dubu (tofu) jeongol, bulgogi jeongol, haemul (fruits de mer) jeongol, mandu (dumplings) jeongol, etc. Cette recette est la version champignon, appelée beoseot jeongol (버&# 49455전골).

Pour préparer un plat de jeongol, vous disposez essentiellement une variété d'ingrédients (principalement crus) dans une casserole peu profonde, puis ajoutez le bouillon assaisonné et faites cuire à table. Il est très polyvalent et facile à assembler !

Selon la taille de votre casserole, vous pouvez cuisiner en deux lots, ou vous pouvez ajouter plus d'ingrédients pendant que vous cuisinez, ou en sortir pour manger si vous cuisinez à table.


Leçons d'un casanier

Les YouTubers sud-coréens partagent les plaisirs simples de garder une maison propre, organisée et remplie de nourriture.

Dans une vidéo intitulée « Vlog qui vous donne envie de nettoyer », le créateur sud-coréen de YouTube, Kim Sang-mi, montre aux téléspectateurs comment lutter contre la saleté des rebords de fenêtre avec une paire de baguettes et un chiffon de nettoyage, et comment désinfecter la maison à l'aide d'un mélange de tranches de soju et de citron.

Mais ensuite, quelques minutes après le début de la vidéo, Mme Kim pivote de manière inattendue, devenant sentimentale d'être mère et de devenir une femme. "Même si vous êtes la femme et la mère de quelqu'un, n'abandonnez pas votre propre bonheur", peut-on lire en légende de la vidéo, qui compte plus de 4,7 millions de vues.

Mme Kim, 34 ans, qui s'appelle Haegreendal un alias qu'elle a créé pour faire référence à sa carrière d'illustratrice indépendante et à son surnom d'enfance, « Moon » est l'une des nombreuses créatrices sud-coréennes qui ont créé un genre de vidéos ambitieuses sur YouTube qui montrent les plaisirs simples de garder une maison propre, organisée et remplie de nourriture. On pourrait appeler cela le hygge danois rencontre le désencombrement de Marie Kondo, les vidéos prescrivent le minimalisme et révèlent la joie de la domesticité tranquille.

Avec près de deux millions d'abonnés, la chaîne de Mme Kim est l'une des plus populaires du genre. D'autres chaînes suivent une formule similaire : des scènes composées avec art avec une musique de fond apaisante, des filtres flous et des légendes sentimentales sur des images de plantes arrosées, de légumes coupés et de pyjamas propres pliés. Ces vidéos ont commencé à apparaître en ligne avant la pandémie, mais sont devenues de plus en plus populaires au cours de la dernière année.

De nombreuses vidéos sont filmées avec un dialogue minimal, et la plupart des créateurs opèrent sous des pseudonymes et cachent leur visage pour protéger leur vie privée. "Je veux me concentrer sur mes actions et ma vie plutôt que sur mon visage", a écrit Lee Dah-yeon, 30 ans, dont la chaîne YouTube Ondo compte plus d'un million d'abonnés, dans un e-mail. « Je ne veux pas être célèbre. Je veux partager une vie quotidienne normale.

Bak Hae-ri, de la chaîne Sueddu, est populaire parmi les jeunes femmes célibataires. Elle a écrit un livre sur le fait d'être casanier, "23, and I Live Alone Now". Dans ses vidéos, Mme Bak, 27 ans, montre aux téléspectateurs comment préparer des repas pour une personne et profiter du temps seul, à travers des activités comme peindre, désencombrer ou réorganiser une commode.

Le contenu de Mme Bak fait appel aux femmes de la génération dite sampo, le nombre croissant de jeunes adultes qui rejettent les trois piliers de la vie adulte dans la société coréenne - la parade nuptiale, le mariage et les enfants - en faveur de l'indépendance et de la liberté financière.

Les dernières statistiques en Corée du Sud montrent que les femmes des ménages à deux revenus ont investi en moyenne deux heures et 13 minutes de tâches ménagères supplémentaires par jour, par rapport à leurs partenaires masculins, selon les données publiées par le gouvernement sud-coréen à partir de 2019.

L'attrait de ces vidéos, cependant, s'étend au-delà de la Corée du Sud. À Atlanta, Ebony Okeke a découvert Haegreendal après s'être mariée il y a deux ans. Elle a été inspirée pour publier des vidéos de ménage sur sa chaîne YouTube et « combler le vide » des créateurs noirs réalisant de telles vidéos.

"Je ne crois pas à l'inversion des rôles de genre, à leur diminution ou à l'encouragement de l'un ou l'autre", a déclaré Mme Okeke, 23 ans. "Je pense que quelle que soit la carrière choisie par une femme, que ce soit une carrière en entreprise ou une vie à la maison, les deux choix de carrière doivent être appréciés, valorisés et respectés."

Amy Lee, qui travaille dans le recrutement de soins de santé à New York, a trouvé la chaîne de Mme Bak pendant la pandémie en raison d'une recommandation YouTube. Elle a été attirée par la façon dont les activités banales comme la cuisine et le ménage ont reçu un traitement cinématographique. "Cela m'a fait apprécier la routine quotidienne, le nettoyage et la productivité", a déclaré Mme Lee, 25 ans.

Kyung Lim, une designer technique de mode indépendante à Cambridge, en Angleterre, a déclaré qu'elle pouvait s'identifier à la philosophie moins c'est plus de Mme Bak. "Je suis fan de son style de vie minimaliste", a déclaré Mme Lim, 38 ans. "C'est sans tracas."

Yoon Soo-yeon, professeur adjoint de sociologie à l'Université d'État de Sonoma en Californie dont les recherches portent sur la famille et l'égalité des sexes en Corée du Sud, a déclaré que le contenu risquait de soutenir un paradigme de genre qui fait des femmes les principales cuisinières, femmes de ménage et soignantes à la maison .

"Cela renforce les rôles traditionnels de genre et la vision idéalisée de l'homme de la femme en tant qu'épouse et mère dans une société patriarcale", a-t-elle déclaré.

Mais Mme Yoon a également souligné qu'un énorme écart de rémunération entre les sexes en Corée du Sud signifie que le plus souvent, la femme devient la femme au foyer par défaut compte tenu de son salaire inférieur.

"L'égalité des sexes en Corée du Sud a augmenté pour les femmes depuis les années 70 et les femmes sont peut-être dans une meilleure position aujourd'hui, mais selon les normes internationales, elles sont encore faibles", a déclaré Mme Yoon.


Faire sauter et frire : conseils et recettes pour vous aider à maîtriser les techniques de cuisson sur la cuisinière

Il est facile de parler de cuisine comme d'un concept monolithique, mais il y a tellement plus de nuances. Vous pouvez utiliser une méthode dans une recette, ou plusieurs. Vous pourriez en maîtriser un complètement et être terrifié par un autre (bonjour, moi il n'y a pas si longtemps, peur de la friture).

J'aime cette définition simple de la cuisine, au-delà de la notion plus large de n'importe quel type de préparation alimentaire, tirée de « La science de la bonne nourriture », de David Joachim et Andrew Schloss avec A. Philip Handel : « La cuisine est un processus de transfert de chaleur à partir de une source de chaleur à la nourriture pour transformer la nourriture en quelque chose de différent.

C'est aussi une question d'équilibre, que j'aborderai dans les techniques ci-dessous. « Peu importe ce que vous cuisinez, ou quelle source de chaleur vous utilisez, l'objectif est toujours le même : appliquer de la chaleur au bon niveau, et à la bonne vitesse, pour que la surface des aliments et leur intérieur soient cuits. cuisiner en même temps », explique Samin Nosrat dans « Salt Fat Acid Heat : Mastering the Elements of Good Cooking ».

Examinons donc un peu plus en profondeur vos différentes options, en commençant par deux méthodes de cuisson courantes. Je vais vous expliquer leur fonctionnement et regarder quelques bonnes recettes de nos archives pour vous aider à les maîtriser. Restez à l'écoute pour les futurs articles sur les stratégies qui tirent parti de l'eau et du four.

Sauter/Poêler/Sauter/Saisir

Harold McGee, auteur de « On Food and Cooking », explique que de nombreuses méthodes de cuisson reposent sur plusieurs types de transfert de chaleur. Les plus simples sont peut-être la poêle à frire et le sauté. Dans ce scénario, la casserole conduit la chaleur directement de la source à la nourriture. La vitesse à laquelle cela se produit dépend en partie du matériau de l'équipement. Les meilleurs conducteurs chaufferont le plus rapidement, bien qu'ils puissent également être sujets à des points chauds ou à une cuisson inégale. Selon un tableau de « La science de la bonne nourriture », voici une liste de matériaux de cuisson courants, du moins conducteur au plus conducteur : verre, pierre, acier inoxydable, acier au carbone, fonte, étain, aluminium et cuivre. Certaines casseroles mélangeront et assortiront les matériaux pour tirer parti des propriétés de plusieurs types, tels que la fonte émaillée (l'émail aide à répartir la chaleur sur la fonte) et l'aluminium revêtu d'acier inoxydable (l'aluminium aide à conduire la chaleur, mais l'acier inoxydable l'égalise et empêche l'aluminium de réagir avec certains ingrédients).

Ces stratégies impliquent généralement un peu mais pas beaucoup d'huile, à feu modéré à élevé. En faisant sauter, Nosrat dit de viser juste assez d'huile pour enrober à peine la poêle (1/16 pouce de profondeur), tandis que la poêle à frire utilise une quantité plus généreuse, environ 1/4 pouce de profondeur. McGee dit que l'huile aide les aliments à entrer en contact plus uniforme avec la chaleur, empêche le collage et donne de la saveur. Une chaleur suffisante sous la poêle permet de sécher immédiatement les aliments et de les faire dorer, c'est pourquoi, à quelques exceptions près (à savoir les poêles émaillées et antiadhésives), vous souhaitez généralement les préchauffer avant d'ajouter de l'huile. Cela empêche également l'huile de se décomposer et de devenir collante ou brûlée. De même, essayez de garder vos ingrédients assez secs et espacés afin qu'ils brunissent rapidement et croustillant plutôt que de cuire à la vapeur. Le sauté implique une chaleur assez élevée, avec une agitation constante - vous l'aurez deviné - pour une cuisson uniforme et rapide. Sauté de boeuf et brocoli est un excellent exemple. Pour les coupes plus grosses, saisir consiste davantage à générer de la saveur en brunissant via la réaction de Maillard qu'à atteindre la cuisson, explique Nosrat. Ceux-ci nécessiteront alors une chaleur indirecte plus douce pour terminer la cuisson. Pour les petites protéines, comme dans les pétoncles aux petits pois, à la menthe et aux échalotes, tout ce dont vous aurez besoin est la saisie pour atteindre le niveau de cuisson souhaité.

Steak poêlé et rôti lentement. Faire sauter les steaks dans le congélateur signifie que vous pouvez obtenir une saisie foncée sans trop cuire avant de les transférer dans un four bas. Le résultat : un steak parfaitement cuit d'un bord à l'autre.

Côtelettes de porc saisies à l'envers avec sauce à la poêle au cidre de pomme. Ici, la viande est rôtie lentement puis déplacée dans une poêle pour la dorer.

Sauté de nouilles en verre et légumes coréens (Japchae). Exploitez la puissance de la chaleur élevée lorsque vous faites sauter les légumes de votre choix.

Petits pois sautés à l'huile d'olive et prosciutto, à la florentine. L'ail sauté et le prosciutto constituent la base savoureuse de ce plat simple et rapide de Marcella Hazan.

Friture

La friture peu profonde et la friture peuvent être parmi les façons les plus intimidantes de cuisiner des aliments – elles l'étaient pour moi, du moins. La friture dans l'huile est un moyen de cuisiner par convection, car la chaleur se déplace dans des courants à travers le liquide (bien que la chaleur soit initialement transférée de la source de chaleur via le pot par conduction). Ici le liquide est gras et non pas d'eau, comme c'est le cas dans l'ébullition, que nous aborderons à l'avenir. Dans la friture peu profonde, il y a suffisamment d'huile pour couvrir le fond et les côtés de la nourriture, tandis que la friture couvre la nourriture entièrement dans l'huile, dit McGee. L'un des plus grands avantages de la friture est, bien sûr, l'extérieur croustillant, qui vient du fait que l'huile peut atteindre une température beaucoup plus élevée que l'eau (la friture se fait souvent à environ 350 degrés), ce qui permet des réactions de brunissement savoureuses. . La panure et les pâtes apportent du croquant et de la saveur et protègent également les aliments de la chaleur intense de l'huile. Comme dans de nombreuses autres méthodes de cuisson, la friture consiste à gérer la température et la taille des aliments pour créer les conditions optimales qui permettent à l'intérieur et à l'extérieur de cuire à un rythme égal. Parmi les clés d'une friture réussie : maintenir la bonne température de l'huile (une huile insuffisamment chauffée peut rendre les aliments détrempés, trop chauds et ils brûleront), utiliser un récipient assez grand pour éviter les débordements et garder méticuleusement l'humidité de l'huile, ce qui peut provoquer des éclaboussures.

Si vous êtes novice en friture et que vous vous inquiétez de ces éclaboussures, commencez par quelque chose qui ne vous posera probablement pas de problèmes. Au sommet de ma liste serait Falafels croustillants aux herbes. Les beignets sont une autre option, les chips tortilla ou les tostadas. Laisser reposer les aliments panés et panés pendant environ 10 minutes avant de les faire frire peut également aider à éliminer l'humidité de surface et donner aux amidons le temps de commencer à gonfler et à gélatiniser afin que vous soyez sur la bonne voie pour atteindre la perfection croustillante.


On se sent comme à la maison : la soupe de côtes de bœuf coréenne de Mama Park est un bol de réconfort

Pour de nombreuses personnes familières avec la cuisine coréenne, rien ne vaut d'être accueilli par l'arôme des piments Cheongyang et du kimchi fermenté d'un pot de Kimchi jjigae épicé, ou par des côtes levées fondantes servies avec une série de banchan. Ces soupes et ragoûts chauds et savoureux rappellent souvent l'enfance et la famille.

Ce sentiment touche tout près de chez Regina Park qui a grandi en regardant sa umma (mère) et ses eonni-deul (sœurs aînées) organiser des réunions de famille et cuisiner pour toutes sortes d'occasions.

Il n'est pas surprenant que la cuisine sud-coréenne traditionnelle préparée avec des produits locaux au restaurant Hangang à Strathfield by Mama Park soit comme une maison pour tous ceux qui viennent y dîner. La propriétaire de cuisine Regina Park, aimée et connue par beaucoup sous le nom de Mama Park, explique en grande partie le succès de Hangang. En partie parce que ses plats vedettes, la soupe de crabe cru mariné à la sauce soja et de côtes de bœuf, sont si bons que vous reviendrez en redemandant. Mais principalement à cause de l'effort, des détails et de l'individualité qui composent la nourriture de Park.

Regina Park partage sa recette de côtes levées de bœuf coréen.

La cuisine n'a pas toujours fait partie de la vie de Park. Elle a commencé sa carrière en travaillant comme banquière, une carrière qu'elle a menée pendant sept ans en Corée du Sud. Après s'être mariée, elle a émigré en Australie et a dirigé sa propre entreprise de vente au détail de vêtements pendant encore 23 ans avant d'entrer dans le monde culinaire.

Étant la plus jeune d'une fratrie de cinq, Regina ne cuisinait même pas beaucoup quand elle était plus jeune. Au lieu de cela, elle a regardé attentivement sa mère et ses sœurs aînées organiser des banquets pour des cérémonies coréennes traditionnelles connues sous le nom de gwanhonsangje. La nourriture était méticuleusement préparée et offerte comme une expression de sincérité et de respect lors de rites tels que la majorité, les mariages et les processions funéraires.

Mais par l'observation, Park s'est immergée dans des générations de recettes familiales et de techniques transmises par sa mère. Ce qu'elle fait actuellement est une interprétation de ce qu'elle a mangé tout au long de son enfance, de son âge adulte et de tous ses voyages en Corée du Sud.

Ce n'est que lorsque Park a éprouvé un désir ardent et le mal du pays en Australie qu'elle les a mis en pratique. Pour se sentir à nouveau connectée à sa famille, elle a commencé à cuisiner pour la première fois et s'est penchée sur les rythmes des générations avant elle.

"Le style de ma cuisine ressemble à celui de ma umma. Elle a appris à cuisiner de ma halmeoni [grand-mère], donc tout ce que je sais vient d'eux. Pour moi, il s'agit de poursuivre ces traditions familiales", explique Park.

"J'ai eu la chance de grandir avec une abondance de nourriture. Les temps étaient durs pendant et après la guerre de Corée dans les années 1950. La nourriture était rare et la viande était très chère, mais mon umma a veillé à ce que je puisse manger tout cela. avoir des soupes saines et copieuses avec de la viande. J'ai eu beaucoup de chance », dit-elle.

Le pays frappé par la pauvreté a été laissé dans la tourmente après la guerre et, au fil du temps, la cuisine coréenne s'est adaptée à l'évolution des goûts. Pour certains, les plats sont devenus un symbole de dévastation et d'obscurité, et une collision de cultures du passé telles que l'icône culturelle budae jjigae (ragoût de saucisse épicé).

En fin de compte, Park veut simplement partager avec les autres ce qu'elle connaît le mieux : la nourriture maison.

"C'est vraiment une question de nourriture à la maison et c'est pour cela que tout le monde vient ici."

"Ce que je cuisine pour mes invités et ma famille à la maison, je le cuisine pour tous ceux qui visitent mon restaurant. Il s'agit vraiment de cuisine maison et c'est pour cela que tout le monde vient ici", explique Park.

Les cuisines fusion modernes constituent une partie importante de la scène culinaire en Corée du Sud. Cependant, Park est beaucoup plus intéressé et immergé dans les riches profils de saveurs des ingrédients naturels et des techniques de préparation traditionnelles strictes. Cela comprend ses vastes braises de côtes de bœuf, 20 marinades d'ingrédients et plusieurs lots de banchan frais avec assaisonnement jang (produits à base de soja fermenté).


Bulgogi

Salut tout le monde!
J'ai fini par poster une vidéo pour bulgogi aujourd'hui. j'ai posté un simple bulgogi recette il y a quelques années mais c'était sans vidéo.

Délicieux bulgogi dépend de trois choses : une bonne coupe de bœuf, une délicieuse marinade et la méthode de cuisson que vous utilisez. Je suis donc très heureux de sortir le meilleur bulgogi recette que j'ai jamais faite : elle contient ces 3 éléments.

Premièrement, une bonne coupe de bœuf est toujours délicieuse bulgogi. J'ai mentionné l'utilisation de steak dans la vidéo : surlonge, filet ou steak de jupe. Mais tu peux toujours faire du bien bulgogi sans ces coupes de choix. Quoi que vous utilisiez, il est très important de choisir du bœuf marbré : des coupes plus maigres comme la poitrine de poitrine s'avéreront trop dures. Coupez le bœuf finement contre le grain pour le rendre plus facile à mâcher et laissez mariner toute la nuit. La marinade attendra le bœuf et il deviendra délicieux sur un barbecue au charbon de bois.

Deuxièmement, la marinade : la marinade de cette recette est la meilleure que j'aie jamais développée. Mais comme j'expérimente constamment des marinades, je peux encore en développer une meilleure ! Je vous ferai savoir si je le fais. N'hésitez pas à modifier les ratios ici à votre goût, ou à développer votre propre marinade. Si vous le faites, dites-moi comment cela se passe. De plus, si vous ne trouvez pas de poire coréenne, utilisez de la poire bosc mûre : 1 petite poire bosc pour 1 livre de bœuf est bonne.

Troisièmement, lorsque nous parlons des meilleures méthodes de cuisson, les grillades au charbon de bois seront toujours les meilleures. En effet, la marinade, les jus et les graisses s'égouttent de la viande sur les braises, y brûlent, puis reviennent au bœuf dans une fumée merveilleuse qui recouvre la viande de saveur. Vous ne pouvez pas battre le charbon de bois pour bulgogi.

Il y a quelque temps, j'ai été invité à la soirée barbecue de mon ami dans les Catskills, dans le nord de l'État de New York. Une vingtaine de personnes se sont réunies et tout le monde a apporté quelque chose à griller. j'ai préparé bulgogi boeuf, porc épicé et bulgogi champignons pour les végétariens. J'étais très excité de tourner la vidéo car ce serait une merveilleuse occasion pour vous de voir comment vous pouvez profiter d'un barbecue coréen dans les meilleures conditions.

Tout le monde a aimé mon bulgogi! Étonnamment mon mariné bulgogi les champignons ont reçu beaucoup de compliments. J'étais absolument ravi de voir leurs visages heureux quand ils l'ont goûté. Je peux imaginer tous vos visages heureux lorsque vous partagez cela avec vos amis et votre famille.

De plus, la recette du BBQ de porc épicé dans cette vidéo sera bientôt publiée!

Ingrédients

Marinade (pour 1 livre de bœuf) :

  • ½ tasse de poire écrasée
  • tasse de purée d'oignons
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé
  • 1 oignon vert haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (ou 1 cuillère à soupe de cassonade et 1½ cuillère à soupe de sirop de riz)
  • une pincée de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • plusieurs fines tranches de carotte

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
  2. Ajouter le boeuf tranché et bien mélanger.
  3. Vous pouvez griller, poêler ou faire un barbecue juste après la marinade, mais il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le laisser mariner pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit pour une coupe de bœuf plus dure. Servir avec ssamjang.

pour les végétariens :
Utilisez la même marinade ci-dessus et remplacez le bœuf par des champignons. Vous aurez besoin de 10 à 12 gros champignons shiitake séchés. Ajoutez quelques champignons blancs si vous les aimez.


Entrez dans le monde en pleine croissance de la restauration immersive qui prouve que « tout le monde est une scène »

Le dîner-théâtre atteint un niveau supérieur lorsque vous et votre nourriture faites partie du spectacle.

It&aposs 1977. Le gaz coûte 65 cents le gallon, Guerres des étoiles venez de frapper le grand écran et Jimmy Carter est dans le bureau ovale. L'ambiance est à la coke et insouciante, mais il y a quelque chose de sombre et de péché qui bouillonne sous la surface. Est-ce que ça pourrait être. fondue au chocolat?

Entre dansrestaurant �, un nouveau dîner-spectacle intime et totalement immersif à Los Angeles, qui ramène le public à une époque où la question des droits des femmes était une conversation nationale presque aussi importante qu'elle l'est aujourd'hui. Franchissez les portes du Hollywood Craftsman à deux chambres et entrez dans une soirée fondue qui se déroule dans les années 1970, où les acteurs se mêlent aux invités autour de collations, ce qui n'a pas été vu depuis des années.

Il ne s'agit que de l'une des nombreuses expériences culinaires immersives qui ont fait leur apparition et ont gagné du terrain récemment, abattant le « quatrième mur » entre le public et les artistes et les forçant à interagir les uns avec les autres dans le cadre d'un récit plus large. Oui, le dîner-théâtre a été un chose dans ce pays depuis au moins les années 1950, mais le concept de repas en tant que divertissement a évolué pour amener le public directement dans l'action et généralement avec un courant de mystère sous-jacent.

En Sun café �, qui aborde les thèmes de la paranoïa et de l'incertitude, chaque détail, des rafraîchissements au siège de toilette en résine florale, est adapté à l'époque. Entre les boissons et les bouchées de nourriture, les invités font involontairement partie d'une histoire élaborée impliquant l'amendement sur l'égalité des droits, des espions étrangers et le LSD — dans le but de voir s'ils peuvent passer un test et devenir des agents de la CIA. Bien que le jeu d'acteur soit excellent, la vedette de la distribution de l'ensemble de six membres est sans doute le Chex Mix, qui fait partie d'une diffusion totalement groovy inspirée des années 1970 qui comprend également des cocktails et la fondue susmentionnée. Dans les notes de programme, le créateur et réalisateur Nick Rheinwald-Jones déclare avec audace : "Ce spectacle combine deux de mes plus grands amours : les films d'espionnage et Chex Mix". chaque représentation, dans laquelle il apparaît également comme l'un des personnages principaux.

Les choses deviennent encore plus expérimentales dans les saules, un autre nouveau dîner-spectacle basé à Los Angeles. Celui-ci tisse une histoire obsédante d'une famille très dysfonctionnelle dans les couloirs labyrinthiques d'une maison de 10 000 pieds carrés à Hancock Park. Imaginez-vous être cagoulé, kidnappé et jeté dans un vieux manoir étrange, où vous devrez manger à une table avec sept personnages effrayants et moins de 20 autres membres du public. C'est essentiellement la prémisse de ce thriller psychologique de deux heures du fondateur Justin Fix, qui a créé la série avec un objectif en tête : "Notre objectif a été simple, d'apporter une expérience théâtrale interactive unique à Los Angeles qui n'est pas basée sur de la fumée et des miroirs ou des cris bon marché, mais des expériences basées sur un théâtre immersif bien scénarisé, bien joué et bien conçu », dit-il dans un communiqué. "Les invités qui assistent à nos spectacles deviennent des personnages dans des scènes où même moi je ne sais pas comment cela se passera parfois. À mon avis, c'est le meilleur type de théâtre, le type imprévisible.


25 recettes de cuisson pour l'auto-quarantaine et les soins personnels

Le coronavirus affecte de nombreux aspects de notre vie quotidienne, mais un domaine dans lequel il ne devrait pas avoir d'impact est votre cuisine à domicile.

Les chercheurs apprennent encore les détails de la transmission du COVID-19, mais nous savons que la maladie peut se propager par des gouttelettes qui sont libérées par le nez ou la bouche lorsqu'une personne tousse, éternue ou expire pour l'instant, il n'y a aucune preuve de COVID -19 transmission par les aliments.

Si vous stockez les bons aliments et la bonne quantité de produits d'épicerie, une auto-quarantaine ne doit pas vous laisser affamé. En fait, si vous êtes en bonne santé, cela peut être l'occasion de passer enfin quelques heures supplémentaires dans la cuisine et de maîtriser des recettes de pâtisserie que vous n'avez pas eu le temps de vous attaquer. Après tout, vous avez maintenant tout le temps de regarder «The Great British Bakeoff» et de trouver de l'inspiration.

De plus, il a été prouvé que la cuisson peut apporter une multitude d'avantages psychologiques, dont l'un est le soulagement du stress. Le stress que beaucoup d'entre nous ressentent en ce moment est lié à une multitude de problèmes mentaux et physiques, et trouver des moyens de faire face à ce stress est important pour mener une vie saine. La cuisson peut aider avec cela.

Vous ne savez pas quoi faire ? Regardez dans votre garde-manger ― si vous avez de la farine, du sucre, du bicarbonate de soude et de la levure chimique, vous êtes sur la bonne voie. Votre réfrigérateur devrait déjà être rempli de beurre, d'œufs et de lait, les éléments fondamentaux de tant de produits de boulangerie.

Maintenant, parcourez simplement les 25 recettes de pâtisserie les plus appréciées du compte Instagram de HuffPost Taste et évacuez tous vos sentiments. Prends soin!


Seolleongtang (soupe à l'os de bœuf)

Le seolleongtang est une soupe d'os de bœuf au lait qui est préparée en faisant bouillir des os de cuisse de bœuf pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le bouillon devienne riche et d'un blanc crémeux. Ce bouillon est un aliment de base dans les ménages coréens, surtout pendant les mois froids d'hiver.

La légende raconte que cette soupe a été créée parce que le roi Seonjong de la dynastie Joseon voulait nourrir un grand nombre de personnes après un rituel de culte ancestral impliquant une vache sacrificielle. Laissez-moi vous dire que le roi a eu la bonne idée !

Vous pouvez nourrir toute votre famille avec quelques dollars d'os de bœuf et avoir encore des restes à congeler pour une utilisation ultérieure. Le bouillon est également idéal comme base de soupe pour de nombreuses autres soupes coréennes telles que le tteokguk, le manduguk, le doenjangguk et le miyeokguk.

Dans ce billet, je vais démystifier le seolleongtang pour vous convaincre de faire de ce restaurant un coup de coeur chez vous. Oui, cela prend du temps, mais la plupart du temps, c'est le temps du poêle. Vous pouvez faire d'autres choses dans la maison pendant que cela bouillonne dans la cuisine. Le résultat est totalement gratifiant !

Quels os de bœuf utiliser

Les os à moelle de bœuf, appelés sagol (사골) , sont le plus souvent utilisés pour faire cette soupe d'os laiteuse, mais d'autres parties telles que les os d'articulation (dogani, 도가니) et le pied de bœuf (ujok, & #50864잽). J'utilise généralement une combinaison de deux ou trois parties différentes d'os pour une saveur riche.

Comment faire du seolleongtang

Il n'y a pas de règles strictes sur la quantité d'os ou d'eau que vous devez utiliser ou combien de temps vous devez faire bouillir. Quelques kilos d'os suffisent et vous pouvez utiliser autant d'eau que votre pot peut en contenir.

En préparant un bouillon de bœuf à l'occidentale ou un bouillon pho vietnamien, les cuisiniers visent un bouillon brun clair en faisant mijoter des os de bœuf pendant de nombreuses heures. En revanche, l'objectif de la fabrication du bouillon d'os de bœuf coréen est d'obtenir un bouillon blanc laiteux.

Qu'est-ce qui a été fait différemment ? C'est le niveau de chaleur ! Pour un bouillon clair, les os sont doucement mijotés à feu doux. Le mijotage, par définition, est une cuisson à une température inférieure au point d'ébullition avec des bulles qui montent doucement vers le haut. Pour un bouillon laiteux, vous devez maintenir une ébullition moyenne, et non pas mijoter, pendant toute la durée de la cuisson.

Conseils pour préparer une soupe coréenne à l'os de bœuf

Ne jetez pas les os après avoir préparé le premier bouillon. Utilisez-les à nouveau pour faire un autre lot. Le bouillon sera encore plus laiteux la deuxième fois. J'arrête généralement après le troisième lot.

Il est courant d'utiliser des légumes aromatiques, tels que l'oignon, l'ail et les parties blanches des gros oignons verts. Cependant, n'utiliser que les os vous donnera une saveur de bœuf plus forte. C'est une question de goût personnel. Essayez les deux manières et décidez celle que vous préférez.

Comment servir le seolleongtang

L'assaisonnement se fait généralement à table en ajoutant du sel de mer. Vous serez surpris de voir à quel point un peu de sel fait ressortir la saveur complexe du bœuf. La soupe est également naturellement noisette avec un soupçon de douceur. Délicieux!

Si vous avez essayé cette recette, veuillez noter la recette et me faire savoir comment cela s'est avéré dans la section commentaire ci-dessous.Restez en contact en me suivant sur YouTube,Pinterest,Twitter,Facebook, etInstagram.


Voir la vidéo: Amazing Skill of Fish Cake Master - Korean street food (Juin 2022).