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L'une des meilleures boulangeries d'Austin !

L'une des meilleures boulangeries d'Austin !

Gâteau - Il semble souvent que la jauge par laquelle nos fonctions sociales sont jugées soit par la qualité du gâteau servi. « Êtes-vous allé à la fête d'anniversaire de Jones ? « Ouais, mais le gâteau n'était pas très bon. Et le comédien Jim Gaffigan a souligné ainsi l'importance du gâteau au bureau :

« Hé, c'est l'anniversaire de Bill.
"Ah, je déteste ce gars."
« Il y a du gâteau dans la salle de conférence.
"....Eh bien, je devrais à moins dis bonjour."

Oui, le gâteau joue un rôle important dans les fonctions sociales, il semble donc qu'il devrait être un élément quelque peu mémorable, non ? Si vous allez à Boule de gâteau Austin, mémorable est ce que vous obtiendrez. « Une boule de gâteau ? tu peux demander. « Qu'est-ce que c'est que ça ?

Eh bien, c'est précisément ce que cela ressemble. Une boule de gâteau qui a été enrobée de chocolat blanc, noir ou au lait. Il peut être utile de les considérer comme des truffes en gâteau ou peut-être comme des cupcakes ultra-petits. Austin Cake Ball fait l'un des meilleurs gâteaux que j'aie jamais mangés, n'importe où, n'importe quand. Pour moi, Austin Cake Ball n'était pas une nouvelle expérience car j'ai eu la chance de goûter leurs friandises au Gala cinématographique et gastronomique d'Austin. Leurs gâteaux sont tous frais et chacun a une profondeur de saveur que l'on ne pourrait pas attendre d'un gâteau. Après tout, la plupart d'entre nous ont été ruinés par des gâteaux achetés en magasin qui ont principalement une saveur fade avec un glaçage trop sucré.

Les gens d'Austin Cake Ball sont très fiers de ce qu'ils font. Il suffit de parler à Ben, l'un des propriétaires, et vous serez immédiatement frappé par sa passion pour ce qu'il fait. C'est une passion qui a conduit les magasins de détail Whole Foods à vendre leurs produits dans dix-sept emplacements, et c'est une passion qui transparaît dans le produit final.

Tout d'abord, jetons un coup d'œil au Brie au miel et aux noix. De toutes les saveurs proposées, celle-ci était la plus intrigante pour moi. Je n'aurais jamais pensé utiliser un fromage comme le brie dans un gâteau, mais cela fonctionne parfaitement. Celui-ci est recouvert d'un enrobage de chocolat blanc et, de l'avis de tous, cela devrait être extrêmement sucré, mais le brie aide à équilibrer une partie de cela. En même temps, il donne une vraie onctuosité à la boule de gâteau, et ajoute une belle note savoureuse en arrière-plan. Dans l'ensemble, celui-ci a une saveur très profonde, ce qui n'est pas surprenant compte tenu de tout ce qu'il contient - extrait de noix noire, miel de trèfle, noix en dés, crème au beurre à la vanille et brie avec une garniture aux noix. Sans aucun doute, c'est l'un de mes préférés.

Ah, les agrumes et le chocolat, une combinaison gagnante s'il en est. La boule de gâteau au chocolat noir et à l'orange parvient à être à la fois décadente et délicate. C'est un gâteau au chocolat noir riche et moelleux avec juste la bonne quantité de saveur d'orange pour se démarquer. L'enrobage est un enrobage de chocolat noir. L'effet global est à la fois robuste et sophistiqué.

Le Chocolat Mexicain est aussi une saveur très intéressante. Bien qu'il ne soit pas aussi sombre que le chocolat noir à l'orange, il vous surprend tout de même avec un profil de saveur très complexe. Ceux-ci sont faits avec Vanille mexicaine, cannelle, cassonade, crème sucrée au babeurre et crème au beurre au chocolat belge. Celui-ci a une profondeur de saveur incroyable et est tout aussi riche et moelleux que tous les autres. Oh, ai-je oublié de mentionner les ingrédients spéciaux - ancho chili et cayenne. C'est vrai, il a aussi un peu de poudre de piment pour lui donner une finition légèrement épicée. Pas tellement qu'il vous brûle la bouche, mais juste assez pour fournir un picotement agréable pour vous faire savoir qu'il est là.

Enfin, nous arrivons au Tiramisu. Celui-ci semblait être le favori unanime. Celui-ci est fait avec expresso, crème sucrée, mascarpone, Kahlua, extrait de café, crème au beurre d'expresso et enrobage de chocolat blanc saupoudré de poudre de cacao. Une très bonne touche est que la poudre de cacao est appliquée juste avant que le revêtement ait une chance de durcir, ce qui maintient la poudre en place. Personnellement, je suis fan de tiramisu en général. Le seul problème que j'ai avec c'est que le café a tendance à dominer toutes les autres saveurs. Ce n'est certainement pas le cas avec cette boule de gâteau. Vous obtenez toute la bonne saveur du café sans qu'il écrase tout le reste. C'est crémeux et sucré et je pense à la plus parfaite des boules de gâteau.

En plus des friandises individuelles, Austin Cake Ball organise également des événements et accepte les commandes en ligne. Votre commande peut se présenter dans presque toutes les configurations imaginables, qu'il s'agisse d'un centre de table de type libre-service, de portions individuelles placées à côté de la table ou d'un gâteau aux boules de gâteau. C'est-à-dire des boules de gâteau qui ont été placées autour d'une forme en forme de gâteau. Ils ajoutent une touche très contemporaine à tout événement et deviennent une pièce maîtresse mémorable. De plus, aucun tranchage n'est nécessaire! Choisissez simplement votre boule de gâteau préférée et profitez-en.

Le prix est d'environ 2,25 à 2,50 $ par boule de gâteau, selon le nombre de commandes que vous commandez. Chaque boule de gâteau est étonnamment copieuse. Il serait prudent de dire qu'après deux ou trois boules de gâteau, vous vous sentirez assez bourré. Que vous soyez en déplacement et que vous souhaitiez vous arrêter pour une pause rapide ou que vous organisiez un événement, Austin Cake Ball est fortement recommandé. Austin Fat Guys donne à Austin Cake Ball 4 points sur 5 du Lone Star.

Boule de gâteau Austin - 7950 Place Anderson #104, Austin, Texas 78757 - (512) 826-4824

Note AFG : 4 points Lone Star.


Un guide de Kolaches à Austin

Par Evan Rodriguez, ven. 9 avril 2021


Les foodways du centre du Texas sont un mélange de nombreuses excellentes cuisines et plats qui sont devenus des incontournables. Des immigrants allemands ont amené le chien de maïs au Texas Des immigrants mexicains ont apporté la gordita, et nos amis salvadoriens et honduriens ont introduit la pupusa. Czecho­slo­vak­ian émigrés ont apporté des kolaches, qui ont évolué pour devenir le klobasnek, et cela vaut la peine d'explorer cet amuse-gueule quelque peu incompris et son évolution.

L'immigration tchèque a été omniprésente dans son influence sur le Texas. Si vous avez grandi ici, on vous a au moins offert un kolache, et la pâte à levure fourrée à la main pourrait même être un appareil diététique régulier. Les colonies tchèques de Moravie (une région occidentale de l'ancienne Tchécoslovaquie) ont commencé vers les années 1820 dans le centre du Texas, mais la majeure partie de l'immigration tchèque a vraiment commencé à augmenter trois décennies plus tard. Le Texas avait alors des tonnes de terres et un système économique plus fluide, permettant aux immigrants pauvres et ouvriers d'Europe de l'Est d'améliorer leur qualité de vie. La polka, la kolache, la klobasnek, la klobasa et la choucroute sont quelques-unes des autres contributions culturelles plus anciennes et plus reconnaissables que nos émigrés tchèques ont assimilées dans ce que nous considérons maintenant comme une simple chose du Texas.

Il est sûr de dire que si vous êtes originaire du Texas, en particulier si vous avez des origines du centre et du sud-est du Texas, vous avez un bon souvenir et une affinité pour le klobasnek, mais vous l'appeliez probablement un kolache. Et il convient de noter que la nomenclature klobasnek a commencé il y a environ 70 ans, mais a été négligée depuis sa prétendue création.

Un klobasnek a la même pâte molle de kolache à l'extérieur, mais au lieu d'une garniture à base de confiture de fruits mi-doux, de fromage ou de compote de fruits, c'est quelque chose de résolument savoureux et typiquement de la variété de porc. Le plus souvent, la garniture gluante et harmonieuse se marie avec du fromage américain jaune. Vous vous souvenez de votre oncle qui en a passé un sur le siège avant lors d'un voyage de chasse tôt le matin ? Peut-être que ta mère en a distribué pendant que la famille empruntait le couloir I-35 entre San Antonio et Dallas. Ou peut-être avez-vous été initié au klobasnek dans l'un des nombreux restaurants d'Austin qui ont adopté l'évolution tex-tchèque du kolache.

Rien qu'à Austin, il y a plus de 50 magasins de kolache, beigneries, boulangeries, épiceries, restaurants et magasins de proximité qui servent une itération des deux variétés (y compris plus d'une douzaine de magasins avec « kolache » dans le nom commercial). Peut-être pas aussi populaire que les tacos, les pizzas et les hamburgers, mais pour une spécialité régionale, on peut certainement dire qu'ils sont omniprésents.

La genèse du klobasnek aurait commencé à la défunte Village Bakery de la ville de West, au Texas, mais bien sûr, les histoires d'origine de tout aliment bien-aimé sont délicates. Selon la personne à qui vous parlez dans l'ouest, Slovacek's (situé juste en face de l'ancienne boulangerie du village) porte maintenant le flambeau kolache/klobasnek. Selon Charlie Green, propriétaire et copropriétaire de Green's Sausage House à Zabcikville, Texas (juste à l'est de Taylor, à environ une heure d'Austin), ils fabriquent des klobasneks et des kolaches depuis le début des années 60.

"La saucisse et le fromage sont probablement les plus populaires. Nous faisons beaucoup de saucisses et de fromage, puis nous faisons beaucoup de jalapeño et de fromage", explique Green. Un samedi chargé, Green's produit à lui seul plus de 100 douzaines de klobasneks et de kolaches. La genèse même du Green's se doit en partie au kolache et au klobasnek. "C'est un peu comme ça que nous avons commencé il y a des années, au début des années 60. Vous savez, c'était très petit à l'époque, bien sûr, tout était beaucoup plus petit à l'époque, maintenant c'est assez fou."

Dawn Orsak, gourou kolache et planificateur d'événements et programmeur pour la Texas State Historical Association, affirme dans un 2017 Saveur article qu'elle avait un parent qui enveloppait des saucisses dans de la pâte à distribuer aux travailleurs de sa ferme il y a plusieurs lunes. Orsak, dans le même article, reconnaît également la croyance populaire selon laquelle le klobasnek est originaire de la boulangerie du village.

Le klobasnek et le kolache ont été réintroduits par la découverte régionale des plats traditionnels par les jeunes chefs et les restaurants progressistes. Batch Craft Beer & Kolaches (3220 Manor Rd.) a tout mis en œuvre, offrant à la fois des kolaches et des klobasneks remplis d'ingrédients locaux lorsque cela est possible et utilisant des viandes fumées de Micklethwait Craft Meats (1309 Rose­wood). Little Brother Coffee & Kolaches (1512 S. Congress) est également lourd dans le jeu &ndash c'est le seul aliment que vous pouvez trouver à l'établissement SoCo &ndash et leurs versions sont faites à la main à Holdout Brewing Co. par les mains habiles du chef pâtissier exécutif Lindsay O « Rourke et son équipe.

La chef pâtissière Augusta Passow, une importation du Montana, tient désormais les rênes de l'un des restaurants les plus innovants et centrés sur les ingrédients du centre du Texas, Barley Swine. Elle a travaillé chez Uchi, Uchiko et Old Thousand avant de s'installer dans son rôle au célèbre restaurant Burnet. "Pour moi, une kolache, c'est une question de pâte", explique-t-elle. "C'est tellement spécifique à mon avis. Doux et moelleux, mais capable de résister à la garniture que vous choisissez. Il y a aussi quelque chose de tellement Texas à propos d'un kolache, je serais même si audacieux [as] d'en dire plus que le barbecue ", écrit-elle. . Bien que certains puissent contester cette affirmation, elle a raison : vous ne trouverez pas de klobasneks et de kolaches à Oak­land, Memphis ou Charlotte, mais vous pouvez certainement trouver du barbecue.

Début mars, Passow et l'équipe Barley Swine ont organisé une vente de pâtisseries au kolache au profit de la Texas Organic Farmers & Gardeners Association en réponse à la dévastation de la tempête hivernale. "Je suis vraiment époustouflé par le soutien que nous avons eu. Je pense que la vente de pâtisseries s'est vendue en une heure environ et nous avons pu collecter plus de 1 700 $", écrit Passow. Cela témoigne non seulement du délice de leur version spécifique de la pâtisserie, mais aussi de sa popularité en général.

Il y a un attrait pour la situation kolache/klobasnek, et même pour ceux qui sont au plus profond de leur création, un certain mystère demeure. "La première fois que j'ai fait des kolaches à la maison, j'ai fait des recherches et j'ai appris la différence [entre un kolache et un klobasnek]. Cependant, je suis toujours perplexe quant à savoir si tous les petits pains salés sont définis comme klobasniky ou s'il s'agit spécifiquement du style fermé avec saucisse ou le style fermé en général », dit Passow.

Barley Swine "a commencé à faire des kolaches à cause de COVID et de notre besoin de passer à un menu à emporter. Nous faisons des plats à emporter depuis un an et honnêtement, les kolaches ont été l'élément le plus réussi que nous ayons proposé sur notre menu", dit-elle . "Je pense vraiment que cela témoigne du confort qu'un kolache procure à beaucoup de gens."

Recherchez des choses passionnantes liées au kolache / klobasnek dans le trio Barley Swine, Odd Duck et Sour Duck. "Nous avons en fait commencé la conversation sur la fabrication de saucisses maison pour un klobasnek, j'aimerais vraiment que cela se concrétise. Je suis également ravi de la saison des baies, de travailler sur des saveurs amusantes avec des combinaisons classiques", écrit Passow .

Ainsi, un kolache devient un klobasnek devient un « kolache ». À moins que vous ne soyez philologue, vous vous moquez probablement de la façon dont une chose est nommée, mais nous pouvons tous convenir que les klobasneks sont des amuse-gueules transcendants qui ont résisté à l'épreuve du temps lors de leur Tex-olution.

Moderne


Lot de bières artisanales et Kolaches

3220 Manor Rd., 512/401-3025 www.batchatx.com

Little Brother Coffee & Kolaches
1512 S. Congress Ave www.littlebrotherbar.com/s-congress

Meilleur demi-café et cocktails
406 rue Walsh, 512/645-0786 www.betterhalfbar.com

Brasserie Holdout
1208 W. Quatrième, 512/305-3540 www.holdoutbrewing.com

6555 chemin Burnet #400, 512/394-8150 www.barleyswine.com

Canard étrange
1201 S. Lamar, 512/433-6521 www.oddduckaustin.com

Marché aux Canards Aigres
1814 E. Martin Luther King Jr., 512/394-5776 www.sourduckmarket.com

Kolaches de l'étoile solitaire
Six succursales à Austin www.lonestarkolaches.com

Barbecue Kerlin
2207 E César Chavez, 512/412-5588 www.kerlinbbq.com

Beignets S-H
5313 Manor Rd., 512/926-6094 4410 E. Riverside #108, 512/433-6104


Meilleur(e) Pâtisseries à Austin

Croissants, kouign amann, kolaches, chaussons et tartes. Allons chercher des pâtisseries ! Les produits de boulangerie rendent le monde meilleur. Laissez-moi vous aider car Austin a une abondance de pâtisseries pour votre plaisir.

Découvrez tous les lieux de cette liste ! Il comprend des boulangeries et des restaurants connus pour leurs pâtisseries.

85°C Boulangerie Café

6929 Airport Blvd # 197, Austin, Texas 78752
Des détails: Chaîne de boulangerie asiatique (taïwanaise)
Quoi obtenir: pain aux haricots rouges, tourbillon de taro

Boulangerie Abby Jane

16604 Fitzhugh Rd, ressorts dégoulinants, TX 78620
Des détails: nouvelle boulangerie dans le Pays des Collines
Quoi obtenir: croissant, biscuit au sésame

Baguette et Chocolat

12101 FM2244, Bee Cave, Texas 78738
Des détails: Boulangerie française
Quoi obtenir: brioche à la cannelle

Boulangerie Lorraine

11600 Rock Rose Ste #110, Austin TX 78758
Des détails: boulangerie populaire de San Antonio avec un emplacement au Domaine
Quoi obtenir: Pain au chocolat

Lot de bières artisanales et de kolaches

3220 Manor Rd, Austin, Texas 78723
Des détails: kolaches sucrées et salées également une salle de dégustation
Quoi obtenir: kolache de poitrine

Maison sociale de Brentwood

1601 W Koenig Ln, Austin, Texas 78756
Des détails: café avec pâtisseries anglaises et thé de l'après-midi
Quoi obtenir: Gros Coquin (scone), quiche

Café Nena’i

1700, promenade Montopolis, Austin, Texas 78741
Des détails: café avec pâtisseries sud-américaines
Quoi obtenir: pastafrola (tarte guayaba), factura de guayaba y queso (croissant argentin)
Voir mon avis ici

Café No Sé / Mañana

1603 S Congress Ave, Austin, Texas 78704
Des détails: restaurant (Café No Sé) et café (Mañana) faisant partie du South Congress Hotel de beaux espaces lumineux
Quoi obtenir: kouign amann, croissants

Boulangerie Capitale

2211 E Rue César Chavez, Austin, Texas 78702
Des détails: 100% végétalien
Quoi obtenir: brioches à la cannelle, kolaches

Boulangerie Crème

9001 Brodie Ln B3, Austin, Texas 78748
Des détails: boulangerie de quartier populaire à South Austin
Quoi obtenir: petits gâteaux

Boulangerie de rêve

2013 Wells Branch Parkway # 109, Austin, Texas 78728
Des détails: Boulangerie North Austin avec des options sans gluten et céto également
Que fairet : biscuits, barres de dessert

Tigre facile

6406 N Interstate 35 Frontage Rd Suite 1100, Austin, TX 78752 1501 E 7th St, Austin, TX 78701 3508 S Lamar Blvd Suite 200, Austin, TX 78704
Des détails: boulangerie et brasserie en plein air
Quoi obtenir: bretzel, danoise aux fruits, noeud à la cannelle

Épicerie

2307 Hancock Dr, Austin, Texas 78756
Des détails: joli restaurant maison avec un bon brunch
Quoi obtenir: beignets, bostock

Heaven’s Bistro Bakery

2205 W Parmer Ln Ste 100, Austin, TX 78727
Des détails: boulangerie et café à North Austin
Quoi obtenir: danois

Boulangerie Julie Myrtille

1023 Springdale Rd Building 1D, Austin, Texas 78721
Des détails: Boulangerie française qui s'est d'abord fait un nom sur les marchés de producteurs
Quoi obtenir: n'importe quel croissant

Kellie’s Baking Co

5245 Burnet Rd, Austin, Texas 78756
Des détails: jolie boutique spécialisée dans les biscuits
Quoi obtenir: biscuit Brookie farci

La Mexicaine

1924 S 1st St, Austin, Texas 78704
Des détails: Pâtisseries et gâteaux mexicains
Quoi obtenir: almejas de fresa (pain aux fraises en forme de palourde)

La Pâtisserie

602 W Annie St, Austin, TX 78704 et 7301 Burnet Road Suite 102, Austin, Texas 78757
Des détails: Boulangerie française
Quoi obtenir: CroBrio, croissants, brioche du matin, macarons

Boulangerie Mi Tradición

8716 Research Blvd # 2090, Austin, TX et 801 E William Cannon Dr, Suite 125, Austin, TX 78745
Des détails: Boulangerie mexicaine avec des friandises traditionnelles
Quoi obtenir: pan dulce, churros

Produits de boulangerie Nate’s

401 Orchard St Suite B, Austin, TX 78703
Des détails: pâtisseries pleines de saveurs
Quoi obtenir: scones, muffins

Boulangerie et charcuterie de la paix

11220 N Lamar Blvd, Austin, Texas 78753
Des détails: boulangerie simple avec une petite sélection de bonbons méditerranéens attachés au restaurant
Quoi obtenir: baklava, gâteau aux amandes

Boulangerie et charcuterie Phoenicia

4701 Burnet Rd, Austin, TX 78756 et 2912 S Lamar Blvd, Austin, TX 78704
Des détails: pâtisseries méditerranéennes et moyen-orientales
Quoi obtenir: baklava, pain pita

Pieuse

166 Hargraves Dr Bldg, Austin, Texas 78737
Des détails: connus pour leurs pizzas et pastrami mais ne manquez pas les pâtisseries
Quoi obtenir: kouign amann, croissants

Boulangerie de la 43e rue de Quack

411 E 43rd St, Austin, Texas 78751
Des détails: niché dans le lieu d'étude/de détente populaire de Hyde Park, voir également les boulangeries sœurs Lady Quackenbush’s Cakery (1900 Simond Ave #300, Austin, TX 78723) et Captain Quackenbush’s Coffeehouse (5326 Manchaca Rd, Austin, TX 78745)
Quoi obtenir: tartes, gâteaux, biscuits

Marché aux Canards Aigres

1814 E, boulevard Martin Luther King Jr, Austin, Texas 78702
Des détails: boulangerie et restaurant des gens du restaurant Odd Duck and Barley Swine
Quoi obtenir: kouign amann, cake au beurre noisette

Boulangerie Sugar Mama

1905 S 1st St, Austin, Texas 78704
Des détails: connus pour leurs cupcakes mais propose une sélection créative de pâtisseries
Quoi obtenir: barre chocolat bourbon pacanes, barre s'more, cupcakes

Colline suédoise

1120 W 6th St #5304, Austin, Texas 78703
Des détails: Restaurant décontracté avec une impressionnante caisse à pâtisserie
Quoi obtenir: galette de fruits

Teal House Coffee & Bakery

1716 E Slaughter Ln, Austin, TX 78744 et 2304 South Congress Avenue, Austin, Texas 78704
Des détails: food truck côté sud et nouvelle brique et mortier
Quoi obtenir: croissant brioche à la cannelle

Pain français du Texas

2900, rue Rio Grande, Austin, Texas 78705
Des détails: restaurant spacieux et boulangerie à West Campus
Quoi obtenir: croissant jambon fromage, pain

Thaï Frais

909 W Mary St, Austin, Texas 78704
Des détails: Restaurant thaïlandais connu pour ses produits de boulangerie abondants, dont beaucoup sans gluten et végétaliens
Quoi obtenir: gâteau au fudge au beurre de cacahuète

Pain complet

1709 Bluebonnet Ln, Austin, Texas 78704
Des détails: petite boulangerie avec toutes sortes de pains et biscuits farcis
Quoi obtenir: biscuit banane nutella

Petites tartes

5035 Burnet Rd, Austin, TX 78756 2032 South Lamar Blvd., Austin, TX 78704 3736 Bee Cave Rd, # 8b West Lake Hills, TX 78746
Des détails: mini tartes, saveurs classiques et uniques, sucré et salé
Quoi obtenir: Tarte Texas Two Step
Voir mon avis ici

Tinys Lait et Biscuits

1503 W 35th St, Austin, Texas 78703
Des détails: fenêtre sans rendez-vous ou restaurant assis avec des racines à Houston
Quoi obtenir: petit pain du matin

Tous Les Jours

6808 N Lamar Blvd, Austin, Texas 78752
Des détails: chaîne de boulangerie coréenne avec une grande sélection de produits de boulangerie frais
Quoi obtenir: Croissant aux Amandes, Mini Pan Pain Danois, Pain au lait

Boulangerie à croûte supérieure

4508 Burnet Rd, Austin, Texas 78756
Des détails: une boulangerie de quartier mignonne et spacieuse propose également des plats salés pour le déjeuner
Quoi obtenir: brioches à la cannelle, pâtisseries danoises, gâteau à la crème italienne


25. Lieu de quartier : Little Deli

Épinglez-le

Little Deli n'est pas trop glamour et les aliments servis ici ne sont certainement pas nouveaux, mais ils font tout si incroyablement bien et c'est un endroit où les clients reviennent encore et encore. De la pizza aux sandwichs en passant par les calzones, vous avez le choix entre de nombreuses options. Prenez un déjeuner rapide ici ou réunissez amis et famille pour dîner sur l'une de leurs tables de pique-nique en plein air pour profiter de l'un des meilleurs restaurants d'Austin. Des points bonus pour être vraiment familial ET pour avoir l'un des meilleurs biscuits au chocolat moelleux de tous les temps.


Tête-à-tête avec Dave Sideserf, une star de la nouvelle série Texas Cake House

Portrait de Dave Sideserf au Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que à Austin, Texas, vu sur Food Network's Texas Cake House, saison 1.

Photo par : Sarah Wilson ©© 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Sarah Wilson, © 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Hier, nous vous avons présenté Natalie Sideserf, la moitié de l'entreprise Sideserf Cake Studio et la moitié de la famille Sideserf. Aujourd'hui, tout tourne autour du partenaire commercial et mari de Natalie, Dave. Ensemble, les Sideserfs devraient jouer dans la toute nouvelle série à venir Texas Cake House (première le lundi 10 juillet à 9 h | 8 h), qui donnera aux fans un aperçu de la façon dont ce couple puissant apporte ses créations de gâteaux de niveau supérieur à vie et parviennent à naviguer dans leur mariage en cours de route.

Alors que Natalie gère une grande partie des éléments de conception de leur entreprise, le rôle de Dave couvre toute la gamme, nous dit-il. Mais il s'empresse d'ajouter que lorsqu'il s'agit de manger et de travailler avec des gâteaux, "Le test de goût est ma partie préférée!" Lisez la suite ci-dessous pour en savoir plus sur Dave et découvrir comment ce qu'il pense est la partie la plus délicate de l'exécution de Sideserf Cake Studio. Et apprenez tout sur son chien trop mignon et celui de Natalie, Mme Robinson.

Parlez-nous un peu de votre parcours et de la façon dont vous en êtes venu à travailler avec Natalie.

Dave Sideserf : J'ai toujours aimé cuisiner et j'ai travaillé dans des cuisines en grandissant. Après avoir obtenu mon diplôme universitaire, j'ai travaillé dans le domaine de la technologie, où j'ai beaucoup appris sur le développement des affaires. Après des années à jeter les bases de Sideserf Cake Studio, le moment est enfin venu où nous avons tous les deux réalisé que mon aide à temps plein était nécessaire.

Comment avez-vous quitté votre carrière pour travailler avec Natalie chez Sideserf Cake Studio ?

DS : Mon employeur précédent était une startup qui a été embauchée par de très grandes entreprises. Une grande partie de mon temps a été consacrée à travailler avec ces organisations sur place, ce qui m'a permis d'acquérir une grande visibilité sur le fonctionnement interne d'entreprises de différentes tailles. Cette expérience a été extrêmement utile dans la construction de notre marque.

Comment décririez-vous le rôle que vous jouez chez Sideserf Cake Studio ?

DS : J'aime toujours cuisiner, alors je peux être créatif avec des saveurs et des ingrédients pour compléter les designs. Je faciliterai également les réunions avec les clients et j'aime parler avec les nouveaux clients et les clients potentiels.

À quoi ressemble une journée de travail type pour vous ? s'il vous plaît soyez aussi précis que possible.

DS : Mes matinées sont généralement consacrées à une tasse de café, à lire et à répondre à des e-mails, mais mes après-midi et mes soirées seront consacrées à la préparation du matériel pour les gâteaux à venir : pâtisserie, fabrication de chocolat à modeler, etc. Je suis également en charge de l'épicerie, des commandes de matériel en ligne. , mettre à jour le site Web et aider en général dans la cuisine.

Aimez-vous manger du gâteau autant que travailler avec ? Quel est votre combo gâteau-glaçage préféré ?

DS : Le test de goût est ma partie préférée! Mais avec le gâteau (et même la plupart des autres aliments), je ne peux jamais discuter avec la tradition et la simplicité. Le gâteau à la vanille classique avec glaçage au chocolat ou ganache est mon préféré.

Quelle est la partie la plus gratifiante de ce travail pour vous ?

DS : Aucun doute là-dessus : les aspects les plus gratifiants de ce travail sont de pouvoir travailler avec ma femme et de faire preuve de créativité. Il n'y a pas de limite à l'imagination qui entre dans les conceptions de gâteaux, bien sûr, mais nous aimons penser à Sideserf Cake Studio de la même manière - trouver de nouvelles façons amusantes et créatives de nous démarquer des boulangeries traditionnelles est l'endroit où j'ai le plus amusant.

Quelle est la partie la plus difficile de ce travail pour vous ?

Vous sentez-vous stressé ou anxieux par la quantité de travail qu'implique chaque projet, ou êtes-vous déjà habitué aux exigences ? S'il vous plaît, expliquez.

DS : Je me suis habitué aux situations à enjeux élevés au travail et au stress qui les accompagne. Nathalie, par contre.

Parlez-nous de votre relation de travail avec Nathalie. Qu'est-ce que ça fait de travailler avec votre femme tous les jours ?

DS : Natalie est l'une des personnes les plus talentueuses et créatives que j'ai jamais rencontrées. Nous pensons tous les deux en dehors des sentiers battus, c'est donc une dynamique très intéressante lorsque nous parlons de conceptions ou de moyens de développer l'entreprise. Je vais parfois commencer avec une pépite d'idée, et nous allons la répéter jusqu'à ce qu'elle trouve quelque chose de complètement génial. J'imagine que les écrivains travaillent de la même manière. De plus, ce spectacle House, M.D.

Comment conciliez-vous la relation professionnelle avec Nathalie et votre relation personnelle ?

DS : Nous ne le faisons pas. Nos désaccords professionnels ont autant de poids que le fait de ne pas être d'accord sur le côté de la pièce où le canapé doit être.

Quelle est la chose la plus importante que vous ayez apprise sur vous et Natalie en travaillant ensemble ?

DS : Nous nous entendons 95 pour cent du temps, mais étant donné que nous sommes ensemble tout le temps, nous avons appris à être patients les uns avec les autres (en quelque sorte).

Veuillez remplir le blanc : Natalie ne le sait pas, mais ça me fait vraiment plaisir quand elle _____.

DS : Quand elle se fait confiance ! Parfois, elle s'énerve en pensant à toutes les choses qui peuvent mal tourner, mais à la fin, tout se passe pour le mieux.

Natalie et Dave Sideserf ont fait un portrait de famille avec leur chien, Mme Robinson, comme on le voit sur Texas Cake House de Food Network, saison 1.

Photo par : Sarah Wilson ©© 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Sarah Wilson, © 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Nous rencontrons votre chien, Mme Robinson, dans l'émission, et elle semble être tout à fait charmante ! Parlez-nous de sa personnalité et comment elle en est venue à rejoindre votre famille.

DS : Mme Robinson est incroyablement têtue mais aussi très douce. Nous l'avons eue exactement huit semaines après notre premier rendez-vous, alors qu'elle avait exactement 8 semaines. Donc, Mme Robinson est née le jour de notre premier rendez-vous et a été avec nous pendant toute notre relation.

À quoi les fans peuvent-ils s'attendre en regardant Texas Cake House ?

Qu'espérez-vous que les fans apprennent sur vous et votre entreprise ?

DS : J'espère que les gens seront motivés pour démarrer leurs propres projets de passion. L'une des plus grandes tragédies de la vie est le gaspillage de talent. Espérons que les gens verront Natalie et moi travailler ensemble sur une entreprise tellement hors de l'ordinaire qu'elle les motivera à sortir de la cabine et à suivre leurs propres rêves.

Marquez votre calendrier pour la première de Texas Cake House le lundi 10 juillet à 9|8c.


À propos de nous

"Tout a commencé avec un cookie. Je fais de la pâtisserie depuis que je suis petite et je suis maintenant en affaires à temps plein depuis plus de 17 ans. Je ne peux vraiment pas imaginer faire autre chose..." -Michelle Doyon

Enfant, la passion de Michelle pour la pâtisserie a pris forme dans la cuisine de sa grand-mère. Pendant que sa grand-mère préparait des tortillas maison, Michelle prenait une boule de pâte, la déroulait et y tamponnait des emporte-pièces, créant ainsi ses premiers "cookies". Sa mère lui a appris à maîtriser sa recette spéciale de gâteau au chocolat allemand, et à partir de là, Michelle a exploré de nombreux autres domaines de la pâtisserie.

En 1998, Michelle a obtenu un diplôme en psychologie du Smith College, puis est partie à San Francisco pour poursuivre son intérêt de toujours pour la pâtisserie. Elle a travaillé sous Traci des Jardin de Jardiniere en tant que pâtissière, apprenant les techniques françaises californiennes de boulangerie et de pâtisserie.

Sa famille lui manquait, elle a déménagé à Austin pour démarrer son entreprise et partager sa douce vision de faire de beaux gâteaux qui fondent dans la bouche. Petit à petit, elle s'est frayé un chemin dans le monde des gâteaux de mariage et est maintenant l'une des meilleures pâtissières de gâteaux de mariage d'Austin.

Michelle aime travailler avec les gens et prend son temps pour personnaliser les gâteaux selon la vision de chaque client. Elle a bâti une équipe solide, passionnée par les gâteaux et dédiée à la création d'un produit de qualité suprême.

Le travail de Michelle a été présenté dans des numéros régionaux et nationaux de The Knot, Austin Wedding Guide Guide, Austin Wedding Day et Austin Wedding Mall.

Michelle's Patisserie a été élue tellement de fois par les mariées locales que nous faisons maintenant partie du Temple de la renommée Knot Best of Weddings. Merci beaucoup, Noeuds!

Michelle Doyon - Chef pâtissière, designer et fondatrice de la pâtisserie Michelle's


Besoin d'un gâteau des rois pour le mardi gras ? Voici quelques-uns des meilleurs d'Austin

cliquez iciIl est difficile de croire que nous sommes déjà en février, ce qui signifie que nos esprits sont concentrés sur des masques faciaux élaborés, une célébration dans les rues et bien sûr, le gâteau du roi.

Pour une liste mise à jour en février 2020, cliquez ici.

Pour nous assurer que les habitants d'Austin savaient où trouver leur part de délice, nous nous sommes lancés dans une quête du Mardi Gras pour trouver les meilleurs gâteaux de roi de la ville. C'est vrai, nous sommes allés au nord, au sud, à l'est et à l'ouest, en échantillonnant les meilleures options. Mais avant de vous donner une liste de nos favoris, voici un peu d'histoire du dessert festif.

Selon Mardi Gras La Nouvelle-Orléans , le gâteau décoratif est censé représenter l'échange de cadeaux et le festin pendant l'Épiphanie, ou la venue des sages qui ont apporté des cadeaux à l'Enfant Jésus. Des célébrations dans le monde entier ont lieu pendant cette période et pour honorer les trois rois, la coutume de préparer un gâteau spécial est née.

Maintenant, sans ordre spécifique, voici une liste de nos gâteaux de roi préférés que les boulangeries, restaurants et cafés d'Austin ont à offrir.

Veuillez noter que la plupart des informations sur les commandes de gâteaux roi peuvent être trouvées sur les pages Instagram et Facebook du restaurant ou en les appelant directement.

Walton's Fancy & Staple

Commandez des gâteaux personnels ou un pour tout le groupe. Photo : Walton’s Fancy & Staple Facebook.

Walton's Fancy & Staple prépare quotidiennement de délicieux desserts, et leur gâteau royal n'est pas différent. La pâte est tressée en interne et est moelleuse et moelleuse. La garniture, une garniture au fromage à la crème à la cannelle faite maison, n'était pas trop sucrée et ajoutait une texture crémeuse. Les clients peuvent obtenir le gâteau à la tranche, sous forme miniature, ou commander des gâteaux entiers.

Tigre facile

Easy Tiger troque un bébé traditionnel pour un tigre sur ses gâteaux des rois. Photo : Tigre facile.

Connu pour sa boulangerie renommée, Easy Tiger était un ajout évident à notre liste. Le gâteau est fait avec la pâte à pain au lait de la boulangerie et est rempli de beurre et de sucre à la cannelle. Le gâteau feuilleté est accompagné d'une figurine de tigre à la place d'un bébé traditionnel pour une touche supplémentaire qui fera le bonheur de tout fan de LSU.

Boulangerie Sugar Mama

Les gâteaux des rois Sugar Mama sont le dessert parfait. Photo : Facebook de Sugar Mama.

L'objectif de Sugar Mama est de garder Austin Sweet. Et avec les recettes de gâteaux des rois de cette année, soyez assuré que la boutique fait exactement cela. Nous n'avons pas goûté à la saveur de fromage à la crème à la framboise, mais le praliné aux noix de pécan était noisette et était parfait pour un dessert. Assurez-vous de commander le vôtre avec un préavis de 48 heures.

Sawyer & Co.

La recette de Sawyer & Co.’s vient directement de la Nouvelle-Orléans. Photo: Sawyer & Co.’s Facebook.

Sawyer & Co. is a New Orleans-inspired diner and a no-brainer for King Cakes. Baked at their sister company, 2dine4, bakers use Chef Happy’s original recipe from Baton Rouge, Louisiana. The diner offers two flavors to choose from: original cream cheese and praline cream cheese. Our favorite was the praline, as it added a bit of crunch and added sweetness.

Stuffed Cajun Meat Market

King cakes at Stuffed Cajun Market live up to its name. Photo: Stuffed Cajun Market Facebook.

Both Stuffed locations make their king cakes in-house and offer traditional cakes or stuffed varieties, including cream cheese, cherry pie, or Bavarian cream. We sampled the cream cheese and cherry flavors. Each was chock-full with filling, living up to the “stuffed” name. The cherry filling was slightly sweeter, a little tart, and definitely the favorite.

Central Market

Choose from four king cake flavors at Central Market. Photo: Central Market.

Central Market is offering four flavors at each of their two Austin locations. The N. Lamar location has traditional, strawberry cream, raspberry cream, and cream cheese. The Westgate location has traditional, strawberry cream, cream cheese, and almond. We sampled the traditional flavored cake and decided it paired perfectly alongside coffee or tea, as it has more bread than others and is not too sweet. All cakes, though, are baked in house.

Other Kings In Town

While we can’t say enough about the king cakes we sampled, they represent just a few bakeries, cafes, and restaurants around town serving this delicious delicacy.

Let the festivities—and over eating—begin!

Feature image courtesy Flickr user Jenni Field, Creative Commons licensed


Muffins à la myrtille

This super moist blueberry muffin recipe is loaded with juicy blueberries with a big domed, muffin top coated in crunchy demerrara sugar.

This super moist blueberry muffin recipe is loaded with juicy blueberries with a big domed, muffin top coated in crunchy demerrara sugar.

  • Author: Sofi | Broma Bakery
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Yield: 10 muffins 1 x
  • Category: breakfast
  • Method: oven
  • Cuisine: american
  • Author: Sofi | Broma Bakery
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Yield: 10 muffins 1 x
  • Category: breakfast
  • Method: oven
  • Cuisine: american
  • Auteur:Sofi | Broma Bakery
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 10 muffins 1 x
  • Catégorie: déjeuner
  • Méthode: oven
  • Cuisine: american

Ingrédients

  • 1/2 cup unsalted butter, melted
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 2 œufs, température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 6 Tablespoons greek yogurt
  • 6 Tablespoons buttermilk
  • 1 Tablespoon baking powder
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cups + 2 tablespoons all purpose flour
  • 2 cups blueberries, fresh or frozen
  • turbinado sugar, optional

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 °F. Grease 10 standard size muffin tins and line with cupcake liners. Mettre de côté.
  2. In a large mixing bowl combine the melted butter and granulated sugar, beating until combined. Add the eggs in one at a time. Add the greek yogurt, buttermilk and vanilla extract.
  3. Add 2 cups flour, baking powder, and salt. Mix until it begins to come together (not fully incorporated). Toss the blueberries with the additional two Tablespoons of flour. Fold the blueberries into the batter, mixing only until combined. Batter will be thick.
  4. Scoop batter into prepared muffin tins, filling about 3/4 of the way. You can use a lage cookie scoop or a 1/4 cup measure to keep things consistent. Sprinkle tops with Turbinado sugar, if using.* Bake for 5 minutes at 425°F, then turn oven down to 375°F and bake for an additional 15 minutes, until muffins are golden brown and spring back to the touch. Remove from oven and allow to cool for at least 15 minutes before eating!
Watch the video

Mots clés: blueberry muffins, best blueberry muffins, blueberry muffin recipe

Remarques

  1. If you don’t have melted butter, you can sub out oil!
  2. Don’t have buttermilk on hand? Make a homemade substitution with just two ingredients!
  3. If you using frozen blueberries, do NOT over mix the batter. This will prevent any bleeding of the blueberry juices into your batter
Avez-vous fait cette recette?

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Esperanza’s

For decades, Esperanza’s has been the go-to Mexican bakery on F ort Worth’s north side . A sibling of the renowned Joe T. Garcia’s Mexican restaurant, it’s named for one of Joe T.’s daughters.

Ordering : Speak loudly when you order a high plexiglass partition separates you and the attendant. If you d on’t know the names of the items, pointing is perfectly acceptable. After the order is bagged , pay the cashier .

What’s yummy : The brioche-like conchas taste as good as they look colored sugar-paste designs atop the perfect domes lend a clam shell appearance. The e mpanadas are sturdy turnovers with a glossy egg wash, filled with sweet potato, pineapple , or apple. Teatime treats include orejas ( feather light, ear-shaped pastries sprinkled with sugar and cinnamon ) and galletas ( shortbread-like cookies with jam centers ) .

Conseil de pro : W eekday mornings are quiet. For curb service, call in your order. Otherwise, only one person per family may enter at a time. 2122 N. Main ( 817-62 6-5770 ) and 1601 Park Place Ave ( 817-923-1992 ) esperanzasfw.com


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One of the most fun things about planning any party is choosing the dessert! Bakers and cake decorators make the most extraordinary cakes that they are practically works of art. With several tiers, ornate flowers, and funky shapes, custom cakes have become a main focus of the party.

From birthday cakes to wedding cakes to baby shower cakes and everything in between, the possibilities ar. Read more One of the most fun things about planning any party is choosing the dessert! Bakers and cake decorators make the most extraordinary cakes that they are practically works of art. With several tiers, ornate flowers, and funky shapes, custom cakes have become a main focus of the party.

From birthday cakes to wedding cakes to baby shower cakes and everything in between, the possibilities are endless. Just share your wedding cake ideas with your bakery and they can bring your vision to life. Nothing in mind? Aucun problème. Browse through wedding cake pictures to see what they've designed in the past, which might help give you some much-needed inspiration.

Likewise share your birthday cake ideas with the baker to make sure your birthday cake is exactly what you want for your party. After all, you are the guest of honor. Or maybe you're planning a kid's party? Kids cakes have come along way since the standard sheet cake. Work the birthday party theme into the kids birthday cake design or buy a specialty cake for the special occasion.

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