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Sauté de chou frisé à la courge musquée rôtie

Sauté de chou frisé à la courge musquée rôtie


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Un bon plat d'accompagnement pour les fêtes ! Cubes de courge butternut rôtis mélangés à des oignons sautés au balsamique, du chou frisé, des pacanes, des canneberges séchées.

Crédit photographique : Elise Bauer

Vous cherchez un bon côté vacances? Que diriez-vous d'un sauté de chou frisé et de courge délicieux et sain qui est étonnamment facile à préparer ?

Faites rôtir des cubes de courge musquée pour obtenir des bords caramélisés savoureux. Pendant que vous faites rôtir la courge, préparez les oignons et le chou frisé, puis faites-les sauter avec du vinaigre balsamique, en ajoutant la courge, les pacanes et les canneberges à la fin. Simple. Beau. Emballé avec saveur et couleur.

Le vinaigre balsamique ? C'est ce qui fait toute la différence. L'acidité douce intensifie juste les saveurs des oignons, de la courge et du chou frisé.

Oh oui, c'est aussi végétalien. Cela peut même être paléo (si vous remplacez les canneberges séchées sucrées par des raisins secs).

Chaque année, nous essayons de proposer au moins un côté vacances pétillant qui épatera vos invités. Cette année, c'est ça. Je le prépare pour notre dîner de Thanksgiving et j'espère que vous aussi !

Recette de sauté de chou frisé à la courge musquée rôtie

Gain de temps : pendant que la courge rôtit, préparez les autres ingrédients.

Pour préparer à l'avance, faites rôtir les cubes de courge et préparez les ingrédients, puis faites un saut rapide avant de servir.

Ingrédients

  • 4 tasses de cubes de courge musquée de 3/4 po (à partir d'environ 1 3/4 livre de petite courge musquée entière)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Saupoudrer de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers et tranché (environ 2 tasses d'oignons rouges tranchés)
  • 3 gousses d'ail, hachées (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 6 tasses (3/4 po) de chou frisé en tranches fines (côtes centrales retirées) (d'environ 1 bouquet de chou frisé)
  • 1/3 tasse de canneberges séchées sucrées
  • 1/2 tasse de pacanes légèrement brisées
  • Sel et poivre au goût

Méthode

1 courge butternut rôtie en cubes : Préchauffer le four à 425 °F. Placer la courge musquée en cubes dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée. Rôtir au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit bien cuite et dorée sur les bords.

2 Faire revenir les oignons et l'ail : 15 minutes après la torréfaction de la courge musquée, commencez sur les oignons. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une casserole à fond épais de 4 à 5 pintes. Ajouter l'oignon rouge tranché et mélanger pour enrober. Laisser cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

3 Ajouter le balsamique et le chou frisé : Ajouter le vinaigre balsamique et le chou frisé râpé. Remuer jusqu'à ce que le chou frisé soit bien mélangé avec les oignons (il est utile d'utiliser des pinces pour retourner le chou frisé). Laisser cuire une minute ou deux jusqu'à ce que le chou frisé soit à peine flétri (ne pas trop cuire).

4 Ajouter la courge rôtie, les canneberges séchées, les pacanes : Incorporer ensuite la courge musquée rôtie, les canneberges séchées sucrées et les pacanes. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


Courge musquée et chou frisé rôtis

1. Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four, préchauffer à 500°. Répartir la courge et les oignons entre deux grandes plaques à pâtisserie à rebords. Ajoutez 3 cuillères à soupe. huile et 1/2 c. piment rouge broyé sur chaque feuille et assaisonner avec du sel. Rôtir jusqu'à tendreté, environ 30 minutes au total. A mi-cuisson, faites pivoter les plaques, passez-les d'une grille à l'autre et remuez les légumes.

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le chou frisé, l'ail et les 2 c. huile et une pincée de sel. Sortez les légumes du four. Répartir immédiatement le chou frisé entre les plaques à pâtisserie et mélanger jusqu'à ce que le chou frisé se fane légèrement. Laisser reposer les feuilles sur des grilles jusqu'à ce que les légumes refroidissent, environ 45 minutes.

3. Répartir le mélange courge-kale dans cinq sacs de congélation de 1 gallon. Chassez l'air.

Et. Geler: Empilez les sacs à plat et congelez jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, prélevez la quantité de légumes nécessaire à votre recette. Si les légumes s'agglutinent, frappez le sac sur le comptoir pour le séparer. Pour décongeler, placez les légumes au réfrigérateur pendant la nuit ou au micro-ondes à décongélation jusqu'à ce qu'ils soient décongelés, de 4 à 5 minutes.


Il y a tellement de façons de cuisiner la courge !

Dans le passé, je l'ai gardé simple en rôtissant des cubes de courge sur une plaque à pâtisserie et en les jetant dans tout l'assaisonnement pour bagels. Vous ne pouvez pas vous tromper avec Tout sur tout.

J'ai également utilisé de la courge musquée dans un risotto d'orge cuit au four sans remuer.

Cette fois, je suis resté sur la cuisinière à faire de la courge musquée et du chou frisé sautés.

Et j'ai trouvé un moyen de réutiliser les restes.


Salade tiède de chou frisé avec courge musquée rôtie

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Cette salade tiède de chou frisé avec courge musquée rôtie, vinaigrette balsamique, poulet grillé et graines de citrouille rôties et sucrées est le meilleur type de plat réconfortant parfait pour les fraîches soirées d'automne !

Cet article vous est proposé en partenariat avec Aliments Litehouse! Bien que j'aie été rémunéré pour mon temps, toutes les opinions sont 100% le mien.

Vous savez tous que j'aime ma nourriture réconfortante et cela signifie qu'elle est bonne, copieuse et délicieux repas. Pendant que nous faisons beaucoup des salades dans ma maison, hubs est généralement le gourou de la salade et je suis le maître du grill. Cependant, quand je fais une salade, je veux qu'elle ressortir, je veux qu'elle soit différente de toutes les autres salades et je veux qu'elle me remplisse et me donne l'impression que je ne le fais pas vraiment manger une salade, mais quelque chose de bon, délicieux, copieux et réconfortant. C'est quoi ce fou une délicieuse salade est livrée!

J'ai préparé cette incroyable salade avec de la vinaigrette balsamique biologique Litehouse que j'ai utilisée de deux manières. J'ai d'abord fait mariner mon poulet grillé dans la vinaigrette balsamique pendant environ une demi-heure, ce qui attendri un peu avant de le griller. J'ai également utilisé la vinaigrette balsamique pour faire la vinaigrette pour la salade que j'ai mélangée avec des échalotes et de l'ail sautés.

J'admets qu'il y a quelques étapes à cette salade, mais croyez-moi quand je vous dis que chaque étape est totalement valoir la peine. Oui, vous pouvez ignorer la courge musquée rôtie aux choux de Bruxelles, ou vous pouvez ignorer le poulet ou les graines de citrouille rôties, mais vous passerez à côté de tout ce qui fait cette salade. super.

J'adore la courge musquée rôtie et c'est si facile faire. Si vous détestez le peler et le couper, vous pouvez utiliser le surgelé, ou je sais que certaines épiceries le vendent maintenant tout nettoyé et coupé en morceaux. Cela va certainement vous faire gagner du temps. Mais je me donnerais totalement la peine de le rôtir dans toutes ces grandes épices. J'ai aussi ajouté des choux de Bruxelles uniquement parce que j'adore les choux de Bruxelles rôtis, mais c'est totalement optionnel.

Les graines de citrouille grillées avec du sucre brun et du beurre sont vraiment hors de ce monde. Bien qu'ils soient incroyables dans cette salade, j'aime les préparer seuls et les grignoter. Donc. Bon. Essayez-les, vous me remercierez.

J'adore ajouter du poulet grillé à cette salade, et le poulet est donc savoureux d'être mariné dans la vinaigrette balsamique, mais c'est à vous de décider si vous l'ajoutez. En fait, je l'ai grillé sur une poêle à griller sur ma cuisinière, donc c'était vraiment facile, n'a pas eu à chauffer le gril ou quoi que ce soit. Vous pouvez même simplement le faire cuire dans une poêle.

Mais parlons du chou frisé pendant une minute. Personnellement, je ne suis pas un grand fan de chou frisé parce que chaque fois que je le mange dans un restaurant, j'ai l'impression de m'étouffer avec. J'ai trouvé un moyen de faire en sorte que je amour pour le manger et c'est je lui donne un bon massage. En fait, j'ai appris cette astuce de ma belle-mère qui fait une salade de chou tueuse, et elle masse le chou dans de l'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'il soit joli et tendre.

C'est pourquoi je fais maintenant la même chose avec mon chou frisé, d'abord j'aime le hacher vraiment petit et puis lui faire un bon massage pendant environ une minute avec un peu bon huile d'olive et un peu de sel. Vous vous retrouverez avec un chou frisé agréable et tendre. Donc ça vaut le coup.

Et enfin, tout ce qu'il reste à faire pour cette salade est de tout assembler et d'ajouter du bon fromage feta pour le salé et des craisins pour un peu de douceur. Mon mari qui est assez difficile a dit que c'était le meilleure salade il n'a jamais eu. Croyez-moi, c'était le plus grand compliment j'ai jamais eu. Il ne pouvait pas arrêter de le manger, et ces graines de citrouille grillées étaient la bombe. Non seulement cette salade est-elle incroyablement délicieuse, mais elle est si copieuse que vous vous éloignerez de la table avec l'impression d'avoir mangé énorme steak et pommes de terre. Je pense que c'est une bonne chose.

Si vous essayez cette recette, n'hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire, notez-la et taguez une photo #jocooks sur Instagram afin que nous puissions la voir. J'aime toujours voir ce que vous proposez!


QUE FAIRE AVEC LE MÉLANGE VÉGÉ


Voici quelques choses que vous pouvez faire avec le mélange de légumes!


1. Servez-le tel quel dans une assiette ! Vous ne le regretterez pas.

2. Faire des quesadillas à la courge musquée et au chou frisé. Incroyablement glorieux.


3. Mettre le mélange dans un panini ou un grilled cheese. Le paradis absolu.


4. Trancher une baguette, arroser les morceaux d'huile d'olive, les faire griller légèrement au four, puis tartiner chaque tranche d'un peu de fromage de chèvre ou de cream cheese aromatisé, verser un peu du mélange de légumes sur chacune, et les servir en apéritif avec du vin blanc froid. Miam!


5. Réduire en purée la courge cuite dans du bouillon de poulet pour faire une soupe, arroser d'un peu de crème, puis ajouter le chou frisé une fois la soupe prête. Soupe à la courge musquée et au chou frisé !

6. Suivez cette recette de risotto, mais incluez le chou frisé pour le rendre magnifique et vert.


6. Faites griller du poulet, mettez-le dans du pain pita, farcissez-le avec le mélange courge/kale et versez-le dans un mélange yogourt/herbes comme vinaigrette. Miam! Cela sonnait bien pour une raison quelconque.


7. Préparez un plat de pâtes simple à la poêle :

Il suffit de jeter des pâtes noeud papillon cuites directement dans la poêle et le hellip

Puis arroser d'un peu d'huile d'olive&hellip


Voici le dandy pratique imprimable pour le mélange de légumes. Allez vous amuser avec ce week-end !


Courge musquée rôtie avec chou frisé, champignons et ail pour #SundaySupper

J'aime vraiment cuisiner à cette période de l'année. L'été a beaucoup de belles couleurs et d'ingrédients frais, mais l'automne et l'hiver sont tellement pleins de saveurs. L'équipe du #SundaySupper sait vraiment comment mettre en valeur les meilleurs aliments de saison. Chaque semaine, de mieux en mieux ! Aujourd'hui, nous sommes "Squashin' Winter" avec certaines de nos meilleures recettes de courge. Merci à Heather de girliechef pour l'accueil !

J'ai adapté cette recette de courge musquée rôtie au chou frisé fané, aux champignons et à l'ail à partir d'une recette que j'ai apprise au travail. C'est probablement l'un de mes plats d'accompagnement préférés. Il a été écrit par l'un de nos chefs, Anthony, qui est sur le point de se rendre à Orlando pour ouvrir la toute nouvelle école de cuisine Publix Aprons et être le chef résident ! (Criez à Anthony – félicitations et bonne chance!). Merci pour tout ce que vous m'avez appris et toutes vos recettes inspirantes et délicieuses!

Le plat original utilise des pommes de terre, mais avec la courge musquée étant de saison, j'ai pensé que ce serait un substitut incroyable. De plus, cela donne au plat un peu plus de couleur et beaucoup de saveur! Si vous cherchez toujours des recettes pour votre dîner de Thanksgiving, la courge musquée rôtie avec chou frisé, champignons et ail serait un excellent ajout à votre menu !




Je l'ai servi avec du saumon mariné à la mandarine et au gingembre et du couscous. Chaque fois que j'ai la chance de préparer le dîner pour mes colocataires, je veux vraiment en faire quelque chose de spécial. Rien n'est jamais ennuyeux et je ne fais généralement pas deux fois la même chose, mais avec un accompagnement aussi bon, il fera peut-être une autre apparition sur la table très bientôt.



Courge musquée rôtie avec chou frisé fané, champignons et ail
Pour 4-6 personnes


1 courge musquée moyenne, coupée en cubes de 1 pouce
10-12 gousses d'ail
huile d'olive
1 8 onces. paquet de champignons sauvages
1 15 onces. sac de chou frisé
fromage de chèvre (facultatif)


Préchauffer le four à 375 degrés. Disposer la courge musquée découpée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Rôtir pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, placez les gousses d'ail dans une petite casserole et versez suffisamment d'huile d'olive pour qu'elles soient complètement immergées. Cuire à feu vif environ 15 minutes. L'ail deviendra une teinte bronzée profonde et une odeur absolument incroyable.


Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Versez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'ail. Ajouter les champignons et cuire 2-3 minutes. Ajouter l'huile d'ail restante, ainsi que les gousses d'ail, et ajouter le chou frisé. Cuire jusqu'à ce que le chou frisé soit fané.

Ajouter la courge rôtie aux champignons et au chou frisé. Faire sauter jusqu'à ce que vous voyiez des marques de carbonisé sur la courge. Saupoudrer de fromage de chèvre sur le dessus si désiré.

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Courge musquée rôtie avec parmesan de chou frisé et amandes et pacanes

Sketchie accepte, après une visite amusante (mais fatigante) avec ses deux amis chats à fourrure. Heureusement, grand-père a encore supporté ses singeries. Je n'entrerai pas dans les multiples accidents qu'il a eus, mais je vais juste vous dire que j'ai un beau-père incroyable, patient et gentil. Il mérite beaucoup de ses produits de boulangerie préférés lorsque nous visitons Thanksgiving dans quelques semaines. Et éventuellement une escapade spa de 6 semaines.

Après quelques diatribes et raves une fois à la maison, Sketchie s'est finalement installé dans ses anciennes fouilles, mais n'a malheureusement pas reçu le mémo que nous sommes toujours à l'heure du Pacifique. Je n'ai aucune idée de la quantité de café que j'ai consommée ce week-end, mais disons simplement que mon vieil ami, Bodum, est de retour !

De retour en Ontario, il est clair que l'été est terminé. Les arbres commencent à changer de couleur et ma robe et mes chaussons sont apparus pour la première fois depuis des mois. J'étais tellement acclimaté à la chaleur incroyable que nous avions en Colombie-Britannique, j'ai temporairement oublié tout ce truc d'automne. Avec la peau bronzée pour la première fois de tout l'été, je ne suis rentrée à la maison que pour la couvrir de pulls et de pantalons. Les vêtements d'été sont dans un tas rejeté, inutile devant la machine à laver.

Comme le temps s'y prêtait, je me suis consolé avec des courses et une bonne dose de produits d'automne. C'est bon d'être de retour dans la cuisine, si quoi que ce soit!

Ce week-end était consacré à la courge… et aux biscuits… et aux grains de café. En fait, les cookies étaient la première chose que j'ai faite, pas que cela devrait surprendre qui que ce soit. On pourrait penser que je viserais un tarif plus sain après les vacances, mais j'avais une chose en tête : recréer l'incroyable cookie aussi gros que ma tête. Cette recette arrivera bientôt, mais comme nous sommes lundi et que nous essayons probablement de manger un peu plus sainement, j'ai une recette de légumes pour vous aujourd'hui. Ne vous inquiétez pas, je ne fais pas de légumes ennuyeux.

Cette recette est inspirée de la recette de courge musquée rôtie que j'ai faite en 2009. C'est incroyablement simple à préparer en utilisant seulement environ 15 à 20 minutes de préparation pendant que le four fait le reste. Cette fois, j'ai fait un «fromage» aux pacanes et au parmesan aux amandes et j'ai ajouté du chou frisé Lacinato pour l'énergie verte. Le résultat est un plat d'accompagnement d'automne réconfortant qui vous réchauffera jusqu'aux os.


Préparation

  • Faire fondre 3 cuillères à soupe. du beurre dans une sauteuse à bords droits de 10 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter la courge butternut et une grosse pincée de sel. Cuire en remuant de temps en temps au début, puis plus fréquemment au fur et à mesure que la courge brunit, jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée, environ 15 minutes. Poussez la courge d'un côté de la poêle et ajoutez les cuillères à soupe restantes. de beurre à l'espace libre. Lorsque le beurre fond, ajoutez le gingembre, l'ail et 1/2 c. sel. Cuire les aromates dans le beurre fondu en remuant constamment et en raclant le fond de la casserole jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 1 à 2 minutes. Incorporer le cumin, la coriandre, la cannelle et le poivre de Cayenne au gingembre et à l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Incorporer les arômes à la courge, ajuster le sel au goût avant de servir et garnir de coriandre, si vous en utilisez.

Notes de recette

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Salade de courge musquée rôtie et de chou frisé avec vinaigrette au tahini

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Dans cette salade rustique pour temps froid, des cubes de courge musquée rôtie se combinent avec de l'oignon rouge rôti, du chou frisé et des pignons de pin grillés, dans une vinaigrette piquante au citron et au tahini. Il est assez copieux pour servir d'entrée, avec du pain croustillant et une tasse de soupe aux tomates.

Instructions

  1. 1 Mettez le tahini, le jus de citron, l'ail et une pincée de sel dans un petit bocal avec un couvercle hermétique. Fermez le bocal et secouez vigoureusement.
  2. 2 Ajouter l'huile d'olive extra vierge et agiter à nouveau. Diluer avec un peu d'eau, si nécessaire, pour obtenir une vinaigrette avec une consistance versable. Mettre de côté.

Pour faire la salade :

  1. 1 Chauffer le four à 425 °F et disposer une grille au milieu. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger la courge, l'oignon rouge, l'huile d'olive, une grosse pincée de sel et du poivre noir au goût. Étendre en une couche uniforme. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée, environ 30 minutes. (Si les oignons commencent à devenir trop bruns, retirez-les et réservez.) Laissez refroidir complètement, environ 1 heure.
  2. 2 Retirez les feuilles de chou frisé des tiges et jetez les tiges. Empilez les feuilles de chou frisé et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les dans un grand saladier peu profond.
  3. 3 Saupoudrer le chou frisé d'un peu de sel et masser les feuilles avec les mains pour les ramollir légèrement. Ajouter le mélange de courge refroidi. Arroser d'un peu de vinaigrette, assez pour humidifier la salade. Mélanger et goûter. Ajoutez plus de vinaigrette, de sel et/ou de poivre noir au besoin. Répartir les pignons de pin sur la salade et servir.

Avis ( 4 )

Savoureux, même si j'ai utilisé des épinards car le magasin n'avait pas de chou frisé.

Je viens de le faire et c'était un délice ! Je n'ai jamais essayé la courge musquée ou le chou frisé, et ils ont tous les deux été une agréable surprise. J'ai oublié les feuilles de sauge, alors j'ai juste utilisé de l'assaisonnement à la sauge et de l'ail pré-émincé, plutôt que de le trancher frais. Le chou frisé était très savoureux, mais un peu fort, semblable au bok choy. La courge était un merveilleux compliment pour les côtelettes de porc (et j'ai ajouté un peu de frottement de porc aux côtelettes pour plus de saveur). Dans l'ensemble, très bon et un repas assez sain.


Recette de soupe à la courge musquée rôtie, au chou frisé et au citron

J'ai une sorte d'aversion pour les soupes mélangées, principalement parce que la texture homogène devient ennuyeuse au bout d'un certain temps. Au lieu de cela, j'adore les soupes au bouillon, celles avec toutes sortes de choses flottant dans le bol que je peux retirer. Mais qui a dit que vous ne pouviez pas ajouter des choses dans une soupe mélangée pour obtenir le meilleur des deux mondes ?

J'ai décidé de m'attaquer à cet aliment de base de l'automne, la soupe à la courge musquée. La plupart des recettes commencent par peler, couper en cubes, puis laisser mijoter la courge dans un liquide jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mais je voulais quelque chose d'un peu plus affirmé, alors j'ai eu l'idée de rôtir les morceaux en cubes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres. Et comme j'avais déjà le four allumé, pourquoi ne pas tout y faire cuire ?

Pour ajouter un peu de couleur, j'ai ajouté des poivrons rouges et du chou frisé dans la poêle. Les feuilles ne deviennent pas aussi croustillantes que des chips de chou frisé, mais ce n'est pas grave puisqu'elles sont de toute façon jetées dans la soupe. J'ai également ajouté des quartiers de citron sur le dessus, ce qui a donné au chou frisé une dose d'acidité bien nécessaire. Ces mêmes citrons sont ensuite pressés dans la soupe, rafraîchissant chaque cuillerée.

Bien que cela puisse sembler un peu capricieux, car tout est jeté dans quelques casseroles et rôti, c'est en fait assez facile. De plus, chaque bouchée a un caractère savoureux et rôti que j'ai trouvé vraiment attrayant.