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Tartelette en croûte de pavot, crème mascarpone et meringue

Tartelette en croûte de pavot, crème mascarpone et meringue


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Pour la croûte de pavot : Mélanger la farine et le sel et les graines de pavot dans un bol. Mélanger séparément l'œuf avec le sucre et le beurre fondu jusqu'à consistance lisse, et à la fin ajouter le zeste d'orange et une cuillère à soupe d'eau froide et continuer à mélanger. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant 15-20 minutes. Disposez ensuite la pâte brisée en forme de mini-tarte. J'ai utilisé des formes d'un diamètre de 10 cm. Il n'était pas nécessaire de graisser les moules avec du beurre car les tartelettes pouvaient être facilement extraites après la cuisson. Placer le dessus des tartelettes à la main et façonner à façon. Cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes. A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte par endroits.

Pour la garniture aux pommes : Coupez les pommes en tranches, pas très fines, d'environ un demi-centimètre et faites de même avec le kaki. Mettez les pommes et les kakis dans une casserole ou une casserole avec un couvercle, à feu doux et versez sur le sucre, le sel en poudre, la cannelle, la muscade et la fécule. Remuez légèrement de temps en temps pour ne pas écraser les pommes et laissez-les sur le feu pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes ramollissent un peu. Gardez sur le feu pendant encore 5 minutes, sans couvercle jusqu'à ce que vous obteniez une composition vitreuse. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, et après refroidissement, remplir les tartelettes refroidies avec la garniture aux pommes.


Pour la crème au mascarpone : Avec la crème, les choses vont étonnamment vite, il suffit de mélanger le mascarpone avec le zeste d'orange et les épices jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Déposer la crème ainsi obtenue sur la garniture aux pommes à l'aide d'une cuillère puis niveler.

Pour la meringue : J'ai battu les blancs d'œufs avec le sel, à l'aide du batteur. Après avoir obtenu une mousse de consistance dense et brillante, ajoutez progressivement le sucre, la crème de tartre et le vinaigre et battez encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la mousse se stabilise au téléphone. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé ou d'autres arômes si vous le souhaitez. Je n'ai plus ajouté de saveurs dans mon cas, car la tarte elle-même a déjà plus de saveurs ajoutées à la garniture aux pommes et à la crème au mascarpone et je risque une combinaison avec trop de saveurs.

Préparez une plaque avec du papier sulfurisé et un pinceau humide, appliquez légèrement sur du papier sulfurisé. A l'aide d'un pos former des petites meringues sur du papier sulfurisé. Vous pouvez les décorer selon vos préférences avec du sucre coloré, des graines de pavot ou des petits bonbons pour les rendre plus attrayants. Préchauffez le four à 130 degrés et insérez le plateau de meringue pendant 1 heure jusqu'à l'obtention d'une surface croustillante. Éteindre le four et laisser refroidir les meringues porte du four entrouverte pendant encore 45 minutes. Parce que vous avez préalablement humidifié le papier cuisson avec le pinceau, vous pourrez facilement peler la meringue.

Placer les meringues refroidies sur la crème mascarpone et pousser très légèrement pour la stabilité.


Crème mascarpone vanille

Crème mascarpone vanille. Une recette de crème simple pour cake, cakes, éclairs, choux ou macarons, extrêmement fine et aromatique. Une crème vanille simple sans gélatine, montée au mascarpone et à la chantilly naturelle.

j'ai fait ça crème mascarpone vanille pour garnir un gâteau spécial : Gâteau Stracciatella & # 8211 recette ici.

Ou ce magnifique gâteau aux fraises et au vrai massepain & # 8211 recette ici.

Ou sur ce Gâteau aux Fraises avec Crème Mascarpone Vanille & #8211 recette ici.

Cette crème fine et onctueuse est le résultat du mélange de crème vanille (pâtissière) avec du mascarpone et de la chantilly. Nous parlons de crème de crème naturelle, pas de versions artificielles comme Hulala ou Meggle. Voici quelques conseils sur la façon de fouetter correctement la crème fouettée et ce qu'il faut en faire si elle est coupée.

Cette crème ne nécessite pas de gélatine. Je n'ai rien contre la gélatine, c'est un produit naturel, obtenu à partir de cartilage de bœuf ou de porc. Beaucoup de ménagères s'en sortent mal avec son utilisation dans les crèmes et les voici à leur rencontre avec cette recette facile.

La crème de base & #8211 vanille, crème bouillie classique au lait et aux jaunes (recette ici) doit être préparé à l'avance pour avoir un temps de refroidissement. Cela peut être fait la veille. Parce qu'elle crée la base épaississante de cette crème au mascarpone et à la chantilly, la crème vanille doit être préparée avec plus de fécule que dans la recette standard. Et le sucre l'est en plus car il va adoucir la chantilly et le mascaponele. Vous verrez les quantités exactes ci-dessous.

Des ingrédients ci-dessous, il en résulte env. 1 kg de crème mascarpone à la vanille, de quoi garnir un gâteau d'env. 24cm de diamètre. Les comptoirs peuvent être pandispan classique, au cacao ou aux noix. Entre les couches de crème et le dessus, vous pouvez saupoudrer des morceaux de fruits frais (fraises, framboises, baies) ou de compote (ananas, pêches, cerises, etc.).


Comment préparer une crème vanille pour tarte aux fruits ?

Pour la couche de crème vanille j'ai préparé une bonne crème pâtissière à la vanille. J'ai procédé exactement comme décrit dans la recette de la crème à la vanille. Observation: J'ai utilisé les quantités indiquées ici, dans la case ci-dessus !

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

J'ai fait chauffer le lait avec la vanille et j'ai surveillé la casserole pour qu'elle ne prenne pas feu ! Pendant ce temps, j'ai mélangé les jaunes avec le sucre et le sel au mixeur (ou au robot) jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux. J'ai ajouté l'amidon et mélangé pendant quelques secondes de plus, jusqu'à ce qu'il soit incorporé. J'ai versé le lait chaud sur le mélange dans le bol du mixeur. Afin de ne pas éclabousser, j'ai réduit la vitesse de mélange et versé progressivement, environ 2 pôles par transe. La composition est devenue fluide et mousseuse.

Je l'ai remis dans la casserole dans laquelle le lait a bouilli, puis j'ai remis la casserole avec la crème sur feu doux et l'ai mélangée constamment avec une spatule en silicone, en prenant soin de ne pas coller au fond ou aux parois de la casserole. Cet aspect est très important ! La crème va progressivement chauffer jusqu'à ébullition, elle va s'épaissir et il faudra la faire bouillir pendant 2-3 minutes pour y cuire l'amidon. Incorporer vigoureusement pendant la cuisson.

La crème ainsi obtenue est recouverte d'une feuille transparente et laissée refroidir.

Si tu veux, tu peux en faire un Crème au chocolat (pouding maison) & recette #8211 ici. Qu'elle est bonne une tarte à la crème de bec et aux cerises, cerises ou framboises !


Rouleau d'aubergines aux graines de pavot, crème de citron et meringue.

Cette année, nous avons cultivé beaucoup de pavot dans le jardin, nous avons donc commencé à l'utiliser dans la vaisselle. Comme j'ai beaucoup de blancs d'œufs au congélateur, j'ai préparé la recette entièrement avec des blancs d'œufs surgelés. Pour la feuille de rouleau j'ai attendu qu'elle décongèle et pour la meringue j'ai mis les blancs d'oeufs à l'état congelé dans le bol.

Feuillet d'ingrédients 27 & # 21537 :

Ingrédient crème au citron :

Jus d'1 gros citron

1/2 cuillère à café de jus de citron

Préparation : Préparez d'abord la feuille de rouleau.

1. Battez les blancs d'œufs avec le sucre et une pincée de sel. Incorporer l'huile à la spatule. La farine, les graines de pavot et la noix de coco sont mélangées et progressivement incorporées à la mousse de blanc d'œuf. La composition est étalée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuite à 175C pendant 12-13 minutes. Laisser refroidir dans le moule sans rouler.

2. Pour la crème au citron, mélangez le mascarpone, le jus de citron, le sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de graines de pavot.

3. meringue : Le sucre, le jus de citron, la poudre de sel et les blancs d'œufs (je les mets directement surgelés) sont mis dans un bol en inox que vous placez sur un bain de vapeur à feu doux (le bol est placé au dessus d'un autre le plus petit pot dans laquelle bout l'eau qui ne doit pas toucher le fond du bol). Remuer constamment avec un fouet jusqu'à ce que les blancs d'œufs chauffent et deviennent mousseux (3-4 minutes). Retirez le bol du bain de vapeur et mélangez les blancs d'œufs pendant 5 à 8 minutes à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une meringue forte et brillante.

6. Pour le sirop de citron, mélangez l'eau avec le jus de citron.

Assemblage : Étalez la crème au citron sur le rouleau de papier refroidi, saupoudrez les 5 cuillères à soupe de graines de pavot et roulez-le soigneusement pour qu'il ne se casse pas. Sirotez le rouleau avec un pinceau puis recouvrez-le de meringue. A l'aide d'un réchaud de cuisine, dorer légèrement la meringue. Si vous n'avez pas de brûleur, faites dorer la meringue au four en fonction grill pendant 1 à 2 minutes.


Tarte à la croûte de pavot, crème mascarpone et meringue - Recettes

Bonjour, comme promis, je vous présente une recette requise pour le test de l'épisode 2 de l'émission Bake Off Romania. C'est une tarte à la crème de citron et meringue. Je vais vous présenter une variante qui ravira à coup sûr vos papilles.
La pâte tendre et sucrée est incroyable, la crème est fine, avec une saveur difficile à décrire avec des mots et la meringue faite à l'italienne, c'est-à-dire avec du sirop bouilli et flambé à la fin sera la combinaison pour un délice suprême. ne le regrettera pas.



Ingrédient:

Pour Pâte à tarte nous avons besoin:

  • 315g de farine
  • 225 g de beurre (82% de matière grasse) coupé à froid en cubes
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 jaunes
  • 60 ml d'eau très froide
  • 5 jaunes
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 185g de vieille poudre
  • 125-150 ml de jus de citron
  • 200 ml d'eau
  • 150 g de beurre froid (82% de matière grasse) coupé en cubes
  • zeste râpé de deux citrons




















Comment faire une crème au citron avec du mascarpone et de la chantilly ?

La base & #8211 crème bouillie au citron

J'ai fait la base de la crème au citron comme Blanche Neige. Il est conseillé de le préparer la veille pour qu'il ait le temps de rester froid.

Dans une casserole adaptée j'ai frotté les jaunes avec le sucre et la vanille. J'ai ajouté la fécule et dilué le tout, petit à petit, avec du lait froid en prenant soin de ne pas former de grumeaux. Enfin j'ai râpé le zeste des 2 citrons et l'ai ajouté à la composition.

J'ai mis la casserole sur feu doux et ai remué constamment jusqu'à ce que la crème arrive à ébullition et commence à épaissir. Attention à ne pas vous faire prendre ! À partir du moment de la cuisson, j'ai chronométré environ 2-3 minutes et goûté pour m'assurer qu'il n'a plus le goût et le goût de la farine. L'amidon cuit très rapidement et transforme la crème farineuse en une crème soyeuse et fine.

Quel goût de citron ça a !! Mmmmm & # 8230 J'ai versé la crème chaude dans un plateau tapissé de papier d'aluminium alimentaire, je l'ai nivelé avec une spatule et je l'ai bien recouvert de papier d'aluminium (afin de ne pas faire de croûte, pojghita). J'ai fait la même chose avec la crème pâtissière à la vanille (recette ici).

Cette méthode accélère le refroidissement de la crème. Quoi qu'il en soit, il doit refroidir, puis rester au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et au mieux pendant la nuit.

Incorporer la crème au citron avec le mascarpone et la crème fouettée

Le lendemain, j'ai sorti la base de crème du réfrigérateur et j'ai préparé du mascarpone et de la crème fouettée. Les deux doivent être froids. La crème est naturelle, pas de la merde végétale.


Tarte au citron avec bouchon meringué

Je reviens à un de mes vieux préférés... la tarte au citron. J'ai aussi fait une tarte au citron. En fait, la recette est en grande partie la même, sauf que j'ai fait une pâte à pâte sucrée différente (une méthode bien meilleure et avec un résultat beaucoup plus savoureux) et j'ai utilisé les blancs d'œufs restants, créant un chapeau de meringue. Ainsi, j'ai obtenu la tarte au citron parfaite à mon avis et selon mon goût ! nous y voilà! Ingrédients pâte tendre sucrée pour une forme de tarte de 20 cm:

  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 72 g de toux ancienne
  • un oeuf moyen
  • 200g de farine
  • 3 pintes de cuillère à café de sel
  • une cuillère à soupe d'eau froide (si besoin)

Mettre le beurre, le sel et le sucre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez l'œuf et mélangez encore 25 secondes. Ajouter la farine et le sel et mélanger encore quelques secondes, jusqu'à ce que la pâte soit liée. Ne mélangez pas trop, car la pâte durcit. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide. Verser sur un plan fariné et pétrir brièvement et rapidement, les mains aussi froides que possible pour ne pas faire fondre le beurre. Pétrissez suffisamment pour être compact. Il a la forme d'un disque et laisse refroidir pendant 30 minutes.

Ingrédient de remplissage :

  • deux gros oeufs
  • 4 gros jaunes
  • 180 g de toux sucrée
  • 200 ml de crème aigre-douce
  • jus de deux citrons (gros ou moyen, selon l'acidité que vous aimez)
  • les 4 blancs d'oeufs restants des gabions ci-dessus
  • 200 g de sucre contre la toux

Étaler la pâte sur une surface saupoudrée de farine et la tapisser d'une forme de 20 cm, à la fois le fond et les bords vers le haut. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius. Laisser reposer la pâte au froid pendant 20 minutes, l'étaler dans le moule. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et y déposer des haricots ou du riz pour presser la pâte et éviter qu'elle ne gonfle. C'est ce qu'on appelle la cuisson en & # 8222orb & # 8221. Cuire au four pendant 15 minutes & # 8211 18 minutes, puis retirer le papier et les haricots et mettre au four pendant encore 5-7 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement dorée. La température est réduite à 140 degrés Celsius. Pendant tout ce temps, frottez les œufs, les jaunes et le sucre, très peu environ 1 minute pour mélanger. Incorporer la crème et à la fin le jus de citron qui épaissira légèrement la composition. Verser la moitié de la composition dans une tarte. Placer le moule sur la grille inférieure du four, retirer la grille à moitié et verser le reste de la composition dans le moule. Ceci est fait pour remplir le formulaire, sans risquer de le renverser lorsque vous le mettez dans le four si plein. Poussez délicatement le gril dans le four et faites cuire la tarte pendant une heure - une heure et 10 minutes, jusqu'à ce que la garniture gèle au milieu, laissant une partie légèrement plus molle. Laisser refroidir complètement la tarte et réserver de préférence au réfrigérateur toute une nuit. Une fois que la tarte est complètement déposée et peut être coupée, la meringue est faite. Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre et une pincée de sel et 2-3 gouttes de jus de citron (ou la pointe d'un couteau de crème de tartre). Faire un bain de vapeur (bain marie). Mettez 2-3 doigts d'eau au fond d'un bol et mettez-le sur le feu. Dès qu'il commence à bouillir légèrement, posez dessus le récipient avec les blancs d'œufs et le sucre, sans qu'il touche l'eau bouillante ! Battez constamment dans le but, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la composition soit chaude lorsque vous la touchez avec votre doigt. Il n'a pas besoin d'être chaud, il doit juste être chaud. Retirer du bain de vapeur et battre à vitesse moyenne pendant quelques minutes avec le mélangeur. Ensuite, augmentez la vitesse et battez jusqu'à ce que les parois du récipient refroidissent et que la meringue forme des pics puissants. Étaler sur la tarte au citron en formant des pics à la spatule. Pour un bel effet, broyez la meringue avec un brûleur spécial (vous pouvez également utiliser un brûleur industriel). Ou mettre 2-3 minutes sous le grill chauffé au maximum. Bon appétit!


Supermarché en ligne - livraison de courses à domicile

Homemade Dessert présente une variété de recettes de desserts et de bonbons faits maison qui. En fait, ce gâteau au pavot s'appelle aussi Revani avec Mac, mais l'idée est & # 8211 comptoir moelleux. Le chèque au citron et coquelicot est un peu différent des réseaux de chèques que j'ai avec vous. Ingrédients pour cheesecake au citron et graines de pavot :. Un glaçage au rhum blanc avec des flocons de citron et d'amandes complète ce gâteau spécial. Recettes de gâteaux incroyables et "lait de volaille" avec de la semoule et du citron, des biscuits et plus encore. Le dessert est saupoudré de délicieuses agrumes kurdes et de crème au beurre.

Il y a 8 heures & # 8211 C'est très simple, composé à parts égales de fromage, de farine et de saindoux. Quand je viens au pays, je reviens chargé de boîtes de tartes, de graines de pavot et de gaufrettes. Désormais, laissez-nous nous occuper de vos achats.

Qu'il s'agisse d'un réfrigérateur ou d'une télévision, de détergents, de boissons ou de produits pour votre bébé, vous pouvez les trouver. Nouvelles, informations, détails, nouvelles et conseils sur les recettes sur Garbo. Voyage gastronomique : Les desserts les plus appréciés et les gâteaux traditionnels de Pâques. Pour les Mers et les Marines : Biscuit cake, crème au yaourt et pêches.

J'étais très heureux de trouver en ligne de la farine d'alac, de la farine de blé dur et.



Pétrir une pâte de tous les ingrédients, j'ai mis la margarine qui est plus molle puis j'ai passé la farine, soit encore 100 grammes. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.


Séparez 2 œufs. Séparément dans un bol, mélanger : fromage avec de l'huile, 175 gr. sucre, sucre vanillé et jus de citron. Ajoutez ensuite la poudre de pudding, le lait, 2 jaunes d'œufs et un œuf entier. Il se mélange très bien, et de cette composition j'ai pris séparément un polish maglavais dans lequel j'ai mis environ 40 gr. Mac.


J'ai graissé la forme de tarte avec un peu d'huile, l'ai saupoudrée de farine et étale bien la pâte.


Sur laquelle j'ai joliment étalé la composition de pavot et sur laquelle j'ai renversé la simple composition de fromage.


Et au four avec cela à une température d'environ 200 degrés au début, puis je suis tombé à 170-18, pendant environ 40 minutes.


Pendant ce temps, j'ai mélangé les 2 blancs d'œufs restants avec 50 grammes de sucre en poudre, et j'ai étalé la composition de meringue au hasard sur la tarte sortie du four, j'ai pressé quelques raisins secs au four pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée.


Et pour que le sirop de meringue sorte, c'est-à-dire que la rosée apparaisse, recouvrez la tarte tant qu'elle est chaude d'un dôme en plastique, jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Laisser refroidir, puis coupé en tranches peut être servi avec une tasse de café en dessert.


Quels ingrédients utilisons-nous pour la recette des cupcakes à la crème de mascarpone et au fromage ?

  • Ingrédient pâte :
  • 2 oeufs
  • 200g de sucre
  • 200 g de yaourt gras
  • 125g de beurre
  • 100 ml d'huile
  • 200g de farine
  • une cuillère à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • Crème
  • 250g de mascarpone
  • 200 g de fromage (type Philadelphie)
  • 125 g de vieille poudre
  • quelques gouttes de colorant alimentaire rouge