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Recette de biscuits au chocolat et à la menthe

Recette de biscuits au chocolat et à la menthe


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Pour les fêtes, je fais toujours des cookies chocolat-menthe, qui sont l'un des préférés de ma famille. Nous servons également ces cookies au restaurant dans le cadre de notre assiette à biscuits.

Pour accompagner les cookies, je fais une maison Chocolat chaud et fait maison guimauves. C'est un dessert simple à réaliser et apprécié de tous.

Ingrédients

  • 1 livre de beurre non salé à température ambiante
  • 2 tasses de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait de menthe
  • 1 livre de chocolat mi-sucré (60 %), fondu
  • 20 onces de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 livre de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • Sucre de confiserie, pour enrober

Instructions

Dans un mélangeur, crémer ensemble le beurre et le sucre dans un bol à mélanger avec la spatule. Pendant que le batteur tourne, faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie chaud. Au mélange de beurre, ajouter lentement les œufs, un à la fois, puis l'extrait de vanille et l'extrait de menthe, et mélanger jusqu'à homogénéité.

Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter la farine aux ingrédients humides en quatre parties, en mélangeant doucement après chaque ajout. Retirer le bol du mixeur et incorporer les pépites de chocolat.

Laisser refroidir la pâte pendant deux heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffer le four à 325 degrés. Mettre le sucre glace dans un bol.

Prélevez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à melon ou d'une petite cuillère à glace. Rouler chaque boule dans le sucre en poudre pour enrober et placer sur une plaque à biscuits. Cuire 10 minutes, puis refroidir.

Servir avec Chocolat chaud et Marshmallows faits maison.


Biscuit chocolat menthe

Tamiser la farine dans un bol avec le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le chocolat fondu, l'œuf et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Étaler la pâte en 4 disques, envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 20 minutes.

Préchauffer le four à 375° et tapisser 4 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, abaisser un disque de pâte de 1/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 1/2 à 3 pouces, découpez autant de biscuits que possible et transférez-les sur une plaque à pâtisserie. Rassemblez les restes et étalez d'autres biscuits si la pâte devient trop molle, réfrigérez brièvement. Réfrigérer les biscuits coupés pendant 5 minutes. Répéter avec les 3 disques de pâte restants.

En travaillant par lots, faites cuire les biscuits au milieu et dans les tiers inférieurs du four pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, déplacez les moules à mi-cuisson. Transférer sur des grilles pour refroidir.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, la crème de guimauve et le sucre à glacer jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer l'extrait de menthe poivrée.

Versez la garniture à la menthe poivrée sur le dessous de la moitié des biscuits. Garnir avec les biscuits restants, en appuyant pour étaler la garniture sur les bords. Réfrigérer les biscuits pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Mettez les chocolats aigre-doux et blanc dans 2 bols séparés allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée par rafales de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer 1/4 cuillère à café d'huile dans chacun.

Versez le chocolat fondu sur les biscuits ou plongez-les dans le chocolat aigre-doux ou le chocolat blanc (ou les deux), remettez les biscuits sur une feuille de papier parchemin et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 20 minutes. Servir.


Commencez par mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

Passer la poudre de cacao à travers un tamis fin dans le bol. Cela élimine les grumeaux et facilite l'incorporation.

Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Dans le bol d'un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade, le sucre granulé et l'extrait de vanille jusqu'à consistance crémeuse, environ une minute.

Ajouter les œufs et battre pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

Mélanger les pépites de chocolat et de menthe.

Réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être manipulée.

Scoop ou rouler la pâte en boules de la taille d'une noix et placer sur les plaques à pâtisserie préparées à environ deux pouces d'intervalle.

Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés. Laisser refroidir les biscuits sur les plaques à pâtisserie pendant 2 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répéter avec le reste de la pâte à biscuits.


Nos biscuits au chocolat et à la menthe sont super délicieux, faciles à préparer et ont le même goût qu'un biscuit à la menthe ou un bol de crème glacée au chocolat et à la menthe. Miam, Miam, Miam !

À notre avis, il n'y a qu'une seule chose qui ne va pas avec les Girl Scout Thin Mint Cookies et c'est que vous ne pouvez les acheter qu'une fois par an. Ces biscuits à la menthe et au chocolat sont notre tentative de recréer le délicieux profil de saveur de chocolat et de menthe trouvé dans les menthes minces. Ces biscuits sucrés et chocolatés sont recouverts de notre glaçage à la crème au beurre à la menthe délicieusement crémeux et arrosés de chocolat noir. Miam, miam, miam ! Si vous êtes fan de menthes fines ou d'un bol de crème glacée à la menthe et au chocolat, nous pensons que vous allez adorer ces biscuits !

Pour faire la pâte à biscuits au chocolat, mélanger les ingrédients secs (y compris la poudre de cacao) et réserver. Battre ensemble le beurre et le sucre blanc et brun. Mélanger les œufs et la vanille. Enfin, ajoutez les ingrédients secs 1 tasse à la fois.

Prenez une cuillerée de pâte à biscuits et roulez-la en boule. Appuyez légèrement sur la boule de pâte à biscuits.

Cuire les biscuits dans un four à 350 degrés pendant 9-11 minutes. Laisser refroidir les biscuits.

Utilisez un couteau pour glacer les biscuits au chocolat avec le meilleur glaçage à la crème au beurre à la menthe.

Placez 10-12 Gaufrettes fondantes au chocolat Ghirardelli dans un sac en plastique. Faites-les fondre au micro-ondes. Une fois fondu, nous avons coupé la pointe du sac et arrosé le chocolat sur le glaçage à la crème au beurre à la menthe. Assurez-vous de ne couper que le bout du sac. Vous voulez seulement un petit trou pour vous donner plus de contrôle sur la bruine. Laissez le chocolat durcir avant de les stocker.

Nous aimons vraiment ces biscuits au chocolat à la menthe. Les cookies cake-y se combinent vraiment bien avec le délicieux glaçage à la menthe sucré et crémeux. Joli, délicieux et facile à préparer – notre combinaison de desserts préférée absolue.


Biscuit chocolat menthe

« Avant d'avoir des enfants », dit Annie Denn de Mission Viejo, en Californie. "J'étais dans l'industrie du transport aérien. Auparavant, travailler à temps plein me laissait épuisée à la fin de la journée, mais maintenant je découvre que mon ancien travail était un jeu d'enfant par rapport à mes responsabilités de mère au foyer. En plus de garder la maison en ordre, je fais du bénévolat dans les écoles de mes enfants. C'est amusant d'aller dans leurs salles de classe et d'aider avec des projets et des groupes de lecture, mais ces activités laissent peu de temps pour cuisiner.

Quand j'entre dans la cuisine, je prépare des plats simples et délicieux, ce qui n'est pas facile compte tenu des différents styles de repas dans ma famille. Mes filles, Cassandra et Melinda, demandent des hot-dogs et des pizzas tous les soirs. De plus, ce sont de vrais petits monstres à biscuits. D'un autre côté, mon mari, Mike, est un vrai gars de la viande et des pommes de terre qui n'a pas beaucoup de dent sucrée. Bien qu'il soit difficile de trouver un compromis tous les soirs, je peux généralement préparer un plat de steak rapide et savoureux avec un lot de biscuits fraîchement sortis du four pour le dessert. Cela rend tout le monde & surtout maman—très heureux."

Fabriqués principalement avec du chocolat et juste un peu de farine, ces biscuits ont une saveur intense de chocolat et une texture moelleuse.


Vidéo associée

Facile et délicieux ! J'ai ajouté une petite quantité de poudre de cacao noir du roi Arthur pour leur donner une magnifique couleur chocolat noir, presque comme les Oreos.

Je les ai fait avec un seul changement. Je n'avais que du cacao hollandais, j'ai donc omis le bicarbonate de soude et augmenté la poudre à pâte à 1 cuillère à soupe. J'ai suivi les conseils de vinorosso et les ai cuits au four pendant 9 minutes. Ils sont sortis parfaitement, et j'ai pensé que l'équilibre entre la menthe et le chocolat était parfait !

La pâte pour cela est tellement délicieuse! J'adore cette recette ! À mon avis, le chocolat et la menthe vont de pair, c'est donc une excellente recette pour moi! J'ai omis 1/2 tasse de farine et ajouté des pépites de chocolat blanc (je ne suis pas un grand fan d'eux mais parfois ils sont gentils), ils étaient super. J'ai ajouté toute la farine qu'il fallait et c'était parfait ! Je n'ai mis que 3/4 du beurre demandé et 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ils étaient merveilleux !

C'est mon biscuit de Noël préféré. Je fais cuire les cookies pendant 9 minutes exactement, en tournant les plateaux à mi-chemin. Ils n'auront pas l'air cuits, mais ils se raffermiront en refroidissant et resteront moelleux pendant des jours. Achetez un thermomètre de four pour vous assurer que votre four est toujours réglé à la bonne température.

DÉLICIEUX!! J'ai suivi les conseils des autres et j'ai coupé la farine à 1 1/2 tasse et augmenté l'extrait de menthe poivrée à 1 c. Je ne les ai également cuits que pendant environ 8 minutes. Ils étaient parfaits. Je vais les refaire bientôt !

Ces biscuits sont délicieux et faciles à faire. J'ai réduit la farine à 1 1/2 tasse et augmenté l'extrait de menthe poivrée à près de 2 c. J'ai également ajouté quelques pépites de chocolat à la menthe sur le dessus de chaque biscuit avant la cuisson. Ce sont l'un de mes cookies préférés.

Biscuits fantastiques et bonne saveur. J'ai gardé la farine comme demandé et surprise, je n'ai eu aucun problème avec la pâte collante ou les biscuits qui s'étalent trop. Il faut les 2 tasses. J'ai augmenté l'extrait à 2 c. Je ne l'ai pas trouvé trop mentholé du tout. Je pense que c'est juste le bon niveau de menthe pour le cacao. Je suis tout à fait d'accord avec le critique qui a dit qu'il y a une ligne fine entre parfait et exagéré. Un lot que j'ai sorti quand je pensais qu'ils étaient prêts et qu'ils sont devenus durs. Le deuxième lot, j'ai sorti selon la recette (et j'ai pensé trop tôt, car ils étaient encore mous et poufs) et ils sont restés mous même après refroidissement. N'ayez crainte, les plus dures ont été utilisées dans des sandwichs à la crème glacée avec de la glace à la noix de coco maison. Délice !

J'ai donné trois fourchettes seulement parce que je n'aime pas le chocolat ! mais tous ceux à qui je les ai donnés les ont aimés - sans mes propres papilles gustatives ravies, je ne veux pas donner la quatrième fourchette très spéciale :-) modifications : j'ai réduit la farine à 1,5 tasse et j'ai doublé l'extrait de menthe comme suggéré par d'autres critiques . J'ai également réduit le sucre à 1,25 tasse (1,75 semblait juste trop, et mes proches gourmands étaient toujours amoureux). aussi, j'ai ajouté des pépites de chocolat au lait, bien que la prochaine fois j'utiliserais du chocolat blanc à la place. le saupoudrage de sucre glace sur le dessus est une belle touche. Je pense qu'un glaçage fin et dur serait aussi bien.

Très facile à faire et le résultat final était meilleur que prévu, avec deux mises en garde : a. utiliser de l'huile de menthe poivrée (comme l'un des autres commentateurs l'avait suggéré - donne une saveur plus intense) et b. une fois les biscuits refroidis, placez-les dans un récipient scellé pendant la nuit avant de manger (les saveurs se mélangent fortement pour cette incroyable combinaison chocolat/menthe). Je n'ai pas fait le sucre en poudre, mais ce serait bien si je les faisais pour la compagnie. Mon seul problème (comme quelqu'un d'autre l'avait mentionné) était que la pâte était un peu collante. Je recommande d'utiliser une petite cuillère à glace, puis une fourchette humidifiée pour aplatir légèrement les biscuits avant la cuisson. Sinon, pas besoin de modifier davantage la recette (même si je peux essayer la suggestion de les transformer en sandwichs à la crème glacée avec de la glace à la menthe aux pépites de chocolat, ou même une bonne glace à la vanille. miam!)

Comme la majorité ici, j'ai baissé la farine à 1,5 tasse. J'ai utilisé de la farine à pâtisserie (nb : je'm Canadien). J'ai utilisé 10 bons jiggers d'huile essentielle d'orange au lieu de menthe poivrée et j'ai également ajouté 1/2 cuillère à café de vanille (peut-on avoir des cookies sans vanille ?). J'ai fait de gros cookies -

22 et ils étaient parfaits après 9 minutes. Aplati considérablement à la sortie du four, mais étaient moelleux, riches et délicieux ! Mon meilleur conseil sur ces cookies est qu'il y a une ligne très fine entre parfait parfait parfait et trop cuit.

Une fois que vous avez apporté quelques modifications, c'est une excellente recette. La farine doit être abaissée d'un quart. De plus, une tasse de mini pépites de chocolat est un must, j'ai utilisé du chocolat au lait mais je pense que semi-sucré serait le meilleur. De nombreux critiques ont fait remarquer que la quantité d'extrait était trop faible. J'ai pensé qu'il devrait être augmenté d'environ un quart de cuillère à café, je pense que les biscuits devraient avoir une nuance de menthe pas trop menthe. De plus, un joli filet de glaçage en fait un très joli cookie. Ils ont une belle texture, croquants mais pas durs. Ce serait une recette quatre étoiles, sauf que j'ai dû faire des modifications.

Rapide, simple, facile et délicieux. Cuit un peu plus vite que la recette ne le dit, mais je les refais.

j'ai dû rajouter 2 c. extrait de menthe poivrée pour obtenir une belle saveur de menthe. c'était aussi une pâte très collante. Je pense qu'une recette encore meilleure est le biscuit au chocolat et expresso sur ce site Web avec la menthe poivrée ajoutée. J'ai également utilisé 12 oz de pépites de chocolat mi-sucré avec la recette d'espresso et c'était la bombe !

Ce sont nos nouveaux cookies préférés. Quand ils ont été cuits, je les ai trempés dans du chocolat fondu auquel j'ai ajouté une ou deux gouttes d'huile de menthe poivrée. J'ai aussi gardé l'extrait de menthe poivrée dans la pâte à biscuits. J'adore la texture de ces biscuits, le nôtre est quelque part entre moelleux et croustillant. Je n'avais que de la poudre de cacao noir Hershey sous la main, c'est donc ce que j'ai utilisé. De plus, le chocolat que j'ai fondu était du chocolat fondant spécial provenant d'un magasin de décoration de gâteaux. Pendant qu'ils refroidissaient, nous les avons mis au réfrigérateur et ils sont sortis brillants. Meilleur goût que les éclaireuses. Désolé girlscouts, nous ne commanderons que des galettes au beurre de cacahuète l'année prochaine !

Ces cookies se sont avérés assez ordinaires. .. En fait, je ne sais pas à quoi je m'attendais avec des biscuits au chocolat à la menthe. Peut-être qu'ils auraient été mieux si je pouvais les découper en formes pour Noël, mais ils s'étalent trop sur la plaque à biscuits, alors j'ai été obligé de faire les traditionnels biscuits à la goutte. Même si j'ai doublé l'extrait de menthe, je pouvais à peine goûter la menthe. Ils avaient plus le goût de simples vieux biscuits au chocolat. Un peu décevant.

Fait ces trois fois pour trois groupes différents cette saison, et ils ont été dévorés à chaque fois. Extrait de menthe poivrée augmenté à 1 1/2 c. À thé, farine réduite à 1 1/2 tasse (rendue moins dense) et ajouté 1 c. pépites de chocolat noir (j'ai utilisé des pépites de cacao Ghirardelli 60&). Déposez par cuillère à soupe sur des plaques à pâtisserie (le papier aluminium fonctionne aussi bien que le papier sulfurisé) et mettez un chocolat à la menthe. Le baiser de Hershey sur chacun. Temps de cuisson réduit à 8-9 min. Un incontournable des vacances pour moi maintenant!

Les a amenés à une fête de Noël et ils ont reçu des critiques élogieuses. Très facile à faire aussi.

C'était un cookie si simple à faire et il a un goût fantastique. Ils sont moelleux mais pas moelleux.

Ils sont tellement délicieux que j'ai peur qu'ils ne se rendent pas au dîner de Thanksgiving ! J'ai suivi tous les conseils donnés - - j'ai diminué la farine et doublé la menthe. Toujours fait pour une pâte épaisse et difficile à remuer, mais les cookies se sont avérés fabuleux. J'ai utilisé ce nouveau cacao Hershey Special Dark et wow.. parler de bonté chocolatée à la menthe ! J'ai également ajouté des morceaux mi-sucrés un peu par accident - - je pensais avoir attrapé le sac de chocolat noir, mais ils étaient toujours une touche délicieuse! Ce sont des gardiens !

N'ayant jamais rencontré de biscuit que je n'aimais pas, je dois dire qu'ils étaient bons, mais rien de spécial, même après avoir doublé la menthe et diminué la farine, comme d'autres l'avaient suggéré.

Je l'ai fait deux fois. La première fois, j'ai suivi la recette à la lettre et les cookies se sont avérés un peu friables. La deuxième fois, j'ai réduit le temps de cuisson à 9,5 minutes et j'ai ajouté des morceaux de chocolat aigre-doux. Ils se sont avérés fondants et moelleux et nous les avons adorés.

Très agréable. utilisé 1 1/2 tasse de farine et deux fois plus de menthe, comme l'a suggéré le cuisinier précédent, est devenu un vrai régal

Ces biscuits étaient très bons. L'extrait de menthe poivrée leur a donné une belle touche. Ils étaient jolis et moelleux au milieu, c'est comme ça que j'aime mes cookies. Après avoir ajouté la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel au mélange, il devenait difficile à mélanger, j'ai donc dû utiliser mes mains, donc c'était un peu salissant. Mais, dans l'ensemble, ces cookies ont été un succès.

J'ai lu les critiques précédentes et j'ai apporté les modifications suivantes : - J'ai doublé avec précision l'extrait de menthe poivrée - J'ai utilisé seulement 1,5 tasse de farine - J'ai rendu les biscuits plus gros et à peine aplatis avant la cuisson - Cuits pendant seulement 8 à 9 minutes - Ajout de chocolat mi-amer ghirardelli 60% cacao chips (je n'ai pas mesuré la quantité que j'ai ajoutée, je les ai juste mélangés jusqu'à ce que je sente que c'était suffisant) Après ces changements, les biscuits sont sortis magnifiquement: doux, légèrement moelleux, bords fermes, pas du tout brûlés, et avec un riche chocolat et propre saveur de menthe poivrée. Tout le monde, de ma petite sœur de 1 an à ma grand-mère anti-menthe, les a adorés. RECETTE FANTASTIQUE. [avec les modifications nécessaires, bien sûr !]

J'ai suivi les suggestions de Los Angeles à deux exceptions près 1) j'ai gardé la farine à 2 tasses et je l'ai ajoutée progressivement 2) après 7 minutes au four, j'ai saupoudré de purée de canne à sucre sur le dessus de chaque biscuit puis je les ai remises dans le four encore 2 minutes. Les bonbons ont légèrement fondu ce qui leur a donné un super look de vacances. Et ils sont TROP savoureux aussi !


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À la pâte à biscuits au chocolat et au sucre, nous ajoutons un peu 1/4 de cuillère à café d'extrait de menthe poivrée. Rappelez-vous, ce truc est puissant et un peu va un long chemin.

Il s'agit d'une recette simple et directe et comme elle est faite maison, elle n'utilise aucun ingrédient inutile comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose ou le colorant artificiel.


Galerie

  • ½ tasse (4 oz) de beurre non salé, ramolli
  • ¼ tasse de sucre cristallisé
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • 3 gros blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 tasse (4 1/4 oz) de farine tout usage
  • ¼ tasse de crème épaisse
  • 1 (4,67 onces) paquet menthes au chocolat créème de menthe (comme les Andes), finement hachées

Préchauffer le four à 300°F avec les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four. Battre ensemble le beurre et le sucre granulé dans le bol d'un batteur sur socle à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajouter graduellement le sucre en poudre et battre jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant pour racler les parois du bol au besoin. Incorporer le sel. Ajouter les blancs d'œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille. Ajouter graduellement la farine et battre à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 30 secondes.

Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1/4 de pouce. Dresser des ovales de 2 x 1 pouce (environ 36) sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, en laissant 1 1/2 pouce entre chaque ovale. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, 14 à 18 minutes, en tournant les moules après 10 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur des plaques à pâtisserie pendant 10 minutes. Transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, cuire la crème au micro-ondes dans un bol moyen allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 25 secondes. Ajouter le chocolat haché et remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait complètement refroidi et épaissi, environ 45 minutes.

Transférer le mélange de chocolat dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1/4 de pouce. Versez environ 2 cuillères à café de mélange sur la moitié des biscuits, en laissant une bordure de 1/4 de pouce. Sandwich avec les biscuits restants et appuyez doucement pour étendre la garniture sur les bords.


INSTRUCTIONS

Chaque recette, chaque note, chaque vidéo de chaque magazine et chaque épisode !

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