Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Ragoût de pommes de terre aux côtes de porc marinées

Ragoût de pommes de terre aux côtes de porc marinées

J'ai d'abord préparé la marinade de thym, romarin et 2 gousses d'ail que j'ai mis dans un mortier, je les ai hachées, puis j'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et avec la pâte obtenue j'ai bien graissé les morceaux de côtes levées. J'ai versé dessus une cuillerée de vinaigre balsamique rouge et les ai laissé mariner un quart d'heure (si vous avez le temps, laissez-les plus longtemps).


Parce que la pâte avec laquelle je les ai graissé contient de l'huile, j'ai fait frire les côtes dans une poêle sans ajouter plus d'huile. Je les ai fait dorer de tous les côtés puis les ai sortis sur une assiette. Dans la même poêle, j'ai fait durcir l'oignon et l'ail restants, les ai hachés, puis je les ai transférés dans une casserole plus grande. Je mets une cuillère à café de paprika et de cumin, les laisse frire quelques secondes, puis rajoute de l'eau. J'ai ajouté les morceaux de viande et les tomates hachées au ragoût et les ai laissés mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Les pommes de terre, coupées en morceaux, je mets dans la nourriture et laisse continuer à bouillir.

A la fin j'ai mis une poignée de persil vert haché, quelques brins de thym, du sel et du poivre. Le ragoût se marie très bien avec une salade de tomates.

Bon appétit!!!


FIGUES DE PORC À AIR FRYER

Je tiens à vous dire dès le départ que cet article n'est pas payant et ne représente aucune forme de publicité, c'est pourquoi je ne donnerai même le nom d'aucune marque. Je veux vous parler de la merveilleuse friteuse que j'ai reçue et du nombre de recettes délicieuses, rapides et diététiques que vous pouvez cuisiner avec son aide.

La friteuse à air est une « friteuse » qui cuit à l'air chaud, sans une goutte d'huile ou avec une infime quantité, et le goût est très proche des plats cuisinés dans un bain d'huile. Jusqu'à présent, j'ai testé sur la friteuse à air : coqlet de poulet, ailes épicées, frites, cabanos, saucisses fraîches, boulettes de viande, buritto, quesadilla, petits, gâteaux, saumon, dorade, hamburgers. Et je l'ai reçu il y a environ deux semaines, imaginez ! Je l'utilise quotidiennement, parfois plusieurs fois par jour, étant très facile à nettoyer.

Alors, ne soyez pas surpris si je poste plus de recettes qui utilisent la friteuse. Je promets de vous proposer des alternatives de cuisine traditionnelle ou de vous convaincre d'en acheter une, il existe de nombreuses marques sur le marché et vous avez le choix, presque toutes fonctionnent sur le même principe !

INGRÉDIENTS

700 g de porc haché

1/2 bouquet de persil

3 gousses d'ail écrasées

1/2 cuillère à café de paprika

Instructions

  • J'ai haché l'oignon, trempé le pain dans de l'eau et l'ai bien pressé, puis j'ai mélangé tous les ingrédients dans un bol. À la main, assurez-vous que le mélange est équilibré.

J'ai formé les boulettes de viande et vaporisé un peu d'huile d'olive dessus. (leur taille influencera la cuisson, les miennes ont à peu près la taille d'une balle de ping pong).

J'ai chauffé la friteuse à 200 degrés et, après environ 3 minutes, j'ai placé les boulettes de viande régulièrement.

J'ai "frit" les boulettes de viande pendant environ 16 à 18 minutes, en les retournant une fois. Le bol de ma friteuse fait 2,5 l, mais j'ai placé les boulettes de viande sur une seule rangée et je les ai cuites en 3 tranches, pour une cuisson uniforme.

Le goût semble identique à ceux frits à l'huile, mais ils sont diététiques, pas de sel sur les murs, sur la cuisinière ou sur la cuisinière, toute la maison ne sent pas la friture, la friteuse est extra propre, rien ne colle.

Si vous ne possédez pas une telle friteuse et que vous n'avez pas l'intention de l'acheter, vous pouvez cuire les boulettes de viande au four ou les faire frire. Jusqu'à ce que je découvre la friteuse à air chaud, elles avaient l'air absolument parfaites dans le four.

Les boulettes de viande peuvent être servies sèches ou utilisées pour la recette de boulettes de viande marinées.


Soupe de betteraves aux côtes de porc - le plat qui chouchoutera vos papilles !

La soupe de betteraves rouges est un plat épais à base de légumes et de viande. On l'appelle parfois "soupe sans chou". En raison de la grande quantité de betterave, son goût est sucré.

INGRÉDIENTS (pour 8 portions):

-crème fermentée - pour servir (facultatif)

-œufs durs - pour servir (facultatif).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Coupez les côtes de porc en morceaux.

2. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les de 2,5 litres d'eau. Mettez la marmite sur le feu.

3. Ajoutez du sel - toute la quantité indiquée dans la recette.

4.Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu à modéré et faites cuire la viande pendant 35 à 40 minutes.

5. Épluchez et coupez les pommes de terre.

6. Épluchez la carotte et l'oignon. Coupez l'oignon en deux et la carotte - en fines lanières.

7. Mettez l'oignon dans une poêle avec l'huile.

9. Faites-les frire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

10. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines lamelles.

11.Pousser l'oignon et la carotte contre les parois de la poêle.

12.Ajouter les betteraves au centre de la poêle. Faites-le frire séparément pendant 5 minutes, en remuant périodiquement.

13.Ensuite, mélangez tous les légumes dans la poêle et continuez à les faire frire pendant 8 à 10 minutes, en remuant périodiquement.

14. Ajouter les pommes de terre au bouillon de viande et laisser mijoter pendant 10 minutes.

15.Ensuite, ajoutez les légumes frits dans la poêle.

16. Portez la soupe à ébullition et retirez la casserole du feu.

17. Hachez l'ail et les légumes verts.

19. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer la soupe pendant 10-15 minutes.

20.Mélanger avant de servir.

21. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème sure et un demi-œuf à la coque dans chaque assiette de soupe à la betterave.

22. De plus, les œufs durs (2 à 3 morceaux dans une casserole) peuvent être coupés en morceaux et ajoutés à la soupe avec l'ail et les légumes verts.


Côtes levées au four avec pommes de terre et champignons - un plat aussi simple que bon !

Côtes levées au four avec pommes de terre et champignons. Un plat facile à préparer, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faites mariner les côtes levées. Coupez-les en portions, puis ajoutez du sel, du poivre, de l'origan, de l'ail écrasé et de la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de l'huile à la place de la mayonnaise. Bien mélanger les côtes levées et les laisser mariner.

2.Couper l'oignon en deux en rondelles et les champignons en tranches moyennement épaisses.

3. Faites chauffer la poêle avec de l'huile, ajoutez l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir les légumes encore 2-3 minutes. Les champignons et les oignons peuvent être utilisés crus.

4. Coupez les pommes de terre en tranches, en quartiers ou en tranches.

5. Beurrer la poêle ou le moule avec du beurre, y déposer une couche d'oignon avec les champignons, puis ajouter les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter du paprika ou du potiron, expérimentez !

6. Placer les côtes levées marinées, verser l'eau et mettre la plaque dans le four préchauffé à 180°C pendant 40-50 minutes. Si la viande commence à trop dorer, couvrez la poêle de papier d'aluminium. Les 10 dernières minutes, vous pouvez régler la température à 200 ° C.

Un déjeuner extraordinaire de garnitures et de viandes cuisinées ensemble. Tous les ingrédients ont imprégné les goûts et les saveurs. Une recette rapide mais tellement savoureuse.


Boulettes de viande marinées avec purée de pommes de terre

Ingrédients des boulettes de viande :
Haché porc / boeuf 500 g
Oignon (petit) 1 pc
Ail 4 chiots
Oeufs 1 pièce
Tranche de pain
Sel 1/2 cuillère à café
Poivre 1/2 cuillère à café
Thym séché 1/2 cuillère à café
Paprika 1 cuillère à café
Persil frais 1 botte
Huile de friture

Ingrédients sauce tomate :
Bouillon de tomates 500 ml
Basilic 1/2 cuillère à café
Thym 1/2 cuillère à café
Oignon rouge (gros) 1 pc
Sel et poivre moulu 1/2 cuillère à café
Ail 2 chiots
Eau 150 ml

Ingrédient de la purée :
Pommes de terre 1 Kg
Beurre de graisse 150 g
Lait 150g
Sel 1 cuillère à café

Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes de viande.

Graissez vos mains avec de l'huile et formez environ 22 petites boulettes de viande rondes.

Faites frire les boulettes de viande dans l'huile de tournesol. Laisser cuire de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirer les boulettes de viande sur une assiette et réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans un peu d'huile végétale. Ajouter un peu de sel. Une fois l'oignon durci, ajoutez le bouillon, l'eau et le basilic séché.

Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Ajoutez ensuite les boulettes de viande à la sauce. Ajouter le thym et le basilic vert. Mettez le couvercle et laissez mijoter environ 10-15 minutes.

Pour la purée, faites bouillir les pommes de terre coupées en dés pendant environ 30-35 minutes. Retirez les pommes de terre dans un bol et écrasez-les avec un hachoir à pommes de terre (ne pas utiliser le mixeur). Ajoutez ensuite le beurre froid, le lait chaud et le sel. Repassez jusqu'à ce que tout soit lisse.

Servir les boulettes de viande marinées chaudes avec une purée de pommes de terre. Mangez avec modération !


Une superbe recette pour cuire des côtes de porc au four. Il pleut dans ma bouche à quel point c'est bon!

Les "côtes de porc au four" sont incroyablement savoureuses, très tendres et juteuses, avec un goût extraordinaire qui ravira vos papilles. Si vous voulez vous laisser tenter par une nourriture savoureuse et très parfumée, alors préparez des côtes de porc à la sauce soja. Cette sauce donne aux côtes un arôme fantastique et un goût incroyable, les côtes ont l'air très appétissantes et addictives !

INGRÉDIENTS

-sel et poivre noir au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Faites mariner les côtes de porc dans la sauce soja, ajoutez l'oignon émincé, le poivre et les épices.

2. Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser mariner les côtes pendant quelques heures.

3. Cuire les côtes au four pendant 1,5 heure, retirer le papier d'aluminium 20 minutes avant qu'il ne soit prêt à dorer.


Côtes de porc farcies & #8211 découvrez les petits secrets d'un délice légendaire !

Les côtes de porc mijotées sont un plat chaud, préféré par beaucoup d'entre nous. Bien que cela semble être un simple délice à préparer, il existe encore quelques secrets qui font des côtes levées les plus banales un véritable chef-d'œuvre culinaire. Suivez la bonne technique et vous obtiendrez la viande la plus parfumée, la plus fine et la plus juteuse, qui se détache facilement de l'os. Cette délicatesse est parfaite aussi bien pour le dîner de famille que pour le repas des Fêtes.

INGRÉDIENTS

-1 cuillère à café de khmeli-suneli

-1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

-1 cuillère à soupe de miel naturel

-0,5 cuillère à café de baies de coriandre

-huile de tournesol raffinée

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez les côtes de la portion à la taille désirée. Retirez l'excès de graisse. Lavez-les et séchez-les sur une serviette en papier. Placez-les dans un bol plus grand.

2. Dans un bol plus petit, mélanger toutes les épices : khmeli-suneli, paprika, poivre noir moulu, origan et basilic.

3. Versez le mélange d'épices dans le bol à viande. Ajouter 1,5 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et le miel. Associez avec du sel au goût. Bien mélanger avec vos mains.

4. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer la viande. Laissez mariner au moins 30 minutes. Il est préférable de le laisser toute la nuit.

5. Mettez une casserole sur le feu. Versez-y une cuillère à soupe d'huile. Faites frire les côtes dans une poêle chaude à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Grâce au miel, les côtes vont frire très rapidement. Sois prudent de ne pas les brûler.

6. Placez la viande dans un bol plus profond, dans lequel vous pourrez l'étouffer (casserole ou bouilloire).

7. Versez un peu d'eau dans la poêle dans laquelle vous avez fait frire la viande. Remuez un peu, puis versez-le dans le bol à viande.

8. Versez de l'eau dans le bol à viande (elle doit couvrir les 3/4 des côtes).

9. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers (le plus fin possible).

10. Ajouter l'oignon, la feuille de laurier et les graines de coriandre dans le bol de viande. Remuer.

11. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter le mélange à ébullition. Faites un petit feu et laissez mijoter pendant 1-2 heures, jusqu'à ce que la viande soit prête.

12. Ajoutez des légumes verts hachés au goût et retirez la viande du feu. Laissez la viande couverte pendant encore 15 minutes. Servez les côtes levées avec des bâtonnets minces, une salade de légumes ou votre garniture préférée.


Étiquette : côtes de porc

Rejoignez l'un des plus grands groupes culinaires de Roumanie : Bon appétit, recettes avec Gina Bradea, groupe officiel.

Recettes culinaires roumaines et internationales, expliquées étape par étape. Nous avons préparé des recettes de jeûne, des conserves, des gâteaux et pâtisseries, de la restauration simple et rapide. J'ai 30 ans d'expérience dans le domaine de l'alimentation et une grande passion pour les traditions gastronomiques roumaines.

Recettes de jeûne

J'ai lancé le livre "50 recettes de jeûne". Commandez maintenant le livre de recettes, idéal pour les végétariens et pour jeûner.

Mes réseaux préférés

Qu'est-ce que je lis d'autre

COPYRIGHT & copy 2021 Bon appétit avec Gina Bradea. Tous les articles, films et images appartiennent aux auteurs Bon appétit avec Gina Bradea. Toute publication de ceux-ci en tout ou en partie est interdite sans le consentement écrit des auteurs et sera punie conformément à la loi 8/1996 - droit d'auteur et droits voisins. Tous les droits sont réservés. Ce site utilise des cookies. En poursuivant votre navigation, vous acceptez leur utilisation. Conception par The Medically

Ce site utilise des cookies, en poursuivant votre navigation vous exprimez votre consentement à leur utilisation.


Côtes de porc aux pommes de terre au four

  • 500g de côtes de porc
  • 300g de pommes de terre nouvelles
  • 200g de petites tomates
  • 1 piment capsicum tranché
  • sel, poivre, paprika
  • quelques brins de thym
  • quelques gousses d'ail
  • 250 ml de bière
  • huile d'olive

Les côtes levées sont trempées dans un bol avec du sel, du poivre, une branche de thym, quelques gousses d'ail, 125 ml de bière et un peu d'huile d'olive. Mélanger le tout et laisser tremper, sous papier d'aluminium, au réfrigérateur pendant quelques heures.

Faites bouillir les pommes de terre pendant environ 10-15 minutes, juste assez pour les ramollir un peu, placez-les dans un plat allant au four, à côté des tomates et des tranches de poivron, puis posez les côtes sur lesquelles ajouter le reste de bière (125 ml) et saupoudrez d'huile d'olive. Cuire au four environ 60 minutes à 200”C (selon le four, le mien est plus lent).

Nous les avons servis avec un mujdei.

Remarque : cet article fait partie de la série de défis culinaires roumains, dans lesquels Ama nous défie au prochain jeu (plus de détails ici) : chaque mois nous choisissons une recette salée que les filles du groupe facebook (que n'importe qui peut entrer montrer leur habileté en cuisine) ils le prépareront et le personnaliseront à leur goût. La recette est publiée le 25 de chaque mois.


Nous avons 4 types de viande différents. Quels types de marinades leur conviennent ?

Lorsque vous souhaitez cuisiner de la viande d'une manière plus spéciale, c'est-à-dire non grillée ou frite dans une poêle, vous avez besoin de saveurs supplémentaires. C'est pourquoi les marinades sont une solution. En plus du goût supplémentaire, les marinades aident également à attendrir la viande. Mais il existe de nombreux types de marinades, certaines adaptées au poulet, d'autres au porc. Le poisson est le plus exigeant en la matière.

La marinade est une préparation humide, qui contient plusieurs ingrédients, utilisée dans la préparation de la viande. Lorsqu'on fait mariner une viande, le but est de la rendre plus tendre, d'enrichir son goût en absorbant la saveur des ingrédients qui composent la marinade et de conserver la viande à court terme.

De nos jours, les marinades ne sont plus utilisées pour conserver la viande, car même si on achète un morceau de viande aujourd'hui et qu'on ne veut pas le faire cuire tout de suite, on le met au frigo. Cette méthode de conservation de la viande était utilisée à une époque où tout le monde n'avait pas de réfrigérateur.

Alors maintenant, nous faisons mariner la viande pour lui donner un meilleur goût et la rendre plus tendre. On dit qu'une marinade fait vraiment la différence lorsqu'il s'agit de cuisiner des viandes de toutes sortes.

Les marinades peuvent être acides - c'est-à-dire contenir du vinaigre, du jus de citron ou du vin - ou enzymatiques - à base d'ananas, de papaye ou de gingembre. En plus de ces ingrédients, en général, les marinades utilisent également de l'huile, des herbes et des épices.

Lors de la marinade de la viande, il est bon de la mettre au réfrigérateur, pas à température ambiante. Il est également recommandé d'utiliser des bols en plastique ou en verre, pas en métal, car le métal peut réagir avec l'acide.

4 types de marinades pour différents types de viande

1. Pour les poulets

Ce n'est pas du tout compliqué de faire une marinade. Mélangez simplement les ingrédients et mettez la viande à l'intérieur pendant quelques heures. Lorsque vous réfléchissez aux types de marinades, il est bon de prendre en compte le type de viande que vous utilisez. Par exemple, une simple marinade pour poulet peut être réalisée avec seulement quelques ingrédients : de l'huile, du vinaigre, de la sauce soja et un édulcorant comme le miel. Vous pouvez utiliser cette marinade chaque fois que vous voulez faire cuire du poulet, pour qu'il ressorte doux et aromatique, légèrement sucré. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes et des épices pour donner encore plus de saveur à la viande.

Vous pouvez essayer de nombreuses combinaisons, en utilisant de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique ou un autre type de vinaigre, de la sauce soja, de la sauce Worchestershire, du jus de citron, de la cassonade, du miel, du romarin, du persil, du basilic, de la coriandre, de la moutarde, du sel, du poivre, de l'ail en poudre. ou ail frais, gingembre. Pour mariner le poulet, vous pouvez même utiliser de la bière.

Si vous voulez une marinade méditerranéenne, utilisez de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'origan, du poivre et des flocons de piment. Pour une marinade Tandoori (avec spécificité indienne), mélangez yaourt, gingembre, ail, piments forts, curcuma et garam masala. Les marinades Jerk sont spécifiquement jamaïcaines et sont faites avec de l'ail, des piments forts, du thym, de la cassonade, de la sauce soja et du piment de la Jamaïque. La marinade Teriyaki (du Japon) comprend du miel ou du sucre, ainsi que de la sauce soja et de la sauce myrrhe. Et une simple marinade grillée peut être préparée à partir d'ail, de cassonade, de vinaigre de vin et de paprika.

2. Pour le cochon

Peu importe tu veux faire un cochon au four, sur le gril ou dans la mijoteuse, c'est une bonne idée de le garder dans une marinade au préalable. Après avoir essayé plusieurs recettes, vous pouvez faire une liste de vos marinades préférées pour y revenir encore et encore, que vous souhaitiez cuisiner des côtes de porc ou du muscle. Il est également important de savoir que la plupart des marinades peuvent être congelées dans des sacs en plastique et utilisées plus tard, lorsque vous êtes à court d'idées ou d'ingrédients.

Habituellement, lors de la marinade du porc, il est bon de mettre 1 tasse de marinade pour 1 kilogramme de viande. Quant au temps, vous pouvez conserver le morceau de porc dans la sauce préparée entre 30 minutes et 24 heures.

Une simple marinade pour porc peut être préparée à partir d'huile d'olive, d'ail, de jus de citron, de sel, de poivre et d'herbes. Vous pouvez également utiliser de la moutarde, de la sauce soja (qui se marie très bien avec le porc), de la poudre de gingembre, de la cassonade, du ketchup ou de la sauce tomate. Quant à l'alcool, le porc peut être mariné aussi bien dans la bière que dans le vin. Comme herbes, choisissez parmi le thym, le romarin, la sauge et la marjolaine.

Vous pouvez trouver de nombreuses recettes de marinades pour le porc, selon l'appétit du moment. Par exemple, une marinade pour quand vous avez envie de manger quelque chose de chinois est mo shu - à base de sauce hoisin, vinaigre de riz, sauce soja, huile de sésame, poudre d'ail et poivre. Pour le grill, vous pouvez faire mariner le porc de la manière la plus simple, en utilisant de la sauce barbecue. Une marinade plus exotique peut être réalisée à partir de jus d'ananas, d'huile d'olive, de poudre de gingembre, de sauce soja, d'épices aux cinq épices, de poivre et, éventuellement, de quelques flocons de piment fort. La soi-disant marinade carnitas, qui vient du Mexique, est fabriqué à partir d'agrumes : jus d'orange, jus de citron vert, coriandre fraîchement hachée, huile d'olive, cumin moulu, piment en poudre, sel, origan séché, ail en poudre et poivre. Évidemment, dans chacune de ces recettes, vous pouvez conserver tous les ingrédients ou vous pouvez en abandonner certains, comme la plus rapide, si vous ne mangez pas épicé. En fait, lorsque vous faites une marinade, vous avez une grande liberté d'expérimentation.

3. Pour le bœuf

Vous faites probablement cuire le bœuf sur le grill ou à la poêle le plus souvent, avec une pincée de sel, de poivre et éventuellement une goutte de beurre. Mais, si vous voulez lui donner de nouvelles saveurs, profitez pleinement des marinades ! Que vous souhaitiez griller la viande, la faire frire dans un wok ou pour le faire au four, deviendra délicieux et plus jeune.

Une marinade très simple pour le bœuf peut être réalisée à partir d'huile d'olive, de sel, de poivre et de romarin. Si vous voulez une marinade sucrée, mélangez la cassonade, la sauce soja, l'ail écrasé et le jus de lime. Vous pouvez faire une marinade plus épicée à partir de sauce Worcestershire, de moutarde de Dijon, d'huile d'olive et de grains de poivre noir grossièrement moulus. Pour une saveur plus fraîche, mélangez des légumes finement hachés dans la marinade : tomates cerises, un petit oignon, olives kalamata, ail, flocons de piment, huile d'olive, thym et persil frais. Si vous voulez quelque chose à base de plantes, les combinaisons sont illimitées. Vous pouvez commencer avec de l'huile d'olive, de l'ail, du romarin et du thym. Dans les marinades de bœuf, vous pouvez utiliser du vin et de la bière, de la bière brune et même du whisky.

4. Poissons et fruits de mer

Le poisson a un régime spécial lorsqu'il s'agit de mariner. Le poisson et les fruits de mer doivent être marinés entre 30 minutes et une heure, mais pas plus que cela, car sinon la viande commencera à "cuire". Lorsque vous souhaitez faire mariner du poisson, préparez une marinade plus "douce", car une marinade trop acide (avec trop de vinaigre ou de jus d'agrumes) peut aussi cuire une viande aussi délicate. Ainsi, la règle d'or pour faire mariner du poisson est la suivante : peu de temps et peu d'acide.

Alors pourquoi faire mariner du poisson ? Une marinade aide à empêcher le poisson de se dessécher, et l'huile de marinade aide à empêcher le poisson de coller au plat dans lequel vous le faites cuire.

Une autre chose à garder à l'esprit est le type de poisson que vous cuisinerez. Les poissons à chair plus forte (comme les espèces de thon, de flétan ou d'esturgeon) tolèrent également des marinades plus fortes. Mais le poisson à la chair plus tendre, qui sort du gril (Saumon, cabillaud, truite), a besoin d'une marinade plus légère.

Une autre astuce consiste à mettre du sel et du poivre sur le poisson avant de le mettre dans la marinade. Une marinade simple pour le poisson ou les fruits de mer est composée d'huile d'olive, de jus de citron et d'herbes. A une demi-tasse d'huile d'olive, ne mettez pas plus de deux cuillères à soupe de jus de citron ! Côté herbes, choisissez ce que vous voulez parmi la coriandre, le basilic, le romarin et le thym. Il est préférable d'utiliser des herbes fraîches.

Pour une autre marinade, mélanger la moutarde avec le sirop d'érable. Si vous voulez que le plat ait un goût un peu épicé et un peu sucré, combinez le jus pressé d'une orange avec du miel, du jus de citron vert, de la sauce soja, de l'ail écrasé et du gingembre fraîchement râpé. Parce qu'il a plus d'acide, vous ne laisserez pas le poisson dans cette marinade plus de 5 à 10 minutes avant de le cuire !

Si vous ne voulez pas vous salir les mains ou que vous ne voulez pas salir plus de bols dans la cuisine, vous pouvez préparer la marinade et faire mariner la viande directement dans un sac en plastique avec une fermeture à glissière. Essayez de faire sortir le plus d'air possible du sac avant de le fermer et assurez-vous de couvrir au mieux la viande avec la marinade !


Vidéo: Ragoût de pommes de terre. (Décembre 2021).