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Recette de confiture de mûres

Recette de confiture de mûres

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Une délicieuse confiture de mûres pour la saison des mûres ! J'adore cette recette car on n'a pas à se soucier de traiter les pots dans un bain d'eau chaude.


Bedfordshire, Angleterre, Royaume-Uni

67 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 50

  • 750g de mûres
  • 900g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 160 ml d'eau
  • 1 (13g) sachet de pectine

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :7h55min › Prêt en :8h20min

  1. Dans un grand bol, écraser les mûres. Incorporer le sucre et le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et la pectine. Faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Ajouter au mélange de fruits; remuer pendant 3 minutes. Verser dans des bocaux ou des contenants de congélation; refroidir à température ambiante, environ 30 minutes. Couvrir et laisser reposer toute la nuit ou jusqu'à ce que le tout soit pris, mais pas plus de 24 heures. Réfrigérer ou congeler.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

Rendu plus sain.hmm-20 juil. 2010

Malheureusement, cela est sorti assez liquide et la prochaine fois, j'utiliserais un peu moins de sucre car le fruit est assez sucré. De plus, lorsque j'ai essayé de faire bouillir la pectine dans de l'eau, elle s'est simplement agglomérée, je l'ai donc mélangée à la purée de fruits à la place. Un bon moyen d'éviter le traitement du bain.-05 sept. 2011

c'est très délicieux quand je fais de la confiture de pommes parce que je l'ai cuite Helthier-01 Dec 2014


Recette de confiture de mûres maison

La saison de la confiture de mûres maison – Est-ce encore cette période de l'année ? Quoi de mieux pour préserver la saveur des mûres que de faire de la confiture ? Je l'appelle préserver l'été dans un bocal. Ma famille adore ouvrir un pot de confiture de mûres pendant les longs mois d'hiver et goûter ce soupçon d'été.

Après la tentative réussie de ma fille de faire de la confiture de framboises, la prochaine sur leur liste était de mettre en conserve la confiture de mûres. De nombreuses leçons ont été tirées de la première jam session, ce qui a rendu la deuxième session beaucoup plus fluide. La moitié de la bataille est d'obtenir le rythme et le travail d'équipe et d'entrer dans le rythme de la mise en conserve. Avoir tout ce dont vous avez besoin avant de commencer a rendu le processus beaucoup plus rapide. En termes simples, plus vous faites de conserves, plus il est facile et confortable avec chaque fruit ou légume que vous conservez.

La partie la plus laborieuse de la fabrication de confitures de baies consiste à écraser et à filtrer les graines. Après avoir passé beaucoup de temps à retirer manuellement les graines à travers un tamis lorsqu'ils ont préparé la confiture de framboises, ils ont cette fois décidé d'utiliser le robot culinaire pour réduire les baies en petits morceaux (comme un gain de temps considérable !). Les petits morceaux ont ensuite été écrasés à travers le tamis, ce qui a permis d'économiser beaucoup de puissance de bras en écrasant les baies manuellement.

L'arôme des mûres et du sucre cuit sur la cuisinière était divin et la couleur violet foncé tourbillonnant était magnifique.

Au plaisir de déguster de la confiture de mûres sur des biscuits et des gaufres cet hiver !


Nous avons essayé 7 confitures de mûres différentes et c'est la meilleure

Que vous soyez amateur de gelées sans pépins ou de confitures fourrées de fruits, vous trouverez une tartinade aux mûres qui vaut le détour.

Les confitures ou les conserves de raisin et de fraise sont des saveurs classiques de tartinade aux fruits. Vous ne nous entendrez jamais dire du mal d'eux. Mais malgré leur goût intemporel, ils ne sont que deux saveurs. Et avec l'automne enfin là et les mûres juste hors saison, il y a quelque chose à dire sur le fruité acidulé d'un bon pot de mûres à tartiner.

Pourtant, si vous achetez quelque chose d'un peu différent de vos préférences de tartinade de fruits habituelles, vous vous demandez peut-être quelles mûres en pot sont les meilleures pour votre argent. C'est pourquoi nous avons décidé d'essayer sept variétés de confitures, gelées et conserves de mûres. Que vous soyez amateur de gelées sans pépins ou de confitures fourrées de fruits, vous trouverez une tartinade aux mûres qui vaut le détour. Voici nos classements, du meilleur au pire.


  1. Lavez bien les mûres sous l'eau et nettoyez-les. Passez-les ensuite au presse-purée pour les écraser au maximum. Réservation.
  2. Coupez le citron en deux et pressez-le pour obtenir son jus. Réservation.
  3. Dans une cocotte idéale pour les confitures, placez la purée de mûres et le sucre. Ajouter la cuillère à café de jus de citron et l'épaississant. Il est nécessaire et conseillé de le laisser reposer toute la nuit, donc couvrez-le et réservez-le.
  4. Le lendemain, mettez la cocotte sur le feu et portez à ébullition. Cuire ensuite tous les ingrédients au feu en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
  5. Vérifiez la cohérence. Si vous le souhaitez un peu plus épais, vous pouvez le laisser encore quelques minutes sur le feu.
  6. A la fin de la cuisson mousse (retirer la mousse qui se forme sur le dessus à l'aide d'une écumoire).
  7. Placer dans des bocaux en verre avec des bouchons hermétiques. Il est conseillé de les remplir presque jusqu'au bord, en fermant les bouchons à pression puis en les retirant. Réservez la confiture jusqu'à ce que les pots soient froids. Une fois froide, apposez une étiquette sur chaque bouteille avec la date de conditionnement. Ensuite, vous pouvez le conserver parfaitement au réfrigérateur.

Que dois-je faire si je veux que la confiture ait une longue durée de conservation ?

Si vous souhaitez que la marmelade dure plus longtemps en parfait état, il est conseillé de stériliser les bocaux en verre au bain-marie. Pour ce faire, vous n'aurez qu'à les placer dans une casserole haute et bien recouverte d'eau bouillante, en les laissant reposer 25 minutes. Après ce temps, retirez-les de la casserole lorsque l'eau a refroidi.


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Recette de confiture de mûres à faible teneur en sucre pour la mise en conserve

Je fais cette recette pour offrir depuis de nombreuses années. Cette recette a été initialement partagée ici en 2012, mais vous pouvez voir que j'ai une étiquette sur l'une de mes photos pour 2010 - je la mets en conserve chaque année depuis très longtemps !

J'ai un endroit préféré pour ramasser des mûres et j'en ai souvent plus que je ne pourrai jamais en utiliser. La recette à faible teneur en sucre contient la moitié du sucre des baies et donc avant de dire, QUOI ! ? C'est écrit correctement. Normalement, une recette de confiture a une quantité égale ou supérieure de fruit au sucre (yikes), mais j'ai vraiment toujours préféré que la saveur naturelle du fruit ressorte davantage. C'est ce qui rend cette version à faible teneur en sucre si épaisse et décadente. Il est rempli de fruits et tellement délicieux. Il a également le bon rapport d'ingrédients à mettre en conserve et à conserver dans un garde-manger.

Ingrédients

Fais-le!

Rincez légèrement les baies et mettez-les dans une grande casserole. Écrasez-les un peu avec un presse purée ou une fourchette. Ajouter le sucre et le citron et porter à ébullition. Réduire à moyen-doux et laisser bouillonner légèrement jusqu'à ce que le liquide cuise jusqu'à l'épaisseur souhaitée. J'ai fait cuire le mien pendant 3 heures, en remuant de temps en temps, pour obtenir un produit final vraiment épais. Cette confiture sera empilée sur un cracker si je le veux aussi.

Versez la confiture finie dans 12 bocaux propres et stérilisés de 125 ml (1/2 tasse) ou 6 pots de 250 ml (bocaux de 1 tasse appelés 1/2 pintes aux États-Unis). Passer dans une marmite à eau bouillante pendant 10 minutes pour les petits pots et 15 minutes pour les grands pots. Conserver jusqu'à un an dans un endroit frais et sombre.


Comment faire de la confiture de mûres : recette de confiture de mûres

Nous voici à la fin de l'été, le temps de récolter des fruits succulents. Hailey et moi avons goûté des melons et cueilli des framboises, des fraises et même des figues dans notre ferme CSA cette semaine.

L'une de nos principales activités à cette période de l'année est de conserver les fruits de l'été.

Nous avons mis des pêches en conserve cette semaine. J'ai fait de la confiture de fraises et de baies de sorbier, et cette semaine, mon amie Jen et moi avons préparé de la confiture de mûres sucrée au miel en utilisant ma recette de confiture de mûres préférée.

Puisque la fabrication de confiture est l'une des façons les plus délicieuses de préserver les bienfaits des plantes, nous avons pensé partager comment faire de la confiture de mûres avec cette recette simple de confiture de mûres (adapté du livre Faire le plein III).

Pour votre recette de confiture de mûres, vous aurez besoin de…

  • Environ 5 tasses de purée de mûres
  • Une boîte de pectine qui indique que c'est pour les recettes sans sucre ou à faible teneur en sucre (disponible dans n'importe quel supermarché à cette période de l'année)
  • 6 cuillères à café de jus de citron
  • 2/3 de tasse de miel pour la recette de confiture de mûres

Cela fera environ 6 tasses de confiture de mûres finie.

Stérilisez d'abord vos bocaux en les faisant bouillir pendant 10 minutes ou plus. Laissez tomber les couvercles dans l'eau après l'avoir retiré du feu et laissez-les reposer dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt pour eux.

Mélanger la pectine au miel.

Ensuite, mettez la purée de baies et le jus de citron dans une grande casserole et portez le mélange à ébullition en remuant souvent.

Incorporer le mélange pectine-miel et remettre à ébullition en remuant constamment.

Vérifiez si la confiture est prise en mettant une cuillerée au congélateur pendant quelques minutes.

Si elle est gélifiée lorsque vous sortez la cuillère, la confiture de mûres est prête. (S'il n'est pas gélifié, laissez mijoter encore quelques minutes en continuant de remuer et répétez le test.)

Retirez la confiture du feu et versez dans vos pots stérilisés. Nous utilisons une tasse à mesurer en Pyrex, idéale pour verser la confiture de mûres dans vos pots. Essuyez les bords des pots.

Mettez les couvercles et traitez dans une marmite pour sceller les bocaux. Ce que vous voyez ici est une marmite à vapeur (sans le couvercle supérieur). Pour les confitures, les marmites à vapeur sont rapides et simples. Suivez les instructions sur votre conserveur pour savoir comment l'utiliser ainsi que le nombre de minutes à traiter.

Vous pouvez également utiliser la méthode du bain-marie bouillant. Pour ce faire, plongez les pots dans l'eau (ils doivent rester sur une grille de mise en conserve), en laissant 1 à 2 pouces d'eau recouvrant les pots. Laissez suffisamment d'espace entre les pots pour que l'eau puisse circuler. Lorsqu'il s'agit d'une ébullition, laissez-le faire pendant 20 minutes. L'eau doit recouvrir les pots tout le temps.

Quel que soit le procédé que vous utilisez, retirez les pots lorsque vous avez terminé et laissez refroidir sur une serviette. Ne retournez pas les pots.

Vérifiez l'étanchéité avant de stocker. Si un ou deux ne se sont pas scellés, mettez-les simplement au réfrigérateur et utilisez-les en premier. Vous pouvez également essayer de remettre en conserve.

Test à 3 voies pour vérifier les sceaux sur les pots

  • Écoutez le sceau – Écoutez le “plink” lorsque le couvercle s'enclenche pendant que le pot refroidit, ou tapotez le couvercle avec une cuillère lorsque le pot est froid. Une sonnerie claire signifie un phoque.
  • Observer le sceau – Si le couvercle est incurvé, le pot est scellé.
  • Appuyez sur le sceau – Une fois les bocaux refroidis, appuyez au centre du couvercle. S'il est abaissé et ne bouge pas, le pot est scellé.

Retirez les anneaux du bocal et conservez-les dans un endroit frais, sombre et sec. Les bagues sans rouille peuvent être réutilisées. Ne jamais réutiliser les couvercles à des fins de mise en conserve.

ATTENTION : Ne jamais goûter ou manger de la nourriture dans un bocal avec un couvercle non scellé, un couvercle gonflé ou si la nourriture montre des signes de détérioration.

C'est ça! Vous savez maintenant comment faire de la confiture de mûres.

Maintenant, vous pouvez profiter de votre merveilleuse gâterie estivale tout au long de l'année ou offrir la recette de confiture de mûres comme cadeau de vacances. La mûre est la préférée de ma sœur, alors j'en prépare un lot pour elle chaque été.


Comme je l'ai mentionné, il s'agit d'une confiture à faible teneur en sucre, ce qui est ma préférence générale. Je trouve beaucoup de confitures commerciales beaucoup trop sucrées et vous avez plus de goût de sucre que de fruits. De nombreuses confitures « traditionnelles » utilisent à peu près le même poids de fruits que de sucre, tandis que les confitures à faible teneur en sucre ont tendance à contenir davantage 1 partie de sucre pour 3 ou 4 parties de fruits.

Les inconvénients des confitures à faible teneur en sucre sont qu'elles ont tendance à prendre plus de temps à cuire pour les faire prendre (ou bien elles sont un peu plus liquides et ne se conservent pas aussi longtemps), et le rendement a tendance à être moindre. C'est à la fois parce que vous avez moins d'ingrédients dans l'ensemble et parce que vous cuisinez un peu plus longtemps, le liquide diminue. Mais je pense que le compromis en vaut la peine.

Les moyens d'accélérer les choses sont d'utiliser une casserole relativement large pour la quantité de fruits que vous utilisez et de préparer des lots plus petits. Une plus grande surface permet à la confiture de chauffer plus uniformément et de s'épaissir plus rapidement.

La faible teneur en sucre signifie que vous avez tendance à avoir plus de morceaux de fruits, il vaut donc la peine de les aider à se briser pendant la cuisson. Mais ces morceaux ont si bon goût !

Vous constaterez peut-être que la confiture mousse pendant la cuisson. Si c'est le cas, continuez de remuer et vous pouvez également réduire un peu le feu, si nécessaire pour faire mijoter plutôt que faire bouillir. S'il y a encore de la mousse sur le dessus une fois prêt, écumez-le avant de mettre la confiture dans un bocal.


Recette de confiture de mûres au congélateur

La saison des mûres est arrivée, et voici la recette de confiture de mûres au congélateur dont vous avez besoin pour préserver votre récolte – sans même cuisiner !

J'adoooore faire de la confiture. J'ai toujours. Et bien sûr, comme tout humain au sang rouge, j'aime aussi en manger.

Le problème, c'est que c'est généralement plus de sucre que de fruits.

Nous sommes allés jusqu'à commencer l'année dernière à faire de la confiture de fraises sans sucre, ce que la plupart d'entre nous ont adoré, mais comme mon mari n'aime pas l'arrière-goût (que je maintiens toujours inexistant et tout dans sa tête) de la stévia, cela peut pas être un aliment de base pour nous.

Mais vous savez ce qui est « normal » mais réduit en sucre ? Confiture au congélateur !

La confiture de mûres est l'une de mes confitures préférées de tous les temps. En fait, je ne pense pas avoir jamais goûté autre chose que de la gelée de raisin et de la confiture de fraise occasionnelle jusqu'à l'âge de dix ans au moins, mais quand je l'ai fait, oh boy !

Du coup mon petit monde s'est ouvert à toutes ces nouvelles saveurs, et très vite, la mûre est devenue ma préférée. En fait, l'une de mes choses préférées dans mon enfance au Tennessee était l'abondance de mûres sauvages sur les collines partout pendant l'été.

Le croustillant aux mûres est mon dessert préféré au monde (en utilisant le crumble de cette recette et surmonté d'une boule de glace à la vanille bien sûr), et la confiture de mûres est ma confiture préférée.

Et voici le truc avec la confiture au congélateur : même si vous n'avez jamais mis de conserve ou fait de confiture auparavant, vous pouvez le faire !

Il est si facile! il n'y a pas d'ébullition, de mise en conserve ou de quoi que ce soit d'effrayant impliqué. En fait, à la fin du processus, vos mûres sont encore crues, avec tous leurs nutriments intacts (cela compense une partie du sucre, non ?)

Vous nettoyez littéralement vos fruits, ajoutez du sucre, ajoutez de la pectine et mettez-les dans des bocaux pour les réfrigérer ou dans des contenants allant au congélateur pour un stockage à plus long terme.

Voila ! Confiture de mûres. Et comme je l'ai dit, il a réduit le sucre par rapport à la confiture traditionnelle. C'est donc une double victoire !