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Feuilles de vigne pour l'hiver

Feuilles de vigne pour l'hiver

J'ai utilisé 30 fagots de feuilles de vigne de 10 feuilles chacune !!!!

  • dans un pot de 300g
  • 30 grappes de feuilles de vigne
  • 2 kg de sacs
  • 2 liaisons à l'aneth
  • 4 cuillères à soupe de sel

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Feuilles d'hiver :

Faire bouillir le bortsch avec les 4 cuillères à soupe de sel pour ébouillanter les feuilles de vigne.

Au fond du pot, mettez quelques fils d'aneth.

Une fois les feuilles refroidies, superposez 5 feuilles et faites-les tourner jusqu'à la dernière feuille.

Placer dans un bocal et mettre l'aneth parmi eux

A la fin, ajoutez le reste de l'aneth et versez dans le bocal le bortsch dans lequel les feuilles ont été ébouillantées.

Le couvercle est vissé et seuls de bons rouleaux de choux farcis sont fabriqués en hiver !



Comment et quand planter la vigne ?

La période idéale pour planter la vigne est le printemps, en mars-avril. Pendant cette période, dans le sol, à une profondeur de 40 à 50 centimètres, la température atteint environ 8 à 10 degrés Celsius.

Si la plantation se fait en mai, il est recommandé de le faire sur des sols lourds avec un excès d'humidité. Si le sol est bien drainé, cependant, la plantation peut se faire à l'automne, mais avant que les températures ne descendent en dessous de 0 degré Celsius.


FEUILLES DE BUF EN BOCAL OU AU CONGÉLATEUR

Les feuilles de vigne d'hiver stockées dans un bocal ou un congélateur pour l'hiver sont une bonne idée pour une conservation naturelle, sans conservateur.

Les feuilles de vigne sont récoltées en mai-juin (selon les régions où vous habitez), lorsque la vigne est mûre, avec une taille adaptée (ni trop grande ni trop petite), lorsque la feuille est encore crue. Choisissez des feuilles vert clair qui n'ont pas de côtes épaissies.

Les plats à base de feuilles de vigne sont populaires dans la cuisine des Balkans en Europe de l'Est, mais on les trouve aussi dans la cuisine turque ou libanaise. Nous sommes des amoureux des sarmales de boeuf. J'en ai mangé en Grèce, en Turquie, en République de Moldavie mais aussi dans des restaurants libanais à Bucarest.

Ils peuvent avoir les mêmes garnitures, mais le goût est totalement différent et cela est principalement dû aux épices utilisées.

Si vous souhaitez conserver des feuilles de bœuf vivantes afin de pouvoir préparer vos sarmales préférées en hiver, vous devez décider si vous souhaitez les mettre au congélateur ou les conserver dans un bocal. Je vais vous montrer comment j'ai fait pour les deux options. Heureusement, j'ai des vignes dans la cour et j'ai remarqué que lorsque vous coupez des branches en été qui poussent sans raisins, de nouvelles branches fraîches apparaissent dessus, donc je peux profiter des vignes de juillet ou d'août comme maintenant.

Pour vous montrer comment conserver les feuilles de vigne dans un bocal ou un congélateur pour l'hiver, j'ai utilisé 24 feuilles pour le sachet et 36 feuilles pour le pot.

Je choisis de grouper 4 feuilles dans chaque rouleau. C'est la portion d'une personne dans notre maison à une table. Si vous savez que vous mangez plus de 4 pièces, mettez-en autant que vous en mangez d'habitude et ainsi décongelez ou ouvrez le pot adapté au nombre de personnes pour lesquelles vous allez cuisiner.

Nous n'aspergeons pas les vignes de quoi que ce soit. Pour cette raison, certaines feuilles seront consommées au cours de l'été, mais on choisit de manger au moins un peu du jardin 100% naturel. Si vous utilisez des feuilles de vigne pulvérisées, assurez-vous de bien les laver à l'eau courante !

Vous remarquerez que dans les deux cas les feuilles de vigne étaient enroulées. Mais j'ai choisi deux façons différentes de le faire. Pour ceux dans le sac, j'ai choisi de laisser le vantail ouvert, en chevauchant le reste et en courant du haut vers l'intérieur. Ils doivent prendre peu de place, pour qu'on puisse les mettre sur d'autres sacs dans le congélateur, pour ne pas risquer de les casser. Vous verrez ci-dessous comment j'ai procédé pour ceux conservés dans le bocal.

Je vous laisse voir ce dont vous avez besoin et comment les feuilles de vigne ont été mises au bocal ou au congélateur pour l'hiver.

INGRÉDIENT:

60 g de sel jamais auparavant & # 8211 sel de cornichon

J'ai commencé par le pot. Je l'ai bien lavé, puis mis au four à 100°C pendant 10 minutes. J'ai fermé le four et laissé le pot attendre qu'il soit temps de l'utiliser.

J'ai cueilli les feuilles de vigne en essayant de les trier par taille. Je les ai lavés, puis j'ai enlevé la queue.

J'ai préparé de la saumure en faisant bouillir de l'eau salée (30 g pour 1 l d'eau). J'ai mis progressivement les feuilles dans l'eau et je les ai ébouillantées pendant environ 30 secondes. Quand ils changent de couleur, je les ai sortis de l'eau et je les ai mis dans de l'eau froide (avec de la glace) pendant quelques secondes. Je les ai sortis et les ai laissés dans une assiette.

Jusqu'à présent, la méthode est la même pour les deux variantes de conservation des feuilles de vigne.

Pour les feuilles conservées au congélateur, nous organisons des groupes de 4 feuilles, les unes sur les autres. Nous courons du haut vers la base, en insérant les bords à l'intérieur. Nous rangeons les rouleaux dans des sacs et les scellons en essayant d'éliminer l'air.

Pour les feuilles conservées dans le bocal, prenez feuille par feuille et pliez-la sur la nervure médiane. J'ai également empilé 4 pièces et roulé de la base vers le haut. J'ai mis les rouleaux obtenus dans le bocal et versé de la saumure chaude dessus.

J'ai scellé et laissé le pot refroidir lentement sous la couverture, puis je l'ai mis dans une pièce fraîche (si vous avez une cave ou un local de stockage dans le bloc il serait conseillé de le conserver dans un endroit plus frais que la température ambiante).

Quand j'étais avec mon amie Mihaela en République de Moldavie, j'ai vu dans une pension comment étaient conservées les canettes pour l'hiver. Des pots de feuilles de vigne étaient parmi d'autres légumes.

On peut voir qu'il n'y a pas d'arrangement préétabli, ils sont empilés, mais les pots sont très grands.

Je suis persuadée qu'elle résiste quand même très bien, et les hôtes de la pension d'Orhei apprécieront aussi le sarmalute dans les feuilles de vigne en hiver.

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Feuilles de vigne en saumure & # 8211 parfait pour sarmale

Les feuilles de vigne conviennent à l'emballage des sarmales. Si vous souhaitez préparer quelques pots de feuilles de vigne en saumure, je vous recommande d'essayer cette recette. C'est très simple, vous n'avez donc pas à vous inquiéter !

Ingrédients nécessaires :

Comment mettre des feuilles de vigne dans un bocal ?

Lavez les feuilles et mettez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. Puis coupez leurs queues. Divisez les 90 feuilles en 9 tas égaux. Faites tourner chaque tas de feuilles (10 feuilles par botte) en un rouleau serré. Mettez-le debout dans le bocal.

Faites bouillir 500 ml d'eau salée dans une casserole. Versez ensuite la saumure obtenue sur les feuilles, afin qu'elles soient complètement recouvertes. Visser le couvercle.

Mettez un torchon au fond d'un pot. Ajouter le pot de feuilles de vigne dans la casserole et verser l'eau. Dès que l'eau commence à bouillir, laissez la casserole sur le feu pendant environ 15 minutes.

Sortez ensuite le pot de la marmite et laissez-le refroidir. Les feuilles de vigne peuvent être farcies de viande hachée pour obtenir un délicieux sarmale.

Vous pouvez les utiliser quand vous voulez préparer du sarmalute. Il suffit de les sortir du bocal, de les laver un peu pour qu'elles ne soient pas trop salées puis de préparer les sarmales.

Préparez vos bocaux à l'avance avec tout ce dont vous avez besoin pour l'hiver et ainsi vous pourrez manger des cornichons, des feuilles de bœuf, de la salade de légumes, etc. pendant la saison froide. Partagez cette recette de saumure de bœuf avec vos amis.


Feuilles de vigne pour l'hiver - Recettes

Je travaille sur le garde-manger d'hiver depuis un certain temps. Oui, oui, oui nous nous préparons pour l'hiver. Comme l'hiver est rude, l'omatu est grand et le garde-manger est plein. Alors très chers, en hiver nous avons quelque chose à mettre sur la table et sur le blog :))

Aujourd'hui je peux seulement vous dire que pendant environ 3 heures j'ai sorti des graines de cerises, éco, que nous venons de transformer en confiture. Et je dis aussi : qui veut de la confiture, pour de vrai maintenant : P, qui veut de la confiture de cerises dis juste et Alice de Tara Bucatelor vous apportera la meilleure confiture de cerises, éco, sans conservateurs ni gélifiants, sans ajout d'eau, de jus et autres timpenii & # 8230 juste des fruits !

Mais pour en revenir au post d'aujourd'hui, je suis prêt feuilles de vigne en saumure pour choux délicieux en hiver.

Ingrédients pour la recette de feuilles de vigne en saumure

  • très jeunes feuilles de vigne
  • 500 grs c'est grossier
  • 2 litres d'eau
  • quelques brins d'aneth vert

Préparation pour la recette de feuilles de vigne en saumure

Bien laver les feuilles de vigne. Dans une casserole mettre de l'eau et du gros sel, environ 500 g pour 2 litres d'eau froide. Quand il refroidit, mettez les feuilles de vigne, une à une, et ébouillantez-les pendant 2-3 secondes.

Retirez-les et superposez 10 feuilles de vigne. Déposez une branche d'aneth vert au milieu et roulez en serrant bien.


Les feuilles de vigne réduisent le cholestérol et régulent la tension artérielle

Le premier homme à cultiver la vigne fut Noé, le fruit de la plante étant le "sang" de la vie, celui avec qui Jésus choisit de partager avec ses disciples. Considérée comme une plante sacrée et symbole d'abondance, la vigne a une action purifiante et diurétique, contribuant à abaisser le cholestérol sanguin, à traiter l'obésité et à harmoniser le métabolisme.

Composition

Si le raisin est présent partout dans le monde, les feuilles de vigne empruntent également cette voie, en raison de leurs propriétés étonnantes.

♣ Riches en nutriments, notamment vitamines A, C, E, K et vitamines du complexe B, calcium, magnésium, cuivre, manganèse, fer et fibres, les feuilles de vigne ne contiennent pas de matières grasses, tout en ayant également une teneur faible en sucre et en sodium

Les feuilles de vigne contiennent de la stilben synthase, une enzyme qui favorise la production de resvératrol dans l'organisme.

Dans quelles conditions les feuilles de vigne sont-elles recommandées ?

Ils sont idéaux pour ceux qui souffrent d'insuffisance veineuse chronique, une affection responsable de provoquer un œdème et un gonflement des pieds

♣ Un faible indice glycémique recommande les vignes aux personnes atteintes de diabète, car elles ne contiennent pas de sucre et réduisent la glycémie

Ils sont recommandés dans le traitement des inflammations chroniques, conduisant au cancer, aux maladies cardiovasculaires, comme bon agent anti-inflammatoire

Jeune feuille de vigne

♣ Ils contiennent également du resvératrol, une riche quantité d'acides gras essentiels Oméga 3 et Oméga 6, ce qui les recommande dans les traitements des maladies cardiovasculaires, des accidents vasculaires cérébraux, de la dépression, de l'arthrite, du cancer du sein, du côlon et de la prostate

♣ La riche teneur en antioxydants vieillit le processus de vieillissement, prévient le cancer et les maladies cardiovasculaires

♣ De riches quantités de polyphénols, de vitamine E et d'autres nutriments procurent des bienfaits incroyables à la peau.

Remèdes avec des feuilles de vigne

Les feuilles de vigne ont une valeur médicinale, à partir desquelles on prépare l'infusion, la décoction et les thés médicinaux.

Ajouter 200 grammes de feuilles de vigne dans 2 litres d'eau et laisser mijoter 5 minutes. Servir chaud le matin après avoir servi. Le traitement durera 20 jours et n'aura lieu qu'une fois par an.

Si vous souhaitez faire fondre quelques kilos en trop, faites une tisane de 50 grammes de feuilles de vigne et 1 litre d'eau bouillante. Immédiatement après la première ébullition, laissez mijoter le liquide pendant 20 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser infuser 15 minutes et filtrer.

Le thé obtenu est consommé tout au long de la journée (environ 3 tasses par jour), après avoir servi chaque repas principal. Après une cure d'un mois, il est possible de perdre 3, voire 5 kilogrammes.

Pour les maladies cardiovasculaires, les troubles circulatoires ou les hémorragies diverses, préparez une teinture de feuilles de vigne.

Faire tremper les feuilles fraîches dans de l'alcool à 60 degrés pendant 15 jours. Vous obtiendrez une teinture dont vous prendrez 1 cuillère à café 3 fois par jour.

En usage externe, les feuilles de vigne peuvent être utilisées sous forme de compresses pour soulager les maux de tête.

Après avoir bien lavé les feuilles fraîches des impuretés, les écraser légèrement et les appliquer sur le front en les laissant agir 15 minutes.

Pour accélérer la cicatrisation des brûlures, plaies ou plaies, couvrez et attachez la zone touchée avec des feuilles de vigne broyées, en la laissant agir un moment.


Feuilles de vigne de saumure préparées pour l'hiver

Méthode de préparationLes feuilles de vigne sont choisies en fonction de la taille souhaitée, leurs queues sont coupées, elles sont bien lavées et laissées à sécher sur une serviette en papier absorbant. Après qu'ils aient bien égoutté et séché, placez les feuilles en rangée, de manière à ce que certaines d'entre elles se chevauchent, puis roulez-les sur un rouleau.Placez soigneusement les rouleaux de feuilles dans les bocaux préalablement stérilisés. Si vous utilisez des bouteilles, roulez 2 feuilles chacune et mettez-les dans la bouteille. Pour des pots de 500 g, environ 500 ml de saumure sont utilisés.

Préparation de la saumure. Faites bouillir 500 ml d'eau et salez une fois (pour les cornichons). Laisser mijoter environ 2-3 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir environ 10 minutes. Les pots à feuilles sont posés sur un plateau métallique qui va prendre le relais du choc thermique et verser de la saumure chaude sur les feuilles dans les pots. Secouez doucement les bocaux ou la bouteille avec la feuille pour faire sortir les bulles d'air et remplissez de saumure si nécessaire. Fermez les bocaux avec des bouchons à vis et vous pourrez ranger pour l'hiver dans le garde-manger les bocaux avec des feuilles qui donneront l'arôme du merveilleux sarmale.


FOIE DE BOEUF POUR L'HIVER

Recette de feuille de vigne d'hiver On m'a demandé à plusieurs reprises, alors maintenant je vais écrire ici, comment conserver les vignes au sel, en saumure, au congélateur ou tout simplement au naturel.

Les jeunes feuilles sont choisies, non poreuses, sans main (maladie), complètement vertes et surtout, non pulvérisées. Les feuilles de chou sont récoltées avant la floraison des vignes, avant les premières pulvérisations. Si la vigne a fleuri, les feuilles ne sont pas récoltées jusqu'à ce que les raisins soient formés, de sorte que les fleurs ne tremblent pas et que le rouge de la vigne soit affecté.

Nous saupoudrons les raisins de Roumanie de jus de Bordeaux (pierre chassée), qui n'est pas toxique, mais nous récoltons toujours les feuilles avant la pulvérisation.

4 recettes préparer Feuille de vigne pour l'hiver. Méthodes simples et paysannes, sans conservateurs.

1. FOIE DE BOEUF POUR L'HIVER, AU CONGÉLATEUR, LA MÉTHODE LA PLUS FACILE.

Lavez les feuilles, ébouillantez-les pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, retirez et rincez immédiatement à l'eau froide. Laissez-le égoutter, puis mettez-le dans des sacs, au congélateur, en fonction du nombre de feuilles dont vous savez qu'il vous faut 1 fois.

Si vous voulez tout voir en vidéo, trouvez ici.

2. FOIE DE BOEUF POUR L'HIVER, NATUREL, EN BOUTEILLE EN PLASTIQUE (PET).

C'est une méthode extrêmement simple que j'utilise depuis de nombreuses années. Les feuilles de vigne ne sont pas lavées, elles sont bien secouées, elles n'ont pas de coléoptères, elles sont choisies par les queues et 1-2 feuilles sont mises en grappes. Mettre en bouteilles de 1,5 l (très sèches, pour ne pas du tout avoir de projections d'eau). Mon animal de compagnie sur la photo a quelques gouttes d'eau, alors vous faites ce que je dis, pas comme je l'ai fait, n'est-ce pas ? Je mets maintenant, pour vous montrer comment c'est fait, j'ai la feuille de vigne envoyée par ma mère, de Roumanie. Bien épaissir avec la queue d'une cuillère en bois ou d'un bâton. Lorsque la boîte est pleine, mettez le bouchon et placez-le sur l'étagère du garde-manger. Quand vous voulez faire du sarmalute avec de la feuille de bœuf, coupez la boîte, ouvrez les feuilles, lavez-les, ébouillantez-les pendant 3-4 minutes, rincez-les à l'eau froide… et faites du sarmalute.

3. BUF VIVANT POUR L'HIVER, SEL.

Les feuilles choisies par les queues, lavées, saupoudrées de sel et mises dans des bocaux, des seaux, des fûts, quelques… comme chaque ménagère le souhaite. Le sel de mine est utilisé, jamais, le sel de cornichon. Parmi les feuilles, vous pouvez ajouter de l'aneth vert, du persil, du mélèze, au choix. En Moldavie, il existe des zones où des corcodus ou des prunes vertes sont placés parmi les feuilles. Ces corcodus sont bouillis avec le sarmalele, lorsque le sarmalele est fait et aigre, ou les soupes sont utilisées en hiver.

Laissez de la place pour 1-2 doigts et mettez une épaisse couche de sel sur le dessus. C'est ça. Les feuilles laisseront leur liquide et seront parfaitement conservées. Ils seront salés et durs, il est donc bon de les mettre le soir de la veille et de changer l'eau quelques fois.

TOUR:

Quand ils sont desséchés, ajoutez du sel (jusqu'à 3 doigts) dans l'eau. De cette façon, les feuilles tomberont plus rapidement.

4. FEUILLE DE BOEUF POUR L'HIVER, EN SAUMURE.

Les feuilles sélectionnées et lavées sont disposées en couches ou en grappes, en bocaux, seaux, fûts. Vous pouvez mettre, tout comme ceux avec du sel, de l'aneth, du persil, du céleri, du mélèze, du corcoduse vert. Faire une saumure (solution saline) pour faire flotter l'œuf. Mettez 200 g de gros sel (le mien, pas mûr) dans 1 l d'eau et mettez le tout sur le feu. Remuer jusqu'à ce que le sel fonde, pas besoin de faire bouillir. Verser sur les feuilles de bœuf, il n'est pas nécessaire de laisser refroidir.


Feuilles de vigne congelées


J'aime beaucoup les sarmalutes dans les feuilles de vigne, c'est pourquoi chaque année je congèle les feuilles de sarmale, elles se conservent très bien ainsi.


20 minutes (faible complexité)


90 feuilles de vigne, eau, sacs plastiques.


Mode de préparation :
Les feuilles sont lavées et ébouillantées dans de l'eau bouillante pendant environ 1-2 minutes
égoutter dans une passoire, laisser refroidir, puis mettre dans des sachets de
plastique et gèle. J'ai mis environ 30 feuilles dans un sac,
chacun s'adapte aux besoins de la famille. Ils sont utilisés pour le sarmalute.


Vidéo: Tailler la verveine citronnelle cest le moment (Octobre 2021).