Dinde en sauce marinée

J'ai continué à cuisiner la dinde sous différentes formes : avec une garniture de pommes de terre, légumes, bière, fruits. Cette fois j'ai pensé que ça ferait du bien de mijoter dans une sauce marinée, alors je me suis mis au travail. . Le résultat a été au delà des attentes car nous aussi senti bien en le goûtant. Je recommande chaudement cette recette. Elle est facile à faire, elle est savoureuse et très polyvalente

  • demi-poitrine de dinde,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 3 cuillères à soupe de farine,
  • 500 ml de bouillon,
  • sel poivre,
  • 2-3 feuilles de laurier,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 cuillère à soupe de sucre,
  • thym.

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Dinde en sauce marinée :

En plus de la poitrine de dinde, vous pouvez également utiliser les cuisses.Lavez la viande, égouttez-la bien et coupez-la en cubes.Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez la poitrine ou les cuisses de dinde.

Laisser frire.Quand il commence à dorer, ajouter la farine, mélanger et éteindre avec le bouillon.Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce plus fine.

Si elle est trop épaisse, diluer avec un peu de soupe ou d'eau.Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner de sel et de poivre.Laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce acquière la consistance d'une crème plus épaisse.Retirer du feu et servir.


Mettez la sauce sucrée-épicée prête en quelques minutes - une recette de style asiatique super délicieuse!

Nous vous présentons une recette très simple de poulet à la sauce sucrée-épicée, qui se prépare en quelques minutes et est incroyablement savoureuse. Le poulet est préalablement mariné dans de la sauce soja et du ketchup, après quoi il est frit dans cette sauce aromatique.

Le poulet préparé selon cette recette est très appétissant et délicieux, avec une teinte caramel, qui vous conquiert immédiatement. Servez le poulet avec une garniture de riz!

Ingrédients

-1 cuillère à soupe de fécule de maïs

-1/2 cuillère à café de piment rouge

Méthode de préparation

1. Préparez la sauce et la marinade. Mélanger le ketchup, le sucre, la sauce soja et l'eau. Goûtez la sauce salée.

2. Coupez le filet en morceaux de 2-3 cm, mettez-le dans un bol et versez-le sur la marinade, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 15-20 minutes. Vous pouvez laisser mariner le filet toute la journée ou toute la nuit.

3. Pelez et hachez finement l'ail.

4. Égoutter la marinade et faire frire le filet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit prêt (pendant 3 à 5 minutes). Mettez-le de côté.

5. Faire revenir légèrement l'ail dans la poêle. Ajoutez la fécule et le piment à la marinade que vous avez égouttée, mélangez bien et ajoutez-la dans la poêle à ail. Cuire quelques minutes.

6. Ajouter la viande à la sauce et laisser mijoter 2 minutes. Servez le poulet avec votre garniture préférée, par exemple du riz.


Ingrédients des côtes d'agneau en sauce marinée

10-12 côtelettes d'agneau (agneau à l'antricot)

2-3 feuilles de sauge (pour le four)

Ingrédients pour mariner les côtes d'agneau

1 tasse de vin rouge + 1 tasse de vin blanc

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de miel

Comment préparer la marinade pour les côtes d'agneau

Dans un bol profond aux parois larges, ajoutez les épices ci-dessus : oignons nettoyés et tranchés, ail nettoyé et laissé entier, miel d'abeille fondu, jus de citron, vin blanc et rouge, thym et romarin séchés, grains de poivre, huile d'olive, les mélanger avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement homogènes.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat


prêt poitrine de poulet, le laver, puis couper PIÈCES adapté à la mer (pour une seule bouchée), mettre de côté dans un bol, traitant de sauce marinade poitrine de poulet avant d'être mis brochettes.

Les piques à brochettes seront conservées dans l'eau avant d'être mises sur le gril (afin de ne pas brûler, pour prendre feu).

une bol, nous mettrons dans un n'importe quel ordre : yaourt nature, moutarde, huile, miel, jus de citron, ail bien écrasé, en remuant au fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène (jusqu'à ce qu'une sauce soit faite, ou plutôt une pâte).

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

ajouter morceaux de poulet, en les mélangeant avec un spatule (à envelopper complètement dans la sauce marinade, puis couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

poivrons sera lavé, nettoyé par colonne vertébrale et graines, puis couper gros morceaux et laissez-le attendre (cela sera fait avec au moins Dix minutes avant de retirer la viande de la marinade et de l'égoutter dans une passoire).

tomates cerises ils seront lavés et laissés entiers.

Après le temps imparti aux marins, sortir bâtons d'eau, en alternance viande et légumes selon l'imaginaire.

Entre temps, ça ira feu grillé (si nous sommes à la maison ou sur l'herbe verte), grill si nous sommes dans le bloc), puis on met les brochettes préparées, en les retournant constamment de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 20 minutes).

Brochettes de poulet à la sauce marinée sera servi chaud, accompagné d'un du riz et une bière fraîche.


Quelles sont quelques recettes simples de dinde?

Des recettes simples pour la poitrine de dinde comprennent la recette de couvain de dinde avec sauce au vin par Martha Stewart et la recette de poitrines de dinde avec beurre frit par Epicurious. Les deux recettes nécessitent moins de 10 ingrédients.

Pour préparer les petits pains de dinde cuits avec une sauce au vin, coupez un morceau de poitrine de dinde sans peau de 2 kilogrammes en huit morceaux. Aplatir les petits pains avec un marteau à viande et les couvrir de sel et de poivre. Faites frire les petits pains des deux côtés avec de l'huile d'olive dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient des fraises et cuits. Placez les petits pains sur une assiette et placez-les dans le papier d'aluminium.

Décongeler la poêle avec 2 tasses de vin blanc sec. Faire bouillir le vin jusqu'à ce qu'il n'en reste plus qu'un quart dans la poêle et mélanger avec 1/4 tasse de moutarde de Dijon. Porter le mélange à ébullition avant d'éteindre le feu. Inclure 1/4 tasse de persil fraîchement haché et ajouter du sel et du poivre au goût. Servir cette sauce au vin sur les pains à la dinde.

Pour préparer la poitrine de dinde au beurre frit, masser 1 bâton de beurre mou sur 2 peaux sur la poitrine avec les poitrines de dinde. Presser le sel et le poivre sur les poitrines. Étaler 6 torchons au thym et 4 béquilles au romarin sur une plaque à pâtisserie. Ajouter les gousses nettoyées et écrasées d'1 tête d'ail. Placez les poitrines de dinde sur le dessus et faites-les frire à 425 degrés Fahrenheit pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la viande soit cuite.


J'ai laissé la poitrine de dinde mariner pendant la nuit, car toute viande prend de la valeur grâce au processus de marinade. Viande de dinde ( viande blanche à faible taux de cholestérol) étant une viande avec une rigidité plus accentuée, elle peut être marinée pour rehausser son goût, sa fragilité et sa saveur. Pour la marinade, j'ai utilisé de l'ail, 3 cuillères à soupe d'huile, un plus grand verre de vin blanc, du poivre, du piment de la Jamaïque, des graines de moutarde, du thym et des feuilles de laurier. J'ai mélangé tous les ingrédients, j'ai bien frotté la viande avec cette marinade, j'ai mis la viande dans un bol couvert (il est recommandé que le récipient soit en plastique mais pas en métal) et je l'ai laissé au frigo une nuit.

Faire dorer au préalable la poitrine de dinde marinée

Retirer la poitrine de dinde de la marinade, la laver à l'eau froide, la portionner ( Je l'ai coupé en quatre mais vous pouvez le portionner à votre guise mais pas trop petiti) et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile chaude. Une fois doré, nous le plaçons dans un bol (ou une poêle) roumain et passons à l'opération suivante.

Hacher finement l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans 50 gr. beurre (5-6 minutes). Nous nettoyons les champignons avec une serviette sèche et les coupons en tranches. Les champignons frais n'ont pas besoin d'être épluchés car ils sont inutiles (de nombreux nutritionnistes ne recommandent même pas en raison de la présence de vitamine D2). Nous mettons les champignons tranchés dans la poêle, sur l'oignon avec l'ail écrasé avec la largeur du couteau et haché ( J'essaie, en général, d'ajouter de l'ail à la nourriture un peu plus tard et de ne pas le faire cuire avec des oignons car plus il bout ou est frit, moins le goût et l'arôme qu'il laisse diminue, plus il peut devenir amer). Remuer et laisser ramollir les champignons pendant env. Dix minutes.

Faire revenir l'oignon dans le beurre d'abord, puis les champignons et l'ail

Une fois les champignons durcis, tranchez les tomates, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la poêle.

Ajouter les tomates en dés

Laissez les tomates laisser leur jus pendant 5-10 minutes et mélangez bien, puis ajoutez le vin. J'ai l'habitude, mais ce n'est pas obligatoire, de préparer des viandes blanches (dinde, poulet, poisson) au vin blanc et des viandes rouges (bœuf, porc, agneau) au vin rouge, dans les deux variantes, en utilisant du vin sec.

Ajouter les épices & # 8211 une poudre de poivre fraîchement moulu, également le piment de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, un brin de thym & # 8211 et laisser mijoter 5 minutes sur le feu, pour évaporer l'alcool.

Mettre la sauce sur la dinde, ajouter une pincée de sel et saupoudrer de persil haché

Versez la sauce obtenue dans le bol roumain sur la poitrine de dinde, ajoutez une pincée de sel, saupoudrez de persil finement haché, mettez le couvercle sur le bol et mettez-le au four pendant une heure. Au bout d'une heure, vérifiez le goût de la sauce et la tendreté de la viande et, si nécessaire, laissez-la au four encore 10-15 minutes. Dans cette phase on donne une dernière poudre de poivre dont l'arôme restera plus vigoureux.

La dinde à la sauce de gibier & # 8211 peut être consommée nature, avec du pain noir ou de la polenta, ou avec diverses garnitures telles que des pommes de terre nature ou du riz.


Enchiladas De Curcan Cu Sos Chili

Mélanger l'huile de piment, la poudre de piment, le paprika, le sucre, le zeste et le jus de citron dans un bol non métallique. Ajouter la dinde et remuer jusqu'à ce que la viande soit complètement recouverte par le mélange de piment, puis couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 1-2 heures. Pour préparer la sauce chili, faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez l'oignon. Cuire l'oignon environ 7-8 minutes Ajouter l'ail, le piment, le paprika, le cumin, la coriandre et cuire pendant une minute en remuant constamment. Ajouter les tomates et le jus de citron, puis assaisonner au goût. Laisser mijoter environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le mélange diminue et devienne plus consistant. Pour préparer la garniture de dinde, faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Faire revenir les poivrons avec l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter la dinde marinée et laisser sur le feu encore 4 minutes. Utilisez le mélange de dinde et de poivron pour remplir chaque tortilla, puis pliez-les et roulez-les côte à côte dans un bol en yena. Saupoudrer la sauce tomate et le fromage sur la tortilla. Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun. Servir avec un bol de laitue.


Version grecque du steak pour l'agneau

Ingrédients pour la marinade d'agneau

jus de 2 citrons • 1/4 tasse (60 millilitres) d'huile d'olive • 2 gousses d'ail hachées • 1 cuillère à café de thym frais • 2 cuillères à café d'origan frais haché • 1 feuille de laurier • 1 cuillère à café de gros sel • 1 cuillère à café poivre noir fraichement moulu

Préparation pour ragoût d'agneau grec

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Utilisez cette marinade sur tous les morceaux d'agneau.

Les petits morceaux d'agneau sont marinés pendant 4 à 5 heures. Les gros morceaux, comme le pied d'agneau, doivent être marinés pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.


Poitrine de dinde aux prétentions du général Tso

Je revenais du shopping avec de la poitrine de dinde déjà coupée en lanières. C'est comme ça qu'il a été vendu, pour ainsi dire, et parce qu'il était déjà moulu, arrangé, il m'a tenté de l'acheter.

Ingrédients de la viande :

  • 600 g de poitrine de dinde coupée en cubes d'environ 1,5 cm.
  • 1 gros oeuf ou 2 petits
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja pour mariner la viande
  • poudre de chili ou sauce chili
  • amidon (environ 70 g & # 8211 100 g, selon le degré d'eau de votre mélange)

Ingrédients pour la sauce :

  • 100 ml de soupe au poulet, de légumes ou simplement d'eau (je garde au congélateur des cubes concentrés de jus de boeuf et d'os de poulet, j'ai utilisé un cube de poulet avec 100 ml d'eau & #8211 ici .)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, d'olive, de colza ou d'arachide
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou d'arachide
  • 1-2 oignons verts
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment fort ou poudre de chili
  • 1,5 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce soja, vérifiez son degré de salé, selon la sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc (ok, ok, si vous avez du mirin, tant mieux)
  • 1 cuillère à soupe d'amidon
  • 1 cuillère à café de sésame blanc
  • 1/2 cuillère à café de gingembre râpé ou haché

Riz basmati:

Deux recettes pour la cuisson du riz basmati peuvent être trouvées ici & # 8211 Riz basmati.

Je laisse également ci-dessous la recette utilisée maintenant:

  • 1 tasse de riz
  • 1,5 tasses d'eau (2 tasses d'eau si le riz n'a pas été trempé au préalable)
  • une cuillère à café de sel

Lavez le riz et laissez-le tremper pendant 20-30 minutes. Rincer, égoutter et porter à ébullition avec une demi-tasse d'eau. Si vous n'avez pas encore fait tremper le riz, utilisez 2 tasses d'eau, car il en absorbera plus.

Faire bouillir avec un couvercle pendant 10 minutes à feu moyen. Éteignez le feu, laissez la casserole couverte et laissez reposer encore 10-15 minutes. Après ce temps, mélangez soigneusement le riz pour le décoller et mettez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre.

Battez légèrement un œuf ou deux, selon leur taille. J'ai utilisé 2 autres œufs au plat.

On y met une cuillerée de sauce soja, éventuellement un peu de poivre ou de poudre de chili ou de sauce chili. Sel, si la sauce soja est légère.

Trempez les morceaux de viande dans l'œuf battu et laissez-les ainsi pendant environ 30 minutes, si nous avons le temps d'attendre. Si non, non.

Nous passons chaque morceau de viande à travers l'amidon. OU mettre la fécule sur le mélange de viande et d'œuf, en remuant jusqu'à ce que tout soit homogène.

J'ai opté pour la deuxième option. De la paresse.

Faites chauffer une bouilloire ou un wok avec de l'huile végétale. Mieux vaut prendre un bain d'huile, si nous avons une friteuse, mieux c'est. Je ne l'ai pas car, dans ma tête, j'imaginais que je mangerais éternellement et irrémédiablement cru.

Passer chaque morceau de viande dans le mélange d'œuf, de sauce soja et de fécule. Ensuite, faites frire en tranches (ce qui signifie que les morceaux de poulet ne se superposent pas, nous les gardons dans la file d'attente pour la friture). Nous les gardons dans le bain d'huile jusqu'à ce qu'elles pénètrent et brunissent.

(C'est-à-dire si vous n'avez pas le temps, l'envie et la patience de les faire frire en deux temps, une fois à température moyenne, soit environ 180 degrés C (la température de friture atteindra donc car nous avons de la viande à température ambiante et beaucoup d'eau dedans), sortez les morceaux de viande encore partiellement cuits et de couleur beige, laissez-les reposer et regarder (ils vont cuire pendant ce temps), puis faites-les revenir à une température plus élevée. Cette technique se retrouve souvent dans des pommes de terre frites, pour que vous deveniez croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Je l'ai également utilisé pour le blog et l'exhibitionnisme culinaire, voir sur les photos.)

Pendant que nos morceaux de viande rouges sont "au repos", nous préparons la sauce.

Mettez 2-3 cuillères à soupe de sésame ou de cacahuètes dans une casserole ou un wok. On ne chauffe pas encore. Broyez ou hachez 3-4 gousses d'ail et mettez-les dans la poêle jusqu'à ce que l'huile ait un goût.

Nous ajoutons également un piment fort, peut-être deux si vous l'aimez très épicé.

Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants pour la sauce, à l'exception de la fécule.

Vin quant à lui, huile de sésame, vinaigre de riz, cassonade, jus de poulet, sauce soja, vin blanc. Laisser jusqu'à ébullition de la sauce.

Dissoudre la cuillère de fécule avec un peu d'eau froide, mélanger, puis ajouter à la sauce. Laissez le tout sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.

Maintenant, mettez les morceaux de viande frite dans la sauce, saupoudrez d'oignons verts hachés et de graines de sésame.

Laisser sur le feu tant que chaque morceau de viande est recouvert de sauce. Prix ​​environ 2 minutes.


J'ai portionné la dinde, l'ai assaisonnée avec de l'estragon sec et l'ai frite dans la poêle pendant 3-4 minutes de chaque côté. Quand c'était prêt, je l'ai sorti et mis dans un bol.

J'ai fait durcir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il change un peu de couleur, puis j'ai ajouté des tomates cerises. J'ai ajouté le vin et l'ai "bouilli" pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il s'évapore. J'ai ajouté la soupe, quelques fils d'estragon et mis le tout sur feu doux. Au bout de 2 minutes j'ai jeté une cuillère à soupe d'amidon dans la casserole et quand la sauce a épaissi j'ai éteint le feu. J'ai assaisonné de sel et de poivre au goût et versé la merveilleuse sauce sur la dinde.

La dinde est sortie très tendre et la sauce lui a donné toute la saveur dont elle avait besoin. J'ai tout servi avec beaucoup d'appétit et du riz basmati !


Vidéo: Recette Facile 14: Osso bucco Dinde avec oignons caramélisés وصفة 14: ملج الديك الرومي بالبصل معسل (Janvier 2022).