Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Abricots et cerises et pêches et pluots, oh mon dieu !

Abricots et cerises et pêches et pluots, oh mon dieu !

Encouragez les enfants : l'été n'est pas encore terminé. Il peut sembler difficile d'éviter d'être bombardé par les promotions ridiculement précoces de la rentrée qui sont sans aucun doute apparues comme de la mauvaise herbe dans tous les magasins où vous voulez entrer, mais tant qu'il y a des pêches qui tombent de l'arbre quelque part dans le Nord Hémisphère, il y a encore de l'espoir.

Cliquez ici pour voir les Abricots et les Cerises et les Pêches et les Pluots, Oh My! Diaporama

Et donc, avec de succulents fruits à noyau à leur apogée, il est temps de recommencer à faire des classiques américains de tous les temps comme le cordonnier aux pêches et la tarte aux cerises, mais nous pensons qu'il y a toujours de la place pour un peu de créativité aussi. Cette semaine, la rédaction de The Daily Meal a travaillé dur pour vous proposer six recettes originales, toutes mettant en vedette les meilleurs produits de saison. Cerises, abricots, pluots et pêches abondent dans cette rafle. Et, encore une fois, nous avons la chance d'avoir des membres de notre réseau de contenu culinaire se joindre à l'amusement.

La Force est forte avec Donna Currie, l'auteur de Cookistry, un blog dédié à l'art et à la science derrière la cuisine. En combinant le meilleur des deux mondes, elle espère faire de la cuisine une expérience magique pour les gens. Mais bien sûr, le plus important est de s'amuser.

Et Christie Ellis, également connue sous le nom de poivre lynn, se concentre sur la préparation de repas nutritifs et savoureux pour sa famille, basés sur ce qui est frais et de saison. Son approche simple de la cuisine est parfaite pour les gens occupés qui veulent toujours cuisiner quand ils rentrent à la maison.

Et last but not least, Lori Rice, auteur du blog Faux aliment gratuit, a créé une salade fantastique et saine en utilisant riz noir. Si vous n'avez jamais mangé de riz noir auparavant, c'est certainement une recette qui vaut la peine d'être essayée.

Cliquez ici pour voir les recettes de pêche aux pêches

Will Budiaman est l'éditeur de recettes chez The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @WillBudiaman.


L'arôme de la première récolte - comme c'est doux ! Pour bien démarrer la saison des fruits à noyau de cette année, Bo se promène et nous parle à travers le hangar d'emballage où les premières pêches blanches Snow Angel fraîchement cueillies arrivent pour un lavage et une inspection de qualité complète avant de se rendre dans vos magasins.

Contactez notre sympathique personnel de vente au : 559.637.9933

Déclaration officielle Covid-19

Mountain View a continué de surveiller les impacts mondiaux de Covid-19 tout en continuant d'assurer un service ininterrompu à nos clients. Mountain View a également mis en œuvre les meilleures pratiques pour maintenir la sécurité et les moyens de subsistance de nos employés.

Bienvenue à MOUNTAIN VIEW FRUIT, la maison de ÉTÉ: La marque sur laquelle vous pouvez compter !

À partir d'années de recherche, Summeripe® a mis au point un processus de maturation innovant entièrement naturel impliquant une combinaison de détails rigoureux du verger au magasin. Summeripe® termine ce que Mère Nature a si soigneusement commencé. Les fruits sont mûrs, prêts à manger et regorgent de saveurs fraîches de la ferme. Chacun sera sucré et juteux.


Vidéo associée

Rien de spécial et la cuisson des fruits à l'avance n'est plus compliquée qu'une recette de cordonnier standard. Je vais utiliser ma recette de cordonnier et ajouter de la semoule de maïs à la pâte.

C'était simple, rapide et délicieux. Je l'ai fait pour un barbecue familial avec un côté de crème glacée à la vanille / une garniture fraîche et j'ai eu des raves. Même les enfants l'ont englouti. Bien qu'il puisse être fait à l'avance. J'ai aussi utilisé une croûte à tarte préparée et c'était super. Fera à nouveau.

Quiconque le fera sera une rock star ! Ma mère et moi l'avons préparé un samedi soir pour un pique-nique familial le lendemain. L'expérience partagée de le préparer avec elle dans sa cuisine était en partie la raison pour laquelle j'ai tant apprécié ce plat, mais je l'ai aussi fait mien et j'ai impressionné même ma tante incrédule, qui ne pouvait pas croire que je l'avais fait moi-même à partir de zéro. Tout d'abord, j'ai légèrement augmenté la quantité de fruits à environ 4 livres (7 pêches moyennes à grosses que nous avons pelées, 3 gros pluots et une tasse de myrtilles) alors j'ai utilisé 1/3 tasse de farine et une tasse de sucre parce que du fruit supplémentaire et je sais que ma famille aime ça sucré. Pour ma part, j'ai aimé la saveur supplémentaire de l'extrait d'amande, et j'ai également ajouté le zeste d'un seul citron. Deuxièmement, au lieu de la crème, j'ai utilisé du yogourt à la vanille faible en gras parce que maman n'en avait pas, j'ai aussi fait un lavage aux œufs puisque je n'ai pas utilisé de crème. Parce que je suis également à l'aise pour faire mes combinaisons dans le robot culinaire, je l'ai fait ici aussi. Lorsque la pâte s'est réunie, j'ai arrêté la machine, l'ai tapotée à la main et j'ai utilisé un petit emporte-pièce cannelé qui a donné 24 mini biscuits, ce qui était parfait car je cuisinais pour une foule. Cela sentait si délicieux la cuisson et quand il est sorti du four, j'ai presque coupé dedans à ce moment-là. Je l'ai adoré, ma famille l'a adoré et je me suis déjà porté volontaire pour le faire pour mes collègues pendant que les pêches sont encore de saison ! Je pense que la prochaine fois, je ne prendrai pas la peine de précuire les fruits tout seuls, car je ne pense pas que ce soit nécessaire dans un four à 400 degrés. Mais bravo pour celui-ci !

Je n'avais que des pêches sous la main et je ne pensais pas qu'il était nécessaire de les éplucher. J'ai également omis l'extrait d'amande car je suis allergique. C'était vraiment bon et la cuisine sentait bon aussi. Si facile et rapide à faire. J'ai pris les restes au travail aujourd'hui et c'est parti en 10 minutes.

facile à préparer et tout le monde a aimé. n'a pas eu le temps de rouler la pâte, donc juste divisée en huit morceaux et façonnée à la main.

préparé ceci avec un assortiment de fruits à noyau ramassés au marché fermier ce matin - prunes, pluouts et quelques variétés de nectarines. Omis l'extrait d'amande. Le parfum pendant la cuisson était incroyable et la saveur était excellente. Je pense que mes fruits étaient un peu trop mûrs, ils se sont donc considérablement ramollis pendant la cuisson. Probablement meilleur avec des fruits pas tout à fait mûrs.

eh bien, j'ai essayé quelque chose d'un peu différent, j'ai utilisé des fruits surgelés comme des pêches, des myrtilles et des framboises, je les ai laissés décongeler, puis j'ai mélangé toutes les garnitures, et au lieu de faire ma propre croûte, j'ai acheté un paquet de biscuits au beurre feuilleté et je l'ai utilisé comme garniture, bon goût, oh et j'ai également omis l'extrait d'amande

Recette hyper facile. J'ai utilisé des nectarines et des prunes. J'ai omis l'extrait d'amande - cela ne sonnait pas bien et je ne voulais pas nuire à la saveur du fruit. J'ai utilisé des fruits non mûrs et très durs qui ont gardé la texture parfaite après la cuisson et la saveur agréable et acidulée. J'ai aussi réduit le sucre de 1/2.

très facile et délicieux. J'ai utilisé des pêches (je n'ai pas pris la peine de les éplucher et c'était quand même bien) et des prunes. Je n'aime pas les choses trop sucrées alors coupez le sucre à 1/2 tasse. La prochaine fois, j'omettrai l'extrait d'amande car je l'ai trouvé amoindri les saveurs de fruits purs que j'aime. J'aime le croustillant des biscuits - ils tiennent vraiment aux fruits sans devenir détrempés. Dans l'ensemble, un bon plat d'été qui laisse transparaître le fruit. Quand mes invités l'ont vu, ils ont voulu sauter le dîner et passer directement au dessert.

C'est une bonne façon d'utiliser des cerises mûres, des prunes et des nectarines dans un seul plat. Le scone à la semoule de maïs comme un biscuit est tellement bon. J'ai ajouté 1/8 tasse de sucre au mélange de garniture.


Cultiver des cerises de la taille d'abricots ou non

Je me sentais assez satisfait des quelques poignées de cerises douces fraîches que je venais de cueillir dans mon jeune verger, lorsqu'une amie est venue partager la générosité de son voyage dans l'est de Washington, une véritable corbeille de fruits d'une région bénie par un soleil intense et sources d'irrigation abondantes. Son cadeau, des cerises Rainier de la taille d'abricots, nécessitait trois bouchées par cerise (et cela à partir de côtelettes qui n'ont aucun mal à expédier un rouleau de sushi d'un seul coup).

Les cerises Rainier à gauche proviennent de l'est de Washington, tandis que celles de droite sont les Rainiers de mon verger natal sur l'île Vashon dans l'ouest de Washington. Je m'émerveille du pouvoir du soleil et de l'eau, de la façon dont le même type de fruit peut être si différent en fonction de l'endroit où il est cultivé et de la façon dont il est soigné. Ces gros gars sont cultivés pour le marché d'exportation, ils sont donc sûrement plus choyés que les Bings de mon jardin, ce n'est pas un problème car je prendrai la douceur, peu importe la façon dont elle est emballée.

Van cerises douces sur l'arbre, un jour ou deux de mûr

Mes cerisiers doux sont dans leur cinquième année et se portent admirablement (comme vu ci-dessus). Une variété particulière, Early Burlat, n'a pas encore produit de noyau, mais l'arbre semble assez sain, alors peut-être l'année prochaine. Je suppose que c'est si tôt qu'il n'est pas encore arrivé. Si vous cherchez à faire pousser une cerise douce dans un climat plus frais, j'ai eu de la chance avec les variétés ci-dessus et je viens de planter une cerise géante de l'Utah après avoir lu quelques bonnes critiques en tant que gagnante du test de goût. Mes cerises acides de Montmorency (et ma garniture à tarte préférée) devraient être prêtes dans quelques semaines et des tartes qui valent la peine d'attendre.

Ce que je bloguais il y a environ un an: La meilleure façon de faire mûrir les pêches (et oui, cela fonctionne vraiment).


École préparatoire : édition de fruits à noyau

Dites bonjour aux fruits à noyau ! Nous parlons d'abricots, de cerises, de nectarines, de prunes, de pluots, d'apriums et de pêches estivales sucrées. Qu'est-ce qui fait qu'un fruit à noyau, aussi appelé drupe, est un fruit à noyau ? C'est la fosse dure comme le roc au centre. De plus, il existe deux types de fosses : la pierre de taille et la pierre adhérente. Les noyaux de pierre de taille se retirent proprement, tandis que les noyaux collants sont plus difficiles à séparer car ils - vous l'avez deviné ! - s'accrochent à la chair du fruit.

Bien que nous suggérions simplement de mordre dans un fruit à noyau juteux et de le grignoter entier, il existe un certain nombre de recettes qui nécessitent des fruits à noyau tranchés et coupés en dés. De plus, vous voudrez attendre pour en profiter jusqu'à ce qu'ils soient beaux, mûrs et juteux.

Regardez maintenant pour apprendre à conserver, trancher et servir des fruits à noyau sucrés.

La meilleure partie des fruits à noyau? Ils sont super polyvalents et pour la plupart interchangeables. Cela signifie que vous pouvez remplacer tous les fruits à noyau que vous avez sous la main par des recettes à base de pêches, de prunes, de nectarines et même d'abricots et de cerises. Ici, nos 10 recettes de fruits à noyaux incontournables.

Cordonnier aux fruits à noyau

Vous pouvez mélanger et assortir les fruits à noyau, ou même ajouter des baies si vous en avez. Et voici un conseil pratique pour gagner du temps : au lieu de travailler sur la garniture croustillante, utilisez le granola GrandyOats de notre Marketplace.

Salade de pêches grillées et burrata

Les pêches grillées sucrées-sucrées se marient à merveille avec la richesse de la burrata fraîche et le goût salé des rubans de prosciutto vieilli.

Poulet aux abricots à la mijoteuse

Le fruit à noyau est un fruit d'été, ce qui signifie que la dernière chose que nous voulons faire est d'allumer le four pour en profiter. Entrez : la mijoteuse ! C'est une façon plus fraîche de cuisiner vos protéines et fruits à noyau pour un plat principal délicieusement sucré.

Pain aux cerises

La seule chose que nous ayons fait ces derniers mois est de faire du pain maison. Ensuite, nous sommes tombés sur cette version aux cerises fraîches, qui a changé toute notre stratégie de cuisson du pain. Au lieu de levain et de focaccia, c'est du pain aux cerises tout le temps.

Sauce barbecue aux prunes

La sauce barbecue est l'un de nos condiments préférés en raison de sa nature acidulée et sucrée. Les prunes de haute saison ajoutent cette couche supplémentaire de saveur et douceur et vous vous sentirez plutôt bien en sachant exactement ce qu'il y a dans cette version maison de votre sauce brune préférée.

Tarte aux prunes à l'abrium

Vous ne pouvez pas parler de fruits à noyau sans inclure de tarte ! Pourtant, cette version fait appel à des plumcots - un hybride de prunes et d'abricots - et des abricots - un hybride d'abricots et de prunes. N'y pensez pas trop fort. Profitez simplement de la tarte!

Crostata aux épices avec Pluots

Une crostata est comme une tarte à face ouverte, donc si vous êtes plus intéressé par la garniture que par la pâte feuilletée, essayez plutôt cette recette.

Petits pains sucrés au beurre noisette et aux pêches

La pâte maison est enroulée autour d'une pléthore de pêches de saison sucrées et parfumées, cuites au four et surmontées d'un glaçage au fromage à la crème acidulé. Ce ne sont pas vos petits pains à la cannelle moyens.

Saumon poché avec salade de cerises salées

Si vous n'avez pas de cerises, des prunes ou des abricots fonctionneraient tout aussi délicieusement dans cette salade savoureuse avec du persil et des oignons. Garnissez-le de saumon poché - ou de la protéine de votre choix ! - pour un dîner copieux avec beaucoup de fruits à noyau sucrés.

Quesadillas aux pêches, au cheddar et au miel

Il n'y a rien de mieux que cette combinaison parfaite de sucré et de salé, et ces quesadillas farcies au fromage et aux pêches y parviennent.


Abricots et cerises et pêches et pluots, oh mon dieu ! - Recettes

“Recherchez la grande grange rouge au coin de Walnut Blvd. et le chemin Marsh Creek ! Nous sommes spécialisés dans les fruits à noyau depuis près de 40 ans ! Choisissez le vôtre ou nous ferons la cueillette pour vous! Certains de nos favoris : Pêches (Red Tops, Elegant Ladies, O&8217Henrys, Clings, White), Abricots Royal Blenheim, Prunes Santa Rosa, Pommes et Nectarines. Notre stand de ferme propose des légumes fraîchement récoltés, des baies, de la lavande, du miel et une abondance de produits agricoles locaux. Consultez le graphique sur la carte pour plus d'informations. Cherchez #21 !

Suivez-nous sur Instagram pour les mises à jour et contactez-nous pour planifier des événements privés dans notre belle ferme. ”

Photo Lire la suite

Pour les informations les plus récentes sur nos heures et disponibilités, veuillez appeler le 925-634-1308

Nous sommes ouverts au 600 Eureka Ave avec ce qui suit : U-Pick White Peaches, approx. mi-mai à début juin. Pêches Fay Elberta à la cueillette et pré-cueillies fin juillet/début août. Cathy’s a cueilli des tomates rouges et anciennes lors de la récolte d'Elberta fin juillet/début août. Abricots Blenheim : Notre famille cultive des abricots Blenheim à Brentwood depuis les années 1930 et fournit la meilleure qualité pour cette variété délicate. Nos abricots sont disponibles déjà cueillis à notre hangar d'emballage, 700 Creek Rd. début à mi-juin. Nous vous recommandons d'appeler à l'avance pour réserver votre box. 925-634-1308.

Ferme familiale U-Pick. Offrant des pêches blanches et jaunes, des abricots, des pluots, des nectarines blanches et jaunes, des figues, des poires asiatiques, des prunes, des oignons et du miel. Nous fournissons un seau à ramasser et à emballer pour que vous puissiez le ramener à la maison. Les arbres sont assez bas pour être cueillis sans échelles. Le mieux est d'appeler pour des mises à jour hebdomadaires. S'il vous plaît venez nous rendre visite! Ouvert début juin. (925) 812-2645

Photos de Ron Essex

Photos de Ron Essex

Photos de Ron Essex

Photos de Ron Essex

À partir de fin avril environ, cueillette et cueillette : pêches blanches, nectarines blanches, pêches jaunes, nectarines jaunes, abricots, prunes Necta, prunes Santa Rosa et Satsuma. Nous avons également des abricots séchés, des nectarines séchées et des noix. Ouvert tous les jours de 9h à 17h. 401 Eureka Ave., Brentwood, CA 94513. (925) 634-5123

Nous vendons nos délicieux fruits depuis plus de 30 ans. Ouvert env. Week-end commémoratif jusqu'à la mi-juin. Pêches blanches, nectarines blanches et nectarines jaunes. Allez sur mikesupick.com pour les dates/heures. U-Pick cerises à l'emplacement #60, Mike’s U-pick Cerises.

Fermes familiales Dwelley est une ferme familiale de 4e génération, qui grandit à Brentwood depuis
1921, spécialisée dans les fruits et légumes premium biologiques et conventionnels. Nous sommes très fiers
dans la culture d'une grande variété de produits cueillis quotidiennement. Nos clients sont incroyables, et nous vous remercions pour
votre soutien continu. Tous les produits sont de saison, veuillez donc appeler pour connaître les disponibilités. Hâte de voir
vous à la ferme ce 2021 !

LA SAISON DES FRUITS 2021 EST ARRIVÉE !

Nous serons ouverts les 22 et 23 mai. Heures : de 8 h 00 à 15 h 00 – l'heure de fermeture peut varier en fonction de la disponibilité et de la maturité des fruits.

Brooks, White Rainier et Bing Cherries seront disponibles.

Rejoignez-nous à notre verger Marsh Creek Road, 22501 Marsh Creek Rd.

Ça va être une excellente année! À bientôt!

*Les directives Covid-19 seront appliquées cette saison

Hotline 24h/24 : 925.634.7712

U-Pick Bing, White Rainier et Brooks Cherries au 22501 Marsh Creek Rd. à l'ouest du boulevard Walnut. U-Pick White Rainier & Bing Cherries sur Payne Ave. à l'est de Walnut Blvd. La saison des cerises se poursuit Lire la suite

U-Pick & Fruits cueillis depuis 1945, cerises douces. Aussi, Abricots, Apriums, Mûres (Olallie), Pêches Blanches et Nectarines, Pluots, Noix, Nèfles et Miel. Nos arbres sont cultivés bas pour une cueillette pratiquement sans échelle. Nous fournissons des seaux pour la cueillette. Cherchez le petit stand de fruits jaunes. Consultez notre site Web pour des mises à jour et des informations quotidiennes. Ouvert tous les jours fin mai et juin : (quand les fruits sont disponibles) : de 8 h 00 à 16 h 00 Accepte maintenant les cartes de crédit/débit VISA, MASTERCARD et DISCOVER. Parking gratuit. Mises à jour Facebook et Twitter En direct du verger.

Trouver une ferme

Suivre l'heure de la récolte

Harvest Time est une organisation à but non lucratif qui se consacre à l'éducation du grand public et des «gourmands» sur l'agriculture et ses produits tout en améliorant l'éducation agrotouristique dans la région de Brentwood, en Californie, dans le comté d'East Contra Costa. Chaque année, nous produisons une carte pédagogique des sentiers agricoles qui vous oriente vers plus de 40 producteurs qui vendent directement au consommateur !


Abricots et cerises et pêches et pluots, oh mon dieu ! - Recettes

Un de mes secrets préférés (oh, je suppose que ce n'est plus un secret) pour un dessert rapide et facile est un croustillant de fruits frais ! Vous pouvez le faire à n'importe quelle saison selon le fruit! Hier soir, alors que je regardais l'abondance de fruits d'été sur mon comptoir, je suis honnêtement devenu nerveux. Pourquoi ai-je acheté autant ? Et si tout mûrissait au même moment ? Ne jetant jamais un seul morceau de nourriture, j'ai eu des images de moi-même en train de manger une demi-caisse de mes abricots Royal Blenheim préférés de tous les temps, un énorme bol des cerises Bing pourpres les plus profondes et une douzaine de pluots Crimson Sweet mûrs et juteux, le tout dans la même heure. .

Quand j'ai trop de fruits frais sous la main, je reviens toujours à mon ancien croustillant aux fruits standard. Vous vous demandez toujours quel est le secret ? Voici. Lorsque je prépare une garniture croustillante, je double ou quadruple la recette et je conserve ce que je n'utilise pas au congélateur. Ensuite, tout ce que j'ai à faire est de couper les fruits, de les mélanger avec du sucre et de la farine et de les verser dans un plat allant au four. Ensuite, recouvrez-le de la garniture croustillante et enfournez pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré.

Voici ce que j'ai fait hier soir !

3/4 tasse de pacanes, grillées
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cassonade
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

Pour la garniture aux fruits
1 1/2 livre de pluots et d'abricots, dénoyautés et coupés en 8

1 livre de cerises Bing dénoyautées
1 tasse de bleuets
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre

Placer les noix dans le robot culinaire et mélanger plusieurs fois jusqu'à ce que les noix soient en morceaux de 1/4 de pouce. Retirez les noix et réservez. Mettre la farine, la cassonade et la muscade dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le beurre au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il commence à se tenir. Ajouter les flocons d'avoine et les noix et pulser 3 à 4 fois de plus jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

Dans un bol, mélanger les fruits, la farine et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Placez les fruits dans un plat allant au four de 2 à 2 1/2 pintes et saupoudrez uniformément la garniture croustillante sur le dessus. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre entre sans résistance, que le dessus soit doré et que le mélange de fruits bouillonne sur les bords, 35 à 40 minutes. Sortir du four et laisser refroidir 20 minutes avant de servir.


Instructions pour faire du jus de pêche, de nectarine, de prune, de pluot ou d'abricot

Ingrédients

Équipement

  • le plus grand pot que vous avez
  • Pince à bocaux (pour ramasser les bocaux chauds)
  • Lève-couvercle (a un aimant pour retirer les couvercles de l'eau bouillante où vous les désinfectez. (2 $ dans les magasins de cuisine des centres commerciaux et les magasins à grande surface locaux, mais c'est généralement moins cher en ligne auprès de nos affiliés) t)
  • Entonnoir de pots (2 $ dans les magasins de cuisine des centres commerciaux et les magasins à grande surface locaux, mais il est généralement moins cher en ligne auprès de nos affiliés) t)
  • Au moins 1 grand pot (au moins 8 pintes ou plus)
  • Grandes cuillères et louches
  • Pots à billes (Publix, Kroger, d'autres épiceries et certains magasins "à grande surface" en proposent - environ 8 $ par douzaine de pots d'un quart, couvercles et anneaux compris)
  • Tamis:
    • un simple tamis en métal ou en plastique.
    • passoire
    • Filtres - si vous voulez du jus filtré
      • sac de gelée
      • étamine
      • filtres à café

      Présentation des Pluots Fuji verts

      Imprimer cet article

      Simplement, un croisement entre une prune et un abricot. Il en va de même pour les apriums, les apriplums et les plumcots, mais les Pluots sont des hybrides de génération ultérieure qui ont plus de parenté prune que l'abricot - quelque chose comme 70-75% prune et 25-30% abricot.

      Les Pluots ne sont pas génétiquement modifiés, mais ont été développés par un sélectionneur de fruits californien nommé Floyd Zaiger. Les premiers Pluot ont été vendus en 1989, et il lui a fallu plusieurs générations de croisements minutieux pour obtenir le Pluot moderne. Il a commencé avec un plumcot (hybride 50-50 prune et abricot), et a travaillé sa magie du pollen.

      Ces Green Fuji Pluots, une nouvelle variété cultivée par Phillips Farms à Visalia, dans la vallée de San Joaquin en Californie, ont une peau verte mouchetée avec une marbrure rose, un peu comme une pomme Fuji (d'où le nom).

      Coupez-le et l'intérieur magenta brillant vous invite à être juteux, sucré et fermement texturé. La peau est croustillante et légèrement acidulée, ce qui rend cette sensation acidulée sucrée aux fruits parfaite pour trancher dans des salades, utiliser dans des tartes ou des tartes, ou même griller.

      Ils sont en saison dès maintenant, jusqu'à la mi-juillet, alors achetez-les si vous les voyez ! Ils coûteront environ 2,99 $ la livre, et à So Cal, vous les trouverez peut-être à Bristol Farms, Gelson & Mother’s Market, entre autres.


      Pêches et nectarines font en fait partie de la même espèce : Prunis persica. La différence? Les nectarines ont une peau lisse et ont tendance à être plus petites et plus fermes que les pêches, qui ont la peau duveteuse. Les premières pêches et nectarines venaient de Chine et appartenaient à la variété à noyau de pierre à chair blanche. Les variétés à chair jaune, maintenant préférées en Amérique du Nord, ont été développées pour la première fois au milieu du XIXe siècle et sont particulièrement riches en vitamine A en raison des caroténoïdes (comme le bêta-carotène) qui leur donnent également leur couleur. Bien que les pêches blanches et jaunes et les nectarines soient les types les plus courants, il existe des milliers de variétés de Prunis persica, y compris les variétés à chair rouge les plus rares. Les pêches et les nectarines mûrissent le long de la tige et le long de leur rainure distinctive, appelée suture. Certaines variétés populaires incluent:

      • Last Chance, une pêche à chair jaune et à noyau dur de Californie disponible de la fin de l'été au début de l'automne
      • Flavour Crest, une pêche de Californie à chair jaune et rouge qui est bien expédiée de la fin juin au début juillet
      • Elberta, une pêche à la chair jaune-rouge avec un blush rouge développé en Géorgie au 19ème siècle disponible en septembre
      • Donut, une pêche à noyau dur à chair blanche avec une faible acidité et une forme trapue disponible de la fin du printemps à l'été
      • Le Grand est une nectarine à la peau jaune et à la chair jaune disponible en août

      Prunes ont une peau lisse et sont généralement plus petites et plus acidulées que les pêches et les nectarines. Elles proviennent de plusieurs espèces dont les plus appréciées sont les prunes européennes (Prunus domestica) et japonaises (Prunus salicina). Les prunes européennes, qui sont originaires de la région du Caucase il y a environ 2 000 ans, ont tendance à être charnues et semi-pierres. Ils comprennent:

      • Pruneau italien, une variété de pierre de taille à la peau bleu-violet foncé et à la chair jaune vif disponible de la fin de l'été au début de l'automne
      • Greengage, un cultivar très doux, vert jaune vif qui comprend la variété Reine Claude disponible en été
      • Mirabelle, une petite variété à la peau jaune vif poussiéreuse et à la chair assortie cultivée en France depuis le 16ème siècle disponible au milieu de l'été

      Les prunes japonaises, qui sont en fait originaires de Chine (avec la plupart des autres fruits à noyau), ont tendance à être plus grosses et plus rondes que les prunes européennes. Ils sont généralement collants et ont une durée de conservation plus longue que les prunes européennes, ce qui signifie qu'ils sont plus disponibles dans le commerce. Certaines prunes japonaises préférées sont :

      • Santa Rosa, une prune de Californie à la peau tachetée de rouge vif et à la chair rouge orangé disponible en été
      • Le cœur d'éléphant, la plus grande variété de prune japonaise, a une peau marbrée de vert-violet et une chair rouge vif disponible du milieu à la fin de l'été

      Les autres espèces de prunes comprennent :

      • Damson (Prunus insititia), qui était cultivé autour de Damas et est devenu populaire en Angleterre. Les prunes de Damson peuvent avoir une peau fleurie bleue ou jaune et sont petites, de la taille d'une cerise. Ils sont les plus populaires en conserve car ils sont crus acidulés et fibreux et ne contiennent pas beaucoup de chair. Disponible à la fin de l'été et à l'automne.
      • Prunelle (Prunus spinosa), une petite prune aigre bleu-noir utilisée pour faire du gin à la prunelle.

      Pluots, plumcots et apriums sont tous des hybrides prune-abricot. Pluot et abri sont en fait des marques déposées du sélectionneur californien Floyd Zaiger, qui a produit certains des hybrides prune-abricot les plus célèbres. Les pluots zaiger penchent vers le côté prune, tandis que les abricots penchent vers le côté abricot. D'autres hybrides prune-abricot sont généralement connus sous le nom générique de plumcot. Peu importe comment vous les appelez, les hybrides prune-abricot sont plus sucrés que les prunes, avec une saveur plus complexe. Certaines variétés populaires incluent:

      • Flavour King, un pluot de pierre de taille à la peau bordeaux et à la chair rose disponible de mi-août à début septembre
      • Flavorosa, un pluot à la peau pourpre foncé et à la chair rouge disponible de fin mai à début juin
      • Saveur Grenade, un pluot à la peau tachetée de rouge-jaune et à la chair jaune vif disponible de fin août à début octobre
      • Flavour Queen, un pluot à la peau verte et à la chair jaune disponible de fin juillet à fin août
      • Flavour Delight, un aprium rose orangé disponible en juin

      Abricots sont en grande partie de l'espèce Prunus armeniaca, dont il existe des milliers de variétés, y compris des versions à chair blanche et rouge. Les abricots les plus connus ont une peau et une chair orange en raison d'une grande quantité de caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A. Les abricots, qui mûrissent de l'intérieur vers l'extérieur, sont très fragiles et ne se transportent pas bien. Comme ils sont naturellement riches en pectine, les abricots sont un excellent choix pour le séchage. Les abricots secs sont généralement traités avec du dioxyde de soufre pour préserver leur couleur et leurs nutriments, tels que la vitamine C. Les noyaux d'abricots sont toxiques lorsqu'ils sont crus, mais rôtis, ils ont une saveur douce d'amande connue sous le nom de noyaux. Les variétés comprennent :

      • Les abricots blenheim (Prunus armeniaca) de Santa Clara, en Californie, ont une peau et une chair orange doré disponibles au milieu de l'été.
      • Les abricots de l'espèce Prunus mume sont marinés pour faire des umeboshi, des « prunes » salées japonaises.

      Cerises sont de petits fruits à noyau en forme de cœur souvent vendus sur la tige. Il en existe deux variétés principales : Les cerises douces, de l'espèce Prunus avium, sont consommées fraîches et sont douces et peu acides. Les cerises aigres, de l'espèce Prunus cerasus, sont généralement congelées, en conserve ou autrement conservées en raison de leur teneur élevée en acide et de leur saveur très acidulée. Une troisième variété, appelée Dukes, est un croisement entre les deux types de cerises. Certaines variétés populaires incluent:


      Voir la vidéo: Les Vergers de Gallician 30 (Décembre 2021).