Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Je suis allé chez Zingerman et je n'ai pas eu de sandwich.

Je suis allé chez Zingerman et je n'ai pas eu de sandwich.

Compte tenu de la disposition écrasante et des options infinies de la charcuterie préférée d'Ann Arbor, il peut être difficile de vous résoudre à vous éloigner de votre commande de sandwich et d'essayer, eh bien, n'importe quoi autre.

L'atmosphère peut également être écrasante. J'ai dit qu'entrer chez Zingerman's, c'est comme entrer dans un parc d'attractions sur le thème de la nourriture. Délicieux, mais épuisant. Lorsque vous avez besoin d'un peu d'aide supplémentaire (pour vous empêcher de commander ce ruben vraiment céleste, de nouveau), suivez ce guide pratique pour savoir quoi acheter et ce qu'il faut éviter :

ACHETER: Salades, Soupes, Accompagnements

Photo par Abbie Ginis

Tout ce qui se trouve dans cette vitrine a l'air incroyable, mais par où commencer ? Heureusement, Zingerman’s est vraiment génial pour vous permettre de tout goûter. La sélection change constamment en fonction de la saison - alors ne vous attendez pas à la même expérience culinaire à chaque fois. En hiver, ils importent des ingrédients comme le pesto d'Italie, tandis qu'en été, ils essaient d'utiliser autant d'articles de saison cultivés localement que possible. Commencez à planifier beaucoup de salades fraîches et printanières.

ACHETER: Produits de boulangerie et glaces

Photo de Julie Mirliss

Ah, les bonnes choses. Ceux-ci valent vraiment la peine. Biscuits, gâteaux, tartes frais, nommez-le, ils l'ont ! J'ai pu goûter une tarte au citron vert et j'aurais seulement souhaité avoir de la place dans mon estomac et de l'argent dans mon portefeuille pour en obtenir. Je reviendrai certainement pour plus à l'avenir. Quant à la glace qui coûte 1,99 $ pour une portion de la taille d'un contenant de vinaigrette, je vais essayer de limiter ces achats pour le bien de mon portefeuille.

IGNORER : Fromages, viandes, pains raffinés

Photo par Abbie Ginis

A l'intérieur d'un petit bâtiment se trouvent plus de types de fromages et de coupes de viande fraîches que vous ne saurez quoi en faire. Aussi tentants que tous ces articles puissent paraître, vous n'en aurez probablement pas une réelle utilité en tant qu'étudiant, à moins que vous n'organisiez un cocktail (auquel cas, donnez-vous une tape dans le dos). Laissez-vous tenter par l'amour de Zingerman pour les échantillons gratuits, mais soyons réalistes. Vous ne finirez pas toute cette miche de pain avant qu'elle ne devienne rassis.

IGNORER : Huiles, confitures, pâtes à tartiner

Photo par Abbie Ginis

Bien que je puisse certainement vivre de l'huile d'olive au sel de truffe ou des confitures maison, encore une fois, vous n'avez probablement pas besoin de ces choses. Demandez à vos parents d'apporter une bouteille de votre article préféré à la maison lors de leur prochaine visite.

Note latérale pour le bien de l'humanité : Zingerman's a un excellent service client. Ils ont accidentellement gâché ma commande et m'ont non seulement offert un remboursement, mais aussi un coupon pour la prochaine fois !

Voir le post original, je suis allé chez Zingerman et n'a pas obtenir un sandwich., sur Spoon University.

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Le scandale du sandwich au cœur du plus grand événement golfique du monde

En tant que journaliste sportif chevronné, Scott Michaux a assisté aux Super Bowls, aux World Series, aux tournois de la NCAA et à presque tous les tournois de golf sous le soleil. "Le Masters est l'événement le mieux présenté de l'histoire du sport", dit-il. “Vous ne pouvez pas contester cela.”

Le Masters est l'un des quatre principaux championnats de golf professionnels, où les meilleurs golfeurs du monde convergent vers l'Augusta National Golf Club à Augusta, en Géorgie, pour concourir pour la très convoitée Green Jacket (et, cette année, 11,5 millions de dollars). Ce qui distingue les Maîtres, cependant, est une dévotion en coulisses à la perfection esthétique qui évoque chez ses clients réguliers une ferveur quasi religieuse.

C'est un endroit où, à en croire les rumeurs, l'équipe du terrain manipule les azalées emblématiques du parcours pour qu'elles fleurissent la semaine même d'avril, lorsque le tournoi commence où les étangs sont teints d'une nuance de bleu spécifique où un chêne massif était autrefois est tombé, endommageant une salle de bain la veille du tournoi, mais au matin, le bâtiment avait été entièrement réparé et le chêne avait disparu, souche et tout. "Ils sont comme les elfes Keebler. Il se passe quelque chose de magique là-bas, dit Michaux. “Il n'y a rien qu'ils négligent.”

Pour un air de raffinement supplémentaire, les organisateurs du tournoi sont également typiquement discrets sur toutes les questions, grandes et petites. "Même quand ils changent de cap, il n'y a pas de communiqué de presse sur quoi que ce soit", explique Michaux. Lorsqu'un nouveau bâtiment est construit, dit-il, il apparaît simplement le jour de l'ouverture du tournoi, déjà inexplicablement recouvert de vignes.

Une foule se rassemble au tournoi des maîtres de 1950 à Augusta National Golf Club. Augusta National/Getty Images

Un événement si marié à la perfection, si enveloppé dans sa propre tradition, est sûrement l'un des derniers endroits où vous vous attendez à trouver des épisodes successifs de politique de rancune basée sur la nourriture. Pourtant nous y sommes.

Il manque au plus grand événement de l'histoire du sport une recette vitale : celle de son sandwich au fromage au piment original. Pour être clair, ce n'est guère plus que du fromage poivré sur du pain blanc, mais pour sa simplicité, c'est en quelque sorte une figure indélébile sur la scène des concessions Masters. "Le fromage Pimento s'est accroché à la mémoire des gens", dit Michaux, "même si je vous jurerais que tous les autres sandwichs qu'ils ont sont meilleurs."

Le problème a commencé il y a plus de 20 ans, lorsque les Masters ont choisi de ne pas renouveler le contrat du vendeur de fromage de piment de longue date du tournoi, Nick Rangos. Par la suite, le traiteur a refusé de partager sa recette privée, emportant son secret dans sa tombe en 2015. Bien que Ted Godfrey, le remplaçant de Rangos, ait travaillé sans relâche pour se rapprocher du chef-d'œuvre original, il a également retenu sa recette après que les maîtres l'ont remplacé par in- restauration de la maison en 2013. La famille survivante de Rangos n'a pas répondu aux demandes de commentaires, pas plus que Godfrey ou l'équipe de presse des Masters. Ce que nous avons, cependant, c'est un patron de longue date de Masters et un blogueur culinaire d'Augusta qui n'était pas au-dessus de la rétro-ingénierie de la liste des ingrédients à partir du dos de l'emballage en 2016. C'est une imitation d'une imitation d'une approximation, mais jusqu'à ce que un parent de Rangos commence à partager, c'est la chose la plus proche.

Le sandwich officiel des Masters en 2020, enveloppé dans sa propre veste verte. Patrick Smith/Getty Images

Depuis que sa famille a déménagé à Augusta, dans les années 1970, Gina Dickson estime qu'elle a participé à pas moins de 25 tournois Masters. « En tant qu'enfant, c'était un honneur d'y entrer », dit-elle. “Vous vous êtes senti important d'être là, même si vous ne l'étiez pas.” De nos jours, elle dirige son propre blog culinaire, Hospitalité intentionnelle, mais même enfant, la scène gastronomique du Masters l'appelait. « Je ne connaissais pas grand-chose au golf à l'époque, mais je savais que c'était un très bon endroit pour manger. »

Avec des stands de concession répartis sur tout le parcours, dit Dickson, le Masters propose une gamme de sandwichs prêts à pique-niquer, enveloppés dans leurs propres vestes en plastique vertes, à des prix absurdement bas compte tenu du lieu. Il y a le sandwich à la salade aux œufs (1,50 $), le jambon et le fromage (2,50 $), la dinde et le fromage (2,50 $) et bien sûr, le fromage au piment (1,50 $), pour n'en nommer que quelques-uns. « Vous deviez obtenir tous les sandwichs que vous ne pouviez pas en obtenir un », explique Dickson. Étonnamment, les prix n'ont pas changé un centime depuis l'époque de la jeunesse de Dickson. Comme le dit Michaux, « Vous ne pouvez pas dépenser 40 $ en nourriture au Masters. » Il le sait parce qu'un de ses amis journaliste a essayé de le faire pour un article. Je vous le dis, il était sur le point de vomir à la fin de la journée.

Une leçon rapide pour ceux qui ne viennent pas du sud des États-Unis : le fromage Pimento est le mariage de piments doux et acidulés avec du fromage, de la mayonnaise et des épices, qui sont utilisés comme trempette ou tartinade. Bien qu'il ait longtemps été un aliment de base du sud de la maison (avec des racines curieusement nordiques, il faut le noter), "le p" du sud n'a pas atteint le statut d'icône dans le monde du sport jusqu'à ce que la recette de Nick Rangos arrive.

Le fromage au piment qu'il vendait dans son magasin, Woodruff Drug à Aiken, en Caroline du Sud, a gagné tant de fans dans toute la région que dans les années 1960, les organisateurs du Masters ont abandonné l'équipe de restauration mari et femme qu'ils avaient embauchée depuis les années 1940 pour faire place pour Rangos. Pendant 45 ans, Rangos et ses deux enfants, Billy et Stella, ont préparé à la main d'énormes quantités de son fromage au piment pour les déposer de l'autre côté de la frontière de l'État à Augusta chaque avril, gagnant des fidèles parmi les clients et les joueurs. "Le fromage au piment Masters doit être le sandwich le plus célèbre de tous les sports", a écrit le journaliste Andy Bull. Malgré son aversion pour le sandwich, c'est la première chose que même Michaux mange chaque année. « Quelqu'un vous demandera toujours si vous l'avez déjà essayé », dit-il, « et je n'aime pas dire « non », alors j'en ai un et j'en finis avec.& #8221

Compte tenu de l'opacité opérationnelle des Masters, nous ne saurons jamais exactement pourquoi ils ont mis fin au contrat de Rangos. Ce que nous savons, c'est que Rangos ne l'a pas bien pris. Comme son fils Billy l'a dit Le gardien, “il y avait des raisins aigres de sa part.”Le contrat a été remis sans cérémonie à Ted Godfrey, qui dirigeait une franchise d'une chaîne régionale de poulet frit appelée —unironiquement—WifeSaver. Si les Maîtres jugeaient bon Godfrey de faire leur fromage au piment, Rangos jugeait bon que Godfrey propose sa propre recette. Malgré, et peut-être malgré les demandes fréquentes, Rangos ne livrerait pas ses secrets.

Selon Godfrey, sa quête pour recréer l'original de Rangos a pris des mois. « Je ne peux pas vous dire combien de caisses de fromage à 35 dollars nous avons traversées », a-t-il déclaré ESPN. Après d'innombrables tentatives qui n'ont pas réussi à satisfaire le comité des concessions, un employé du tournoi s'est présenté avec un lot congelé de tartinade de piment originale de Rangos. Après une rétro-ingénierie méticuleuse, Godfrey a présenté une recette au comité, pour ensuite être renvoyé à nouveau en cuisine. Godfrey a même consulté l'ancien fournisseur de Rangos pour obtenir les ingrédients exacts. Pourtant, la version était médiocre. Une nuit, l'ingrédient manquant est venu à Godfrey, dit-on, dans son sommeil. Il a finalement déchiffré le code, et lors du tournoi de l'année suivante, Godfrey avait rempli les chaussures de Rangos, et les clients n'étaient pas plus avisés. Comme le dit Dickson, « les [Masters] sont excellents pour faire connaître ce qu'ils veulent et ce qu'ils ne veulent pas.

Puis en 2013, le Master a changé de cap une troisième fois, reprenant toutes les concessions en interne, pour des raisons que nous ne pouvons confirmer. Et encore une fois, le tsar du piment aigri a caché la recette aux maîtres. Alors que Rangos a affirmé en 2013 qu'il n'y avait pas de secret, Godfrey a insisté pour ESPN, “Je ne peux pas vous dire quel est le secret, mais il y a un secret là-bas.”

Lorsque Rangos a perdu le contrat, le changement de mains s'est à peine enregistré auprès des clients, en particulier des irréductibles. « Les gens respectent tellement l'Augusta National que s'ils voulaient changer de fournisseur », dit Dickson, « nous allons les soutenir parce que nous savons qu'ils font toujours ce qui est le mieux pour nous. » Mais quand Godfrey a perdu le contrat, les clients l'ont remarqué et la presse aussi.

“Wright [Thompson] est venu me voir dans l'ancien bâtiment de la presse et m'a dit ‘quelle’est le problème avec le fromage au piment ? Ce n'est pas pareil, dit Michaux (qui a personnellement apprécié la nouvelle recette). Il a dirigé Thompson, un ESPN écrivain, vers Godfrey pour une interview, qui est devenue l'exposition de 2013 connue plus tard sous le nom de « PimentoGate » qui a finalement levé le rideau sur une histoire opérationnelle des Masters que les organisateurs de tournois auraient probablement préféré rester fermées. L'épisode, a-t-il écrit, "a laissé le personnel des concessions Masters essayer et échouer, dans un rare moment de faillibilité" pour recréer la même recette que des générations de fans de golf ont appréciée. Depuis cela s'est produit pendant l'âge d'or de la nourriture. blogs, les fans mécontents de l'imitation interne de la recette de piment de Godfrey's imitation de Rangos's pimento ont pris sur eux de recréer le chef-d'œuvre par eux-mêmes. Cela devenait un triste jeu de téléphone au fromage, et Dickson ne l'avait pas.

« Il y avait beaucoup de recettes en ligne pour le fromage au piment Masters, et elles contenaient des choses dont je savais qu'elles n'étaient pas là », dit-elle. Et je voulais juste faire ressortir la vraie recette du mieux que je pouvais. Elle a même signalé comme suspecte une recette publiée par la Junior League of Augusta, citée par plusieurs sources comme l'une des plus authentiques. Il faut du fromage bleu, mais Dickson jure qu'elle s'en souviendra. « Je détestais le fromage bleu quand j'étais enfant. Récemment, probablement à l'époque où ils ont apporté des concessions en interne, les Maîtres ont commencé à imprimer des ingrédients sur les emballages verts de chaque sandwich. Ainsi, en 2016, Dickson en a ramené un chez lui et s'est mis au travail.

Cuisinière habile qui a mangé d'innombrables sandwichs au fromage au piment datant de l'ère Rangos, Dickson dit qu'il ne lui a fallu que plusieurs heures pour désosser la liste des ingrédients et déterminer la consistance. "Beaucoup d'autres blogueurs l'ont fait avec de gros morceaux de fromage pré-râpé, mais il fallait avoir une consistance plus petite", dit-elle.

Sa recette se lit comme suit :


Le scandale du sandwich au cœur du plus grand événement golfique du monde

En tant que journaliste sportif chevronné, Scott Michaux a assisté aux Super Bowls, aux World Series, aux tournois de la NCAA et à presque tous les tournois de golf sous le soleil. "Le Masters est l'événement le mieux présenté de l'histoire du sport", dit-il. “Vous ne pouvez pas contester cela.”

Le Masters est l'un des quatre principaux championnats de golf professionnels, où les meilleurs golfeurs du monde convergent vers l'Augusta National Golf Club à Augusta, en Géorgie, pour concourir pour la très convoitée Green Jacket (et, cette année, 11,5 millions de dollars). Ce qui distingue les Maîtres, cependant, est une dévotion en coulisses à la perfection esthétique qui évoque chez ses clients réguliers une ferveur quasi religieuse.

C'est un endroit où, à en croire les rumeurs, l'équipe du terrain manipule les azalées emblématiques du parcours pour qu'elles fleurissent la semaine même d'avril, lorsque le tournoi commence où les étangs sont teints d'une nuance de bleu spécifique où un chêne massif était autrefois est tombé, endommageant une salle de bain la veille du tournoi, mais au matin, le bâtiment avait été entièrement réparé et le chêne avait disparu, souche et tout. "Ils sont comme les elfes Keebler. Il se passe quelque chose de magique là-bas, dit Michaux. “Il n'y a rien qu'ils négligent.”

Pour un air de raffinement supplémentaire, les organisateurs du tournoi sont également typiquement discrets sur toutes les questions, grandes et petites. "Même quand ils changent de cap, il n'y a pas de communiqué de presse sur quoi que ce soit", explique Michaux. Lorsqu'un nouveau bâtiment est construit, dit-il, il apparaît simplement le jour de l'ouverture du tournoi, déjà inexplicablement recouvert de vignes.

Une foule se rassemble au tournoi des maîtres de 1950 à Augusta National Golf Club. Augusta National/Getty Images

Un événement si marié à la perfection, si enveloppé dans sa propre tradition, est sûrement l'un des derniers endroits où vous vous attendez à trouver des épisodes successifs de politique de rancune basée sur la nourriture. Pourtant nous y sommes.

Il manque au plus grand événement de l'histoire du sport une recette vitale : celle de son sandwich au fromage au piment original. Pour être clair, ce n'est guère plus que du fromage poivré sur du pain blanc, mais pour sa simplicité, c'est en quelque sorte une figure indélébile sur la scène des concessions Masters. « Le fromage Pimento s'est accroché à la mémoire des gens », dit Michaux, « Même si je vous jurerais que tous les autres sandwichs qu'ils ont sont meilleurs. »

Le problème a commencé il y a plus de 20 ans, lorsque les Masters ont choisi de ne pas renouveler le contrat du vendeur de fromage de piment de longue date du tournoi, Nick Rangos. Par la suite, le traiteur a refusé de partager sa recette privée, emportant son secret dans sa tombe en 2015. Bien que Ted Godfrey, le remplaçant de Rangos, ait travaillé sans relâche pour se rapprocher du chef-d'œuvre original, il a également retenu sa recette après que les maîtres l'ont remplacé par in- restauration de la maison en 2013. La famille survivante de Rangos n'a pas répondu aux demandes de commentaires, pas plus que Godfrey ou l'équipe de presse des Masters. Ce que nous avons, cependant, c'est un patron de longue date de Masters et un blogueur culinaire d'Augusta qui n'était pas au-dessus de la rétro-ingénierie de la liste des ingrédients à partir du dos de l'emballage en 2016. C'est une imitation d'une imitation d'une approximation, mais jusqu'à ce que un parent de Rangos commence à partager, c'est la chose la plus proche.

Le sandwich officiel des Masters en 2020, enveloppé dans sa propre veste verte. Patrick Smith/Getty Images

Depuis que sa famille a déménagé à Augusta, dans les années 1970, Gina Dickson estime qu'elle a participé à pas moins de 25 tournois Masters. « En tant qu'enfant, c'était un honneur d'y entrer », dit-elle. “Vous vous êtes senti important d'être là, même si vous ne l'étiez pas.” De nos jours, elle dirige son propre blog culinaire, Hospitalité intentionnelle, mais même enfant, la scène gastronomique du Masters l'appelait. « Je ne connaissais pas grand-chose au golf à l'époque, mais je savais que c'était un très bon endroit pour manger. »

Avec des stands de concession répartis sur tout le parcours, dit Dickson, le Masters propose une gamme de sandwichs prêts à pique-niquer, enveloppés dans leurs propres vestes en plastique vertes, à des prix absurdement bas compte tenu du lieu. Il y a le sandwich à la salade aux œufs (1,50 $), le jambon et fromage (2,50 $), la dinde et fromage (2,50 $) et bien sûr, le fromage piment (1,50 $), pour n'en nommer que quelques-uns.« Vous deviez obtenir tous les sandwichs que vous ne pouviez pas en obtenir un », explique Dickson. Étonnamment, les prix n'ont pas changé un centime depuis l'époque de la jeunesse de Dickson. Comme le dit Michaux, « Vous ne pouvez pas dépenser 40 $ en nourriture au Masters. » Il le sait parce qu'un de ses amis journaliste a essayé de le faire pour un article. Je vous le dis, il était sur le point de vomir à la fin de la journée.

Une leçon rapide pour ceux qui ne viennent pas du sud des États-Unis : le fromage Pimento est le mariage de piments doux et acidulés avec du fromage, de la mayonnaise et des épices, qui sont utilisés comme trempette ou tartinade. Bien qu'il ait longtemps été un aliment de base du sud de la maison (avec des racines curieusement nordiques, il faut le noter), "le p" du sud n'a pas atteint le statut d'icône dans le monde du sport jusqu'à ce que la recette de Nick Rangos arrive.

Le fromage au piment qu'il vendait dans son magasin, Woodruff Drug à Aiken, en Caroline du Sud, a gagné tant de fans dans toute la région que dans les années 1960, les organisateurs du Masters ont abandonné l'équipe de restauration mari et femme qu'ils avaient embauchée depuis les années 1940 pour faire place pour Rangos. Pendant 45 ans, Rangos et ses deux enfants, Billy et Stella, ont préparé à la main d'énormes quantités de son fromage au piment pour les déposer de l'autre côté de la frontière de l'État à Augusta chaque avril, gagnant des fidèles parmi les clients et les joueurs. "Le fromage au piment Masters doit être le sandwich le plus célèbre de tous les sports", a écrit le journaliste Andy Bull. Malgré son aversion pour le sandwich, c'est la première chose que même Michaux mange chaque année. « Quelqu'un vous demandera toujours si vous l'avez déjà essayé », dit-il, « et je n'aime pas dire « non », alors j'en ai un et j'en finis avec.& #8221

Compte tenu de l'opacité opérationnelle des Masters, nous ne saurons jamais exactement pourquoi ils ont mis fin au contrat de Rangos. Ce que nous savons, c'est que Rangos ne l'a pas bien pris. Comme son fils Billy l'a dit Le gardien, “il y avait des raisins aigres de sa part.”Le contrat a été remis sans cérémonie à Ted Godfrey, qui dirigeait une franchise d'une chaîne régionale de poulet frit appelée —unironiquement—WifeSaver. Si les Maîtres jugeaient bon Godfrey de faire leur fromage au piment, Rangos jugeait bon que Godfrey propose sa propre recette. Malgré, et peut-être malgré les demandes fréquentes, Rangos ne livrerait pas ses secrets.

Selon Godfrey, sa quête pour recréer l'original de Rangos a pris des mois. « Je ne peux pas vous dire combien de caisses de fromage à 35 dollars nous avons traversées », a-t-il déclaré ESPN. Après d'innombrables tentatives qui n'ont pas réussi à satisfaire le comité des concessions, un employé du tournoi s'est présenté avec un lot congelé de tartinade de piment originale de Rangos. Après une rétro-ingénierie méticuleuse, Godfrey a présenté une recette au comité, pour ensuite être renvoyé à nouveau en cuisine. Godfrey a même consulté l'ancien fournisseur de Rangos pour obtenir les ingrédients exacts. Pourtant, la version était médiocre. Une nuit, l'ingrédient manquant est venu à Godfrey, dit-on, dans son sommeil. Il a finalement déchiffré le code, et lors du tournoi de l'année suivante, Godfrey avait rempli les chaussures de Rangos, et les clients n'étaient pas plus avisés. Comme le dit Dickson, « les [Masters] sont excellents pour faire connaître ce qu'ils veulent et ce qu'ils ne veulent pas.

Puis en 2013, le Master a changé de cap une troisième fois, reprenant toutes les concessions en interne, pour des raisons que nous ne pouvons confirmer. Et encore une fois, le tsar du piment aigri a caché la recette aux maîtres. Alors que Rangos a affirmé en 2013 qu'il n'y avait pas de secret, Godfrey a insisté pour ESPN, “Je ne peux pas vous dire quel est le secret, mais il y a un secret là-bas.”

Lorsque Rangos a perdu le contrat, le changement de mains s'est à peine enregistré auprès des clients, en particulier des irréductibles. « Les gens respectent tellement l'Augusta National que s'ils voulaient changer de fournisseur », dit Dickson, « nous allons les soutenir parce que nous savons qu'ils font toujours ce qui est le mieux pour nous. » Mais quand Godfrey a perdu le contrat, les clients l'ont remarqué et la presse aussi.

“Wright [Thompson] est venu me voir dans l'ancien bâtiment de la presse et m'a dit ‘quelle’est le problème avec le fromage au piment ? Ce n'est pas pareil, dit Michaux (qui a personnellement apprécié la nouvelle recette). Il a dirigé Thompson, un ESPN écrivain, vers Godfrey pour une interview, qui est devenue l'exposition de 2013 connue plus tard sous le nom de « PimentoGate » qui a finalement levé le rideau sur une histoire opérationnelle des Masters que les organisateurs de tournois auraient probablement préféré rester fermées. L'épisode, a-t-il écrit, "a laissé le personnel des concessions Masters essayer et échouer, dans un rare moment de faillibilité" pour recréer la même recette que des générations de fans de golf ont appréciée. Depuis cela s'est produit pendant l'âge d'or de la nourriture. blogs, les fans mécontents de l'imitation interne de la recette de piment de Godfrey's imitation de Rangos's pimento ont pris sur eux de recréer le chef-d'œuvre par eux-mêmes. Cela devenait un triste jeu de téléphone au fromage, et Dickson ne l'avait pas.

« Il y avait beaucoup de recettes en ligne pour le fromage au piment Masters, et elles contenaient des choses dont je savais qu'elles n'étaient pas là », dit-elle. Et je voulais juste faire ressortir la vraie recette du mieux que je pouvais. Elle a même signalé comme suspecte une recette publiée par la Junior League of Augusta, citée par plusieurs sources comme l'une des plus authentiques. Il faut du fromage bleu, mais Dickson jure qu'elle s'en souviendra. « Je détestais le fromage bleu quand j'étais enfant. Récemment, probablement à l'époque où ils ont apporté des concessions en interne, les Maîtres ont commencé à imprimer des ingrédients sur les emballages verts de chaque sandwich. Ainsi, en 2016, Dickson en a ramené un chez lui et s'est mis au travail.

Cuisinière habile qui a mangé d'innombrables sandwichs au fromage au piment datant de l'ère Rangos, Dickson dit qu'il ne lui a fallu que plusieurs heures pour désosser la liste des ingrédients et déterminer la consistance. "Beaucoup d'autres blogueurs l'ont fait avec de gros morceaux de fromage pré-râpé, mais il fallait avoir une consistance plus petite", dit-elle.

Sa recette se lit comme suit :


Le scandale du sandwich au cœur du plus grand événement golfique du monde

En tant que journaliste sportif chevronné, Scott Michaux a assisté aux Super Bowls, aux World Series, aux tournois de la NCAA et à presque tous les tournois de golf sous le soleil. "Le Masters est l'événement le mieux présenté de l'histoire du sport", dit-il. “Vous ne pouvez pas contester cela.”

Le Masters est l'un des quatre principaux championnats de golf professionnels, où les meilleurs golfeurs du monde convergent vers l'Augusta National Golf Club à Augusta, en Géorgie, pour concourir pour la très convoitée Green Jacket (et, cette année, 11,5 millions de dollars). Ce qui distingue les Maîtres, cependant, est une dévotion en coulisses à la perfection esthétique qui évoque chez ses clients réguliers une ferveur quasi religieuse.

C'est un endroit où, à en croire les rumeurs, l'équipe du terrain manipule les azalées emblématiques du parcours pour qu'elles fleurissent la semaine même d'avril, lorsque le tournoi commence où les étangs sont teints d'une nuance de bleu spécifique où un chêne massif était autrefois est tombé, endommageant une salle de bain la veille du tournoi, mais au matin, le bâtiment avait été entièrement réparé et le chêne avait disparu, souche et tout. "Ils sont comme les elfes Keebler. Il se passe quelque chose de magique là-bas, dit Michaux. “Il n'y a rien qu'ils négligent.”

Pour un air de raffinement supplémentaire, les organisateurs du tournoi sont également typiquement discrets sur toutes les questions, grandes et petites. "Même quand ils changent de cap, il n'y a pas de communiqué de presse sur quoi que ce soit", explique Michaux. Lorsqu'un nouveau bâtiment est construit, dit-il, il apparaît simplement le jour de l'ouverture du tournoi, déjà inexplicablement recouvert de vignes.

Une foule se rassemble au tournoi des maîtres de 1950 à Augusta National Golf Club. Augusta National/Getty Images

Un événement si marié à la perfection, si enveloppé dans sa propre tradition, est sûrement l'un des derniers endroits où vous vous attendez à trouver des épisodes successifs de politique de rancune basée sur la nourriture. Pourtant nous y sommes.

Il manque au plus grand événement de l'histoire du sport une recette vitale : celle de son sandwich au fromage au piment original. Pour être clair, ce n'est guère plus que du fromage poivré sur du pain blanc, mais pour sa simplicité, c'est en quelque sorte une figure indélébile sur la scène des concessions Masters. « Le fromage Pimento s'est accroché à la mémoire des gens », dit Michaux, « Même si je vous jurerais que tous les autres sandwichs qu'ils ont sont meilleurs. »

Le problème a commencé il y a plus de 20 ans, lorsque les Masters ont choisi de ne pas renouveler le contrat du vendeur de fromage de piment de longue date du tournoi, Nick Rangos. Par la suite, le traiteur a refusé de partager sa recette privée, emportant son secret dans sa tombe en 2015. Bien que Ted Godfrey, le remplaçant de Rangos, ait travaillé sans relâche pour se rapprocher du chef-d'œuvre original, il a également retenu sa recette après que les maîtres l'ont remplacé par in- restauration de la maison en 2013. La famille survivante de Rangos n'a pas répondu aux demandes de commentaires, pas plus que Godfrey ou l'équipe de presse des Masters. Ce que nous avons, cependant, c'est un patron de longue date de Masters et un blogueur culinaire d'Augusta qui n'était pas au-dessus de la rétro-ingénierie de la liste des ingrédients à partir du dos de l'emballage en 2016. C'est une imitation d'une imitation d'une approximation, mais jusqu'à ce que un parent de Rangos commence à partager, c'est la chose la plus proche.

Le sandwich officiel des Masters en 2020, enveloppé dans sa propre veste verte. Patrick Smith/Getty Images

Depuis que sa famille a déménagé à Augusta, dans les années 1970, Gina Dickson estime qu'elle a participé à pas moins de 25 tournois Masters. « En tant qu'enfant, c'était un honneur d'y entrer », dit-elle. “Vous vous êtes senti important d'être là, même si vous ne l'étiez pas.” De nos jours, elle dirige son propre blog culinaire, Hospitalité intentionnelle, mais même enfant, la scène gastronomique du Masters l'appelait. « Je ne connaissais pas grand-chose au golf à l'époque, mais je savais que c'était un très bon endroit pour manger. »

Avec des stands de concession répartis sur tout le parcours, dit Dickson, le Masters propose une gamme de sandwichs prêts à pique-niquer, enveloppés dans leurs propres vestes en plastique vertes, à des prix absurdement bas compte tenu du lieu. Il y a le sandwich à la salade aux œufs (1,50 $), le jambon et fromage (2,50 $), la dinde et fromage (2,50 $) et bien sûr, le fromage piment (1,50 $), pour n'en nommer que quelques-uns. « Vous deviez obtenir tous les sandwichs que vous ne pouviez pas en obtenir un », explique Dickson. Étonnamment, les prix n'ont pas changé un centime depuis l'époque de la jeunesse de Dickson. Comme le dit Michaux, « Vous ne pouvez pas dépenser 40 $ en nourriture au Masters. » Il le sait parce qu'un de ses amis journaliste a essayé de le faire pour un article. Je vous le dis, il était sur le point de vomir à la fin de la journée.

Une leçon rapide pour ceux qui ne viennent pas du sud des États-Unis : le fromage Pimento est le mariage de piments doux et acidulés avec du fromage, de la mayonnaise et des épices, qui sont utilisés comme trempette ou tartinade. Bien qu'il ait longtemps été un aliment de base du sud de la maison (avec des racines curieusement nordiques, il faut le noter), "le p" du sud n'a pas atteint le statut d'icône dans le monde du sport jusqu'à ce que la recette de Nick Rangos arrive.

Le fromage au piment qu'il vendait dans son magasin, Woodruff Drug à Aiken, en Caroline du Sud, a gagné tant de fans dans toute la région que dans les années 1960, les organisateurs du Masters ont abandonné l'équipe de restauration mari et femme qu'ils avaient embauchée depuis les années 1940 pour faire place pour Rangos. Pendant 45 ans, Rangos et ses deux enfants, Billy et Stella, ont préparé à la main d'énormes quantités de son fromage au piment pour les déposer de l'autre côté de la frontière de l'État à Augusta chaque avril, gagnant des fidèles parmi les clients et les joueurs. "Le fromage au piment Masters doit être le sandwich le plus célèbre de tous les sports", a écrit le journaliste Andy Bull. Malgré son aversion pour le sandwich, c'est la première chose que même Michaux mange chaque année. « Quelqu'un vous demandera toujours si vous l'avez déjà essayé », dit-il, « et je n'aime pas dire « non », alors j'en ai un et j'en finis avec.& #8221

Compte tenu de l'opacité opérationnelle des Masters, nous ne saurons jamais exactement pourquoi ils ont mis fin au contrat de Rangos. Ce que nous savons, c'est que Rangos ne l'a pas bien pris. Comme son fils Billy l'a dit Le gardien, “il y avait des raisins aigres de sa part.”Le contrat a été remis sans cérémonie à Ted Godfrey, qui dirigeait une franchise d'une chaîne régionale de poulet frit appelée —unironiquement—WifeSaver. Si les Maîtres jugeaient bon Godfrey de faire leur fromage au piment, Rangos jugeait bon que Godfrey propose sa propre recette. Malgré, et peut-être malgré les demandes fréquentes, Rangos ne livrerait pas ses secrets.

Selon Godfrey, sa quête pour recréer l'original de Rangos a pris des mois. « Je ne peux pas vous dire combien de caisses de fromage à 35 dollars nous avons traversées », a-t-il déclaré ESPN. Après d'innombrables tentatives qui n'ont pas réussi à satisfaire le comité des concessions, un employé du tournoi s'est présenté avec un lot congelé de tartinade de piment originale de Rangos. Après une rétro-ingénierie méticuleuse, Godfrey a présenté une recette au comité, pour ensuite être renvoyé à nouveau en cuisine. Godfrey a même consulté l'ancien fournisseur de Rangos pour obtenir les ingrédients exacts. Pourtant, la version était médiocre. Une nuit, l'ingrédient manquant est venu à Godfrey, dit-on, dans son sommeil. Il a finalement déchiffré le code, et lors du tournoi de l'année suivante, Godfrey avait rempli les chaussures de Rangos, et les clients n'étaient pas plus avisés. Comme le dit Dickson, « les [Masters] sont excellents pour faire connaître ce qu'ils veulent et ce qu'ils ne veulent pas.

Puis en 2013, le Master a changé de cap une troisième fois, reprenant toutes les concessions en interne, pour des raisons que nous ne pouvons confirmer. Et encore une fois, le tsar du piment aigri a caché la recette aux maîtres. Alors que Rangos a affirmé en 2013 qu'il n'y avait pas de secret, Godfrey a insisté pour ESPN, “Je ne peux pas vous dire quel est le secret, mais il y a un secret là-bas.”

Lorsque Rangos a perdu le contrat, le changement de mains s'est à peine enregistré auprès des clients, en particulier des irréductibles. « Les gens respectent tellement l'Augusta National que s'ils voulaient changer de fournisseur », dit Dickson, « nous allons les soutenir parce que nous savons qu'ils font toujours ce qui est le mieux pour nous. » Mais quand Godfrey a perdu le contrat, les clients l'ont remarqué et la presse aussi.

“Wright [Thompson] est venu me voir dans l'ancien bâtiment de la presse et m'a dit ‘quelle’est le problème avec le fromage au piment ? Ce n'est pas pareil, dit Michaux (qui a personnellement apprécié la nouvelle recette). Il a dirigé Thompson, un ESPN écrivain, vers Godfrey pour une interview, qui est devenue l'exposition de 2013 connue plus tard sous le nom de « PimentoGate » qui a finalement levé le rideau sur une histoire opérationnelle des Masters que les organisateurs de tournois auraient probablement préféré rester fermées. L'épisode, a-t-il écrit, "a laissé le personnel des concessions Masters essayer et échouer, dans un rare moment de faillibilité" pour recréer la même recette que des générations de fans de golf ont appréciée. Depuis cela s'est produit pendant l'âge d'or de la nourriture. blogs, les fans mécontents de l'imitation interne de la recette de piment de Godfrey's imitation de Rangos's pimento ont pris sur eux de recréer le chef-d'œuvre par eux-mêmes. Cela devenait un triste jeu de téléphone au fromage, et Dickson ne l'avait pas.

« Il y avait beaucoup de recettes en ligne pour le fromage au piment Masters, et elles contenaient des choses dont je savais qu'elles n'étaient pas là », dit-elle. Et je voulais juste faire ressortir la vraie recette du mieux que je pouvais. Elle a même signalé comme suspecte une recette publiée par la Junior League of Augusta, citée par plusieurs sources comme l'une des plus authentiques. Il faut du fromage bleu, mais Dickson jure qu'elle s'en souviendra. « Je détestais le fromage bleu quand j'étais enfant. Récemment, probablement à l'époque où ils ont apporté des concessions en interne, les Maîtres ont commencé à imprimer des ingrédients sur les emballages verts de chaque sandwich. Ainsi, en 2016, Dickson en a ramené un chez lui et s'est mis au travail.

Cuisinière habile qui a mangé d'innombrables sandwichs au fromage au piment datant de l'ère Rangos, Dickson dit qu'il ne lui a fallu que plusieurs heures pour désosser la liste des ingrédients et déterminer la consistance. "Beaucoup d'autres blogueurs l'ont fait avec de gros morceaux de fromage pré-râpé, mais il fallait avoir une consistance plus petite", dit-elle.

Sa recette se lit comme suit :


Le scandale du sandwich au cœur du plus grand événement golfique du monde

En tant que journaliste sportif chevronné, Scott Michaux a assisté aux Super Bowls, aux World Series, aux tournois de la NCAA et à presque tous les tournois de golf sous le soleil. "Le Masters est l'événement le mieux présenté de l'histoire du sport", dit-il. “Vous ne pouvez pas contester cela.”

Le Masters est l'un des quatre principaux championnats de golf professionnels, où les meilleurs golfeurs du monde convergent vers l'Augusta National Golf Club à Augusta, en Géorgie, pour concourir pour la très convoitée Green Jacket (et, cette année, 11,5 millions de dollars). Ce qui distingue les Maîtres, cependant, est une dévotion en coulisses à la perfection esthétique qui évoque chez ses clients réguliers une ferveur quasi religieuse.

C'est un endroit où, à en croire les rumeurs, l'équipe du terrain manipule les azalées emblématiques du parcours pour qu'elles fleurissent la semaine même d'avril, lorsque le tournoi commence où les étangs sont teints d'une nuance de bleu spécifique où un chêne massif était autrefois est tombé, endommageant une salle de bain la veille du tournoi, mais au matin, le bâtiment avait été entièrement réparé et le chêne avait disparu, souche et tout. "Ils sont comme les elfes Keebler. Il se passe quelque chose de magique là-bas, dit Michaux. “Il n'y a rien qu'ils négligent.”

Pour un air de raffinement supplémentaire, les organisateurs du tournoi sont également typiquement discrets sur toutes les questions, grandes et petites. "Même quand ils changent de cap, il n'y a pas de communiqué de presse sur quoi que ce soit", explique Michaux. Lorsqu'un nouveau bâtiment est construit, dit-il, il apparaît simplement le jour de l'ouverture du tournoi, déjà inexplicablement recouvert de vignes.

Une foule se rassemble au tournoi des maîtres de 1950 à Augusta National Golf Club. Augusta National/Getty Images

Un événement si marié à la perfection, si enveloppé dans sa propre tradition, est sûrement l'un des derniers endroits où vous vous attendez à trouver des épisodes successifs de politique de rancune basée sur la nourriture. Pourtant nous y sommes.

Il manque au plus grand événement de l'histoire du sport une recette vitale : celle de son sandwich au fromage au piment original. Pour être clair, ce n'est guère plus que du fromage poivré sur du pain blanc, mais pour sa simplicité, c'est en quelque sorte une figure indélébile sur la scène des concessions Masters. « Le fromage Pimento s'est accroché à la mémoire des gens », dit Michaux, « Même si je vous jurerais que tous les autres sandwichs qu'ils ont sont meilleurs. »

Le problème a commencé il y a plus de 20 ans, lorsque les Masters ont choisi de ne pas renouveler le contrat du vendeur de fromage de piment de longue date du tournoi, Nick Rangos. Par la suite, le traiteur a refusé de partager sa recette privée, emportant son secret dans sa tombe en 2015. Bien que Ted Godfrey, le remplaçant de Rangos, ait travaillé sans relâche pour se rapprocher du chef-d'œuvre original, il a également retenu sa recette après que les maîtres l'ont remplacé par in- restauration de la maison en 2013. La famille survivante de Rangos n'a pas répondu aux demandes de commentaires, pas plus que Godfrey ou l'équipe de presse des Masters. Ce que nous avons, cependant, c'est un patron de longue date de Masters et un blogueur culinaire d'Augusta qui n'était pas au-dessus de la rétro-ingénierie de la liste des ingrédients à partir du dos de l'emballage en 2016. C'est une imitation d'une imitation d'une approximation, mais jusqu'à ce que un parent de Rangos commence à partager, c'est la chose la plus proche.

Le sandwich officiel des Masters en 2020, enveloppé dans sa propre veste verte. Patrick Smith/Getty Images

Depuis que sa famille a déménagé à Augusta, dans les années 1970, Gina Dickson estime qu'elle a participé à pas moins de 25 tournois Masters. « En tant qu'enfant, c'était un honneur d'y entrer », dit-elle. “Vous vous êtes senti important d'être là, même si vous ne l'étiez pas.” De nos jours, elle dirige son propre blog culinaire, Hospitalité intentionnelle, mais même enfant, la scène gastronomique du Masters l'appelait. « Je ne connaissais pas grand-chose au golf à l'époque, mais je savais que c'était un très bon endroit pour manger. »

Avec des stands de concession répartis sur tout le parcours, dit Dickson, le Masters propose une gamme de sandwichs prêts à pique-niquer, enveloppés dans leurs propres vestes en plastique vertes, à des prix absurdement bas compte tenu du lieu. Il y a le sandwich à la salade aux œufs (1,50 $), le jambon et fromage (2,50 $), la dinde et fromage (2,50 $) et bien sûr, le fromage piment (1,50 $), pour n'en nommer que quelques-uns. « Vous deviez obtenir tous les sandwichs que vous ne pouviez pas en obtenir un », explique Dickson. Étonnamment, les prix n'ont pas changé un centime depuis l'époque de la jeunesse de Dickson. Comme le dit Michaux, « Vous ne pouvez pas dépenser 40 $ en nourriture au Masters. » Il le sait parce qu'un de ses amis journaliste a essayé de le faire pour un article. Je vous le dis, il était sur le point de vomir à la fin de la journée.

Une leçon rapide pour ceux qui ne viennent pas du sud des États-Unis : le fromage Pimento est le mariage de piments doux et acidulés avec du fromage, de la mayonnaise et des épices, qui sont utilisés comme trempette ou tartinade. Bien qu'il ait longtemps été un aliment de base du sud de la maison (avec des racines curieusement nordiques, il faut le noter), "le p" du sud n'a pas atteint le statut d'icône dans le monde du sport jusqu'à ce que la recette de Nick Rangos arrive.

Le fromage au piment qu'il vendait dans son magasin, Woodruff Drug à Aiken, en Caroline du Sud, a gagné tant de fans dans toute la région que dans les années 1960, les organisateurs du Masters ont abandonné l'équipe de restauration mari et femme qu'ils avaient embauchée depuis les années 1940 pour faire place pour Rangos. Pendant 45 ans, Rangos et ses deux enfants, Billy et Stella, ont préparé à la main d'énormes quantités de son fromage au piment pour les déposer de l'autre côté de la frontière de l'État à Augusta chaque avril, gagnant des fidèles parmi les clients et les joueurs. "Le fromage au piment Masters doit être le sandwich le plus célèbre de tous les sports", a écrit le journaliste Andy Bull. Malgré son aversion pour le sandwich, c'est la première chose que même Michaux mange chaque année. « Quelqu'un vous demandera toujours si vous l'avez déjà essayé », dit-il, « et je n'aime pas dire « non », alors j'en ai un et j'en finis avec.& #8221

Compte tenu de l'opacité opérationnelle des Masters, nous ne saurons jamais exactement pourquoi ils ont mis fin au contrat de Rangos. Ce que nous savons, c'est que Rangos ne l'a pas bien pris. Comme son fils Billy l'a dit Le gardien, “il y avait des raisins aigres de sa part.”Le contrat a été remis sans cérémonie à Ted Godfrey, qui dirigeait une franchise d'une chaîne régionale de poulet frit appelée —unironiquement—WifeSaver. Si les Maîtres jugeaient bon Godfrey de faire leur fromage au piment, Rangos jugeait bon que Godfrey propose sa propre recette. Malgré, et peut-être malgré les demandes fréquentes, Rangos ne livrerait pas ses secrets.

Selon Godfrey, sa quête pour recréer l'original de Rangos a pris des mois. « Je ne peux pas vous dire combien de caisses de fromage à 35 dollars nous avons traversées », a-t-il déclaré ESPN. Après d'innombrables tentatives qui n'ont pas réussi à satisfaire le comité des concessions, un employé du tournoi s'est présenté avec un lot congelé de tartinade de piment originale de Rangos. Après une rétro-ingénierie méticuleuse, Godfrey a présenté une recette au comité, pour ensuite être renvoyé à nouveau en cuisine. Godfrey a même consulté l'ancien fournisseur de Rangos pour obtenir les ingrédients exacts. Pourtant, la version était médiocre. Une nuit, l'ingrédient manquant est venu à Godfrey, dit-on, dans son sommeil. Il a finalement déchiffré le code, et lors du tournoi de l'année suivante, Godfrey avait rempli les chaussures de Rangos, et les clients n'étaient pas plus avisés. Comme le dit Dickson, « les [Masters] sont excellents pour faire connaître ce qu'ils veulent et ce qu'ils ne veulent pas.

Puis en 2013, le Master a changé de cap une troisième fois, reprenant toutes les concessions en interne, pour des raisons que nous ne pouvons confirmer. Et encore une fois, le tsar du piment aigri a caché la recette aux maîtres. Alors que Rangos a affirmé en 2013 qu'il n'y avait pas de secret, Godfrey a insisté pour ESPN, “Je ne peux pas vous dire quel est le secret, mais il y a un secret là-bas.”

Lorsque Rangos a perdu le contrat, le changement de mains s'est à peine enregistré auprès des clients, en particulier des irréductibles. « Les gens respectent tellement l'Augusta National que s'ils voulaient changer de fournisseur », dit Dickson, « nous allons les soutenir parce que nous savons qu'ils font toujours ce qui est le mieux pour nous. » Mais quand Godfrey a perdu le contrat, les clients l'ont remarqué et la presse aussi.

“Wright [Thompson] est venu me voir dans l'ancien bâtiment de la presse et m'a dit ‘quelle’est le problème avec le fromage au piment ? Ce n'est pas pareil, dit Michaux (qui a personnellement apprécié la nouvelle recette). Il a dirigé Thompson, un ESPN écrivain, vers Godfrey pour une interview, qui est devenue l'exposition de 2013 connue plus tard sous le nom de « PimentoGate » qui a finalement levé le rideau sur une histoire opérationnelle des Masters que les organisateurs de tournois auraient probablement préféré rester fermées. L'épisode, a-t-il écrit, "a laissé le personnel des concessions Masters essayer et échouer, dans un rare moment de faillibilité" pour recréer la même recette que des générations de fans de golf ont appréciée. Depuis cela s'est produit pendant l'âge d'or de la nourriture. blogs, les fans mécontents de l'imitation interne de la recette de piment de Godfrey's imitation de Rangos's pimento ont pris sur eux de recréer le chef-d'œuvre par eux-mêmes. Cela devenait un triste jeu de téléphone au fromage, et Dickson ne l'avait pas.

« Il y avait beaucoup de recettes en ligne pour le fromage au piment Masters, et elles contenaient des choses dont je savais qu'elles n'étaient pas là », dit-elle. Et je voulais juste faire ressortir la vraie recette du mieux que je pouvais. Elle a même signalé comme suspecte une recette publiée par la Junior League of Augusta, citée par plusieurs sources comme l'une des plus authentiques. Il faut du fromage bleu, mais Dickson jure qu'elle s'en souviendra. « Je détestais le fromage bleu quand j'étais enfant. Récemment, probablement à l'époque où ils ont apporté des concessions en interne, les Maîtres ont commencé à imprimer des ingrédients sur les emballages verts de chaque sandwich. Ainsi, en 2016, Dickson en a ramené un chez lui et s'est mis au travail.

Cuisinière habile qui a mangé d'innombrables sandwichs au fromage au piment datant de l'ère Rangos, Dickson dit qu'il ne lui a fallu que plusieurs heures pour désosser la liste des ingrédients et déterminer la consistance. "Beaucoup d'autres blogueurs l'ont fait avec de gros morceaux de fromage pré-râpé, mais il fallait avoir une consistance plus petite", dit-elle.

Sa recette se lit comme suit :


Le scandale du sandwich au cœur du plus grand événement golfique du monde

En tant que journaliste sportif chevronné, Scott Michaux a assisté aux Super Bowls, aux World Series, aux tournois de la NCAA et à presque tous les tournois de golf sous le soleil. "Le Masters est l'événement le mieux présenté de l'histoire du sport", dit-il. “Vous ne pouvez pas contester cela.”

Le Masters est l'un des quatre principaux championnats de golf professionnels, où les meilleurs golfeurs du monde convergent vers l'Augusta National Golf Club à Augusta, en Géorgie, pour concourir pour la très convoitée Green Jacket (et, cette année, 11,5 millions de dollars). Ce qui distingue les Maîtres, cependant, est une dévotion en coulisses à la perfection esthétique qui évoque chez ses clients réguliers une ferveur quasi religieuse.

C'est un endroit où, à en croire les rumeurs, l'équipe du terrain manipule les azalées emblématiques du parcours pour qu'elles fleurissent la semaine même d'avril, lorsque le tournoi commence où les étangs sont teints d'une nuance de bleu spécifique où un chêne massif était autrefois est tombé, endommageant une salle de bain la veille du tournoi, mais au matin, le bâtiment avait été entièrement réparé et le chêne avait disparu, souche et tout. "Ils sont comme les elfes Keebler. Il se passe quelque chose de magique là-bas, dit Michaux. “Il n'y a rien qu'ils négligent.”

Pour un air de raffinement supplémentaire, les organisateurs du tournoi sont également typiquement discrets sur toutes les questions, grandes et petites. "Même quand ils changent de cap, il n'y a pas de communiqué de presse sur quoi que ce soit", explique Michaux. Lorsqu'un nouveau bâtiment est construit, dit-il, il apparaît simplement le jour de l'ouverture du tournoi, déjà inexplicablement recouvert de vignes.

Une foule se rassemble au tournoi des maîtres de 1950 à Augusta National Golf Club. Augusta National/Getty Images

Un événement si marié à la perfection, si enveloppé dans sa propre tradition, est sûrement l'un des derniers endroits où vous vous attendez à trouver des épisodes successifs de politique de rancune basée sur la nourriture. Pourtant nous y sommes.

Il manque au plus grand événement de l'histoire du sport une recette vitale : celle de son sandwich au fromage au piment original. Pour être clair, ce n'est guère plus que du fromage poivré sur du pain blanc, mais pour sa simplicité, c'est en quelque sorte une figure indélébile sur la scène des concessions Masters. « Le fromage Pimento s'est accroché à la mémoire des gens », dit Michaux, « Même si je vous jurerais que tous les autres sandwichs qu'ils ont sont meilleurs. »

Le problème a commencé il y a plus de 20 ans, lorsque les Masters ont choisi de ne pas renouveler le contrat du vendeur de fromage de piment de longue date du tournoi, Nick Rangos. Par la suite, le traiteur a refusé de partager sa recette privée, emportant son secret dans sa tombe en 2015. Bien que Ted Godfrey, le remplaçant de Rangos, ait travaillé sans relâche pour se rapprocher du chef-d'œuvre original, il a également retenu sa recette après que les maîtres l'ont remplacé par in- restauration de la maison en 2013. La famille survivante de Rangos n'a pas répondu aux demandes de commentaires, pas plus que Godfrey ou l'équipe de presse des Masters. Ce que nous avons, cependant, c'est un patron de longue date de Masters et un blogueur culinaire d'Augusta qui n'était pas au-dessus de la rétro-ingénierie de la liste des ingrédients à partir du dos de l'emballage en 2016. C'est une imitation d'une imitation d'une approximation, mais jusqu'à ce que un parent de Rangos commence à partager, c'est la chose la plus proche.

Le sandwich officiel des Masters en 2020, enveloppé dans sa propre veste verte. Patrick Smith/Getty Images

Depuis que sa famille a déménagé à Augusta, dans les années 1970, Gina Dickson estime qu'elle a participé à pas moins de 25 tournois Masters. « En tant qu'enfant, c'était un honneur d'y entrer », dit-elle. “Vous vous êtes senti important d'être là, même si vous ne l'étiez pas.” De nos jours, elle dirige son propre blog culinaire, Hospitalité intentionnelle, mais même enfant, la scène gastronomique du Masters l'appelait. « Je ne connaissais pas grand-chose au golf à l'époque, mais je savais que c'était un très bon endroit pour manger. »

Avec des stands de concession répartis sur tout le parcours, dit Dickson, le Masters propose une gamme de sandwichs prêts à pique-niquer, enveloppés dans leurs propres vestes en plastique vertes, à des prix absurdement bas compte tenu du lieu. Il y a le sandwich à la salade aux œufs (1,50 $), le jambon et fromage (2,50 $), la dinde et fromage (2,50 $) et bien sûr, le fromage piment (1,50 $), pour n'en nommer que quelques-uns. « Vous deviez obtenir tous les sandwichs que vous ne pouviez pas en obtenir un », explique Dickson. Étonnamment, les prix n'ont pas changé un centime depuis l'époque de la jeunesse de Dickson. Comme le dit Michaux, « Vous ne pouvez pas dépenser 40 $ en nourriture au Masters. » Il le sait parce qu'un de ses amis journaliste a essayé de le faire pour un article. Je vous le dis, il était sur le point de vomir à la fin de la journée.

Une leçon rapide pour ceux qui ne viennent pas du sud des États-Unis : le fromage Pimento est le mariage de piments doux et acidulés avec du fromage, de la mayonnaise et des épices, qui sont utilisés comme trempette ou tartinade. Bien qu'il ait longtemps été un aliment de base du sud de la maison (avec des racines curieusement nordiques, il faut le noter), "le p" du sud n'a pas atteint le statut d'icône dans le monde du sport jusqu'à ce que la recette de Nick Rangos arrive.

Le fromage au piment qu'il vendait dans son magasin, Woodruff Drug à Aiken, en Caroline du Sud, a gagné tant de fans dans toute la région que dans les années 1960, les organisateurs du Masters ont abandonné l'équipe de restauration mari et femme qu'ils avaient embauchée depuis les années 1940 pour faire place pour Rangos. Pendant 45 ans, Rangos et ses deux enfants, Billy et Stella, ont préparé à la main d'énormes quantités de son fromage au piment pour les déposer de l'autre côté de la frontière de l'État à Augusta chaque avril, gagnant des fidèles parmi les clients et les joueurs. "Le fromage au piment Masters doit être le sandwich le plus célèbre de tous les sports", a écrit le journaliste Andy Bull. Malgré son aversion pour le sandwich, c'est la première chose que même Michaux mange chaque année. « Quelqu'un vous demandera toujours si vous l'avez déjà essayé », dit-il, « et je n'aime pas dire « non », alors j'en ai un et j'en finis avec.& #8221

Compte tenu de l'opacité opérationnelle des Masters, nous ne saurons jamais exactement pourquoi ils ont mis fin au contrat de Rangos. Ce que nous savons, c'est que Rangos ne l'a pas bien pris. Comme son fils Billy l'a dit Le gardien, “il y avait des raisins aigres de sa part.”Le contrat a été remis sans cérémonie à Ted Godfrey, qui dirigeait une franchise d'une chaîne régionale de poulet frit appelée —unironiquement—WifeSaver. Si les Maîtres jugeaient bon Godfrey de faire leur fromage au piment, Rangos jugeait bon que Godfrey propose sa propre recette. Malgré, et peut-être malgré les demandes fréquentes, Rangos ne livrerait pas ses secrets.

Selon Godfrey, sa quête pour recréer l'original de Rangos a pris des mois. « Je ne peux pas vous dire combien de caisses de fromage à 35 dollars nous avons traversées », a-t-il déclaré ESPN. Après d'innombrables tentatives qui n'ont pas réussi à satisfaire le comité des concessions, un employé du tournoi s'est présenté avec un lot congelé de tartinade de piment originale de Rangos. Après une rétro-ingénierie méticuleuse, Godfrey a présenté une recette au comité, pour ensuite être renvoyé à nouveau en cuisine. Godfrey a même consulté l'ancien fournisseur de Rangos pour obtenir les ingrédients exacts. Pourtant, la version était médiocre. Une nuit, l'ingrédient manquant est venu à Godfrey, dit-on, dans son sommeil. Il a finalement déchiffré le code, et lors du tournoi de l'année suivante, Godfrey avait rempli les chaussures de Rangos, et les clients n'étaient pas plus avisés. Comme le dit Dickson, « les [Masters] sont excellents pour faire connaître ce qu'ils veulent et ce qu'ils ne veulent pas.

Puis en 2013, le Master a changé de cap une troisième fois, reprenant toutes les concessions en interne, pour des raisons que nous ne pouvons confirmer. Et encore une fois, le tsar du piment aigri a caché la recette aux maîtres. Alors que Rangos a affirmé en 2013 qu'il n'y avait pas de secret, Godfrey a insisté pour ESPN, “Je ne peux pas vous dire quel est le secret, mais il y a un secret là-bas.”

Lorsque Rangos a perdu le contrat, le changement de mains s'est à peine enregistré auprès des clients, en particulier des irréductibles. « Les gens respectent tellement l'Augusta National que s'ils voulaient changer de fournisseur », dit Dickson, « nous allons les soutenir parce que nous savons qu'ils font toujours ce qui est le mieux pour nous. » Mais quand Godfrey a perdu le contrat, les clients l'ont remarqué et la presse aussi.

“Wright [Thompson] est venu me voir dans l'ancien bâtiment de la presse et m'a dit ‘quelle’est le problème avec le fromage au piment ? Ce n'est pas pareil, dit Michaux (qui a personnellement apprécié la nouvelle recette). Il a dirigé Thompson, un ESPN écrivain, vers Godfrey pour une interview, qui est devenue l'exposition de 2013 connue plus tard sous le nom de « PimentoGate » qui a finalement levé le rideau sur une histoire opérationnelle des Masters que les organisateurs de tournois auraient probablement préféré rester fermées. L'épisode, a-t-il écrit, "a laissé le personnel des concessions Masters essayer et échouer, dans un rare moment de faillibilité" pour recréer la même recette que des générations de fans de golf ont appréciée. Depuis cela s'est produit pendant l'âge d'or de la nourriture. blogs, les fans mécontents de l'imitation interne de la recette de piment de Godfrey's imitation de Rangos's pimento ont pris sur eux de recréer le chef-d'œuvre par eux-mêmes. Cela devenait un triste jeu de téléphone au fromage, et Dickson ne l'avait pas.

« Il y avait beaucoup de recettes en ligne pour le fromage au piment Masters, et elles contenaient des choses dont je savais qu'elles n'étaient pas là », dit-elle. Et je voulais juste faire ressortir la vraie recette du mieux que je pouvais. Elle a même signalé comme suspecte une recette publiée par la Junior League of Augusta, citée par plusieurs sources comme l'une des plus authentiques. Il faut du fromage bleu, mais Dickson jure qu'elle s'en souviendra. « Je détestais le fromage bleu quand j'étais enfant. Récemment, probablement à l'époque où ils ont apporté des concessions en interne, les Maîtres ont commencé à imprimer des ingrédients sur les emballages verts de chaque sandwich. Ainsi, en 2016, Dickson en a ramené un chez lui et s'est mis au travail.

Cuisinière habile qui a mangé d'innombrables sandwichs au fromage au piment datant de l'ère Rangos, Dickson dit qu'il ne lui a fallu que plusieurs heures pour désosser la liste des ingrédients et déterminer la consistance. "Beaucoup d'autres blogueurs l'ont fait avec de gros morceaux de fromage pré-râpé, mais il fallait avoir une consistance plus petite", dit-elle.

Sa recette se lit comme suit :


Le scandale du sandwich au cœur du plus grand événement golfique du monde

En tant que journaliste sportif chevronné, Scott Michaux a assisté aux Super Bowls, aux World Series, aux tournois de la NCAA et à presque tous les tournois de golf sous le soleil. "Le Masters est l'événement le mieux présenté de l'histoire du sport", dit-il. “Vous ne pouvez pas contester cela.”

Le Masters est l'un des quatre principaux championnats de golf professionnels, où les meilleurs golfeurs du monde convergent vers l'Augusta National Golf Club à Augusta, en Géorgie, pour concourir pour la très convoitée Green Jacket (et, cette année, 11,5 millions de dollars). Ce qui distingue les Maîtres, cependant, est une dévotion en coulisses à la perfection esthétique qui évoque chez ses clients réguliers une ferveur quasi religieuse.

C'est un endroit où, à en croire les rumeurs, l'équipe du terrain manipule les azalées emblématiques du parcours pour qu'elles fleurissent la semaine même d'avril, lorsque le tournoi commence où les étangs sont teints d'une nuance de bleu spécifique où un chêne massif était autrefois est tombé, endommageant une salle de bain la veille du tournoi, mais au matin, le bâtiment avait été entièrement réparé et le chêne avait disparu, souche et tout. "Ils sont comme les elfes Keebler. Il se passe quelque chose de magique là-bas, dit Michaux. “Il n'y a rien qu'ils négligent.”

Pour un air de raffinement supplémentaire, les organisateurs du tournoi sont également typiquement discrets sur toutes les questions, grandes et petites. "Même quand ils changent de cap, il n'y a pas de communiqué de presse sur quoi que ce soit", explique Michaux. Lorsqu'un nouveau bâtiment est construit, dit-il, il apparaît simplement le jour de l'ouverture du tournoi, déjà inexplicablement recouvert de vignes.

Une foule se rassemble au tournoi des maîtres de 1950 à Augusta National Golf Club. Augusta National/Getty Images

Un événement si marié à la perfection, si enveloppé dans sa propre tradition, est sûrement l'un des derniers endroits où vous vous attendez à trouver des épisodes successifs de politique de rancune basée sur la nourriture. Pourtant nous y sommes.

Il manque au plus grand événement de l'histoire du sport une recette vitale : celle de son sandwich au fromage au piment original. Pour être clair, ce n'est guère plus que du fromage poivré sur du pain blanc, mais pour sa simplicité, c'est en quelque sorte une figure indélébile sur la scène des concessions Masters. « Le fromage Pimento s'est accroché à la mémoire des gens », dit Michaux, « Même si je vous jurerais que tous les autres sandwichs qu'ils ont sont meilleurs. »

Le problème a commencé il y a plus de 20 ans, lorsque les Masters ont choisi de ne pas renouveler le contrat du vendeur de fromage de piment de longue date du tournoi, Nick Rangos. Par la suite, le traiteur a refusé de partager sa recette privée, emportant son secret dans sa tombe en 2015. Bien que Ted Godfrey, le remplaçant de Rangos, ait travaillé sans relâche pour se rapprocher du chef-d'œuvre original, il a également retenu sa recette après que les maîtres l'ont remplacé par in- restauration de la maison en 2013. La famille survivante de Rangos n'a pas répondu aux demandes de commentaires, pas plus que Godfrey ou l'équipe de presse des Masters. Ce que nous avons, cependant, c'est un patron de longue date de Masters et un blogueur culinaire d'Augusta qui n'était pas au-dessus de la rétro-ingénierie de la liste des ingrédients à partir du dos de l'emballage en 2016. C'est une imitation d'une imitation d'une approximation, mais jusqu'à ce que un parent de Rangos commence à partager, c'est la chose la plus proche.

Le sandwich officiel des Masters en 2020, enveloppé dans sa propre veste verte. Patrick Smith/Getty Images

Depuis que sa famille a déménagé à Augusta, dans les années 1970, Gina Dickson estime qu'elle a participé à pas moins de 25 tournois Masters. « En tant qu'enfant, c'était un honneur d'y entrer », dit-elle. “Vous vous êtes senti important d'être là, même si vous ne l'étiez pas.” De nos jours, elle dirige son propre blog culinaire, Hospitalité intentionnelle, mais même enfant, la scène gastronomique du Masters l'appelait. « Je ne connaissais pas grand-chose au golf à l'époque, mais je savais que c'était un très bon endroit pour manger. »

Avec des stands de concession répartis sur tout le parcours, dit Dickson, le Masters propose une gamme de sandwichs prêts à pique-niquer, enveloppés dans leurs propres vestes en plastique vertes, à des prix absurdement bas compte tenu du lieu. Il y a le sandwich à la salade aux œufs (1,50 $), le jambon et fromage (2,50 $), la dinde et fromage (2,50 $) et bien sûr, le fromage piment (1,50 $), pour n'en nommer que quelques-uns. « Vous deviez obtenir tous les sandwichs que vous ne pouviez pas en obtenir un », explique Dickson. Étonnamment, les prix n'ont pas changé un centime depuis l'époque de la jeunesse de Dickson. Comme le dit Michaux, « Vous ne pouvez pas dépenser 40 $ en nourriture au Masters. » Il le sait parce qu'un de ses amis journaliste a essayé de le faire pour un article. Je vous le dis, il était sur le point de vomir à la fin de la journée.

Une leçon rapide pour ceux qui ne viennent pas du sud des États-Unis : le fromage Pimento est le mariage de piments doux et acidulés avec du fromage, de la mayonnaise et des épices, qui sont utilisés comme trempette ou tartinade. Bien qu'il ait longtemps été un aliment de base du sud de la maison (avec des racines curieusement nordiques, il faut le noter), "le p" du sud n'a pas atteint le statut d'icône dans le monde du sport jusqu'à ce que la recette de Nick Rangos arrive.

Le fromage au piment qu'il vendait dans son magasin, Woodruff Drug à Aiken, en Caroline du Sud, a gagné tant de fans dans toute la région que dans les années 1960, les organisateurs du Masters ont abandonné l'équipe de restauration mari et femme qu'ils avaient embauchée depuis les années 1940 pour faire place pour Rangos. Pendant 45 ans, Rangos et ses deux enfants, Billy et Stella, ont préparé à la main d'énormes quantités de son fromage au piment pour les déposer de l'autre côté de la frontière de l'État à Augusta chaque avril, gagnant des fidèles parmi les clients et les joueurs. "Le fromage au piment Masters doit être le sandwich le plus célèbre de tous les sports", a écrit le journaliste Andy Bull. Malgré son aversion pour le sandwich, c'est la première chose que même Michaux mange chaque année. « Quelqu'un vous demandera toujours si vous l'avez déjà essayé », dit-il, « et je n'aime pas dire « non », alors j'en ai un et j'en finis avec.& #8221

Compte tenu de l'opacité opérationnelle des Masters, nous ne saurons jamais exactement pourquoi ils ont mis fin au contrat de Rangos. Ce que nous savons, c'est que Rangos ne l'a pas bien pris. Comme son fils Billy l'a dit Le gardien, “il y avait des raisins aigres de sa part.”Le contrat a été remis sans cérémonie à Ted Godfrey, qui dirigeait une franchise d'une chaîne régionale de poulet frit appelée —unironiquement—WifeSaver. Si les Maîtres jugeaient bon Godfrey de faire leur fromage au piment, Rangos jugeait bon que Godfrey propose sa propre recette. Malgré, et peut-être malgré les demandes fréquentes, Rangos ne livrerait pas ses secrets.

Selon Godfrey, sa quête pour recréer l'original de Rangos a pris des mois. « Je ne peux pas vous dire combien de caisses de fromage à 35 dollars nous avons traversées », a-t-il déclaré ESPN. Après d'innombrables tentatives qui n'ont pas réussi à satisfaire le comité des concessions, un employé du tournoi s'est présenté avec un lot congelé de tartinade de piment originale de Rangos. Après une rétro-ingénierie méticuleuse, Godfrey a présenté une recette au comité, pour ensuite être renvoyé à nouveau en cuisine. Godfrey a même consulté l'ancien fournisseur de Rangos pour obtenir les ingrédients exacts. Pourtant, la version était médiocre. Une nuit, l'ingrédient manquant est venu à Godfrey, dit-on, dans son sommeil. Il a finalement déchiffré le code, et lors du tournoi de l'année suivante, Godfrey avait rempli les chaussures de Rangos, et les clients n'étaient pas plus avisés. Comme le dit Dickson, « les [Masters] sont excellents pour faire connaître ce qu'ils veulent et ce qu'ils ne veulent pas.

Puis en 2013, le Master a changé de cap une troisième fois, reprenant toutes les concessions en interne, pour des raisons que nous ne pouvons confirmer. Et encore une fois, le tsar du piment aigri a caché la recette aux maîtres. Alors que Rangos a affirmé en 2013 qu'il n'y avait pas de secret, Godfrey a insisté pour ESPN, “Je ne peux pas vous dire quel est le secret, mais il y a un secret là-bas.”

Lorsque Rangos a perdu le contrat, le changement de mains s'est à peine enregistré auprès des clients, en particulier des irréductibles. « Les gens respectent tellement l'Augusta National que s'ils voulaient changer de fournisseur », dit Dickson, « nous allons les soutenir parce que nous savons qu'ils font toujours ce qui est le mieux pour nous. » Mais quand Godfrey a perdu le contrat, les clients l'ont remarqué et la presse aussi.

“Wright [Thompson] est venu me voir dans l'ancien bâtiment de la presse et m'a dit ‘quelle’est le problème avec le fromage au piment ? Ce n'est pas pareil, dit Michaux (qui a personnellement apprécié la nouvelle recette). Il a dirigé Thompson, un ESPN écrivain, vers Godfrey pour une interview, qui est devenue l'exposition de 2013 connue plus tard sous le nom de « PimentoGate » qui a finalement levé le rideau sur une histoire opérationnelle des Masters que les organisateurs de tournois auraient probablement préféré rester fermées. L'épisode, a-t-il écrit, "a laissé le personnel des concessions Masters essayer et échouer, dans un rare moment de faillibilité" pour recréer la même recette que des générations de fans de golf ont appréciée. Depuis cela s'est produit pendant l'âge d'or de la nourriture. blogs, les fans mécontents de l'imitation interne de la recette de piment de Godfrey's imitation de Rangos's pimento ont pris sur eux de recréer le chef-d'œuvre par eux-mêmes. Cela devenait un triste jeu de téléphone au fromage, et Dickson ne l'avait pas.

« Il y avait beaucoup de recettes en ligne pour le fromage au piment Masters, et elles contenaient des choses dont je savais qu'elles n'étaient pas là », dit-elle. Et je voulais juste faire ressortir la vraie recette du mieux que je pouvais. Elle a même signalé comme suspecte une recette publiée par la Junior League of Augusta, citée par plusieurs sources comme l'une des plus authentiques. Il faut du fromage bleu, mais Dickson jure qu'elle s'en souviendra. « Je détestais le fromage bleu quand j'étais enfant. Récemment, probablement à l'époque où ils ont apporté des concessions en interne, les Maîtres ont commencé à imprimer des ingrédients sur les emballages verts de chaque sandwich. Ainsi, en 2016, Dickson en a ramené un chez lui et s'est mis au travail.

Cuisinière habile qui a mangé d'innombrables sandwichs au fromage au piment datant de l'ère Rangos, Dickson dit qu'il ne lui a fallu que plusieurs heures pour désosser la liste des ingrédients et déterminer la consistance. "Beaucoup d'autres blogueurs l'ont fait avec de gros morceaux de fromage pré-râpé, mais il fallait avoir une consistance plus petite", dit-elle.

Sa recette se lit comme suit :


Le scandale du sandwich au cœur du plus grand événement golfique du monde

En tant que journaliste sportif chevronné, Scott Michaux a assisté aux Super Bowls, aux World Series, aux tournois de la NCAA et à presque tous les tournois de golf sous le soleil. "Le Masters est l'événement le mieux présenté de l'histoire du sport", dit-il. “Vous ne pouvez pas contester cela.”

Le Masters est l'un des quatre principaux championnats de golf professionnels, où les meilleurs golfeurs du monde convergent vers l'Augusta National Golf Club à Augusta, en Géorgie, pour concourir pour la très convoitée Green Jacket (et, cette année, 11,5 millions de dollars). Ce qui distingue les Maîtres, cependant, est une dévotion en coulisses à la perfection esthétique qui évoque chez ses clients réguliers une ferveur quasi religieuse.

C'est un endroit où, à en croire les rumeurs, l'équipe du terrain manipule les azalées emblématiques du parcours pour qu'elles fleurissent la semaine même d'avril, lorsque le tournoi commence où les étangs sont teints d'une nuance de bleu spécifique où un chêne massif était autrefois est tombé, endommageant une salle de bain la veille du tournoi, mais au matin, le bâtiment avait été entièrement réparé et le chêne avait disparu, souche et tout. "Ils sont comme les elfes Keebler. Il se passe quelque chose de magique là-bas, dit Michaux. “Il n'y a rien qu'ils négligent.”

Pour un air de raffinement supplémentaire, les organisateurs du tournoi sont également typiquement discrets sur toutes les questions, grandes et petites. "Même quand ils changent de cap, il n'y a pas de communiqué de presse sur quoi que ce soit", explique Michaux. Lorsqu'un nouveau bâtiment est construit, dit-il, il apparaît simplement le jour de l'ouverture du tournoi, déjà inexplicablement recouvert de vignes.

Une foule se rassemble au tournoi des maîtres de 1950 à Augusta National Golf Club. Augusta National/Getty Images

Un événement si marié à la perfection, si enveloppé dans sa propre tradition, est sûrement l'un des derniers endroits où vous vous attendez à trouver des épisodes successifs de politique de rancune basée sur la nourriture. Pourtant nous y sommes.

Il manque au plus grand événement de l'histoire du sport une recette vitale : celle de son sandwich au fromage au piment original. Pour être clair, ce n'est guère plus que du fromage poivré sur du pain blanc, mais pour sa simplicité, c'est en quelque sorte une figure indélébile sur la scène des concessions Masters. « Le fromage Pimento s'est accroché à la mémoire des gens », dit Michaux, « Même si je vous jurerais que tous les autres sandwichs qu'ils ont sont meilleurs. »

Le problème a commencé il y a plus de 20 ans, lorsque les Masters ont choisi de ne pas renouveler le contrat du vendeur de fromage de piment de longue date du tournoi, Nick Rangos. Par la suite, le traiteur a refusé de partager sa recette privée, emportant son secret dans sa tombe en 2015. Bien que Ted Godfrey, le remplaçant de Rangos, ait travaillé sans relâche pour se rapprocher du chef-d'œuvre original, il a également retenu sa recette après que les maîtres l'ont remplacé par in- restauration de la maison en 2013. La famille survivante de Rangos n'a pas répondu aux demandes de commentaires, pas plus que Godfrey ou l'équipe de presse des Masters. Ce que nous avons, cependant, c'est un patron de longue date de Masters et un blogueur culinaire d'Augusta qui n'était pas au-dessus de la rétro-ingénierie de la liste des ingrédients à partir du dos de l'emballage en 2016. C'est une imitation d'une imitation d'une approximation, mais jusqu'à ce que un parent de Rangos commence à partager, c'est la chose la plus proche.

Le sandwich officiel des Masters en 2020, enveloppé dans sa propre veste verte. Patrick Smith/Getty Images

Depuis que sa famille a déménagé à Augusta, dans les années 1970, Gina Dickson estime qu'elle a participé à pas moins de 25 tournois Masters. « En tant qu'enfant, c'était un honneur d'y entrer », dit-elle. “Vous vous êtes senti important d'être là, même si vous ne l'étiez pas.” De nos jours, elle dirige son propre blog culinaire, Hospitalité intentionnelle, mais même enfant, la scène gastronomique du Masters l'appelait. « Je ne connaissais pas grand-chose au golf à l'époque, mais je savais que c'était un très bon endroit pour manger. »

Avec des stands de concession répartis sur tout le parcours, dit Dickson, le Masters propose une gamme de sandwichs prêts à pique-niquer, enveloppés dans leurs propres vestes en plastique vertes, à des prix absurdement bas compte tenu du lieu. Il y a le sandwich à la salade aux œufs (1,50 $), le jambon et fromage (2,50 $), la dinde et fromage (2,50 $) et bien sûr, le fromage piment (1,50 $), pour n'en nommer que quelques-uns. « Vous deviez obtenir tous les sandwichs que vous ne pouviez pas en obtenir un », explique Dickson. Étonnamment, les prix n'ont pas changé un centime depuis l'époque de la jeunesse de Dickson. Comme le dit Michaux, « Vous ne pouvez pas dépenser 40 $ en nourriture au Masters. » Il le sait parce qu'un de ses amis journaliste a essayé de le faire pour un article. Je vous le dis, il était sur le point de vomir à la fin de la journée.

Une leçon rapide pour ceux qui ne viennent pas du sud des États-Unis : le fromage Pimento est le mariage de piments doux et acidulés avec du fromage, de la mayonnaise et des épices, qui sont utilisés comme trempette ou tartinade. Bien qu'il ait longtemps été un aliment de base du sud de la maison (avec des racines curieusement nordiques, il faut le noter), "le p" du sud n'a pas atteint le statut d'icône dans le monde du sport jusqu'à ce que la recette de Nick Rangos arrive.

Le fromage au piment qu'il vendait dans son magasin, Woodruff Drug à Aiken, en Caroline du Sud, a gagné tant de fans dans toute la région que dans les années 1960, les organisateurs du Masters ont abandonné l'équipe de restauration mari et femme qu'ils avaient embauchée depuis les années 1940 pour faire place pour Rangos. Pendant 45 ans, Rangos et ses deux enfants, Billy et Stella, ont préparé à la main d'énormes quantités de son fromage au piment pour les déposer de l'autre côté de la frontière de l'État à Augusta chaque avril, gagnant des fidèles parmi les clients et les joueurs."Le fromage au piment Masters doit être le sandwich le plus célèbre de tous les sports", a écrit le journaliste Andy Bull. Malgré son aversion pour le sandwich, c'est la première chose que même Michaux mange chaque année. « Quelqu'un vous demandera toujours si vous l'avez déjà essayé », dit-il, « et je n'aime pas dire « non », alors j'en ai un et j'en finis avec.& #8221

Compte tenu de l'opacité opérationnelle des Masters, nous ne saurons jamais exactement pourquoi ils ont mis fin au contrat de Rangos. Ce que nous savons, c'est que Rangos ne l'a pas bien pris. Comme son fils Billy l'a dit Le gardien, “il y avait des raisins aigres de sa part.”Le contrat a été remis sans cérémonie à Ted Godfrey, qui dirigeait une franchise d'une chaîne régionale de poulet frit appelée —unironiquement—WifeSaver. Si les Maîtres jugeaient bon Godfrey de faire leur fromage au piment, Rangos jugeait bon que Godfrey propose sa propre recette. Malgré, et peut-être malgré les demandes fréquentes, Rangos ne livrerait pas ses secrets.

Selon Godfrey, sa quête pour recréer l'original de Rangos a pris des mois. « Je ne peux pas vous dire combien de caisses de fromage à 35 dollars nous avons traversées », a-t-il déclaré ESPN. Après d'innombrables tentatives qui n'ont pas réussi à satisfaire le comité des concessions, un employé du tournoi s'est présenté avec un lot congelé de tartinade de piment originale de Rangos. Après une rétro-ingénierie méticuleuse, Godfrey a présenté une recette au comité, pour ensuite être renvoyé à nouveau en cuisine. Godfrey a même consulté l'ancien fournisseur de Rangos pour obtenir les ingrédients exacts. Pourtant, la version était médiocre. Une nuit, l'ingrédient manquant est venu à Godfrey, dit-on, dans son sommeil. Il a finalement déchiffré le code, et lors du tournoi de l'année suivante, Godfrey avait rempli les chaussures de Rangos, et les clients n'étaient pas plus avisés. Comme le dit Dickson, « les [Masters] sont excellents pour faire connaître ce qu'ils veulent et ce qu'ils ne veulent pas.

Puis en 2013, le Master a changé de cap une troisième fois, reprenant toutes les concessions en interne, pour des raisons que nous ne pouvons confirmer. Et encore une fois, le tsar du piment aigri a caché la recette aux maîtres. Alors que Rangos a affirmé en 2013 qu'il n'y avait pas de secret, Godfrey a insisté pour ESPN, “Je ne peux pas vous dire quel est le secret, mais il y a un secret là-bas.”

Lorsque Rangos a perdu le contrat, le changement de mains s'est à peine enregistré auprès des clients, en particulier des irréductibles. « Les gens respectent tellement l'Augusta National que s'ils voulaient changer de fournisseur », dit Dickson, « nous allons les soutenir parce que nous savons qu'ils font toujours ce qui est le mieux pour nous. » Mais quand Godfrey a perdu le contrat, les clients l'ont remarqué et la presse aussi.

“Wright [Thompson] est venu me voir dans l'ancien bâtiment de la presse et m'a dit ‘quelle’est le problème avec le fromage au piment ? Ce n'est pas pareil, dit Michaux (qui a personnellement apprécié la nouvelle recette). Il a dirigé Thompson, un ESPN écrivain, vers Godfrey pour une interview, qui est devenue l'exposition de 2013 connue plus tard sous le nom de « PimentoGate » qui a finalement levé le rideau sur une histoire opérationnelle des Masters que les organisateurs de tournois auraient probablement préféré rester fermées. L'épisode, a-t-il écrit, "a laissé le personnel des concessions Masters essayer et échouer, dans un rare moment de faillibilité" pour recréer la même recette que des générations de fans de golf ont appréciée. Depuis cela s'est produit pendant l'âge d'or de la nourriture. blogs, les fans mécontents de l'imitation interne de la recette de piment de Godfrey's imitation de Rangos's pimento ont pris sur eux de recréer le chef-d'œuvre par eux-mêmes. Cela devenait un triste jeu de téléphone au fromage, et Dickson ne l'avait pas.

« Il y avait beaucoup de recettes en ligne pour le fromage au piment Masters, et elles contenaient des choses dont je savais qu'elles n'étaient pas là », dit-elle. Et je voulais juste faire ressortir la vraie recette du mieux que je pouvais. Elle a même signalé comme suspecte une recette publiée par la Junior League of Augusta, citée par plusieurs sources comme l'une des plus authentiques. Il faut du fromage bleu, mais Dickson jure qu'elle s'en souviendra. « Je détestais le fromage bleu quand j'étais enfant. Récemment, probablement à l'époque où ils ont apporté des concessions en interne, les Maîtres ont commencé à imprimer des ingrédients sur les emballages verts de chaque sandwich. Ainsi, en 2016, Dickson en a ramené un chez lui et s'est mis au travail.

Cuisinière habile qui a mangé d'innombrables sandwichs au fromage au piment datant de l'ère Rangos, Dickson dit qu'il ne lui a fallu que plusieurs heures pour désosser la liste des ingrédients et déterminer la consistance. "Beaucoup d'autres blogueurs l'ont fait avec de gros morceaux de fromage pré-râpé, mais il fallait avoir une consistance plus petite", dit-elle.

Sa recette se lit comme suit :


Le scandale du sandwich au cœur du plus grand événement golfique du monde

En tant que journaliste sportif chevronné, Scott Michaux a assisté aux Super Bowls, aux World Series, aux tournois de la NCAA et à presque tous les tournois de golf sous le soleil. "Le Masters est l'événement le mieux présenté de l'histoire du sport", dit-il. “Vous ne pouvez pas contester cela.”

Le Masters est l'un des quatre principaux championnats de golf professionnels, où les meilleurs golfeurs du monde convergent vers l'Augusta National Golf Club à Augusta, en Géorgie, pour concourir pour la très convoitée Green Jacket (et, cette année, 11,5 millions de dollars). Ce qui distingue les Maîtres, cependant, est une dévotion en coulisses à la perfection esthétique qui évoque chez ses clients réguliers une ferveur quasi religieuse.

C'est un endroit où, à en croire les rumeurs, l'équipe du terrain manipule les azalées emblématiques du parcours pour qu'elles fleurissent la semaine même d'avril, lorsque le tournoi commence où les étangs sont teints d'une nuance de bleu spécifique où un chêne massif était autrefois est tombé, endommageant une salle de bain la veille du tournoi, mais au matin, le bâtiment avait été entièrement réparé et le chêne avait disparu, souche et tout. "Ils sont comme les elfes Keebler. Il se passe quelque chose de magique là-bas, dit Michaux. “Il n'y a rien qu'ils négligent.”

Pour un air de raffinement supplémentaire, les organisateurs du tournoi sont également typiquement discrets sur toutes les questions, grandes et petites. "Même quand ils changent de cap, il n'y a pas de communiqué de presse sur quoi que ce soit", explique Michaux. Lorsqu'un nouveau bâtiment est construit, dit-il, il apparaît simplement le jour de l'ouverture du tournoi, déjà inexplicablement recouvert de vignes.

Une foule se rassemble au tournoi des maîtres de 1950 à Augusta National Golf Club. Augusta National/Getty Images

Un événement si marié à la perfection, si enveloppé dans sa propre tradition, est sûrement l'un des derniers endroits où vous vous attendez à trouver des épisodes successifs de politique de rancune basée sur la nourriture. Pourtant nous y sommes.

Il manque au plus grand événement de l'histoire du sport une recette vitale : celle de son sandwich au fromage au piment original. Pour être clair, ce n'est guère plus que du fromage poivré sur du pain blanc, mais pour sa simplicité, c'est en quelque sorte une figure indélébile sur la scène des concessions Masters. « Le fromage Pimento s'est accroché à la mémoire des gens », dit Michaux, « Même si je vous jurerais que tous les autres sandwichs qu'ils ont sont meilleurs. »

Le problème a commencé il y a plus de 20 ans, lorsque les Masters ont choisi de ne pas renouveler le contrat du vendeur de fromage de piment de longue date du tournoi, Nick Rangos. Par la suite, le traiteur a refusé de partager sa recette privée, emportant son secret dans sa tombe en 2015. Bien que Ted Godfrey, le remplaçant de Rangos, ait travaillé sans relâche pour se rapprocher du chef-d'œuvre original, il a également retenu sa recette après que les maîtres l'ont remplacé par in- restauration de la maison en 2013. La famille survivante de Rangos n'a pas répondu aux demandes de commentaires, pas plus que Godfrey ou l'équipe de presse des Masters. Ce que nous avons, cependant, c'est un patron de longue date de Masters et un blogueur culinaire d'Augusta qui n'était pas au-dessus de la rétro-ingénierie de la liste des ingrédients à partir du dos de l'emballage en 2016. C'est une imitation d'une imitation d'une approximation, mais jusqu'à ce que un parent de Rangos commence à partager, c'est la chose la plus proche.

Le sandwich officiel des Masters en 2020, enveloppé dans sa propre veste verte. Patrick Smith/Getty Images

Depuis que sa famille a déménagé à Augusta, dans les années 1970, Gina Dickson estime qu'elle a participé à pas moins de 25 tournois Masters. « En tant qu'enfant, c'était un honneur d'y entrer », dit-elle. “Vous vous êtes senti important d'être là, même si vous ne l'étiez pas.” De nos jours, elle dirige son propre blog culinaire, Hospitalité intentionnelle, mais même enfant, la scène gastronomique du Masters l'appelait. « Je ne connaissais pas grand-chose au golf à l'époque, mais je savais que c'était un très bon endroit pour manger. »

Avec des stands de concession répartis sur tout le parcours, dit Dickson, le Masters propose une gamme de sandwichs prêts à pique-niquer, enveloppés dans leurs propres vestes en plastique vertes, à des prix absurdement bas compte tenu du lieu. Il y a le sandwich à la salade aux œufs (1,50 $), le jambon et fromage (2,50 $), la dinde et fromage (2,50 $) et bien sûr, le fromage piment (1,50 $), pour n'en nommer que quelques-uns. « Vous deviez obtenir tous les sandwichs que vous ne pouviez pas en obtenir un », explique Dickson. Étonnamment, les prix n'ont pas changé un centime depuis l'époque de la jeunesse de Dickson. Comme le dit Michaux, « Vous ne pouvez pas dépenser 40 $ en nourriture au Masters. » Il le sait parce qu'un de ses amis journaliste a essayé de le faire pour un article. Je vous le dis, il était sur le point de vomir à la fin de la journée.

Une leçon rapide pour ceux qui ne viennent pas du sud des États-Unis : le fromage Pimento est le mariage de piments doux et acidulés avec du fromage, de la mayonnaise et des épices, qui sont utilisés comme trempette ou tartinade. Bien qu'il ait longtemps été un aliment de base du sud de la maison (avec des racines curieusement nordiques, il faut le noter), "le p" du sud n'a pas atteint le statut d'icône dans le monde du sport jusqu'à ce que la recette de Nick Rangos arrive.

Le fromage au piment qu'il vendait dans son magasin, Woodruff Drug à Aiken, en Caroline du Sud, a gagné tant de fans dans toute la région que dans les années 1960, les organisateurs du Masters ont abandonné l'équipe de restauration mari et femme qu'ils avaient embauchée depuis les années 1940 pour faire place pour Rangos. Pendant 45 ans, Rangos et ses deux enfants, Billy et Stella, ont préparé à la main d'énormes quantités de son fromage au piment pour les déposer de l'autre côté de la frontière de l'État à Augusta chaque avril, gagnant des fidèles parmi les clients et les joueurs. "Le fromage au piment Masters doit être le sandwich le plus célèbre de tous les sports", a écrit le journaliste Andy Bull. Malgré son aversion pour le sandwich, c'est la première chose que même Michaux mange chaque année. « Quelqu'un vous demandera toujours si vous l'avez déjà essayé », dit-il, « et je n'aime pas dire « non », alors j'en ai un et j'en finis avec.& #8221

Compte tenu de l'opacité opérationnelle des Masters, nous ne saurons jamais exactement pourquoi ils ont mis fin au contrat de Rangos. Ce que nous savons, c'est que Rangos ne l'a pas bien pris. Comme son fils Billy l'a dit Le gardien, “il y avait des raisins aigres de sa part.”Le contrat a été remis sans cérémonie à Ted Godfrey, qui dirigeait une franchise d'une chaîne régionale de poulet frit appelée —unironiquement—WifeSaver. Si les Maîtres jugeaient bon Godfrey de faire leur fromage au piment, Rangos jugeait bon que Godfrey propose sa propre recette. Malgré, et peut-être malgré les demandes fréquentes, Rangos ne livrerait pas ses secrets.

Selon Godfrey, sa quête pour recréer l'original de Rangos a pris des mois. « Je ne peux pas vous dire combien de caisses de fromage à 35 dollars nous avons traversées », a-t-il déclaré ESPN. Après d'innombrables tentatives qui n'ont pas réussi à satisfaire le comité des concessions, un employé du tournoi s'est présenté avec un lot congelé de tartinade de piment originale de Rangos. Après une rétro-ingénierie méticuleuse, Godfrey a présenté une recette au comité, pour ensuite être renvoyé à nouveau en cuisine. Godfrey a même consulté l'ancien fournisseur de Rangos pour obtenir les ingrédients exacts. Pourtant, la version était médiocre. Une nuit, l'ingrédient manquant est venu à Godfrey, dit-on, dans son sommeil. Il a finalement déchiffré le code, et lors du tournoi de l'année suivante, Godfrey avait rempli les chaussures de Rangos, et les clients n'étaient pas plus avisés. Comme le dit Dickson, « les [Masters] sont excellents pour faire connaître ce qu'ils veulent et ce qu'ils ne veulent pas.

Puis en 2013, le Master a changé de cap une troisième fois, reprenant toutes les concessions en interne, pour des raisons que nous ne pouvons confirmer. Et encore une fois, le tsar du piment aigri a caché la recette aux maîtres. Alors que Rangos a affirmé en 2013 qu'il n'y avait pas de secret, Godfrey a insisté pour ESPN, “Je ne peux pas vous dire quel est le secret, mais il y a un secret là-bas.”

Lorsque Rangos a perdu le contrat, le changement de mains s'est à peine enregistré auprès des clients, en particulier des irréductibles. « Les gens respectent tellement l'Augusta National que s'ils voulaient changer de fournisseur », dit Dickson, « nous allons les soutenir parce que nous savons qu'ils font toujours ce qui est le mieux pour nous. » Mais quand Godfrey a perdu le contrat, les clients l'ont remarqué et la presse aussi.

“Wright [Thompson] est venu me voir dans l'ancien bâtiment de la presse et m'a dit ‘quelle’est le problème avec le fromage au piment ? Ce n'est pas pareil, dit Michaux (qui a personnellement apprécié la nouvelle recette). Il a dirigé Thompson, un ESPN écrivain, vers Godfrey pour une interview, qui est devenue l'exposition de 2013 connue plus tard sous le nom de « PimentoGate » qui a finalement levé le rideau sur une histoire opérationnelle des Masters que les organisateurs de tournois auraient probablement préféré rester fermées. L'épisode, a-t-il écrit, "a laissé le personnel des concessions Masters essayer et échouer, dans un rare moment de faillibilité" pour recréer la même recette que des générations de fans de golf ont appréciée. Depuis cela s'est produit pendant l'âge d'or de la nourriture. blogs, les fans mécontents de l'imitation interne de la recette de piment de Godfrey's imitation de Rangos's pimento ont pris sur eux de recréer le chef-d'œuvre par eux-mêmes. Cela devenait un triste jeu de téléphone au fromage, et Dickson ne l'avait pas.

« Il y avait beaucoup de recettes en ligne pour le fromage au piment Masters, et elles contenaient des choses dont je savais qu'elles n'étaient pas là », dit-elle. Et je voulais juste faire ressortir la vraie recette du mieux que je pouvais. Elle a même signalé comme suspecte une recette publiée par la Junior League of Augusta, citée par plusieurs sources comme l'une des plus authentiques. Il faut du fromage bleu, mais Dickson jure qu'elle s'en souviendra. « Je détestais le fromage bleu quand j'étais enfant. Récemment, probablement à l'époque où ils ont apporté des concessions en interne, les Maîtres ont commencé à imprimer des ingrédients sur les emballages verts de chaque sandwich. Ainsi, en 2016, Dickson en a ramené un chez lui et s'est mis au travail.

Cuisinière habile qui a mangé d'innombrables sandwichs au fromage au piment datant de l'ère Rangos, Dickson dit qu'il ne lui a fallu que plusieurs heures pour désosser la liste des ingrédients et déterminer la consistance. "Beaucoup d'autres blogueurs l'ont fait avec de gros morceaux de fromage pré-râpé, mais il fallait avoir une consistance plus petite", dit-elle.

Sa recette se lit comme suit :


Le scandale du sandwich au cœur du plus grand événement golfique du monde

En tant que journaliste sportif chevronné, Scott Michaux a assisté aux Super Bowls, aux World Series, aux tournois de la NCAA et à presque tous les tournois de golf sous le soleil. "Le Masters est l'événement le mieux présenté de l'histoire du sport", dit-il. “Vous ne pouvez pas contester cela.”

Le Masters est l'un des quatre principaux championnats de golf professionnels, où les meilleurs golfeurs du monde convergent vers l'Augusta National Golf Club à Augusta, en Géorgie, pour concourir pour la très convoitée Green Jacket (et, cette année, 11,5 millions de dollars). Ce qui distingue les Maîtres, cependant, est une dévotion en coulisses à la perfection esthétique qui évoque chez ses clients réguliers une ferveur quasi religieuse.

C'est un endroit où, à en croire les rumeurs, l'équipe du terrain manipule les azalées emblématiques du parcours pour qu'elles fleurissent la semaine même d'avril, lorsque le tournoi commence où les étangs sont teints d'une nuance de bleu spécifique où un chêne massif était autrefois est tombé, endommageant une salle de bain la veille du tournoi, mais au matin, le bâtiment avait été entièrement réparé et le chêne avait disparu, souche et tout. "Ils sont comme les elfes Keebler. Il se passe quelque chose de magique là-bas, dit Michaux. “Il n'y a rien qu'ils négligent.”

Pour un air de raffinement supplémentaire, les organisateurs du tournoi sont également typiquement discrets sur toutes les questions, grandes et petites. "Même quand ils changent de cap, il n'y a pas de communiqué de presse sur quoi que ce soit", explique Michaux. Lorsqu'un nouveau bâtiment est construit, dit-il, il apparaît simplement le jour de l'ouverture du tournoi, déjà inexplicablement recouvert de vignes.

Une foule se rassemble au tournoi des maîtres de 1950 à Augusta National Golf Club. Augusta National/Getty Images

Un événement si marié à la perfection, si enveloppé dans sa propre tradition, est sûrement l'un des derniers endroits où vous vous attendez à trouver des épisodes successifs de politique de rancune basée sur la nourriture. Pourtant nous y sommes.

Il manque au plus grand événement de l'histoire du sport une recette vitale : celle de son sandwich au fromage au piment original. Pour être clair, ce n'est guère plus que du fromage poivré sur du pain blanc, mais pour sa simplicité, c'est en quelque sorte une figure indélébile sur la scène des concessions Masters. « Le fromage Pimento s'est accroché à la mémoire des gens », dit Michaux, « Même si je vous jurerais que tous les autres sandwichs qu'ils ont sont meilleurs. »

Le problème a commencé il y a plus de 20 ans, lorsque les Masters ont choisi de ne pas renouveler le contrat du vendeur de fromage de piment de longue date du tournoi, Nick Rangos.Par la suite, le traiteur a refusé de partager sa recette privée, emportant son secret dans sa tombe en 2015. Bien que Ted Godfrey, le remplaçant de Rangos, ait travaillé sans relâche pour se rapprocher du chef-d'œuvre original, il a également retenu sa recette après que les maîtres l'ont remplacé par in- restauration de la maison en 2013. La famille survivante de Rangos n'a pas répondu aux demandes de commentaires, pas plus que Godfrey ou l'équipe de presse des Masters. Ce que nous avons, cependant, c'est un patron de longue date de Masters et un blogueur culinaire d'Augusta qui n'était pas au-dessus de la rétro-ingénierie de la liste des ingrédients à partir du dos de l'emballage en 2016. C'est une imitation d'une imitation d'une approximation, mais jusqu'à ce que un parent de Rangos commence à partager, c'est la chose la plus proche.

Le sandwich officiel des Masters en 2020, enveloppé dans sa propre veste verte. Patrick Smith/Getty Images

Depuis que sa famille a déménagé à Augusta, dans les années 1970, Gina Dickson estime qu'elle a participé à pas moins de 25 tournois Masters. « En tant qu'enfant, c'était un honneur d'y entrer », dit-elle. “Vous vous êtes senti important d'être là, même si vous ne l'étiez pas.” De nos jours, elle dirige son propre blog culinaire, Hospitalité intentionnelle, mais même enfant, la scène gastronomique du Masters l'appelait. « Je ne connaissais pas grand-chose au golf à l'époque, mais je savais que c'était un très bon endroit pour manger. »

Avec des stands de concession répartis sur tout le parcours, dit Dickson, le Masters propose une gamme de sandwichs prêts à pique-niquer, enveloppés dans leurs propres vestes en plastique vertes, à des prix absurdement bas compte tenu du lieu. Il y a le sandwich à la salade aux œufs (1,50 $), le jambon et fromage (2,50 $), la dinde et fromage (2,50 $) et bien sûr, le fromage piment (1,50 $), pour n'en nommer que quelques-uns. « Vous deviez obtenir tous les sandwichs que vous ne pouviez pas en obtenir un », explique Dickson. Étonnamment, les prix n'ont pas changé un centime depuis l'époque de la jeunesse de Dickson. Comme le dit Michaux, « Vous ne pouvez pas dépenser 40 $ en nourriture au Masters. » Il le sait parce qu'un de ses amis journaliste a essayé de le faire pour un article. Je vous le dis, il était sur le point de vomir à la fin de la journée.

Une leçon rapide pour ceux qui ne viennent pas du sud des États-Unis : le fromage Pimento est le mariage de piments doux et acidulés avec du fromage, de la mayonnaise et des épices, qui sont utilisés comme trempette ou tartinade. Bien qu'il ait longtemps été un aliment de base du sud de la maison (avec des racines curieusement nordiques, il faut le noter), "le p" du sud n'a pas atteint le statut d'icône dans le monde du sport jusqu'à ce que la recette de Nick Rangos arrive.

Le fromage au piment qu'il vendait dans son magasin, Woodruff Drug à Aiken, en Caroline du Sud, a gagné tant de fans dans toute la région que dans les années 1960, les organisateurs du Masters ont abandonné l'équipe de restauration mari et femme qu'ils avaient embauchée depuis les années 1940 pour faire place pour Rangos. Pendant 45 ans, Rangos et ses deux enfants, Billy et Stella, ont préparé à la main d'énormes quantités de son fromage au piment pour les déposer de l'autre côté de la frontière de l'État à Augusta chaque avril, gagnant des fidèles parmi les clients et les joueurs. "Le fromage au piment Masters doit être le sandwich le plus célèbre de tous les sports", a écrit le journaliste Andy Bull. Malgré son aversion pour le sandwich, c'est la première chose que même Michaux mange chaque année. « Quelqu'un vous demandera toujours si vous l'avez déjà essayé », dit-il, « et je n'aime pas dire « non », alors j'en ai un et j'en finis avec.& #8221

Compte tenu de l'opacité opérationnelle des Masters, nous ne saurons jamais exactement pourquoi ils ont mis fin au contrat de Rangos. Ce que nous savons, c'est que Rangos ne l'a pas bien pris. Comme son fils Billy l'a dit Le gardien, “il y avait des raisins aigres de sa part.”Le contrat a été remis sans cérémonie à Ted Godfrey, qui dirigeait une franchise d'une chaîne régionale de poulet frit appelée —unironiquement—WifeSaver. Si les Maîtres jugeaient bon Godfrey de faire leur fromage au piment, Rangos jugeait bon que Godfrey propose sa propre recette. Malgré, et peut-être malgré les demandes fréquentes, Rangos ne livrerait pas ses secrets.

Selon Godfrey, sa quête pour recréer l'original de Rangos a pris des mois. « Je ne peux pas vous dire combien de caisses de fromage à 35 dollars nous avons traversées », a-t-il déclaré ESPN. Après d'innombrables tentatives qui n'ont pas réussi à satisfaire le comité des concessions, un employé du tournoi s'est présenté avec un lot congelé de tartinade de piment originale de Rangos. Après une rétro-ingénierie méticuleuse, Godfrey a présenté une recette au comité, pour ensuite être renvoyé à nouveau en cuisine. Godfrey a même consulté l'ancien fournisseur de Rangos pour obtenir les ingrédients exacts. Pourtant, la version était médiocre. Une nuit, l'ingrédient manquant est venu à Godfrey, dit-on, dans son sommeil. Il a finalement déchiffré le code, et lors du tournoi de l'année suivante, Godfrey avait rempli les chaussures de Rangos, et les clients n'étaient pas plus avisés. Comme le dit Dickson, « les [Masters] sont excellents pour faire connaître ce qu'ils veulent et ce qu'ils ne veulent pas.

Puis en 2013, le Master a changé de cap une troisième fois, reprenant toutes les concessions en interne, pour des raisons que nous ne pouvons confirmer. Et encore une fois, le tsar du piment aigri a caché la recette aux maîtres. Alors que Rangos a affirmé en 2013 qu'il n'y avait pas de secret, Godfrey a insisté pour ESPN, “Je ne peux pas vous dire quel est le secret, mais il y a un secret là-bas.”

Lorsque Rangos a perdu le contrat, le changement de mains s'est à peine enregistré auprès des clients, en particulier des irréductibles. « Les gens respectent tellement l'Augusta National que s'ils voulaient changer de fournisseur », dit Dickson, « nous allons les soutenir parce que nous savons qu'ils font toujours ce qui est le mieux pour nous. » Mais quand Godfrey a perdu le contrat, les clients l'ont remarqué et la presse aussi.

“Wright [Thompson] est venu me voir dans l'ancien bâtiment de la presse et m'a dit ‘quelle’est le problème avec le fromage au piment ? Ce n'est pas pareil, dit Michaux (qui a personnellement apprécié la nouvelle recette). Il a dirigé Thompson, un ESPN écrivain, vers Godfrey pour une interview, qui est devenue l'exposition de 2013 connue plus tard sous le nom de « PimentoGate » qui a finalement levé le rideau sur une histoire opérationnelle des Masters que les organisateurs de tournois auraient probablement préféré rester fermées. L'épisode, a-t-il écrit, "a laissé le personnel des concessions Masters essayer et échouer, dans un rare moment de faillibilité" pour recréer la même recette que des générations de fans de golf ont appréciée. Depuis cela s'est produit pendant l'âge d'or de la nourriture. blogs, les fans mécontents de l'imitation interne de la recette de piment de Godfrey's imitation de Rangos's pimento ont pris sur eux de recréer le chef-d'œuvre par eux-mêmes. Cela devenait un triste jeu de téléphone au fromage, et Dickson ne l'avait pas.

« Il y avait beaucoup de recettes en ligne pour le fromage au piment Masters, et elles contenaient des choses dont je savais qu'elles n'étaient pas là », dit-elle. Et je voulais juste faire ressortir la vraie recette du mieux que je pouvais. Elle a même signalé comme suspecte une recette publiée par la Junior League of Augusta, citée par plusieurs sources comme l'une des plus authentiques. Il faut du fromage bleu, mais Dickson jure qu'elle s'en souviendra. « Je détestais le fromage bleu quand j'étais enfant. Récemment, probablement à l'époque où ils ont apporté des concessions en interne, les Maîtres ont commencé à imprimer des ingrédients sur les emballages verts de chaque sandwich. Ainsi, en 2016, Dickson en a ramené un chez lui et s'est mis au travail.

Cuisinière habile qui a mangé d'innombrables sandwichs au fromage au piment datant de l'ère Rangos, Dickson dit qu'il ne lui a fallu que plusieurs heures pour désosser la liste des ingrédients et déterminer la consistance. "Beaucoup d'autres blogueurs l'ont fait avec de gros morceaux de fromage pré-râpé, mais il fallait avoir une consistance plus petite", dit-elle.

Sa recette se lit comme suit :


Le scandale du sandwich au cœur du plus grand événement golfique du monde

En tant que journaliste sportif chevronné, Scott Michaux a assisté aux Super Bowls, aux World Series, aux tournois de la NCAA et à presque tous les tournois de golf sous le soleil. "Le Masters est l'événement le mieux présenté de l'histoire du sport", dit-il. “Vous ne pouvez pas contester cela.”

Le Masters est l'un des quatre principaux championnats de golf professionnels, où les meilleurs golfeurs du monde convergent vers l'Augusta National Golf Club à Augusta, en Géorgie, pour concourir pour la très convoitée Green Jacket (et, cette année, 11,5 millions de dollars). Ce qui distingue les Maîtres, cependant, est une dévotion en coulisses à la perfection esthétique qui évoque chez ses clients réguliers une ferveur quasi religieuse.

C'est un endroit où, à en croire les rumeurs, l'équipe du terrain manipule les azalées emblématiques du parcours pour qu'elles fleurissent la semaine même d'avril, lorsque le tournoi commence où les étangs sont teints d'une nuance de bleu spécifique où un chêne massif était autrefois est tombé, endommageant une salle de bain la veille du tournoi, mais au matin, le bâtiment avait été entièrement réparé et le chêne avait disparu, souche et tout. "Ils sont comme les elfes Keebler. Il se passe quelque chose de magique là-bas, dit Michaux. “Il n'y a rien qu'ils négligent.”

Pour un air de raffinement supplémentaire, les organisateurs du tournoi sont également typiquement discrets sur toutes les questions, grandes et petites. "Même quand ils changent de cap, il n'y a pas de communiqué de presse sur quoi que ce soit", explique Michaux. Lorsqu'un nouveau bâtiment est construit, dit-il, il apparaît simplement le jour de l'ouverture du tournoi, déjà inexplicablement recouvert de vignes.

Une foule se rassemble au tournoi des maîtres de 1950 à Augusta National Golf Club. Augusta National/Getty Images

Un événement si marié à la perfection, si enveloppé dans sa propre tradition, est sûrement l'un des derniers endroits où vous vous attendez à trouver des épisodes successifs de politique de rancune basée sur la nourriture. Pourtant nous y sommes.

Il manque au plus grand événement de l'histoire du sport une recette vitale : celle de son sandwich au fromage au piment original. Pour être clair, ce n'est guère plus que du fromage poivré sur du pain blanc, mais pour sa simplicité, c'est en quelque sorte une figure indélébile sur la scène des concessions Masters. « Le fromage Pimento s'est accroché à la mémoire des gens », dit Michaux, « Même si je vous jurerais que tous les autres sandwichs qu'ils ont sont meilleurs. »

Le problème a commencé il y a plus de 20 ans, lorsque les Masters ont choisi de ne pas renouveler le contrat du vendeur de fromage de piment de longue date du tournoi, Nick Rangos. Par la suite, le traiteur a refusé de partager sa recette privée, emportant son secret dans sa tombe en 2015. Bien que Ted Godfrey, le remplaçant de Rangos, ait travaillé sans relâche pour se rapprocher du chef-d'œuvre original, il a également retenu sa recette après que les maîtres l'ont remplacé par in- restauration de la maison en 2013. La famille survivante de Rangos n'a pas répondu aux demandes de commentaires, pas plus que Godfrey ou l'équipe de presse des Masters. Ce que nous avons, cependant, c'est un patron de longue date de Masters et un blogueur culinaire d'Augusta qui n'était pas au-dessus de la rétro-ingénierie de la liste des ingrédients à partir du dos de l'emballage en 2016. C'est une imitation d'une imitation d'une approximation, mais jusqu'à ce que un parent de Rangos commence à partager, c'est la chose la plus proche.

Le sandwich officiel des Masters en 2020, enveloppé dans sa propre veste verte. Patrick Smith/Getty Images

Depuis que sa famille a déménagé à Augusta, dans les années 1970, Gina Dickson estime qu'elle a participé à pas moins de 25 tournois Masters. « En tant qu'enfant, c'était un honneur d'y entrer », dit-elle. “Vous vous êtes senti important d'être là, même si vous ne l'étiez pas.” De nos jours, elle dirige son propre blog culinaire, Hospitalité intentionnelle, mais même enfant, la scène gastronomique du Masters l'appelait. « Je ne connaissais pas grand-chose au golf à l'époque, mais je savais que c'était un très bon endroit pour manger. »

Avec des stands de concession répartis sur tout le parcours, dit Dickson, le Masters propose une gamme de sandwichs prêts à pique-niquer, enveloppés dans leurs propres vestes en plastique vertes, à des prix absurdement bas compte tenu du lieu. Il y a le sandwich à la salade aux œufs (1,50 $), le jambon et fromage (2,50 $), la dinde et fromage (2,50 $) et bien sûr, le fromage piment (1,50 $), pour n'en nommer que quelques-uns. « Vous deviez obtenir tous les sandwichs que vous ne pouviez pas en obtenir un », explique Dickson. Étonnamment, les prix n'ont pas changé un centime depuis l'époque de la jeunesse de Dickson. Comme le dit Michaux, « Vous ne pouvez pas dépenser 40 $ en nourriture au Masters. » Il le sait parce qu'un de ses amis journaliste a essayé de le faire pour un article. Je vous le dis, il était sur le point de vomir à la fin de la journée.

Une leçon rapide pour ceux qui ne viennent pas du sud des États-Unis : le fromage Pimento est le mariage de piments doux et acidulés avec du fromage, de la mayonnaise et des épices, qui sont utilisés comme trempette ou tartinade. Bien qu'il ait longtemps été un aliment de base du sud de la maison (avec des racines curieusement nordiques, il faut le noter), "le p" du sud n'a pas atteint le statut d'icône dans le monde du sport jusqu'à ce que la recette de Nick Rangos arrive.

Le fromage au piment qu'il vendait dans son magasin, Woodruff Drug à Aiken, en Caroline du Sud, a gagné tant de fans dans toute la région que dans les années 1960, les organisateurs du Masters ont abandonné l'équipe de restauration mari et femme qu'ils avaient embauchée depuis les années 1940 pour faire place pour Rangos. Pendant 45 ans, Rangos et ses deux enfants, Billy et Stella, ont préparé à la main d'énormes quantités de son fromage au piment pour les déposer de l'autre côté de la frontière de l'État à Augusta chaque avril, gagnant des fidèles parmi les clients et les joueurs. "Le fromage au piment Masters doit être le sandwich le plus célèbre de tous les sports", a écrit le journaliste Andy Bull. Malgré son aversion pour le sandwich, c'est la première chose que même Michaux mange chaque année. « Quelqu'un vous demandera toujours si vous l'avez déjà essayé », dit-il, « et je n'aime pas dire « non », alors j'en ai un et j'en finis avec.& #8221

Compte tenu de l'opacité opérationnelle des Masters, nous ne saurons jamais exactement pourquoi ils ont mis fin au contrat de Rangos. Ce que nous savons, c'est que Rangos ne l'a pas bien pris. Comme son fils Billy l'a dit Le gardien, “il y avait des raisins aigres de sa part.”Le contrat a été remis sans cérémonie à Ted Godfrey, qui dirigeait une franchise d'une chaîne régionale de poulet frit appelée —unironiquement—WifeSaver. Si les Maîtres jugeaient bon Godfrey de faire leur fromage au piment, Rangos jugeait bon que Godfrey propose sa propre recette. Malgré, et peut-être malgré les demandes fréquentes, Rangos ne livrerait pas ses secrets.

Selon Godfrey, sa quête pour recréer l'original de Rangos a pris des mois. « Je ne peux pas vous dire combien de caisses de fromage à 35 dollars nous avons traversées », a-t-il déclaré ESPN. Après d'innombrables tentatives qui n'ont pas réussi à satisfaire le comité des concessions, un employé du tournoi s'est présenté avec un lot congelé de tartinade de piment originale de Rangos. Après une rétro-ingénierie méticuleuse, Godfrey a présenté une recette au comité, pour ensuite être renvoyé à nouveau en cuisine. Godfrey a même consulté l'ancien fournisseur de Rangos pour obtenir les ingrédients exacts. Pourtant, la version était médiocre. Une nuit, l'ingrédient manquant est venu à Godfrey, dit-on, dans son sommeil. Il a finalement déchiffré le code, et lors du tournoi de l'année suivante, Godfrey avait rempli les chaussures de Rangos, et les clients n'étaient pas plus avisés. Comme le dit Dickson, « les [Masters] sont excellents pour faire connaître ce qu'ils veulent et ce qu'ils ne veulent pas.

Puis en 2013, le Master a changé de cap une troisième fois, reprenant toutes les concessions en interne, pour des raisons que nous ne pouvons confirmer. Et encore une fois, le tsar du piment aigri a caché la recette aux maîtres. Alors que Rangos a affirmé en 2013 qu'il n'y avait pas de secret, Godfrey a insisté pour ESPN, “Je ne peux pas vous dire quel est le secret, mais il y a un secret là-bas.”

Lorsque Rangos a perdu le contrat, le changement de mains s'est à peine enregistré auprès des clients, en particulier des irréductibles. « Les gens respectent tellement l'Augusta National que s'ils voulaient changer de fournisseur », dit Dickson, « nous allons les soutenir parce que nous savons qu'ils font toujours ce qui est le mieux pour nous. » Mais quand Godfrey a perdu le contrat, les clients l'ont remarqué et la presse aussi.

“Wright [Thompson] est venu me voir dans l'ancien bâtiment de la presse et m'a dit ‘quelle’est le problème avec le fromage au piment ? Ce n'est pas pareil, dit Michaux (qui a personnellement apprécié la nouvelle recette). Il a dirigé Thompson, un ESPN écrivain, vers Godfrey pour une interview, qui est devenue l'exposition de 2013 connue plus tard sous le nom de « PimentoGate » qui a finalement levé le rideau sur une histoire opérationnelle des Masters que les organisateurs de tournois auraient probablement préféré rester fermées. L'épisode, a-t-il écrit, "a laissé le personnel des concessions Masters essayer et échouer, dans un rare moment de faillibilité" pour recréer la même recette que des générations de fans de golf ont appréciée. Depuis cela s'est produit pendant l'âge d'or de la nourriture. blogs, les fans mécontents de l'imitation interne de la recette de piment de Godfrey's imitation de Rangos's pimento ont pris sur eux de recréer le chef-d'œuvre par eux-mêmes. Cela devenait un triste jeu de téléphone au fromage, et Dickson ne l'avait pas.

« Il y avait beaucoup de recettes en ligne pour le fromage au piment Masters, et elles contenaient des choses dont je savais qu'elles n'étaient pas là », dit-elle. Et je voulais juste faire ressortir la vraie recette du mieux que je pouvais. Elle a même signalé comme suspecte une recette publiée par la Junior League of Augusta, citée par plusieurs sources comme l'une des plus authentiques. Il faut du fromage bleu, mais Dickson jure qu'elle s'en souviendra. « Je détestais le fromage bleu quand j'étais enfant. Récemment, probablement à l'époque où ils ont apporté des concessions en interne, les Maîtres ont commencé à imprimer des ingrédients sur les emballages verts de chaque sandwich. Ainsi, en 2016, Dickson en a ramené un chez lui et s'est mis au travail.

Cuisinière habile qui a mangé d'innombrables sandwichs au fromage au piment datant de l'ère Rangos, Dickson dit qu'il ne lui a fallu que plusieurs heures pour désosser la liste des ingrédients et déterminer la consistance. "Beaucoup d'autres blogueurs l'ont fait avec de gros morceaux de fromage pré-râpé, mais il fallait avoir une consistance plus petite", dit-elle.

Sa recette se lit comme suit :


Voir la vidéo: Histoire de plat: Les sandwiches - Les Carnets de Julie (Septembre 2021).