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Muffins au romarin et au citron

Muffins au romarin et au citron



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Une combinaison qui semble étrange, mais je vous garantis que le romarin se marie très bien avec le citron

  • 200 g de beurre mou coupé en cubes
  • 200g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 oeufs
  • zeste d'un citron
  • jus de citron
  • 1 cuillère à café de poudre de romarin
  • 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif, mais va sans)

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Muffins au romarin et au citron :

Mélanger le sucre avec le beurre jusqu'à homogénéité (environ 5 minutes)

Ajouter les œufs un à un en remuant après chaque

Ajouter le zeste et le jus de citron. Mélanger.

Ajouter le romarin, la cannelle, la poudre à pâte et la farine. Bien mélanger

Mettez la composition sous forme de muffins. Cuire 15-20 minutes à 190°C.


Ingrédients des cupcakes aux fraises :

  • 200 grammes de beurre
  • 60 ml. jus de citron (jus d'un gros citron)
  • zeste finement râpé d'1 citron (partie jaune uniquement)
  • 250 grammes de sucre
  • 100 ml. de l'eau
  • 2 oeufs mari
  • 100 grammes de yaourt
  • 250 grammes de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • gelée de fraises : 150 grammes de fraises, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 20 grammes de beurre
  • crème : 2/3 portion de crème de fraise avec meringue italienne et beurre
  • facultatif : 1 cuillère à café de levure chimique
  • décoration : fraises fraîches, feuilles de menthe fraîche
  • en plus : corbeilles à papier pour muffins

Préparation des cupcakes aux fraises :

Pour la préparation avec agent de culture, les choses sont très simples : allumez le four et réglez à 180 degrés Celsius beurre mou battu avec du sucre farine mélangez avec de la levure chimique et du zeste de citron râpé sur le beurre, ajoutez les œufs entiers, un à la fois, mélangez vigoureusement au batteur après chaque yaourt battre à la fourchette avec du jus de citron, 1 pincée de sel, l'extrait de vanille et 100 ml. de l'eau. Ajouter la farine sur la crème au beurre et les œufs et mélanger au batteur à basse vitesse. Ajouter les liquides (yaourt battu avec de l'eau et du jus de citron) et mélanger. Préparez le plateau spécial muffins avec corbeilles en papier, versez la composition (qui sera assez liquide) au niveau des 2/3 de l'espace de chaque endroit et enfournez 20 minutes au four préchauffé à 180 degrés. Attention, j'ai eu 18 morceaux car j'ai utilisé de la meringue italienne, ce qui a beaucoup augmenté le volume de la pâte, dans cette version il est possible d'obtenir exactement 12 muffins.

Si vous voulez m'imiter, voici comment j'ai fait :
1. J'ai allumé le four et l'ai réglé à 180 degrés Celsius. J'ai séparé les œufs, mis les blancs d'œufs dans le bol du mixeur et gardé les jaunes de côté. Dans une casserole, j'ai mis 100 ml sur le feu. d'eau avec 200 grammes de sucre. J'ai battu les blancs d'œufs avec 1 pincée de sel, j'ai ajouté 50 grammes de sucre et j'ai encore battu. Le moment où le sucre se dissout dans la meringue doit coïncider avec le moment où le sirop de casserole atteint une température de 117 degrés Celsius, c'est-à-dire le stade de la boule molle. Pour synchroniser, vous avez besoin de l'aide d'une deuxième personne ou d'un batteur sur socle.
2. Une fois qu'il a atteint la température indiquée à l'étape précédente, le sirop est versé en un fil fin mais constant sur les blancs d'œufs, en battant toujours à vitesse moyenne. Une fois tout le sirop incorporé, augmentez la vitesse et continuez à battre la meringue jusqu'à ce qu'elle refroidisse à température ambiante.

3. Ajouter les jaunes et mélanger brièvement, battre le yaourt avec l'eau, le jus de citron et l'extrait de vanille séparément et mélanger la farine avec le zeste de citron râpé. Ajouter la farine en quelques lots, en alternance avec de petites quantités de composition de yaourt. Incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule large, afin que l'air accumulé dans les blancs d'œufs ne se perde pas. A la fin, ajoutez le beurre fondu, mais pas chaud, pour qu'il soit à peine tiède.

4. La composition est versée dans des formes garnies de corbeilles en papier spéciales, laissant environ 1 à 1,5 cm. placer au sommet.


5. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse. Attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant les 18 premières minutes, la pâte ne contient aucun agent de croissance et peut être assez sensible. Ils n'ont pas besoin d'être trop bruns, juste d'être bien cuits à l'intérieur (c'est à dire un cure-dent propre inséré au milieu d'un muffin pour en ressortir propre, sans traces de pâte crue). Cool d'un côté.


6. Mes muffins n'ont peut-être pas poussé aussi haut que ceux à la levure chimique (dont le goût m'est très désagréable et c'est pourquoi je l'évite), mais l'intérieur est assez aéré, la texture est moelleuse et dense et le goût est très agréable .


7. Pour la gelée de fraises, passez au mixeur 150 grammes de fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ils sont mis sur le feu, dans une casserole. Séparément, dissoudre l'amidon 2-3 cuillères à soupe d'eau froide et ajouter sur la purée de fraises. Porter à ébullition, retirer du feu et ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit incorporé (attention, la gelée ne doit pas être épaisse, plutôt comme un sirop crémeux). Creusez avec une cuillère à café dans chaque muffin une cavité qui est remplie de gelée de fraise.


8. Pour la crème, suivez les instructions de préparation de la recette crème de fraise avec meringue italienne et beurre (cliquez sur le lien pour la recette), dont vous aurez besoin des 2/3 (soit 260 grammes de fraises, 230 grammes de sucre, 99 grammes de blanc d'oeuf cru, 250 grammes de beurre à 80% de matière grasse minimum, 2 cuillères à soupe jus de citron, 1 pincée de sel et quelques gouttes d'extrait de vanille). Une fois la crème prête, mettez-la dans une pos avec une ouverture en étoile et décorez les cupcakes avec une généreuse quantité de crème.


Enfin, décorez les cupcakes avec des fraises fraîches et des feuilles de menthe fraîche et c'est prêt à servir. Je les préfère à température ambiante plutôt qu'au frigo, il est donc bon de les décorer au plus près du moment de servir ou, s'ils sont fourrés de crème au préalable, de les sortir à température ambiante une heure avant de servir et les fraises et les feuilles de menthe à ajouter au dernier moment.

Bon travail et bon appétit !


  • un poulet 1 & #8211 1,2 kg,
  • 1 citron,
  • 5 gousses d'ail,
  • 6 fils de romarin
  • 8 pommes de terre moyennes,
  • 2 carottes,
  • 3 tomates,
  • une poignée d'olives,
  • 1/2 poivron ou kapia,
  • huile d'olive, sel et poivre.

On frotte bien le poulet avec du sel, si on a du fil de cuisine on attache ses pattes, sinon ce n'est pas un problème, on met à l'intérieur du poulet 1 gousse d'ail, 1 fil de romarin, du citron piqué à 5-6 endroits. Couper les pommes de terre en 8 longueurs, les baguettes, les poivrons tranchés, les tomates en 8 tranches, mettre le tout dans un plat allant au four, mettre les olives et le zeste d'ail, mettre environ 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et 3-4 de romarin fils. Bien mélanger et mettre le poulet sur le dessus, saupoudrer d'huile d'olive et mettre le reste du romarin. Mettez-le dans le four préchauffé à 200 degrés, je l'ai gardé là pendant environ 1 heure et 20 minutes. A mi-cuisson, j'ai sorti le plateau, j'ai soigneusement retourné les légumes, j'ai piqué le poulet et je l'ai remis au four. on fait attention à ne pas brûler les légumes, si la sauce baisse trop on peut rajouter un peu d'eau. A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes puis servez, bon appétit !


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