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Recette Magrets de canard miel-moutarde et courge butternut

Recette Magrets de canard miel-moutarde et courge butternut



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Les magrets de canard sont enrobés de grains de poivre concassés, de miel et de moutarde, puis rôtis avec de gros quartiers de courge musquée.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 courge musquée
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel de mer, au goût
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre concassés
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché, divisé
  • 4 (175g) magrets de canard
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :40min ›Prêt en :1h10min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Couper la courge musquée en deux, retirer les graines et couper en 4 quartiers épais; placer dans un plat allant au four et arroser d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner de sel et rôtir au four préchauffé pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  3. Saupoudrer de grains de poivre concassés et 1 cuillère à soupe de persil finement haché sur le côté sans peau des magrets de canard, en pressant le mélange dans la chair pour le fixer. Mélanger le miel, le sucre et la moutarde dans un petit bol; arroser les magrets de canard. Disposer le canard sur une grille à rôtir avec un plateau en dessous pour récupérer le jus de cuisson ; rôtir de 30 à 40 minutes au four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Transférer les magrets de canard sur une planche pour les reposer; réserver le liquide de cuisson.
  4. Versez le jus de cuisson réservé dans une casserole et portez à ébullition jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et à réduire en sauce.
  5. Trancher les magrets de canard et les disposer sur des assiettes de service avec un quartier de courge butternut rôtie. Arroser de sauce et ajouter un peu de persil fraîchement haché.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


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Risotto à la courge musquée et au boursin

De la cuisine de TAMSINBH

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 échalotes, hachées
350 g (12 oz) de courge musquée, coupée en dés (j'en utilise juste une entière, car elle est gratuite)
225g (8oz) de riz à risotto
150 ml (5 fl oz) de vin blanc sec
600 ml (1 pinte) de bouillon de légumes
100g (3 1/2 oz) de Boursin faible en gras
sel et poivre



Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter la courge et le riz et cuire encore 2 minutes (je mets le couvercle ici et fais cuire environ 5 minutes).
Ajouter le riz et remuer pendant une minute. Ajouter le vin et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à absorption. Ajouter le bouillon. une louche à la fois, en attendant que chacun soit absorbé avant d'ajouter le suivant. Le risotto est prêt lorsque la courge et le riz sont tendres et que le risotto a une texture crémeuse. Cela prendra environ 20 minutes. Assaisonner au goût et incorporer le Boursin. Servir de suite.

Remarques
La recette originale vient du livre PP2002 je pense, mais j'ai ajouté quelques astuces.
Variantes : vous pouvez également ajouter des dés de courgettes, des haricots verts ou des petits pois. J'ajoute aussi du thym frais haché et du zeste de citron râpé, ce qui est vraiment bon.

2 commentaires :

Je suis ravi de trouver ça - c'est délicieux et vous ne le considéreriez jamais comme une recette WW. J'ai fait quelques mois sur WW en 2001 et j'ai perdu le poids que je prenais quand j'ai arrêté de fumer. Près de 20 ans plus tard, je suis toujours en dessous de mon poids cible WW et c'est en partie à cause de recettes comme celle-ci. J'ai perdu ma copie et j'improvisais - super d'avoir à nouveau la vraie chose.


Pâtes et nouilles pour le dîner – Oui, s'il vous plaît !

  • Ces nouilles à l'ail pourraient être l'une de nos deux recettes préférées sur le blog ! Ils sont si simples à faire et juste remplis de tant de bonté umami. Bien que nous puissions à la fois inhaler ces nouilles et l'appeler un jour, nous jetons parfois des fleurons de brocoli et du poulet dans le mélange pour en faire un repas complet !
    est un autre dîner de chargement de glucides que nous adorons. C'est si facile à faire et c'est incroyable avec des légumes verts mélangés.

  • Nous sommes toujours prêts à préparer nos nouilles à l'huile et à l'ail du Chili ! Ils sont si bons et un autre plat que nous pouvons simplement inhaler tel quel, ou renforcer avec des protéines et des légumes. Quoi qu'il en soit, cette recette de nouilles est un vrai gagnant!
    est un dîner que vos enfants adoreront (tout le monde d'ailleurs). C'est simple, ne nécessitant qu'un seul pot à nettoyer, fait avec du lait au lieu de la crème (mais toujours incroyablement crémeux) et tellement savoureux ! Ajoutez du poulet ou des crevettes au mélange, ajoutez des épinards ou des champignons, les possibilités sont infinies !

  • Lorsque nous avons réalisé à quel point il était facile de faire du Chow Mein, nous ne pouvions pas y croire ! Nous adorons préparer ce plat de nouilles populaire à la maison tout le temps pour le dîner maintenant !
  • Nous adorons la cuisine thaïlandaise et l'un de nos plats préférés est le Pork Pad See Ew. C'est un autre plat que nous sommes si heureux d'avoir pu faire à la maison! C'est une idée de dîner si facile et délicieuse que nous sommes tellement excités de préparer et d'apprécier!

  • Nous adorons un bon plat sauté et nos nouilles de Singapour aux crevettes font mouche à chaque fois. La combinaison des nouilles infusées au curry, des crevettes sautées, des pois mange-tout et des poivrons fait de ce repas complet quelque chose que nous pouvons manger tout le temps !
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Magret de canard poêlé de Gordon Ramsay avec sauce épicée à l'orange et aux canneberges

Il n'y a rien de mieux dans la vie qu'un magret de canard parfaitement saisi et tranché. Et ce plat de Gordon Ramsay n'est pas différent.

magrets de canard, environ 225g chacun

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Le zeste finement râpé et le jus d'1 orange

gelée de canneberge ou de groseille, au goût

  1. Marquez légèrement la peau des magrets de canard avec un couteau bien aiguisé. À l'aide d'un pilon et d'un mortier, broyez les baies de genièvre, les graines de carvi, le piment de la Jamaïque, une cuillère à café de sel et quelques grains de poivre en poudre. Frotter le mélange d'épices sur les magrets de canard et laisser reposer environ 10 minutes.
  2. Déposez les magrets de canard, peau vers le bas, dans une grande poêle sèche à fond épais et montez progressivement le feu. Faites frire pendant cinq à 10 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de la graisse soit fondue et que la peau soit dorée.
  3. Retournez les magrets de canard et faites légèrement dorer l'autre côté pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement élastiques lorsqu'ils sont pressés. Retirer de la poêle et laisser reposer dans un endroit chaud pendant que vous préparez la sauce.
  4. Pour la sauce, retirez l'excès de graisse de la poêle et placez-la sur feu vif. Verser le porto en remuant pour déglacer et laisser bouillonner une minute. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le beurre, et porter à ébullition. Laisser bouillonner jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers et épaissi en une consistance sirupeuse. Les canneberges doivent être très tendres, écraser quelques unes avec une cuillère en bois, en laissant les autres entières.
  5. Ajouter les jus du canard au repos. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu plus de gelée si vous le souhaitez. Enfin, ajoutez le beurre et secouez la poêle pour l'incorporer au fur et à mesure qu'il fond.
  6. Trancher les magrets de canard en diagonale et les répartir sur des assiettes chaudes. Verser la sauce autour du canard et servir avec une purée de panais et une crème de chou au thym, si vous le souhaitez.

Il n'y a rien de mieux dans la vie qu'un magret de canard parfaitement saisi et tranché. Et ce plat de Gordon Ramsay n'est pas différent.

Qu'il s'agisse d'un choix de rôti du dimanche alternatif au poulet standard, d'un repas romantique pour deux ou que vous organisiez un dîner, la texture succulente et satisfaisante du canard poêlé vous fera revenir à cette recette maintes et maintes fois.

Arroser d'une sauce fruitée à l'orange et aux canneberges pour compléter la richesse de la viande et servir avec une purée de panais et une crème de chou au thym.

Gordon vous recommande d'acheter des poitrines de canard Gressingham ou Barnaby et les deux races sont appréciées pour leur saveur exceptionnelle. Pour plus de commodité, la sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée juste avant de servir.


Bouchées de Chick-fil-A Copycat Kosher avec trempette à la moutarde et au miel

poussin-fil-un
4-5 poitrines de poulet, coupées en bouchées ou en doigts, assaisonnées de sel et de poivre
1 1/2 tasse de lait de riz
1/2 tasse de jus de cornichon à l'aneth
2 oeufs
2 1/2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillère à café de poivre
1 tasse d'huile de canola ou végétale, divisée

Sauce trempette à la moutarde et au miel
1 tasse de crème sure nature parve, comme la marque Tofutti
2 cuillères à soupe de moutarde jaune
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe de miel

Fouetter ensemble l'œuf, le lait de riz et le jus de cornichon et verser dans un grand bol ou un sac à fermeture éclair. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures. Mélanger la farine, le sucre, le sel et le poivre dans un grand sac en papier ou à fermeture éclair. Secouez pour combiner. Retirer le poulet de la marinade, secouer un peu et ajouter dans le sac. Secouez le sac pour enrober complètement le poulet. Chauffer la moitié de l'huile à 350 degrés dans une grande poêle. Placer délicatement les morceaux de poulet dans l'huile avec des pinces. Faites-le en 2 lots, car vous ne voulez pas surcharger la casserole. Cuire le poulet pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté. Retourner le poulet et laisser cuire encore 3-4 minutes. Retirer sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Chauffer le reste d'huile et continuer avec l'autre moitié des morceaux de poulet.

Mélanger les ingrédients de la trempette à la moutarde et au miel et servir avec les bouchées de poulet chaud.


Résumé de la recette

  • 1 livre (6 à 8 moyennes) de carottes, pelées et coupées en diagonale en longueurs de 2 pouces
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 demi-poitrine de dinde désossée (2 livres)
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, et plus pour le service (facultatif)
  • 1 livre de brocoli, coupé en gros bouquets, extrémités dures des tiges parées, pelées et tranchées de 1/4 pouce d'épaisseur

Préchauffer le four à 425 degrés. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les carottes avec 1 cuillère à café d'huile assaisonnée de sel et de poivre. Poussez les carottes sur les bords de la plaque à pâtisserie, placez la dinde au centre, la peau vers le haut. Enrober le dessus de la dinde de moutarde assaisonnée de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 20 à 25 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le brocoli avec les 2 cuillères à thé d'huile restantes. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger le brocoli avec les carottes sur une plaque à pâtisserie. Continuez à rôtir en remuant les légumes une fois, jusqu'à ce que la dinde soit dorée et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 165 degrés, 30 à 40 minutes.

Transférer la dinde dans une tente en planche à découper sans serrer avec du papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. Trancher la dinde et servir avec des légumes, accompagnés de moutarde, si désiré.


17 réflexions sur &ldquo Index des recettes &rdquo

je suis toujours à la recherche de recettes et voici comme les meilleures recettes du monde entier
Merci

Recettes géniales et innovantes! Vous cherchez une recette de pain de maïs parve pouvez-vous envoyer la recette? Merci

Merci Linda ! La recette du pain de maïs pareve est disponible ici : http://www.busyinbrooklyn.com/vegetarian-chili-cornbread/

quelle marque de casseroles et poêles recommandez-vous pour la pêche ? Je n'aime pas la farberware, je recherche un ensemble de bonne qualité car je fais beaucoup de cuisine

Cuisinart fait des pots décents, sinon pour un meilleur pot, j'irais avec Calphalon.

Je suis un peu dépassé par la liste ici. Tout a l'air mieux que l'autre.

Je t'ai regardé faire une salade de simanim. Merci beaucoup une belle salade qui a l'air. Vous avez utilisé une mandoline et c'est ce que je recherche. Recommanderiez-vous ce que vous avez utilisé et si oui de quelle marque s'agit-il. Merci beaucoup

Merci d'avoir regardé! C'est la mandoline pliante Zyliss.

mant merci pour votre réponse. ce n'était certainement pas la mandoline zyliss. c'était une petite mandoline rose.
ilana

Je me souviens lequel maintenant, mais je ne l'ai plus, désolé !

Sur la page d'index de vos recettes, dans la liste des petits-déjeuners et brunchs, lorsque je clique sur « shahshuka à la betterave, au chou frisé et au fromage de chèvre », cela me renvoie vers une recette de muffins à la banane à la place. Je pensais que vous vouliez savoir afin de pouvoir réparer le lien vers ce qui semble être une excellente recette. Je viens de découvrir votre site Web via un lien sur le site Web de Molly Yeh aujourd'hui (elle a félicité votre salami de hasselback). En parcourant rapidement vos recettes, j'ai trouvé une longue liste de recettes qui sonnent bien (et qui sont super inventives et uniques) que je vais essayer. Merci!

Salut Suzanne et bienvenue sur le blog ! Merci de l'avoir signalé, je l'ai corrigé et j'en ai également profité pour mettre à jour l'index !

Je cherchais une recette de matzoh aux œufs car c'est notre préférée et nous n'avons pas d'aliments de la Pâque dans notre épicerie. En avez-vous un ou connaissez-vous un site qui propose cette recette ? Merci!

Malheureusement, je n'ai jamais fait de pain azyme à partir de zéro, donc je ne suis pas familier. Bonne chance!

J'aimerais une recette pour les biscuits aux feuilles de la Pâque qu'ils sont plus difficiles à trouver dans les boulangeries. Je pense qu'ils sont faits avec une base de biscuits aux amandes? merci1