Enchiladas au poulet

Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une sauteuse allant au four de 10 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Assaisonner les deux côtés des cuisses de poulet avec le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre de chili et le sel. Faire dorer les deux côtés du poulet, environ 5 minutes au total.

Pendant ce temps, carboniser le piment poblano directement sur une flamme de gaz élevée, permettant à chaque côté de carboniser complètement noir avant de tourner avec des pinces. Réserver au frais.

Mettre le poulet au four et faire rôtir 25 minutes. Pendant ce temps, ajoutez les haricots, la gousse d'ail et la feuille de laurier dans une petite casserole et mettez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel, au goût. Égoutter les haricots et jeter l'ail et la feuille de laurier. Réserver et garder couvert.

Une fois le piment poblano refroidi, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez la tige et les graines. Couper le poivron en lanières de ¼ de pouce. Mettre de côté.

Retirer le poulet du four et mettre le poulet de côté sur un plan de travail pour qu'il refroidisse. Dans la même poêle, ajouter l'oignon et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant, environ 5 minutes. Mélanger les oignons, les poivrons tranchés et les haricots dans un bol. Séparez la viande de poulet de l'os et ajoutez-la au mélange. Arroser de jus de citron vert et bien mélanger. Réserver et garder couvert.

Faire chauffer une sauteuse à feu moyen. Ajoutez la cuillère à café d'huile restante et faites chauffer les tortillas une à une, environ 15 secondes de chaque côté. Gardez les tortillas couvertes. Pour assembler les enchiladas, prenez environ 2 cuillères à soupe de farce et placez-la au centre de chaque tortilla. Rouler les tortillas et napper de sauce. Si la garniture a refroidi à température ambiante, remettez les enchiladas assemblées au four pendant environ 10 minutes pour les réchauffer. Servir immédiatement garni de pico de gallo.


Enchiladas au poulet rouge et chili

Pour les préparer, vous trempez d'abord les tortillas dans une sauce enchilada au piment rouge avant de les rouler en enchiladas. De cette façon, les tortillas sont toutes bien enrobées de sauce, et lorsque vous faites cuire les enchiladas, la sauce va cuire dans les tortillas pour leur insuffler de la saveur.

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer les enchiladas sont des tortillas de maïs, de la viande de poulet déjà cuite et râpée ou hachée, du fromage fondant râpé comme du cheddar ou du Monterey Jack, et de la sauce enchilada au piment rouge. Vous pouvez soit utiliser une sauce enchilada en conserve, soit préparer la vôtre à partir de zéro. (C'est facile!)


Enchiladas au poulet

J'aime mes Enchiladas dodu et généreusement farci, plutôt maigre sur la garniture

Je veux que le remplissage soit JUTEUX et plein de saveur, plutôt que sec et friable à l'intérieur.

Et je veux que la sauce soit toujours là à la sortie du four, pas seulement une couche de rouge croustillante et séchée.

Si cela ressemble à votre type d'enchiladas au poulet, alors cette recette est pour vous !


Résumé de la recette

  • 3 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 piments jalapenos, épépinés et émincés (portez des gants)
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ½ cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 boîte (28 onces) de sauce enchilada verte
  • 7 tortillas à la farine
  • 8 onces de fromage Monterey Jack râpé, divisé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Assaisonner les poitrines de poulet avec 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café d'ail en poudre, du sel et du poivre noir. Placer dans un plat allant au four.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur et que le jus soit clair, environ 45 minutes. Laissez le poulet refroidir et effilochez-le avec 2 fourchettes. Mettre le poulet de côté.

Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et cuire l'oignon et les jalapenos jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes, incorporer le fromage à la crème en morceaux et laisser le fromage à la crème fondre et ramollir. Incorporer le fromage à la crème, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre de chili et le cumin. Incorporer la viande de poulet cuite retirer du feu.

Verser la moitié de la sauce enchilada verte au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Disposez les tortillas sur une surface de travail et placez le mélange de poulet en ligne au centre de chaque tortilla, saupoudrez d'environ 1 cuillère à soupe de fromage Monterey Jack par tortilla. Rouler les tortillas et les placer dans la sauce dans le plat, joint en bas, verser le reste de la sauce sur les enchiladas. Saupoudrer les 4 onces restantes de fromage Monterey Jack sur le dessus.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit chaude et bouillonnante et que le fromage soit fondu, 30 à 35 minutes.


Enchiladas mexicaines authentiques au poulet avec sauce rouge

Ingrédients

  • ▢ 2 lb poitrines de poulet râpées
  • ▢ 3 gousses d'ail hachées
  • ▢ 1 cuillère à café cumin moulu
  • ▢ 1 cuillère à café poudre de chili
  • ▢ 2 tasses fromage monterey jack râpé
  • ▢ 1 tasse Queso Fresco mexicain fromage émietté avec les doigts
  • ▢ 12 tortillas de maïs
  • ▢ oignon rouge haché pour la garniture
  • ▢ sel au goût
  • ▢ poivre au goût
  • ▢ huile
  • ▢ 1/2 tasse coriandre fraîche hachée grossièrement

OPTIONNEL

SAUCE AUX ANCHO CHILI

  • ▢ 4 piments ancho séchés graines et tiges enlevées
  • ▢ 3 piments guajillo séchés facultatif pour les utiliser, graines et tiges enlevées
  • ▢ 3 gousses d'ail
  • ▢ 1/4 cuillère à café origan sec
  • ▢ sel et poivre au goût

Instructions

Poulet

Sauce Ancho Chili

Tortillas enrobées

Assemblage d'enchiladas

Remarques

Nutrition

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Recettes d'enchiladas au poulet

Les recettes d'enchiladas au poulet nécessitent une délicieuse sauce enchilada. Je suis sûr que vous pouvez apprécier que c'est la sauce qui fait le plat.

Donc, avant même de commencer avec nos recettes d'enchiladas au poulet, j'ai une recette de sauce enchilada que vous devriez faire pour cela. Cela ne prend que quelques minutes à faire.

Parfois, nous n'avons pas le temps de tout préparer pour le dîner, alors je veux vous faire une suggestion qui a très bon goût.

Je ne sais pas pour vous, mais je n'ai pas trouvé de bonne sauce enchilada en conserve dans votre supermarché local, jusqu'à récemment.

Ma première recommandation est d'acheter de la sauce enchilada dans votre restaurant mexicain préféré. Je suis sûr qu'ils seraient heureux de vous en vendre un litre.

Ma deuxième recommandation est d'essayer la sauce enchilada en bouteille de Trader Joe. C'est vraiment très bon et je pense que vous serez satisfait des résultats. Je l'utilise quand les enfants crient pour quelque chose à manger et que je suis trop fatigué pour cuisiner.

Si vous souhaitez essayer nos enchiladas au fromage ou au bœuf, vous trouverez ces recettes ici.

Regardez ma vidéo sur les enchiladas au poulet

Recettes d'enchiladas au poulet

Ingrédients:

  • 1 poulet entier (pour 15 – 18 enchiladas) ou
  • 5-6 cuisses (9 – 12 enchiladas)
  • Tortillas de mais
  • huile végétale
  • 12 onces de fromage cheddar doux, râpé
  • 1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement
  • Enchilada sauce
  • crème sure en option en option

Instructions:

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Personnellement, je pense que la viande brune rend les recettes d'enchiladas au poulet meilleures que la viande blanche. Le choix t'appartient.

Rincez vos poulets à l'eau froide et placez-les dans une casserole et remplissez-les d'eau. Vous allez faire bouillir le poulet pendant 1/2 heure.

Testez toujours votre poulet pour vous assurer que c'est fait. Vous ne voulez pas voir de jus rouge sortir du poulet.

Une fois terminé, retirez le poulet dans un plat pour le refroidir.

Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être touché, vous désosserez le poulet. Jetez la peau, les os, le cartilage et toute autre partie que vous ne voulez pas manger !

Essayez de ne pas laisser votre poulet trop longtemps à température ambiante. Vous ne voulez pas encourager la croissance bactérienne.

Placez votre poulet désossé sur une planche à découper propre et coupez le poulet en morceaux d'environ 1 pouce. Si vous avez déjà envisagé d'acheter un bon couteau pour votre cuisine, en voici un dont j'ai été satisfait. Je l'utilise tout le temps et je l'adore. Il est tranchant comme un rasoir et léger.

À ce stade, vous pouvez commencer à assembler vos enchiladas au poulet. Si vous voulez garder votre poulet au chaud, mettez-le simplement dans une casserole sur la cuisinière dans le liquide dans lequel il a été cuit.

Faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé dans une poêle à frire assez grande pour contenir les tortillas.

Temps de montage

Lorsque l'huile est chaude, prenez deux tortillas avec des pinces et maintenez-les dans l'huile jusqu'à ce qu'elles bouillonnent. Les tortillas doivent bouillonner tout de suite. S'ils ne le font pas, votre huile n'est pas assez chaude.

Soulever et tremper les tortillas dans et hors de l'huile 3 fois assez rapidement.

Le but est de rendre les tortillas molles pour qu'elles soient faciles à rouler. Si vous les laissez trop longtemps dans l'huile, les tortillas deviennent raides et difficiles à rouler. Jetez-les de côté et réessayez. Si vous préparez ces recettes d'enchiladas au poulet suffisamment de fois, vous deviendrez bon.

Trempez maintenant les tortillas dans la sauce enchilada chaude pour les enrober. Transférer les tortillas enrobées dans une assiette ou un plateau. Les tortillas seront chaudes, alors soyez prudent.

Vous voudrez peut-être attendre 1 minute pour laisser les tortillas refroidir.

Maintenant, ajoutez une grande cuillerée de poulet sur la tortilla enrobée. Posez-le au milieu d'un bout à l'autre.

Prenez une extrémité de la tortilla (la plus proche de vous) et amenez-la sur les 3/4 du chemin jusqu'à l'autre extrémité. Placez vos doigts sur le dessus près du poulet. Rentrez et roulez l'enchilada pour que l'ouverture soit maintenant en bas.

Ramasser l'enchilada et la placer sur un plat allant au four. Lorsque vous le ramassez, assurez-vous de saisir la couture du bas avec vos doigts antérieurs et de laisser vos auriculaires couvrir les extrémités de l'enchilada afin que le poulet ne tombe pas.

Après un peu de pratique, vous vous rendrez compte que faire ces recettes d'enchiladas au poulet est un jeu d'enfant.

Après avoir placé vos enchiladas au poulet dans le plat, utilisez une louche pour verser la sauce enchilada sur le dessus de toutes les enchiladas. Verser beaucoup de sauce pour couvrir complètement les enchiladas et le fond du plat.

Saupoudrer de fromage cheddar doux râpé sur le dessus des enchiladas au poulet. Utilisez autant ou aussi peu que vous le désirez.

Puis saupoudrer ou non d'oignons jaunes finement hachés.

Mettre les enchiladas au four. Vous n'avez pas besoin de les couvrir de papier d'aluminium.

Comme tous vos ingrédients sont chauds, vous n'aurez qu'à les laisser au four quelques minutes.

Lorsque vous voyez que le fromage a complètement fondu et que la sauce bouillonne sur les bords, vous savez qu'il est assez chaud.

Sortez les enchiladas au poulet du four et servez aussitôt.

Essayez notre recette facile d'enchiladas au poulet. Il vous sortira de la cuisine plus tôt et votre famille l'adorera.

Souhaitez-vous essayer la recette d'enchiladas au poulet de Mamasita's résumée par l'un de nos visiteurs de site Web? Celui-ci est délicieux, facile et un excellent moyen d'utiliser vos restes de poulet.


Enchiladas au poulet au congélateur

Rendement: 4 portions

temps de préparation: 30 minutes

temps de cuisson: 20 minutes

temps total: 50 minutes

Assemblez simplement vos enchiladas à l'avance et congelez-les. IL VA DIRECTEMENT DU CONGÉLATEUR AU FOUR ! Pas de vaisselle requise !

Ingrédients:

  • 2 tasses de restes de poulet rôti en dés
  • 2 1/2 tasses de sauce enchilada, divisée
  • 1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé, divisé
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 1 boîte (4 onces) de piments verts coupés en dés
  • 12 tortillas à la farine (6 pouces), réchauffées

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
  2. Dans un grand bol, mélanger le poulet, 1/2 tasse de sauce enchilada, 1/2 tasse de fromage, la crème sure, la coriandre et les piments verts en dés.
  3. Pour assembler les enchiladas, déposez la tortilla sur une surface plane et versez 1/4 tasse du mélange de poulet au centre. Rouler la tortilla et réserver, couture vers le bas. Répéter avec le reste des tortillas et du mélange de poulet.
  4. Versez 1/4 de tasse de sauce enchilada au fond de 4 moules en aluminium jetables en aluminium de 5 / 8243. Ajouter 3 enchiladas par plateau avec le reste de la sauce enchilada et du fromage.*
  5. Mettre au four et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne.
  6. Sers immédiatement.

Remarques:

* À PRÉVOIR : Couvrir les enchiladas hermétiquement avec une pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu'à 24 heures. Pour cuire, retirer le film plastique, couvrir et cuire au four pendant 25-30 minutes.

* POUR CONGELER : Couvrir hermétiquement les enchiladas d'une pellicule plastique, puis d'une feuille d'aluminium. Congeler jusqu'à 3 mois. Pour cuire, retirer le film plastique, couvrir et cuire au four pendant 30 minutes. Découvrir et continuer à cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Enchiladas au poulet vert

Quand je pense à la bouffe mexicaine, je pense à mon restaurant mexicain préféré à LA.

Tacos Por Favor, également connu sous le nom de TPF. Il est situé dans un très petit centre commercial au coin de Olympic Blvd et Bundy Drive, idéalement situé à côté d'un Grain de café.

Donc, chaque fois que je passe par ce TPF, je commande deux choses : un burrito californien et des enchiladas au poulet vert. Je ne déroge jamais à cet ordre. Jamais jamais jamais.

Mais maintenant que nous avons déménagé à Chicago, je n'ai pas eu d'autre choix que de proposer un remplacement TPF.

Et ce sont ces enchiladas au poulet vert en semaine.

C'est super simple et facile à assembler, et vous pouvez réutiliser les restes de poulet rôti. De plus, lorsque vous combinez la salsa verde, les piments verts et le fromage Monterey Jack, vous aurez simplement envie de vous baigner dans toute sa splendeur.

Donc, si vous n'avez pas de TPF près de chez vous, vous pouvez maintenant faire réparer votre enchilada au poulet vert à tout moment, n'importe où.

Oh, et les restes ont encore meilleur goût le lendemain.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 jalapeño, haché finement
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières en purée
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • 8 tortillas de maïs (6 pouces)
  • 1 livre de poulet cuit déchiqueté, peau enlevée
  • 4 tasses de fromage Monterey Jack râpé (12 onces)
  • 2 cuillères à soupe de jalapenos marinés émincés
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 jalapeño, haché finement
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières en purée
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • 8 tortillas de maïs (6 pouces)
  • 1 livre de poulet cuit déchiqueté (peau enlevée)
  • 4 tasses de fromage Monterey Jack râpé (12 onces)
  • 2 cuillères à soupe de jalapeños marinés émincés

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, l'ail, le jalapeño et la poudre de chili et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 8 minutes.

Ajouter les tomates et 1/2 tasse d'eau dans la casserole assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu à mi-doux, en écrasant doucement les tomates avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce épaississe, de 15 à 20 minutes. Ajouter le jus de citron vert. Laissez la sauce refroidir complètement avant de la stocker.

Chauffer une poêle à feu moyen-élevé pour réchauffer chaque tortilla, environ 10 secondes de chaque côté. Répartir le poulet, 3 tasses de fromage et les jalapenos marinés parmi les tortillas et rouler en serrant bien. Placer les joints vers le bas dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Au moment de cuire, préchauffer le four à 450 degrés. Garnir de sauce et du reste de la tasse de fromage. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient bien chaudes, 6 minutes ou plus si elles sont réfrigérées. Pour un dessus plus croustillant, faire griller 1 à 2 minutes de plus.


FAIRE:

  1. Mettez les poivrons et l'oignon dans la mijoteuse, puis le poulet, puis 1 sachet de sauce enchilada et faites cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à basse température pendant 6 heures.
  2. Une fois le poulet cuit, retirez le poulet et transférez-le dans un bol, en laissant tout le jus et les légumes dans la mijoteuse. Éteignez la mijoteuse.
  3. Déchiquetez le poulet à la main ou à l'aide d'un mélangeur à main jusqu'à ce qu'il soit légèrement déchiqueté (je voulais qu'il soit vraiment bien déchiqueté, j'ai donc utilisé un mélangeur à main pour cela, vous n'avez pas besoin de le faire. Ne mélangez pas trop pour que le poulet se transforme en bouillie).
  4. Dans la mijoteuse, ajoutez 1 tasse de crème sure et le deuxième paquet de sauce enchilada et fouettez pour combiner.
  5. Ajoutez le poulet râpé, le maïs et les haricots noirs dans la mijoteuse et remuez pour combiner.
  6. LA SAUCE : Dans un mélangeur, mélanger l'autre tasse de crème sure, 2 pots de salsa verde, le sel et mélanger. (Cette partie était une expérience totale, elle est délicieuse et met vraiment le crémeux dans le titre de la recette).
  7. ASSEMBLAGE DES ENCHILADAS : Versez une petite quantité de sauce au fond de chaque récipient que vous utilisez juste assez pour en recouvrir le fond.
  8. Remplissez chaque tortilla avec une boule de farce au poulet (environ 1/2 c par enchilada mais vous n'avez pas vraiment besoin de mesurer) puis alignez-les une par une dans votre plat, couture vers le bas pour qu'elles ne se déplient pas. les gentils et proches les uns des autres.
  9. Versez plus de sauce sur le dessus des enchiladas pas trop (nous n'essayons pas de les noyer dans la sauce) mais assez pour couvrir légèrement le dessus des enchiladas.
  10. Couvrir de fromage
  11. RÉPÉTEZ les étapes 7 à 10 pour autant d'enchiladas/récipients jusqu'à ce que vous n'ayez plus de tortillas et de garniture. Si vous avez de la sauce supplémentaire, vous pouvez la jeter ou la conserver dans un bocal pour un autre repas. Je pense que la sauce supplémentaire serait délicieuse sur une patate douce.
  12. CUIRE (couvert de papier d'aluminium) à 350º pendant 30 minutes, puis à découvert pendant 10 minutes pour que le fromage puisse devenir beau et pétillant.
  13. Accompagnez d'une belle salade et dégustez !

GELER: Laissez les enchiladas refroidir, puis couvrez chaque récipient d'une couche de pellicule plastique (cela aidera à éviter les brûlures de congélation), suivie d'une couche de papier d'aluminium. Étiquetez les contenants, en veillant à noter la nécessité de retirer la couche de pellicule plastique avant la cuisson.

CUIRE: Vous pouvez décongeler une nuit au réfrigérateur, puis cuire comme indiqué à l'étape 12 ci-dessus, ou cuire surgelé en ajoutant 20-30 minutes au temps de cuisson couvert.


Voir la vidéo: Chicken Burritos (Octobre 2021).