Pâte à pizza classique

Dans un bol mettre la levure écrasée, une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe de farine et deux ou trois cuillères à soupe d'eau tiède.

Remuer et laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Tamiser la farine et mélanger avec le sel.

Mettez-le dans un grand bol et faites une place au milieu.

Lorsque la levure a levé, la placer au milieu de la farine, puis ajouter l'huile.

Remuer et ajouter de l'eau tiède petit à petit, en pétrissant jusqu'à ce que la croûte se détache des mains.

Retirer de la table de travail et pétrir pendant 10 à 15 minutes.

Mettez-le dans un bol et laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il double de volume, environ une heure.

La pâte suffit pour deux grands dessus de pizza (mon plateau fait 37 cm de diamètre).

Diviser la pâte en deux et l'étaler dans un moule graissé à l'huile, à la main, en pressant.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface et continuer avec les ingrédients de la pizza.

La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'au lendemain dans un bol recouvert de film alimentaire.

Spor pizza!


Pâte à pizza

Je laisse ici la recette d'une pâte à pizza avec laquelle préparer vos préférées à la maison, à tout moment et avec tout ce que vous avez à portée de main.

Je n'ai pas toujours eu une bonne opinion de la pizza maison. Il me semblait que je ne pouvais pas obtenir un comptoir savoureux et bien cuit comme ceux des pizzerias de la ville. En fait, mon avis était basé sur un manque d'expérience dans la fabrication de différents types de pâte, ainsi que sur l'absence d'un bon four, où l'on peut régler et contrôler la température le plus précisément possible.

Après avoir surmonté ces deux inconvénients, faire de la pizza à la maison est devenu un plaisir et une habitude. Mes enfants adorent tellement les pizzas "faites par leur mère" qu'ils ne veulent même pas entendre parler du restaurant ou de la livraison de pizzas.

Le moment le plus drôle a été lorsque nous sommes tous partis en vacances en Sicile et qu'ils ne voulaient pas manger de pizza sicilienne au motif qu'elle n'avait pas le même goût que celle que j'ai faite !

La recette est facile à réaliser, il suffit d'avoir un peu d'habileté pour pétrir (idéalement vous aimeriez pétrir) et de la patience car il faut un certain temps pour faire pousser la pâte. Comme astuce, si vous voulez faire de la pizza le midi, faites la pâte le matin, et si vous prévoyez une pizza pour le soir, vous pouvez la faire l'après-midi.


Pâte à pizza très élastique

Je suis convaincu que c'est plein de sujets ici, mais je n'ai pas grand chose à chercher, peut-être que quelqu'un m'aidera.

Je cherche donc des recettes de pâte à pizza à partir de l'élastique dur, qui irait large et en tirant, pas seulement avec le rouleau à pâtisserie

#2 Oly

# 3 Filet

Dans les années 80, on ne travaillait toujours pas selon ISO et donc je n'avais pas la date exacte et l'origine de la recette, je faisais une pâte à pizza très appréciée. Nous étions à "l'ère de la pizza", c'est-à-dire comme pour toute recette amenée au laboratoire, pendant un temps tout le monde préparait le même produit et le faisait goûter.

Donc la pâte :
Mettre au mixeur : 40 gr de levure fraîche
1 verre de lait
1 ou
3 verres de farine
sel
Faire une pâte. Sortez-le sur la table farinée et pétrissez-le jusqu'à ce qu'il colle.
Étalez une feuille pour ce plateau.

La garniture était comme ceci : Faites revenir un oignon finement haché, ajoutez du sel, du poivre, 1/2 cuillère à café d'origan, 100 g de bouillon, 100 g d'eau. Ébullition. Verser froid sur la pâte. Saupoudrer de fromage râpé, de champignons, d'olives, en fait de tout ce qu'on aime. Mûrir. Un peu empirique, mais c'est bien

# 4 Filet

Vers la même époque, on savoure quelque chose entre la tarte et la pizza. Je l'ai appelé TartoPizza.
Beaucoup plus facile à faire et très bon.

1/2 kg de fromage râpé
4 œufs
250 ml de crème fouettée
100gr de bouillon.

La pâte est placée dans le plateau en soulevant la feuille sur le bord pour que la composition ne coule pas. Tava 30/45
Verser le mélange sur la feuille.

Saupoudrez sur la composition au goût, tout ce que vous aimez pour la pizza. Olives, sardines, champignons, légumes, etc.
Mûrir.

# 5 Criste @

La recette que je fais et que j'ai d'un forum italien, est pour un plateau à pizza :

500 gr de farine
250 ml d'eau
5 grammes de levure fraîche (mon ami du sud de l'Italie quand c'est l'été et qu'il fait chaud dehors met encore moins de levure.)
sel

Mettre la farine dans 2 bols et répartir l'eau. dans l'un dissoudre le sel et l'autre dans la levure. Faites 2 pâtes que vous pétrissez bien. Quand ils sont bien pétris, vous les mettez ensemble sur la planche et les pétrissez une fois... . Mettre dans un bol en plastique et avec un bol dans un sac en plastique et laisser lever (environ 2-3 heures.. ou jusqu'à ce que la quantité double). Si vous voulez qu'il grandisse plus vite. vous avez 2 autres options : 1. si vous avez un four où vous pouvez allumer la lumière, alors mettez le sac sans sac dans le four avec la lumière allumée 2. si vous avez un four normal comme le mien, chauffez-le à un minimum, pendant ce temps mettre une casserole d'eau sur le feu, quand l'eau bout, passer la casserole au four chaud (50 degrés et avec le feu éteint) au fond et mettre le bol avec la pâte recouvert d'une serviette sur le gril. ou avec une pellicule plastique. Il poussera bien de façon inattendue.

Quand il est prêt à être levé, il est suffisamment élastique pour s'étendre avec votre main dans le plateau (je ne sais pas si vous pouvez vous en servir même comme ces experts qui tournent la coque sur un doigt comme je n'ai pas essayé.).


Pâte à pizza

  • 150 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de levure
  • 225g de farine
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

Mélangez la levure avec une cuillère à soupe de farine, trois cuillères à soupe d'eau tiède et du sucre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser gonfler. Dans un bol mettre la farine, et au milieu mettre le mélange levure, huile, sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Bien pétrir la pâte, la laisser lever 30 minutes, puis la mettre dans une plaque et ajouter les ingrédients de la pizza.


Voir aussi… Sauce tomate selon recette italienne

Parfait pour la pizza, les spaghettis ou les lasagnes - Qui n'a pas entendu parler de la célèbre cuisine italienne et de ses délicieuses sauces ?

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette classique de sauce tomate italienne… Cette sauce savoureuse et extraordinairement aromatique est composée de tomates en conserve et de quelques autres ingrédients, que l'on retrouve certainement dans toutes les cuisines…

Ingrédient:

  • 800 g de tomates confites dans leur jus
  • un demi oignon
  • 2 carottes
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • un demi bouquet de basilic
  • un demi bouquet de persil
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Méthode de préparation:

  • Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.
  • Épluchez l'oignon et la carotte, puis hachez l'oignon et râpez-le.
  • Broyer l'ail et hacher les verts.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde.
  • Faites revenir l'oignon et la carotte ensemble jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et que la carotte ramollisse.
  • Saler et poivrer et ajouter l'ail écrasé. Bien mélanger le tout et cuire 2 minutes.
  • Au bout de 2 minutes, ajoutez les tomates en conserve, le basilic haché et le sucre, mélangez et faites cuire tous les ingrédients ensemble, environ 7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce devienne plus consistante.
  • Ajouter le persil haché et cuire encore 5 minutes, puis éteindre le feu.

La sauce tomate selon la recette italienne est prête !

Il peut être servi aussi bien chaud que froid, soit comme spécialité à jeun, soit associé à de la viande ou du poisson. Cette sauce peut également être utilisée pour préparer des pizzas, des lasagnes ou des pâtes.


L'une des plus belles activités que vous puissiez faire lorsque vous partez en voyage en Italie est de découvrir la cuisine locale. En dégustant des pâtés ou des desserts locaux, que vous le fassiez avec un cappuccino ou après un repas copieux, vous découvrirez une fois de plus pourquoi l'Italie est une destination tant aimée de tous.

Valea Aosta & # 8211 Tegole

La plus petite région d'Italie impressionne toujours par sa cuisine, influencée par les Français et les Suisses. Les tuiles sont des biscuits nommés d'après les tuiles des maisons des gens, étant minces, rondes et remplies de noisettes. Il est préférable de les servir avec un café local.

Abbruzzes & # 8211 Pizzelle

Ces griffes fines ont traditionnellement été fabriquées avec les armoiries de la famille estampées dessus, étant préparées uniquement pour des occasions spéciales. Chaque famille a sa propre recette, croustillante ou moelleuse, au goût différent, mais ce qui les rend spéciales, c'est le fait qu'elles sont cuites uniquement avec de l'huile d'olive.

Basilicate & # 8211 Strazzate

Ces biscuits friables associent chocolat et amandes au Strega, une délicieuse liqueur. A ne pas manquer si vous atteignez le haut de votre botte italienne.

Calabre & # 8211 Mostaccioli

Il existe également un type de pâtes du même nom, soyez donc prudent lors de la commande de ce dessert. Une fois que vous avez goûté ces cookies, vous ne pouvez pas vous empêcher d'en tomber amoureux. Ils sont corsés et croquants, à base de miel ou de vin de la région et comptent parmi les plus belles douceurs de la carte. Ils sont généralement cuits sous la forme d'animaux ou de poissons.

Campanie & # 8211 Sfogliatella

Si vous arrivez au berceau de la marguerite, la pizza la plus célèbre de la carte, n'oubliez pas un dessert copieux. La sfogliatella est un gâteau composé de plusieurs couches de pâte fine et moelleuse, généralement fourrée de ricotta aux agrumes. Bien sûr, vous pouvez le trouver dans d'autres variantes, comme avec de la pâte d'amande ou du chocolat. Il se marie très bien avec un café le matin.

Emilie Romagne & # 8211 Soupe Anglaise

La traduction directe, soupe anglaise, de ce dessert ne semble pas trop appétissante, mais n'ayez pas peur, ce dessert est vraiment délicieux. Ses origines sont inconnues, mais on pense qu'il est apparu à Ferrare par le Duc d'Orient, qui tentait de recréer les délices qu'ils dégustaient en Angleterre. Pour le préparer, les biscuits sont trempés dans la liqueur et combinés en couches avec une mousse d'œuf épaisse. Déposez dessus les fraises, la meringue et le chocolat.

Frioul-Vénétie Julienne & # 8211 Presnitz

Ce désert ressemble à un serpent enroulé, rempli de toutes sortes de délicieuses crèmes de noisettes, de fruits écrasés ou de biscuits, de miel de ruche, de rhum et d'épices. Il est généralement servi à Noël, mais vous le trouverez sans problème toute l'année dans toute la région.

Latium & # 8211 Maritozzi

Si vous aimez les desserts à la crème, ces beignets sont parfaits pour vous. Ils sont faits de pâte sucrée, coupés en deux et remplis à ras bord de crème, de noix et de fruits secs. Le nom de ce dessert vient de marito, qui signifie mari, l'histoire étant que des jeunes hommes offraient ces bonbons à des filles, qui les vendaient à leur tour pour attirer des partenaires.

Ligurie & # 8211 Panera

Le gelato est un dessert classique lorsque vous arrivez en Italie, mais en Ligurie, il existe une délicieuse variété que vous devez essayer. La texture est différente de celle de la crème glacée classique, presque comme celle d'un semifreddo ou d'une mousse, étant ajoutée beaucoup de crème dans la recette de base. À la fin, ajoutez du sucre et du café pour créer un délicieux dessert.

Lombardie & # 8211 Panettone

Même s'il est toujours associé à Noël, le panettone sent l'hiver. Cette pâte simple est remplie de fruits secs et cuite en forme de dôme, sur laquelle sont servies des tranches de sucre en poudre. Vous trouverez d'innombrables recettes adaptées aux goûts de chacun, comme celles au chocolat ou aux différents fruits.

Marques & # 8211 Calcioni

Ces petites tartes sont parfaites si vous n'avez pas une forte envie de quelque chose de sucré ou si vous voulez faire une pause pour faire le plein. Ils sont préparés avec du pecorino ou du parmesan, deux fromages italiens spécifiques, légèrement sucrés avec du sucre et du citron.

Molise & # 8211 Bails

Si vous n'êtes jamais allé dans cette région moins populaire d'Italie, vous n'avez probablement jamais entendu parler de ce dessert, généralement servi pendant les vacances. Les raviolis sont remplis de pois chiches, d'épices, de liqueur et de fruits, après quoi ils sont frits et servis avec du miel. Une préparation similaire est le cippillati, des raviolis cuits au four, mais remplis de cerises.

Pouilles & # 8211 Pasticciotto

Ce dessert tire son nom du mot italien qui définit une erreur, car apparemment il a été fait par erreur au départ, à partir de restes. Pour la pâte, on utilise de la graisse, mais aujourd'hui, elles sont principalement faites de beurre, fourrées de crème aux œufs ou d'autres garnitures telles que la ricotta ou la crème au chocolat. Ils sont délicieux servis chauds.

Piémont & # 8211 Casquettes

Cette région est un paradis pour les amateurs de chocolat, vous ne pouvez donc pas vous tromper, peu importe ce que vous goûtez ici. Essayez d'ajouter un bonnet à votre voyage culinaire. Vous dégusterez un dessert riche, crémeux et extrêmement chocolaté à base de liqueur et de biscuits amaretto.

Sardaigne & # 8211 Tilica

Ce sont probablement les plus beaux gâteaux de la liste. Ils sont fabriqués avec de la pâte d'amande et du miel et peuvent avoir des formes simples ou complexes. Les garnitures varient, mais la houe, un vin sarde spécial, est généralement utilisée.

Sicile & # 8211 Cannoli

Les cannoli n'ont besoin d'aucune présentation et sont sans aucun doute et peut-être à ne pas manquer où que vous soyez en Italie, notamment en Sicile. Vous trouverez une riche variété de tailles et de garnitures, mais le meilleur reste le classique, avec de la ricotta.

Trentin & # 8211 Strudel

Le dessert le plus populaire de la région est sans aucun doute le strudel aux pommes. La plupart des pommes d'Italie proviennent de cette région, une grande partie d'entre elles étant utilisée dans ce délicieux dessert.

Toscane & # 8211 Riz au lait

Ce dessert est généralement composé uniquement de riz, de lait, d'œufs et de sucre, mais les recettes modernes utilisent également une pâte dans laquelle mettre le mélange. Ils sont servis toute l'année, quelle que soit l'heure de la journée, avec du vin doux ou du café et sont bons aussi bien à température ambiante qu'à la sortie du four.

Ombrie & # 8211 Ciaramicola

Bien que ce soit un plat qui se mange à Pâques, vous trouverez ce dessert partout et tout le temps. C'est un gâteau au citron à base de liqueur d'Alchermes, garni de meringue. Vous trouverez le meilleur à Pérouse, où il a été inventé.

Vénétie & # 8211 Crêpes Vénitiennes

On dit que le tiramisu a été inventé en Vénétie, mais comme ses origines sont encore en discussion, nous le laisserons en dehors de cette liste. Mais si vous voulez un dessert vénitien 100% authentique, essayez les frittelles, le plus vieux dessert d'Italie. Ces beignets farcis aux raisins secs, aux noix ou au goût d'agrumes fanés sont délicieux chauds, étant la nourriture parfaite pour les carnavals ou autres événements publics.


Les meilleures recettes à essayer pour la pâte à pizza

Recettes - Les meilleures recettes de pâte à pizza, Photo: kidsarelovely.com

Nous vous présentons ci-après les meilleures recettes de pâte à pizza.

1. Recettes de pâte moelleuse pour pizza c'est extrêmement utile, on a souvent envie de préparer cette préparation à la maison, mais la plupart du temps la pâte nous donne des maux de tête. La pizza est un plat spécifique à l'Italie, mais au fil du temps, elle est devenue plus que connue dans le monde entier. Dans notre pays le plat se déguste souvent à l'occasion d'une sortie entre amis sur une terrasse bien connue, avec des spécificités italiennes en plus. En suivant les étapes ci-dessous, vous obtiendrez certainement un comptoir similaire à ceux des restaurants qui servent de la cuisine italienne.

Ingrédients pour la pâte à pizza (8 personnes & #8211 2 grosses pizzas) :

Voici comment faire une délicieuse pâte à pizza :

  1. Porter l'eau à ébullition et porter à ébullition, puis laisser refroidir jusqu'à 40 degrés Celsius.
  2. Préparez la mayonnaise : Mettez la levure dans un bol et écrasez-la avec une fourchette. Dissoudre toute la quantité de levure dans quatre cuillères à soupe d'eau tiède préalablement bouillie. Ajouter deux cuillères à soupe de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle
  3. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes en recouvrant le bol d'un torchon
  4. Tamisez la farine dans un bol assez grand, ajoutez une cuillère à café de sel et faites un trou au milieu
  5. Lorsque la mayonnaise a fermenté, ajoutez-la au centre de la farine avec une quantité suffisante d'eau et pétrissez jusqu'à ce que vous parveniez à absorber toute la quantité de farine. Vous devrez obtenir une pâte élastique et homogène, si la pâte est trop dure, vous pouvez ajouter une quantité suffisante d'eau tiède, jusqu'à ce que votre pâte ait la consistance désirée.
  6. Couvrir le plat avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
  7. Avant de mettre la pâte dans le moule, vous devrez la pétrir à nouveau pendant dix minutes.
  8. Divisez la pâte en deux parts égales, car vous préparerez deux pizzas
  9. Étalez la pâte dans le moule et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse un peu, puis vous pouvez ajouter la garniture.

La préparation de la pâte à pizza est déjà considérée comme un art. Sa consistance diffère de nos goûts, la pâte présentée ci-dessus est de type moelleux.

2. Recette de pâte à croûte mince pour pizza Il convient à ceux qui aiment la pizza classique avec un dessus fin. La préparation de la pâte à pizza est difficile et souvent la préparation d'une pizza à la maison se heurte à l'impossibilité de préparer une pâte qui nous satisfera pleinement. Nous vous présentons ci-dessous les étapes de préparation d'une telle pâte, vous aidant ainsi à préparer une délicieuse pizza chez vous.

Ingrédients pour pâte à pizza à croûte mince (4 & #8211 6 personnes) :

  • une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 600 grammes de farine
  • 3,5 grammes de levure de bière
  • sel.

Voici comment faire une pâte à croûte mince pour pizza :

  1. Faites bouillir une bouilloire avec de l'eau, portez-la à ébullition, puis laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne 40 degrés Celsius
  2. Mettez la levure dans un bol, écrasez-la avec une fourchette, puis dissolvez-la dans 250 millilitres d'eau tiède préalablement bouillie. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète de la levure
  3. Dissoudre une cuillère à café de sel dans 100 ml d'eau laissée à température ambiante, puis l'ajouter sur la levure dissoute
  4. Ajouter progressivement la farine sous la pluie, en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et homogène.
  5. Vers la fin, ajouter l'huile conservée à température ambiante et bien pétrir
  6. Divisez la pâte en galettes de 200 grammes que vous placerez sur une plaque tapissée de farine
  7. Couvrir le moule avec une serviette et laisser la pâte monter à température ambiante pendant trois & # 8211 quatre heures
  8. La pâte obtenue est similaire à une pâte à pizza classique, fine et croustillante.

Vous pouvez servir la pâte avec la garniture à votre guise, étant donné que vous la préparez à la maison et que vous pouvez ainsi choisir les ingrédients.


Ingrédients de la recette :

Pour les pizzas :

  • 3/4 art. fromage feta concassé
  • 250 gr de mozzarella coupé en cubes
  • 450 gr de pâte levée, décongelée à température ambiante (voir recette de pâte à pizza ici)
  • 1/2 cuillère à soupe. huile en conserve tomates séchées hachées
  • 1 aubergine moyenne
  • 1/4 art. olives de calamars coupées en rondelles
  • 1 oignon rouge, coupé en rondelles
  • 4 gousses d'ail, coupées en tranches
  • 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi moulues (cumin)
  • Sel et piments fraîchement moulus
  • Menthe fraîche pour la décoration

Pour la sauce:

  • 1 kg couper les tomates en cubes
  • 1 oignon, coupé en cubes
  • 2 cuillères à café L. Huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1/4 art. l. épices sumy
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

Recettes avec des ingrédients similaires : fromage feta, mozzarella, pâte levée, farine premium, tomates séchées, aubergines, olives, oignon rouge, ail, cumin, tomates, sumy


Station de radio de pizza, la meilleure et la plus savoureuse pâte à pizza

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