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Meilleures recettes de raifort

Meilleures recettes de raifort


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Recettes de raifort les mieux notées

Un peu de raifort préparé donne un peu de piquant à ce plat de saumon facile à préparer. Servi avec une simple salade de concombre, c'est un repas sain, délicieux et léger auquel vous reviendrez encore et encore.

Remplacez ce sandwich classique par du cheddar au raifort épicé et des pommes croustillantes.Cette recette est une gracieuseté de West of the Loop

Préparez votre propre mélange Bloody Mary : vous ne voudrez plus jamais utiliser une version en bouteille. Cette recette est une gracieuseté de Navet au four.

Le steak et les œufs est un classique du petit-déjeuner qui est réimaginé dans ce plat d'apéritif, parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Recette gracieuseté d'Eggland's Best

Cette spécialité des Vikings du Minnesota tire sa popularité de sa saveur infusée de bacon, obtenue en broyant le bacon dans la même consistance que le bœuf, de sorte qu'il parfume très discrètement le hamburger.

Il s'agit d'une approximation réduite pour une portion familiale. « Ce doit être Heinz ! Debbie Cronk de Red's Eats insiste.

Situé au cœur du quartier Gaslamp de San Diego, en Californie, le Commons Bar s'est imposé comme le lieu incontournable du brunch du week-end. Ils sont connus pour leur menu de brunch signature et leurs délicieux Bloody Marys, recette ci-dessous, qui sont servis dans des pots Mason et garnis d'un mélange de garnitures allant des olives et des citrons verts aux crevettes géantes. The Commons est l'endroit idéal pour célébrer la Journée nationale Bloody Mary.

Quel meilleur moment pour profiter de Jägermeister qu'à la première heure du matin ? Vous avez bien lu - le Jäger Mary rend cela possible. Cette recette est une gracieuseté de soifynyc.com.

Le Tiburon Tavern est en passe de devenir l'un des restaurants les plus populaires de Tiburon, en Californie. Ce Bloody Mary est un excellent exemple de leurs offres de menu qui proposent une cuisine réconfortante simple et délicieuse qui utilise les meilleurs ingrédients de saison frais, dont beaucoup sont cultivés par des agriculteurs locaux.

La chef Elizabeth Karmel est la célèbre chef du restaurant de poulet frit et de tarte maison préféré de New York, Hill Country Chicken, ainsi que du meilleur restaurant de barbecue de style texan à New York et à Washington, DC. Sa recette de vacances traditionnelle préférée est la côte de bœuf à la crème de raifort et au pudding du Yorkshire. "C'est toujours le plat traditionnel des fêtes de ma famille - c'est la vedette de notre dîner, mais très simple à préparer pour un cuisinier à la maison ! gardez-le juteux pendant le long temps de cuisson. Je sers la côte de bœuf avec une crème de raifort décadente et un côté de pudding Yorkshire grésillant. "

Quatre ingrédients, 20 minutes - c'est un plat principal rapide et savoureux. J'ai choisi des côtelettes de porc avec os pour la saveur – Berkshire avec os, pour être exact, ce qui vaut bien la pâte supplémentaire si vous voulez un bon persillage. Le glaçage est un simple riff sur la moutarde au miel, et il caramélise à la surface du porc lorsqu'il grille. S'il colle, utilisez une fine spatule à poisson en métal pour aider à détacher la viande du gril.Cliquez ici pour voir Cuisiner avec du sirop d'érable — 8 recettes.

Pour votre prochaine fête des Fêtes, servez cette trempette comme apéritif. C'est facile à faire et ne vous rassasiera pas avant votre plat principal.Cliquez ici pour 5 recettes de vacances saines


Résumé de la recette

  • 2 betteraves moyennes (10 onces)
  • Un raifort frais de 4 onces, pelé
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

Frotter les betteraves et couper les tiges à 1/2 pouce. Placer les betteraves dans une casserole moyenne, ajouter de l'eau pour couvrir de 1 pouce. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-élevé et cuire à ébullition douce jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un petit couteau bien aiguisé, de 30 à 40 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.

Pendant ce temps, râper le raifort sur les petits trous d'une râpe à boîte. Placer dans un petit bol, incorporer le vinaigre, le sel et le sucre.

Peler les betteraves râpées sur les petits trous de la râpe à boîte. Ajouter au mélange de raifort et bien mélanger. Garder couvert pour préserver la saveur et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.


Tout d'abord, clarifions quelques aspects techniques. Lorsque vous êtes à l'épicerie, vous pouvez voir quelques bouteilles différentes sur les étagères et cela peut être déroutant. Vous trouverez probablement du raifort dans trois variétés différentes : préparé, façon crème et sauce à la crème. Ils sont différents!

Les préparations et les crèmes sont toutes deux fabriquées à partir de racine de raifort râpée, de vinaigre distillé, de sel et parfois d'huile. Ceux-ci auront une saveur très forte.

La sauce à la crème au raifort, en revanche, est une sauce à base crémeuse avec du raifort préparé comme ingrédient ainsi que de la crème sure ou de la mayonnaise. Cela rend la saveur du raifort beaucoup plus douce.

Pour cette recette, vous devrez acheter du raifort préparé ou en crème.


Les meilleures recettes de raifort de Food52.com

Au cours de la dernière année, les lecteurs de Food52.com ont voté lors de confrontations hebdomadaires de recettes soumises par les lecteurs sur un thème donné. Les recettes gagnantes de chaque semaine se retrouveront dans le prochain livre de cuisine de Food52, avec les biographies des personnes qui les ont soumises (Food52 explique le processus en détail ici).

Food52 et ses co-fondateurs Amanda Hesser et Merrill Stubbs ont invité les lecteurs du HuffPost Food à voter pour le concours de la semaine 29 (de la deuxième année et du deuxième livre).

L'épreuve de force de cette semaine est pour le meilleure recette avec du raifort.

Découvrez les finalistes ci-dessous et votez pour votre favori ici.

Raifort Vodka Bloody Mary


Photo : Sarah Shatz

Notes d'Amanda et Merrill sur Raifort Vodka Bloody Mary sur Food52.com :

C'est un Bloody Mary classique, avec un ingrédient secret très intelligent et fougueux. NWB vous fait infuser votre vodka pendant la nuit avec des piments séchés, du poivre noir et beaucoup de raifort frais grossièrement râpé. Il faut 10 minutes pour assembler la veille et c'est une étape que nous ne sauterons peut-être plus jamais. Il laisse une chaleur douce et persistante dans la gorge et rend le brunch encore plus délicieux. Vous pouvez personnaliser le niveau d'alcool de chaque boisson - un rapport de 4: 1 entre le mélangeur et la vodka a bien fonctionné pour les mauviettes parmi nous, mais n'hésitez pas à l'augmenter. Remarque : cette recette fait plus de vodka que vous n'en avez besoin, alors soit doublez la recette du mixeur (si vous servez une foule), soit -- eh bien ! -- vous aurez juste à avoir plus de Bloody Marys le week-end prochain. - UN M

Voir le Raifort Vodka Bloody Mary recette ici.

Brochettes de boeuf aux herbes et crème de raifort


Photo : Sarah Shatz

Notes d'Amanda et Merrill sur Brochettes de boeuf aux herbes et crème de raifort sur Food52.com :

Oui, le riff intelligent du chef sur le traditionnel rôti du dimanche nous a mis l'eau à la bouche avant même d'allumer le poêle. Ses roulés de surlonge marinés sont tendres et succulents, et les brochettes de romarin en font une présentation assez sensationnelle. La crème de raifort est acidulée et luxuriante, avec une double fermeture à la fois du poivre rose et du raifort préparé. C'est à vous et à vos papilles, mais nous avons utilisé le maximum de raifort. Parce que c'est comme ça qu'on roule. - UN M

Voir le Brochettes de boeuf aux herbes et crème de raifort recette ici.


Avantages pour la santé du raifort

L'utilisation de raifort en pot m'a été recommandée par mon médecin lorsque j'essayais de perdre un peu de poids. Il a moins de 2 calories dans une cuillère à café, zéro gras avec peu de glucides et de sodium. Utilisé seul, c'est un condiment qui s'intégrera dans n'importe quel régime sans toutes les graisses et les calories tout en ajoutant une saveur piquante à tout ce à quoi vous l'ajoutez.

Je l'utiliserais avec une cuillère à soupe de yogourt écrémé pour faire une tartinade à mettre sur une tranche de rosbif pour plus de saveur. Cela m'a donné l'impression que j'étais encore en train de manger les bonnes choses!


Recette de sauce au raifort maison

Apprenez à faire une sauce au raifort maison avec notre recette facile. Le raifort fait maison est plus savoureux que celui acheté en magasin et peut vraiment apporter une touche de saveur, si vous le faites correctement !

Le raifort est une longue racine à peau brune qui a une saveur et un arôme piquants. Il doit être pelé et râpé et utilisé rapidement ou il perdra sa saveur. Vous pouvez le mélanger avec de la crème sure ou de la mayonnaise pour donner une sauce riche ou en faire la recette de sauce classique ci-dessous. La sauce au raifort est traditionnellement servie avec du rosbif anglais, mais elle est également savoureuse avec du saumon fumé et de la betterave.

Cette recette de raifort maison facile n'utilise que trois ingrédients, ce qui signifie qu'elle ne coûte pas trop cher non plus!


Recette Notes du Chef + Conseils

Conservation et congélation : Conservez les garnitures, le pain, la crème au raifort et les petits pains séparément recouverts d'une pellicule de plastique jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Ces ingrédients, malheureusement, ne se congèlent pas bien.

La sauce asiago va génial sur une tonne de choses différentes en dehors de cela, alors assurez-vous de l'essayer sur d'autres sandwichs, y compris le poulet, la dinde ou le jambon.

j'ai badigeonné les échalotes toutes les 6 à 7 minutes environ avec le mélange balsamique pour aider à intensifier la saveur et à caraméliser.


Betterave Raifort

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Nous avons adapté cette recette du livre de cuisine du festival juif de l'ancienne rédactrice en chef de Chowhoun, Jane Goldman, qui est malheureusement épuisé. C'est l'accompagnement parfait de notre version maison de poisson gefilte du Firefly Restaurant à San Francisco.

Plan de match: Alors que les auteurs de la recette suggèrent de mettre cette relish en bouteille, il est beaucoup plus facile de la conserver simplement dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Ce plat a été présenté dans le cadre de notre galerie de photos Recettes pour la Pâque.


Vous pouvez utiliser le raifort dans un tas de recettes différentes qui peuvent prendre le plat de Pessa'h ho-hum et le transformer en une nourriture fantastique qui se trouve être conviviale pour Pessa'h.

La saveur et l'arôme piquants et piquants du raifort sont libérés lorsque la racine est râpée ou moulue. La racine contient des huiles volatiles qui sont libérées lorsque la racine est râpée.

Pour garder la chaleur dans votre raifort frais, conservez-le au réfrigérateur. Le raifort perd son piquant très peu de temps après avoir été moulu et au fur et à mesure qu'il est cuit, broyez-le juste avant d'en avoir besoin et ajoutez-le à la fin du processus de cuisson. Pour moi, dis-je, broyer du raifort est un peu comme hacher des oignons, les vapeurs peuvent être accablantes. Si vous utilisez un robot culinaire, détournez la tête pendant que vous retirez le dessus après le traitement.

Les trucs prêts à l'emploi sont disponibles dans les variétés rouges (colorées avec du jus de betterave) ou blanches et peuvent aller du sucré au piquant. Les ingrédients transformés préparés contiennent généralement du vinaigre, ce qui arrête la réaction chimique qui libère la chaleur et stabilise les niveaux de chaleur et de saveur. La quantité de chaleur est déterminée lorsque le vinaigre est ajouté au raifort fraîchement moulu. Pour garder la saveur douce, ajoutez le vinaigre immédiatement.

La racine de raifort fraîche est disponible toute l'année, mais l'heure de grande écoute est le printemps, juste à temps pour les Seders. Recherchez des racines fermes et sans moisissure ni taches molles ou vertes. Évitez les racines qui semblent ratatinées et sèches ou qui ont commencé à germer.

Utilisez un épluche-légumes pour retirer la couche externe avant de râper. Vous pouvez le râper à la main ou dans un robot culinaire ou un mélangeur (j'ajoute toujours un peu d'eau au mélangeur ou au robot culinaire pour aider à la consistance). Une bonne règle de base est d'ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 1/2 cuillère à café de sel pour chaque tasse de raifort râpé. Si vous cherchez un raifort doux, ajoutez le vinaigre immédiatement. Si vous cherchez un coup de pied, attendez 3 ou 4 minutes avant d'ajouter le vinaigre.

Les recettes suivantes sont toutes adaptées à la Pâque, mais sont si bonnes qu'elles peuvent être utilisées toute l'année.


  • Calories
  • 11,
  • Les glucides
  • 3 grammes,
  • Fibre
  • 1 g,
  • Sodium
  • 25 mg.

Sauce cocktail moderne: Mélanger 1/2 tasse de betterave et raifort avec 1/2 tasse de ketchup, 1 cuillère à café de Worcestershire et 2 cuillères à soupe de jus de citron jusqu'à consistance lisse. Servir avec des crevettes géantes décortiquées réfrigérées.

Purée de raifort: Faire bouillir 5 pommes de terre Yukon Gold moyennes hachées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, puis écraser dans une casserole à feu doux avec 1/2 tasse de raifort crémeux, 1/4 tasse de lait et de crème sure et 1/4 c. à thé de sel.

Steak house hamburgers: Mélanger 450 g de bœuf haché maigre avec 2 cuillères à soupe de raifort maison. Façonner en 4 galettes. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et assaisonner de poivre frais. Cuire dans une poêle légèrement huilée à feu moyen-vif ou au barbecue. Garnir d'oignons rouges grillés et de fromage bleu émietté.

Salade de chou épicé: Combinez un sac de 397 g de salade de chou avec 1/4 tasse de persil frais haché et 1/2 tasse de raifort crémeux. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.


Voir la vidéo: Raifort le stimulant (Juin 2022).