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MEDAILLONS DE PORC A LA SAUCE TARHON

MEDAILLONS DE PORC A LA SAUCE TARHON



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1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

2. Préparez la sauce. Nettoyez l'estragon des branches, lavez-le et hachez-le très finement. Epluchez l'oignon et hachez-le finement ou râpez-le sur une râpe fine. Mélangez bien - ne le laissez pas frire -, ajoutez l'oignon et l'estragon, sel, soupe de viande et crème fouettée.Bien mélanger et cuire pendant 4-5 minutes, le temps que la sauce épaississe.vinaigre d'estragon et 1 cuillère à soupe de sucre.Si besoin, saler.

3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez les tranches de viande et faites frire 2-3 minutes de chaque côté, salez et poivrez et placez dans un bol de Jena et réservez au chaud.

4. Dans l'huile restante, faire revenir l'oignon émincé, saupoudrer de paprika et ajouter les pommes de terre, laisser dorer quelques instants, saler et poivrer.

5. Mettre 2 tranches de viande, sauce à l'estragon et garniture de pommes de terre aux oignons sur chaque assiette.Garnir de fils d'estragon vert.La préparation est accompagnée d'un vin blanc sec.


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Mirela il y a 3 ans - 11 novembre 2016 10:42

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

C'EST GÉNIAL! Quelque chose de rapide avec du filet de porc, c'est ce que j'avais prévu de préparer ce week-end !

Alina il y a 3 ans - 11 novembre 2016 20:47

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

J'ai hâte de le préparer !! ça a l'air si bonne recette !

Eva il y a 3 ans - 15 novembre 2016 22:26

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

Super. J'ai fait 500 kg de moules et 500 g de champignons. Et il a disparu aussitôt, les assiettes ont été léchées. La prochaine fois je mettrai plus de champignons merci beaucoup. C'est de la nourriture d'invité

ANA il y a 3 ans - 17 novembre 2016 14:51

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

Claudia il y a 3 ans - 19 novembre 2016 23:02

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

Délicieux à sortir. C'est fini. Merci pour la recette ! J'adore toutes vos recettes. En ai-je adapté pour que mon papa et ma copine de 1 an et 3 mois puissent le faire ? (pas parce que le pape n'est pas encore un cochon).

Guide des restaurants il y a 3 ans - 22 novembre 2016 10:41

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

Très bonne recette, je vais essayer de faire aussi. Merci pour l'idée.

c ata il y a 3 ans - 28 novembre 2016 19:15

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

très bon est sorti, félicitations pour le site.

Ioana il y a 3 ans - 29 novembre 2016 11:04

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

Je suis contente que cette recette ait autant de succès ! le résultat est vraiment excellent avec un minimum d'effort

Alexandra CДѓlin il y a 2 ans - 9 mars 2017 00:03

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

J'ai hâte de l'essayer. Peut-on remplacer la sauce soja ?

Ioana il y a 2 ans - 9 mars 2017 09:36

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

ne pas. et forcément être légèrement salé

daniel il y a 2 ans - 12 mai 2017 04:23

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

même si je vis depuis longtemps dans la patrie de la sauce soja (lire - Chine) mais sans aide spécialisée (lire - épouse), je n'ai pas pu identifier au supermarché quelle sauce soja est la version allégée. J'ai donc pris un risque et utilisé ce que j'avais sous la main, c'est-à-dire la version 'dure', mais je n'ai mis qu'une cuillère et non une et demie comme spécifié dans la recette. Le résultat? PARFAIT. (bien sûr pour moi qui préfère vraiment les aliments les moins salés)

daniel il y a 2 ans - 12 mai 2017 08:25

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

. et la prochaine fois je ne ferai pas frire le muscle mais je le jetterai directement sur le plateau grill

Ioana il y a 2 ans - 12 mai 2017 15:44

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

il est important que la nourriture ne sorte pas salée. Je suis content que tu sois sorti et que ça te plaise !

Cori Cj il y a 2 ans - 18 mai 2017 15:52

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

Hey
Lu..fait..manger .. savouré

Laura il y a 2 ans - 21 mai 2017 09:49

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

Salut. Pensez-vous que cela fonctionne avec du boeuf? Merci

Ioana il y a 2 ans - 22 mai 2017 12:10

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

éventuellement avec filet de veau ou de boeuf

Florentina Vld il y a 2 ans - 26 juin 2017 19:13

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

J'ai fait la recette et c'est très bon. Merci

Ioana il y a 2 ans - 29 juin 2017 13:43

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

Bonne chance Florentine !

Andreea il y a un an - 28 février 2018 15:10

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

C'est la poêle sur le feu. Est-ce qu'il y a une polenta, ma famille attend les yeux sur la porte ?

Ioana il y a un an - 28 février 2018 15:21

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

il accompagne aussi la polenta et quelques épinards sautés

Anca Cora il y a 16 heures - 16 février 2020 22:48

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

Chère Ioana,
Merci pour la délicieuse recette.
J'ai fait ta recette aussi. 2 fois. C'est délicieux. A la deuxième préparation j'ai mis 600 gr de champignons / 350 gr de filet de porc.
La première fois j'ai mis une petite côtelette (viande maigre), mais avec du muscle c'est beaucoup mieux.
Je vais essayer de griller la viande (c'est plus sain), mais je pense qu'il manquera le goût de caraméliser la viande dans le goût des champignons.

Ioana il y a 19 minutes - 17 février 2020 15:23

Re: Filet mignon de porc et champignons à la crème

Cordialement, Cora.
aller un peu expérimenté jusqu'à ce que vous trouviez l'équilibre personnel entre la santé et le goût. nous voudrions qu'elles soient des maximes.


Recette à l'ancienne : Boulettes de viande à la crème et à l'estragon

Un petit arrêt à Miercurea Sibiului, un dimanche de Transylvanie, m'a apporté une sérieuse amélioration de mon livre de recettes et de mes secrets de maison. Tante Maria et sa sœur Floarea, plus âgée et plus instruite qu'elle, m'ont fait découvrir tout d'abord le monde fantastique des aliments à l'estragon - soupes et sauces, mais aussi les orties communes, bien cuites et hachées, œuf, à la crème sure et parfumée d'un peu de poudre de muscade et d'estragon frais, finement haché, car vous ne saviez même pas quels plats vous mangez…

"Nos plats sont faits économiquement, comme un homme va au dur labeur, avec une houe, avec une faux, avec une hache, et il n'y a rien pour faire le travail à sa place, il doit avoir la force de sauver ce qui est sauvé. " Et s'il ne manque pas de pain, bacon et oignons rouges toute la semaine, les dimanches sont pour les fêtes et les plats choisis.

Regardez, comme ces boulettes de viande à l'estragon et à la crème sure, dont vous pouvez retrouver la recette. La viande, autant que vous en avez, doit être environ un tiers de porc et deux tiers de bœuf. Disons que vous avez 200 grammes de porc, 400 grammes de bœuf. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de farine, deux œufs, un oignon approprié, 400 g de crème sure, 250 g de pommes de terre, 3-4 cuillères à soupe de vinaigre, du sel (au goût), une pincée de poivre blanc moulu et une de poivre noir ( sol également) et, bien sûr, l'estragon.

"Le grand secret est de ne pas jeter les brindilles, bien que la partie en bois ne soit pas très du goût des ménagères d'aujourd'hui. Il faut mériter de les couper petits, car c'est en eux que se trouve l'arôme le plus propre », me dit tante Floarea, tandis que ses mains continuent de travailler.

La recette des boulettes miraculeuses est la suivante : L'oignon est épluché et ébouillanté. La viande est lavée, nettoyée du vinaigre puis passée au hachoir. Enfin, hachez l'oignon ébouillanté et un morceau de pain sec, à retirer du ventre de la voiture. Eplucher les pommes de terre et les râper. Mélangez ensuite avec de la viande hachée et des oignons, du sel, du poivre, du persil haché et des œufs, puis mélangez. La composition est façonnée dans la paume, en formes rondes, qui sont roulées dans la farine et placées dans un plateau graissé avec de l'huile. Cuire au four pendant 25-30 minutes, pendant lesquelles ils cuisent et attrapent une belle croûte. Finalement, ils peuvent retourner de l'autre côté, après le premier quart d'heure. Ajouter la crème dans la poêle, saupoudrer d'estragon et laisser au four pendant 5 à 10 minutes.


Médaillons de porc à la crème - la viande la plus fine et la plus délicieuse, préparée à la française !

Nous vous présentons une recette de médaillons de porc, préparés avec une sauce à la crème. Découvrez une recette extrêmement simple, à l'aide de laquelle vous obtiendrez le porc le plus doux, le plus fin et le plus juteux. Les médaillons peuvent être servis aussi bien au dîner de famille qu'à la table des fêtes. Ceux-ci seront appréciés au plus haut niveau. Expérimentez avec des herbes et obtenez un véritable chef-d'œuvre culinaire.

INGRÉDIENTS

- 1 botte d'oignons verts

- 50 ml d'huile de tournesol

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez le porc en petits morceaux de 2-3 cm d'épaisseur.

2. Versez 25 ml d'huile de tournesol dans une casserole et mettez-la sur le feu. Faire revenir le filet de porc dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Pelez et hachez l'oignon.

4. Lavez et hachez les oignons verts. Retirez la viande de la poêle et versez le reste de l'huile. Faire revenir tous les oignons dans une poêle chaude. Lorsque l'oignon devient semi-transparent, versez la crème dans la poêle. Ajouter le beurre, le sel, le poivre noir moulu et la crème. Remuer.

5. Lorsque la crème se réchauffe, disposez les médaillons de porc dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Regardez la préparation dans la vidéo ci-dessous.


Notre équipe vous souhaite bonne chance avec vos proches !


Poitrine de porc sauce à l'estragon

Parce qu'il fait encore froid dehors, nous pouvons préparer de délicieux plats pour notre famille, Poitrine de porc sauce à l'estragon. Un plat copieux qui peut être servi avec des toasts ou de la polenta, selon les préférences de chacun. N'hésitez pas, préparez cette recette Poitrine de porc sauce à l'estragon!
Nous utilisons ce plat estragon, une épice fortement aromatique, qui a ses origines en Mongolie et en Sibérie, qui a également pénétré l'Europe au 16ème siècle. Dans notre pays, il est également connu sous le nom de dracon, tarcon ou talon. La plante est une source de vitamine A, fer, manganèse, magnésium, potassium, calcium, vitamine C, vitamines B.
Il est utilisé avec succès, donnant une saveur particulière, dans la préparation de vinaigrettes et de bases de moutarde, dans des plats avec du poulet, du poisson, des légumes ou des œufs, dans des soupes et des ragoûts. L'arôme d'estragon est une combinaison de doux pénétrant avec du piment doux. Utiliser frais, séché ou mariné. Les cornichons auront une saveur particulière si vous ajoutez une tige d'estragon.

Photo: Poitrine de porc à la sauce à l'estragon - Archives Burda Roumanie

Vous avez besoin:
500 g de poitrine de porc
2 oignons
1 cuillère à soupe d'estragon au vinaigre
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de bouillon
1 cuillère à café de farine
1 lien aneth
sel poivre
Tu te prépares comme ça :
Pelez un oignon et hachez-le finement. Faire revenir les morceaux de poitrine de porc dans l'huile, et quand ils ont pénétré, ajouter l'oignon finement haché et quelques cuillères à soupe d'eau froide et laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Séparément, mélanger la farine avec le bouillon, puis ajouter sur la viande et l'oignon. Laisser bouillir 4-5 minutes à feu doux, puis saupoudrer d'estragon, de sel et de poivre au goût, ainsi que d'aneth finement haché, frais ou sorti du congélateur.
Vous pouvez accompagner le plat de polenta.

Préparation 10 minutes Bouillir 40 minutes
Recette de Denisa Dima, Bucarest

Essayez la recette ici, vous ne le regretterez pas !


Boulettes de viande marinées, recette de nacre, ingrédients :

  • 500 grammes de viande hachée, je préfère la viande maigre
  • 100 grammes de pain blanc, sans croûte
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oeuf entier
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouquet de persil vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile de friture

sauce tomate:

  • 1 kg. de tomates fraîches, ébouillantées et pelées ou 500 ml. de bouillon de tomates plus épais, ou 1 boîte de 400 grammes de tomates en purée de bouillon
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sucre râpé
  • sel poivre
  • quelques branches de thym

Préparation de la sauce tomate :

1. La première fois, je fais généralement de la sauce tomate : hachez l'oignon, faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire l'oignon avec une pincée de sel dès le début, pour qu'il fonde plutôt que de frire. Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez les tomates en dés / le bouillon / les tomates en conserve, le laurier et quelques brins de thym.


2. Faites bouillir le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. Enfin, retirez la feuille de laurier et le thym et la sauce peut passer au tamis ou au mixeur plongeant (si vous le souhaitez, certains aiment une consistance plus rustique). Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin, ramenez-la à ébullition et ajoutez le sucre, le sel et le poivre de manière à obtenir un goût équilibré aigre/sucré/salé/épicé. Laisser la sauce de côté jusqu'à ce que les boulettes soient prêtes.

Boulettes de viande marinées, préparation, friture et finition de la préparation à la sauce tomate :

1. Passez la viande dans le hachoir (si vous n'avez pas déjà acheté de viande hachée) et préparez tous les ingrédients.

2. Faites tremper le pain dans l'eau froide pendant quelques secondes, puis essorez-le bien et passez-le au hachoir (ou écrasez-le avec les mains). L'ail peut être écrasé, râpé dans une râpe fine ou passé dans la machine. Ajouter le pain humide et écrasé et l'ail sur la viande.

3. Ajouter le persil haché et l'œuf entier, saler et poivrer au goût, puis bien pétrir la viande pour obtenir une pâte la plus homogène possible.

4. Avec les mains mouillées, prenez de petits morceaux de viande et formez des boules de la taille d'une balle de ping-pong, qui sont roulées dans de la farine.

6. Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle allant au four et faites revenir rapidement les boulettes de tous côtés, sans exiger qu'elles soient complètement cuites. Pendant ce temps, allumez le four et chauffez à 190 degrés Celsius. Lorsque les boulettes de viande brunissent légèrement, retirez-les sur du papier absorbant absorbant.

Autres recettes de boulettes de viande :

Boulettes de viande à la moutarde et à la crème

Boulettes de viande à la sauce tomate au basilic

7. Enfin, à l'aide d'un essuie-tout absorbant, tamponnez légèrement la poêle, en enlevant toute trace de gras, mais en gardant les délicieuses traces de steak qui ont adhéré à son fond. Remettre les boulettes dans la poêle et verser la sauce dessus. En option, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques au goût (j'ai également ajouté du thym, du citron et du laurier, mais le basilic fonctionne très bien).

8. Mettez le plat au four, couvert d'un couvercle, pendant 25 minutes, puis découvrez et conservez les boulettes de viande marinées au four pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le dessus.

Comment servir des boulettes de viande marinées ?

Selon mes goûts et ceux de ma famille, ces boulettes de viande marinées se marient mieux avec une purée de pommes de terre, mais je pense qu'elles iraient tout aussi bien avec des pâtes ou même du riz nature. Les tendres boulettes, servies chaudes, arrosées d'abondamment de sauce tomate et la purée à côté… Un plat délicieux. Super appétit !


Faire revenir les carottes et les haricots verts

Cela commence par le sauté : les carottes nettoyées et lavées sont coupées selon les envies de chacun, en rondelles, en cubes ou en bâtonnets (julienne). Mettre à durcir avec 50 g de beurre dans une casserole, à feu doux pendant quelques minutes. Il est toujours surveillé de ne rien brûler. Les carottes légèrement tempérées dans du beurre couvrir avec 1 tasse d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais toujours croustillantes (al dente). Ajouter les haricots verts et recouvrir d'une tasse d'eau. J'ai aussi mis une demi cuillère à café de sucre. Ça bout à nouveau. Attention à ne pas trop ramollir ! C'est le moment d'assaisonner avec du sel, les 3 gousses d'ail hachées et une poignée de persil. Mettez le couvercle et laissez-le de côté jusqu'à ce que nous fassions les médaillons.


Vidéo: mignon de porc sauté déglacé (Août 2022).