Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Le premier week-end gastronomique et œnologique de Santa Barbara

Le premier week-end gastronomique et œnologique de Santa Barbara

Festival culinaire de trois jours célébrant Julia Child, résidente de longue date

Les billets sont maintenant en vente pour le premier week-end gastronomique et vinicole de Santa Barbara qui célèbre Julia Child.

Santa Barbara se prépare pour son premier week-end gastronomique et œnologique du 6 au 8 juin - une extravagance culinaire de trois jours célébrant la vie de sa résidente la plus célèbre, chef et auteur de renommée mondiale Julia Child qui a passé ses dernières années dans la ville.

En partenariat avec la Fondation Julia Child pour la gastronomie et les arts culinaires et Edible Santa Barbara, le Bacara Resort and Spa accueillera l'événement qui offrira aux gourmands une expérience des meilleurs restaurants, vins et délices artisanaux de la région. .

En explorant le comté de Santa Barbara de la mer à Santa Ynez, le festival offrira aux visiteurs des cours de cuisine, des réceptions et des dégustations de vin, et une chance de se rapprocher des producteurs locaux. Un moment fort du week-end sera un hommage à Child. Une partie des bénéfices de l'événement sera reversée à la Julia Child Foundation.

Le Bacara Resort propose des forfaits de nuit pour le week-end comprenant un séjour de deux nuits au complexe et des billets pour la soirée d'ouverture fastueuse du vin. Les billets pour le festival réel vont de gratuit à 250 $.

Plus d'informations sur l'événement peuvent être trouvées sur leur site Web.

Serusha Govender est la rédactrice de voyages du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @SerushaGovender


Restaurants incontournables de Santa Barbara

Tant de restaurants, si peu de temps. Notre échantillonnage de restaurants incontournables est conçu pour les gourmands pressés par le temps à la recherche d'un goût bien équilibré de la région et submergé par les nombreuses options exceptionnelles.

Comme tout gastronome récréatif le sait, la partie la plus difficile de la planification d'un voyage est de décider où manger. Vous n'avez qu'un nombre limité de jours et de plages de repas pour travailler et il n'y a pas beaucoup de choses que l'on peut manger de manière agréable un jour donné ! Avec le volume intimidant de qualité, les restaurants invitants dans notre petit coin de paradis, c'est une tâche impossible d'essayer de choisir les meilleurs restaurants de Santa Barbara. Nous avons donc rassemblé cette liste pour vous aider à naviguer La scène des restaurants de Santa Barbara comme point de départ. Pour compiler cette mise à jour 2021, nous avons fait vos devoirs pour vous, entre le croisement des dernières notes sur les plateformes de confiance générées par les utilisateurs comme Open Table, Resy et Trip Advisor, et également en interrogeant les palais les plus exigeants des professionnels de l'hôtellerie locaux et de tous. connaître le Guide Michelin. Le réduire était un sérieux défi - il y en a des dizaines d'autres qui auraient pu facilement figurer sur cette liste. Des icônes et des nouveaux classiques aux chouchous locaux et aux établissements primés, ces 13 restaurants incontournables représentent un assortiment de la scène culinaire en constante évolution de Santa Barbara.

Réservez votre séjour


Secteur

Bar frais local poêlé
Fingerlings rôtis, broccolini & champignons sauvages, purée asperges-pois de printemps

Peau croustillante de saumon royal de la côte du Pacifique
Orge faro aux oignons caramélisés, chou frisé Lacinato, émulsion citron-câpres

"Pâté au homard"
Petits pois & pommes Yukon Gold en velouté de homard-champignons, dôme feuilleté, roquette, crème de Madère

Poitrine de poulet jidori fermier rôtie à la poêle
Pommes de terre fouettées à l'ail rôties, choux de Bruxelles poêlés à la pancetta et à la sauge, jus à la poêle

Canard Bouchon
Notre plat signature de magret de canard glacé à l'érable & cuisse confite sur succotash de maïs sucré, fèves, poireaux, bacon fumé au bois de pommier et courge musquée Windrose Farms, demi-glace porto-thym

Côtes courtes braisées au cabernet
Risotto Grana Padano, mini carottes, blettes arc-en-ciel, jus de braisage

Carré d'agneau grillé
Purée de pois chiches rôtis au fenouil rôti, poireaux & prosciutto, gremolata au raifort

Ribeye Wagyu américain de coupe centrale grillé
hachis bouchon à l'igname, pomme de terre, cheddar blanc & bacon, broccolini poêlé, sauce bordelaise


Chaque week-end, nous transformons notre boulangerie de production en restaurant et invitons notre communauté à se rassembler autour de notre foyer en pierre. Nous n'utilisons que les ingrédients de saison les plus frais en achetant nos marchés fermiers locaux et en nous approvisionnant auprès de producteurs d'aliments artisanaux de notre région.

Nos pizzas certifiées biologiques sont faites à la main en petits lots dans notre boulangerie de Los Alamos. Nous utilisons des ingrédients d'origine locale dans notre région le long de la côte centrale de Californie pour assurer la qualité, réduire les kilomètres de nourriture et soutenir l'environnement. Vendu sur les marchés à l'échelle nationale.

Nous sommes heureux de vous apporter l'expérience Full of Life! Nous avons cuisiné et préparé de la nourriture pour de petits rassemblements intimes ainsi que pour des événements pour 300 personnes ou plus. En utilisant des ingrédients de saison et locaux, nous nous spécialisons dans la création de menus conçus pour répondre aux besoins de chaque événement.

Recevez notre newsletter hebdomadaire avec les offres spéciales et les événements du restaurant.

Un peu sur ce que nous faisons.

Jeudi 2 novembre : UCSB Bren School : « Parlons de l'eau : le défi de la gestion de l'eau dans l'Ouest américain », Santa Barbara, Californie

Vendredi 3 novembre : Comité d'action communautaire de Santa Barbara. Lompoc, Californie

Samedi 4 novembre : Dos Pueblos Ranch : dîner d'exploration écologique, Santa Barbara

Vendredi 10 novembre : TED X, Vic Theatre, Santa Barbara, CA

Vendredi 17 novembre : “Farm to Fret” à Caravan Outpost, Ojai, CA


Pays des vins de Santa Barbara

"Oubliez tous vos soucis, oubliez tous vos soucis, allez, soyez heureux dans la région viticole de Santa Barbara."

"J'aime tellement la région viticole de Santa Barbara en raison de la beauté de ses paysages à couper le souffle, de ses vignerons extrêmement talentueux et de l'énorme variation de vins possible, des climats frais de Santa Maria et de Sta. Rita Hills à la chaleur de Happy Canyon."

- Michael C., West Hollywood, Californie

“Les vins du comté de Santa Barbara englobent tous les cépages et la qualité incroyable de Napa et Sonoma, sans aucun frais de circulation ou de dégustation exorbitants.”

- Wayne M., Manhattan Beach, Californie

"Nous aimons la qualité, la valeur et la diversité des vins du comté de Santa Barbara."

"J'adore visiter la région viticole de Santa Barbara car elle est magnifique avec des vins et des restaurants exceptionnels."

- Leslie B., Anaheim Hills, Californie

"J'ADORE Santa Barbara Wine Country car c'est une retraite rustique et charmante loin du stress de la vie des grandes villes et ce n'est qu'à quelques heures de route."

"Un vin merveilleux, un personnel amical et instruit dans les salles de dégustation et bien sûr, de beaux vignobles qui nous ramènent chaque année."

"Des caves vraiment uniques qui sont plus indépendantes dans leurs opérations. Les vignerons s'engagent avec vous dans de nombreuses caves et partagent leur passion pour le vin!"

"J'aime, j'aime, j'aime la vallée de Santa Ynez avec ses paysages, ses vins et ses habitants incroyables."

"Le vin est fabuleux, la nourriture est excellente, le paysage est magnifique tout comme les gens."

"J'attends avec impatience le jour où nous pourrons tous célébrer à nouveau. Je ne peux pas attendre!"

"Nous adorons Santa Barbara Wine Country parce que le vin est si bon et que les salles de dégustation sont très conviviales et ouvertes pour discuter de leurs vins."

"Le comté de Santa Barbara a de beaux paysages, un temps magnifique et les meilleurs vins de l'état de Californie, sinon du monde. C'est la patrie des maîtres du pinot noir!"

"La beauté et l'ambiance décontractée me ramènent à chaque fois - j'ai hâte d'y retourner!"

- Susan S., Huntington Beach, Californie

"J'aime la région viticole de Santa Barbara parce que c'est une communauté humble et magnifique qui montre l'importance de l'amour, de la famille et des amis en injectant cet amour comme ingrédients dans leurs vins."

- Patty M., Huntington Beach, Californie

"Santa Barbara Wine Country a certains des meilleurs pinots noirs que j'ai jamais goûtés!"

"J'adore le joyau caché qu'est Los Alamos en train de parler avec les vignerons, tous les chiens, pas trop de monde et de bons vins!"

« Grâce au film « Sideways », je suis un visiteur fréquent de la région viticole de Santa Barbara depuis des années. Où d'autre pouvez-vous trouver des vins, des restaurants et des hôtels de classe mondiale dans un cadre aussi bucolique à moins de deux heures de L.A. ? »

« Dans quel autre pays du monde pouvez-vous boire des vins de classe mondiale et séjourner dans des stations balnéaires de classe mondiale ? La réponse est aucune !

"Je déguste du vin dans la région depuis 1993 et ​​je suis tombé amoureux des Chardonnays, Pinots et Syrahs !"

- Joe M., Hacienda Heights, Californie

"Au cours des dernières décennies, les régions viticoles de la côte centrale de la vallée de Santa Ynez, de la vallée de Santa Maria, des collines de Santa Rita et des autres AVA sont devenues une destination préférée des amateurs de vin aux États-Unis et dans le monde en raison de la beauté naturelle de la région, les salles de dégustation conviviales et hospitalières, et pour la production de cépages et d'assemblages exceptionnels qui incluent le pinot noir, le cabernet, le chardonnay, la syrah, le grenache, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le petit verdot, le sauvignon blanc et oui, le merlot."

- Stephen B., Santa Barbara, Californie

"Ma femme et moi adorons la région viticole de Santa Barbara parce qu'elle est paisible, magnifique et regorge de nombreux vignobles merveilleux qui ont leur propre caractère unique."

"Des vins de classe mondiale, une cuisine raffinée, un temps imbattable, des gens formidables et sympathiques à ma portée en 2 heures et demie. Pourquoi ne visiterais-je pas le comté de SB ?"

"Des vignobles aux habitants en passant par les vins incroyables - Santa Barbara Wine Country est tout simplement magique."

"Nous aimons visiter et déguster les merveilleux pinots des collines de Santa Rita."

- Ray M. & Leslie M., Encino, Californie

« Il existe de nombreux petits domaines viticoles de qualité exceptionnelle ! »

"Nous visitons la région viticole de Santa Barbara depuis plus de 30 ans et ne nous en lassons jamais. Le paysage est d'une beauté époustouflante, les gens sont parmi les plus gentils que vous puissiez rencontrer et les vins sont de classe mondiale. En entrant dans la vallée de Santa Ynez , vous laisserez vos soucis derrière vous et souriez. Je vous le promets !"

"Nous avons la chance ici dans le comté de Santa Barbara d'avoir une telle variété de vins étonnants élaborés par de brillants vignerons et entourés d'une magnifique campagne."

- Dennis D., Santa Barbara, Californie

"Nous adorons visiter la région viticole de Santa Barbara car c'est une belle région avec un vin, une cuisine et des gens merveilleux."

- Richard B., Santa Barbara, Californie

"De l'océan Pacifique aux sommets des montagnes, Santa Barbara Wine Country est un pur paradis à boire au plus profond de votre âme."

“J'adore Santa Barbara Wine Country car il y a de fortes chances que vous rencontriez le vigneron qui a fabriqué à la main le beau vin que vous dégustez et vous deviendrez un fan pour toujours.”

"Santa Barbara est le comté le plus avant-gardiste de Californie et produit de nombreux vins merveilleux."

- Paul E., Sommelier, Las Vegas, NV

"Santa Barbara Wine Country est mon endroit heureux!"

"Nous aimons Santa Barbara Wine Country parce qu'il est magnifique, les gens sont sympathiques et les vins sont fantastiques."

"Comme nulle part ailleurs vous n'êtes jamais allé, la solitude parmi certains des meilleurs vins du monde!"

"Seulement deux choses nécessaires pour en faire revenir un, et pas nécessairement dans cet ordre : 1). région absolument magnifique et pittoresque, 2). vins totalement exceptionnels/superbes."

- Pat C., Rancho Palos Verdes, Californie

"Les collines de Santa Rita et Foxen Canyon sont de superbes pays des merveilles pour les amateurs de vin, offrant du pinot noir, de la syrah et du chardonnay de classe mondiale dans certains des plus beaux cadres imaginables, ainsi que plusieurs cépages moins connus et des assemblages complexes du Rhône."

- Thomas T., Santa Barbara, Californie

"Les meilleurs Chardonnays et Pinot Noirs et moi allons au Vintners Festival depuis environ la deuxième année pour des moments formidables."

"J'adore Santa Barbara Wine Country! C'est un endroit où ma famille et mes amis sont allés au cours des 20 dernières années. Le temps est toujours magnifique et ce que je préfère, ce sont les fêtes du vin auxquelles nous allons deux fois par an. La nourriture est l'une des meilleures en Californie - toujours frais et innovant. Je l'appelle mon « endroit heureux ! »

« Propriétaires et employés de vignobles et de vignobles amicaux et accessibles qui fabriquent des vins de qualité exceptionnelle ! »


Notre oenoclub vous offre la possibilité de sélectionner les vins que vous souhaitez boire. Vous pouvez personnaliser complètement vos envois ou choisissez de profiter de notre sélection de vigneron deux fois par an.

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Ouvert tous les jours
Dim-mer: 11h00 – 17h30
Jeu-Sam : 11h00 – 18h00

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Recette : Crème brûlée à la pistache du Bacara Resort de Santa Barbara

Cher SOS : Ce dimanche j'ai pris un brunch au Bacara Resort à Santa Barbara. Toute la nourriture était délicieuse, mais le point culminant était la crème brûlée à la pistache que nous avions pour le dessert. Pourriez-vous s'il vous plaît obtenir la recette?

Chère Marguerite : J'ai adoré les nuances subtiles de pistache de cette crème brûlée. C'est un dessert parfait à préparer à l'avance si vous recevez. Bacara était heureux de partager sa recette, que nous avons adaptée ci-dessous.

Crème brûlée à la pistache de Bacara

1 heure, plus le temps de refroidissement et de réfrigération. Pour 6 personnes

1/3 tasse de pistaches crues décortiquées

1/2 tasse de sucre, divisé, plus un peu plus pour brulée

1. Préparez la pâte de pistache : Dans un four chauffé à 350 degrés, faites griller les pistaches jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 6 à 8 minutes. Retirer et couvrir d'un torchon en roulant pour retirer la peau des pistaches chaudes. Broyer les pistaches chaudes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en pâte. Cela devrait faire environ 2 1/2 cuillères à soupe de pâte. Mettre de côté.

2. Réduire la température du four à 325 degrés. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

3. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème, un quart de tasse de sucre et les graines de vanille. Portez la crème à ébullition en faisant attention à ce qu'elle bout.

4. Pendant ce temps, fouettez le sucre restant avec les jaunes d'œufs. Ajouter lentement le mélange de crème chaude aux jaunes, en fouettant constamment, pour tempérer. Incorporer le composé de pistache au goût en fonction de l'intensité des noix, vous pourriez ne pas utiliser toute la pâte (nous avons testé avec toute la pâte).

5. Filtrez la base pour enlever les grumeaux, puis répartissez-la dans 6 ramequins de 4 onces. Placez les ramequins dans un plat allant au four et faites glisser le plat sur la grille centrale du four. Ajouter suffisamment d'eau bouillante dans la casserole pour arriver à mi-hauteur des ramequins.

6. Couvrez légèrement le moule avec du papier d'aluminium et faites cuire les crèmes pendant 18 minutes. Vérifiez la crème anglaise en secouant doucement la poêle si elle secoue doucement (comme avec de la gélatine à peine prise), elle est prise. Sinon, continuez la cuisson en vérifiant toutes les 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crèmes soient prises, 5 à 10 minutes ou plus.

7. Lorsque les crèmes sont prêtes, retirez délicatement le moule du four, découvrez les crèmes et laissez-les refroidir (toujours dans le moule) à température ambiante. Retirer les crèmes glacées refroidies du moule et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient bien refroidies, au moins 2 heures.

8. Avant de servir, retirez les crèmes glacées et saupoudrez une petite cuillère à café de sucre sur la surface de chacune, en étalant le sucre avec le dos d'une cuillère pour couvrir uniformément le dessus.

9. Utilisez un petit chalumeau pour caraméliser le dessus de chacune des crèmes. Alternativement, placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous le gril jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise, 1 à 2 minutes.


Les décharges océaniques laissent échapper des toxines au large de la côte californienne, et c'est pire qu'on ne le pensait à l'origine

"Nous nous retrouvons avec une contamination horrible dans certaines des eaux océaniques les plus diverses au large de la côte ouest des États-Unis", a déclaré Savitz. "Il n'y a pas de solutions faciles pour nettoyer ces barils qui reposent au fond des fonds marins et les répercussions hanteront les générations futures, mais il est essentiel que le gouvernement agisse immédiatement."

La sénatrice Dianne Feinstein (D-Calif.) a pris les premières mesures législatives pour résoudre le problème en mars, appelant à la fois l'Agence de protection de l'environnement et le département du Commerce à donner la priorité au nettoyage de la zone.

"Les scientifiques de l'UC Santa Barbara ont découvert ce qu'ils estiment être des centaines de milliers de barils de déchets industriels dans divers états de décomposition au fond de l'océan près de l'île de Catalina, à environ 22 miles au large de la côte californienne", a écrit Feinstein dans une lettre aux responsables de l'EPA. .

« De manière alarmante, certaines zones au large de l'île de Catalina ont enregistré des concentrations de DDT à des taux 40 fois supérieurs au niveau de contamination le plus élevé de Palos Verdes. »

Sous l'impulsion de l'exhortation de Feinstein, la National Oceanic and Atmospheric Administration, qui relève du département du Commerce, s'est associée à la Scripps Institution of Oceanography de l'UC San Diego, au ministère de la Défense, à l'UC Santa Barbara et à d'autres pour cartographier près de 50 000 acres de fond océanique dans les environs de l'île de Catalina. Le but? Déterminer l'emplacement et l'état des déchets pour éclairer les solutions possibles.

Du 10 au 24 mars, la cohorte de recherche a déployé deux véhicules sous-marins autonomes dans la zone désignée entre l'île de Santa Catalina et la côte de Los Angeles, envoyant les deux submersibles à plus d'un demi-mile sous la surface.

En cartographiant un seul de ce que l'on pense être plus de 10 dépotoirs au total, l'équipe de recherche a localisé plus de 25 000 barils et plus de 100 000 débris au fond de l'océan.

"Les découvertes de l'expédition confirment les craintes qu'un grand nombre de barils contenant des déchets industriels contenant du DDT aient été déversés au large des côtes de la Californie et aient désormais un impact sur la vie marine et potentiellement sur la santé publique", a déclaré Feinstein en réponse.

"En termes simples, c'est l'une des plus grandes menaces environnementales sur la côte ouest."

Des solutions capables de réparer des décennies de dégâts seront difficiles à trouver, mais comme Feinstein, Savitz appelle à un «plan d'action global pour l'atténuation et le nettoyage».

« Cela doit être une priorité pour garantir que nos eaux du sud de la Californie peuvent être exemptes de ces contaminants, afin de protéger la vie marine et la santé publique. »


Vignoble de la Presq'uile

[Mettre à jour] Le domaine Presqu'île est ouvert pour des dégustations assises en plein air. Vous devez réserver votre dégustation à l'avance.

Cette cave est située à la lisière nord de la région viticole de Santa Barbara. Cela le place hors des sentiers battus pour la plupart des voyageurs viticoles de Santa Barbara, mais cela vaut vraiment le détour.

Les vignobles bénéficient du terroir unique de la vallée de Santa Maria. Les brises côtières fraîches ralentissent la maturation des raisins Pinot Noir et Chardonnay plantés sur la propriété. Cela conduit à des vins complexes qui présentent un bel équilibre d'acidité.

La salle de dégustation de la cave et les jardins sont magnifiques. Ils ont fait en sorte que l'architecture moderne se fonde parfaitement dans le paysage. La perche au sommet de la colline permet une vue imprenable sur les vignobles et la vallée. Vous pouvez trouver un certain nombre d'endroits confortables pour déguster votre vin tout en vous relaxant avec d'autres amateurs de vin.

Presqu'ile a des avantages uniques pour les membres du club des vins. Ils organisent des concerts et il y a un espace de dégustation de type réservé aux membres. Nous vous recommandons de regarder dans le club de vin si vous habitez dans la région.

Nous considérons cette cave comme une visite incontournable.


"C'est ma pâte à pain préférée - tendre, légère, aux œufs et au beurre - et j'adore la saveur d'orange", déclare Jerry Di Vecchio, Coucher de soleil éditeur culinaire de longue date, qui a développé la pâte originale pour une histoire en 1968. Nous l'avons remodelé pour créer un design plus contemporain, mais il est par ailleurs inchangé. Bien que le pain soit riche (c'est peut-être pour cela qu'il se réchauffe si bien), Di Vecchio aime toujours le servir avec du beurre. Pour le faire, vous aurez besoin d'une grande plaque à pâtisserie sans rebord.

Depuis 1929, de nombreuses versions de ce dessert aux allures de pavlova sont apparues dans Coucher de soleil: orange, citron-ananas, chocolat, abricot. "Mon préféré", dit Jerry Di Vecchio, Coucher de soleil éditeur alimentaire de longue date, « est rempli de lait caillé au citron, mais l'original était assez sucré, alors nous avons intensifié les agrumes. C'est comme manger un nuage.


Voir la vidéo: Festidanza santa barbara (Janvier 2022).