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Urda à l'oignon et à l'aneth

Urda à l'oignon et à l'aneth



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Urda est mis sur une grande râpe ou écrasé.

L'aneth est lavé, séché et finement haché.

Les oignons sont nettoyés, lavés, séchés et finement hachés.

L'urda se mélange bien avec la crème (j'ai mis la crème car mon urda de la bergerie était très sèche au bout de deux jours et donc noyée) et avec du sel au goût.

Ajouter l'oignon et l'aneth et bien mélanger.

Servir étalé sur du pain frais avec des tomates, des concombres, des poivrons.

Il peut être décoré de n'importe quelle manière et visage et servi comme entrée.

Bon appétit!



Omelette aux courgettes et urda

L'autre jour, j'ai reçu beaucoup de courgettes de Maramureș, donc pour plaisanter, sérieusement, je pense que je vais manger des courgettes toute la semaine, cuites selon différentes méthodes. Ce serait dommage qu'il se gâte et j'aime beaucoup les courgettes en tout cas, alors je vais en profiter un maximum. A ce titre, je profite de tous les légumes et fruits de saison et frais.

Je pensais qu'une frittata aux courgettes, mais aussi à l'urda, également reçue de Maramureș, irait très bien. Et l'aneth, évidemment. Un trio parfait : courgettes, urda et aneth. Je n'ai pas réfléchi longtemps et je me suis mis au travail rapidement.

En plus du fait que la recette soit hyper simple à préparer, elle est aussi polyvalente, dans le sens où vous pouvez l'adapter à vos goûts. Vous êtes libre de changer de type de fromage, s'il y a des personnes parmi vous qui n'aiment pas l'urda et que vous souhaitez faire cette frittata, sachez que vous pouvez la remplacer par n'importe quel autre moment de fromage : fromage, télémea, feta, etc. Vous pouvez aussi opter pour des oignons verts à la place de l'aneth, couper les courgettes en cubes ou en petites tranches (et ne pas les utiliser râpées comme dans la recette), ajouter d'autres légumes, des herbes ou encore des morceaux de jambon maigre, bacon, prosciutto etc. Le moment idéal pour faire une telle frittata est aussi lorsque vous avez des restes de nourriture/nourriture (moitiés de légumes, du jambon, du bacon, etc.), qui doivent être utilisés immédiatement pour ne pas se gâter.

La frittata aux courgettes et urda peut être consommée au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner avec une salade ou même comme collation entre les repas. Je dis qu'il peut être pris dans un emballage, dans une casserole au travail. Il est fait très rapidement, avec peu d'ingrédients, pour tous les budgets et peut vous sortir de toute galère culinaire ou si vous ne savez pas quoi cuisiner. Frittata est cette recette qui vous permet de jouer et de faire différentes combinaisons d'ingrédients.

C'est très copieux, assez peu calorique, savoureux et ça vaut le coup d'essayer !
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INGRÉDIENTS
450 grammes courgettes râpées sur les petites dents de la râpe (environ 2 courgettes)
150 grammes urda ***
9 œufs
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail hachées
1 main pleine d'aneth finement haché
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel & amppiper (au goût)
*** J'ai utilisé de l'urda congelé, que j'ai donné aux grandes dents de la râpe. Vous pouvez utiliser de l'urda frais pour moudre un peu. Si vous n'aimez pas l'urda, choisissez n'importe quel autre type de fromage : fromage, télémea, feta, etc.


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PRÉPARATION
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 3-4 minutes, à feu doux), en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et l'ail finement hachés sur l'oignon et cuire à feu doux pendant environ 1 minute. Remuez tout ce temps pour que ça ne brûle pas.

Pressez un peu d'eau des courgettes râpées dans vos mains, puis mettez-les dans la casserole et faites cuire pendant 3-4 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, mettre les 9 œufs dans un grand bol, bien les battre, ajouter l'urda et l'aneth haché, saler et poivrer (au goût) et mélanger. Dans le même bol mettre les courgettes durcies, mélanger, puis mettre la composition obtenue dans une casserole.

J'ai utilisé un plateau à tarte rond, mais vous pouvez aussi utiliser un plateau carré, rectangulaire ou même mettre la composition dans des moules à muffins en papier. Si vous utilisez des moules à muffins en papier, veillez à ne pas remplir les moules jusqu'au sommet !

Placez le plateau dans le four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré en surface. Sortez le plat du four et laissez refroidir la frittata 10 à 15 minutes avant de la découper.


Urda à l'aneth et à l'oignon

Ingrédient:

  • 500 g ourda
  • 100g de crème
  • 50g de beurre
  • sel au goût
  • 6 oignons verts
  • 1 demi-tasse de feuilles d'aneth vert

Mode de préparation :

Hacher finement l'aneth et l'oignon.Frotter le beurre avec l'urda, le sel et la crème jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème.

Laisser refroidir quelques heures, servir avec de la polenta tiède.

Autres recettes :

1 commentaire

C'est très bon pour préparer des apéritifs

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Recettes traditionnelles du Maramures

Crêpes avec urda et verts

Urda est élevée au rang de grand honneur à Maramures. Par temps froid, la polenta chaude à l'urda n'est pas absente des tables, mais lorsque le printemps arrive, l'urda trouve d'autres usages dans la cuisine du Maramures, au moins comme des usages délicieux. Une collation rapide avec de l'urda est parfaite pour la période printanière lorsque les légumes commencent à avoir ce goût frais spécial et que l'arôme des oignons verts rend tout repas plus attrayant. C'est le moment où dans le Maramures, les crêpes à l'urda et aux légumes commencent à être préparées.

  • 100gr de farine
  • 300 gr d'ourda
  • 1 verre d'eau minérale
  • 1 tasse de lait
  • 3 oeufs
  • 1 lien oignon vert
  • 1 cravate leurda
  • La moitié de la connexion à l'aneth
  • 1 tasse de crème sure
  • 4 cuillères à soupe de beurre

Les crêpes à l'urda et aux légumes verts sont une collation printanière aussi délicieuse que facile à préparer.

Battre les œufs avec une pincée de sel pendant 1 & # 8211 2 minutes. Versez par le haut et étalez la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte fine, puis ajoutez l'eau minérale et le lait. Laissez la composition au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparez séparément la farce verte finement hachée, le beurre ramolli, l'urda, l'oignon vert, la leurda et le sel au goût.

Une fois la composition refroidie, graissez une poêle avec de l'huile et laissez-la chauffer puis versez un polish de la composition de la manière habituelle pour préparer des crêpes.

Les crêpes ainsi obtenues sont fourrées de crème urda et de verdure.

Boulettes aux légumes

Les habitants du Maramures sont surtout connus pour leur inventivité en matière de snacking. Parmi les plats principaux ou pour ceux qui sont légers, à Maramures seule l'imagination est la limite en termes de ce qui arrivera à table et comment le plat sera présenté. Lors d'un repas à Maramures, le client doit toujours s'attendre à d'agréables surprises et à des combinaisons uniques de goûts et de textures. Un exemple révélateur est celui des boulettes de légumes qui ressemblent à des tartes au fromage ou à un dessert savoureux mais qui ont un goût riche de légumes cuits.

  • 400 gr de farine
  • 250 gr de beurre
  • 200g de carottes
  • 150 gr de céleri
  • 150 g de pommes de terre
  • Le vinaigre

Dans le Maramures, les boulettes de légumes sont également connues sous le nom de coquilles, une collation délicieuse et saine totalement différente des autres types de tartes dans la même présentation.

Le seul inconvénient des boulettes est que la pâte doit être préparée le soir car il faut la laisser refroidir pendant environ 12 heures.

Pétrir le beurre avec la farine et ajouter 5 & # 8211 6 cuillères à soupe d'eau, une cuillère à café de vinaigre et une pincée de sel. La pâte pétrie ainsi obtenue est laissée refroidir une demi-journée.

30 minutes avant de sortir la pâte du réfrigérateur, couper les légumes en petits cubes et les faire bouillir dans de l'eau salée et du poivre.

La pâte sortie du réfrigérateur est étalée et découpée en forme de cercles qui sont remplis de légumes bouillis, pliés en deux et collés avec de l'eau ou du blanc d'œuf. Les bords des boulettes sont relevés à la fourchette pour des raisons de présentation.

Pâtez les coquilles de légumes et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Soupe au maïs et au fromage

Les habitants du Maramures ne renoncent jamais aux plats culinaires originaux. Si vous dressez une liste des plats les plus intéressants du pays, il est fort possible qu'au moins une des recettes du Maramures occupe les premières places. Soupe de poulet et soupe de légumes se banalisent devant l'association délicieuse et inattendue entre maïs, pommes de terre et fromage transformé en une crème veloutée propre au Maramures.

  • 400 gr de maïs
  • 250 gr de fromage, ou plus au goût
  • 2 oignons
  • 1 oignon vert
  • 1 & # 8211 2 gousses d'ail
  • 200 g de pommes de terre
  • 2 filets de persil
  • Un demi paquet de beurre
  • Un verre de crème sure
  • Carvi
  • Soupe aux légumes

Pour préparer une soupe de maïs avec du fromage, commencez par une base de soupe de légumes égouttée classique.

Dans une casserole chaude avec du beurre fondu, faire revenir l'oignon séché, les bulbes d'oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Ajouter la soupe de légumes chaude avec le cumin.

Ajoutez le maïs (de préférence surgelé) avec les pommes de terre en dés et laissez bouillir pendant 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et 200 grammes de maïs dans un bol séparé. Les pommes de terre et le maïs retirés du pot sont moulus et mélangés avec du fromage râpé et de la crème sure.

Une fois que la soupe laissée dans la casserole bout, ajoutez la nouvelle purée obtenue à partir du fromage, du maïs, des pommes de terre et de la crème sure et laissez-la bouillir pendant encore 4 & # 8211 5 minutes, pendant lesquelles elle est mélangée en continu.

Assaisonner selon l'envie.

Servir avec du fromage râpé et des queues d'oignons verts à ajouter dans l'assiette selon le goût de chaque convive.


1 kg ourda
1 kg de feuilles de stévia (plus grosses)
1 tasse de riz
2 oeufs
2 filets d'oignons verts
1 connexion à l'aneth
1 l sac
200 ml de lait
2-3 cuillères à soupe de farine
50g de margarine
2-3 cuillères à soupe de jus de tomate

Écrasez l'urda. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Un bouquet d'oignon et d'aneth est finement haché. Hacher l'autre oignon et le faire cuire dans 25 g de margarine. Ajouter les œufs, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger à la main jusqu'à consistance lisse. Les feuilles de stévia sont ébouillantées. Soyez très prudent, ils doivent être laissés très peu dans l'eau bouillante, car sinon ils se briseront une fois emballés.
Mettez une cuillerée de farce au milieu de la feuille et roulez-la comme des sarmales ordinaires. Placer les feuilles de stévia au fond d'une casserole et déposer la choucroute dessus. Ajouter le jus de tomate et le bortsch. Remplissez-les d'eau, posez-les sur une assiette (pour qu'elles ne lèvent pas à la cuisson) et mettez-les au four à feu doux pendant environ 30 minutes. Ne les laissez pas trop longtemps car vous risquez de les casser.
Quand ils sont presque cuits, préparez la sauce séparément comme suit : Faites chauffer 25 g de margarine dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement, puis ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment pour ne pas faire de grumeaux. Verser la sauce ainsi obtenue sur le sarmalute et porter à ébullition. Servir chaud avec de la crème sure.


Tarte au fromage à soufflet, urda, aneth et oignons verts

Ce n'est pas une recette très compliquée, étant faite avec des feuilles du commerce, mais elle est rapide et idéale pour un petit-déjeuner complet.

Laisser décongeler les feuilles de tarte. Pendant ce temps, préparez la composition (garniture), en mélangeant très bien les deux types de fromage. Couper l'oignon et l'aneth vert et les ajouter sur la composition de fromage pétri en remuant pour faire pénétrer les saveurs.

Après décongélation des feuilles de tarte, prendre une feuille de tarte et la graisser au pinceau avec du beurre fondu, mettre une autre feuille de tarte qui est également préalablement graissée (j'ai fait cette opération avec 3 ou plus 4 feuilles) puis je mets la composition de fromage sur la feuille et roulé les 3 ou 4 feuilles.

À partir d'un emballage, j'ai fait 3 rouleaux avec du fromage salé et un avec du fromage doux.

À la fin, graissez la tarte avec du jaune d'œuf et mettez des graines de sésame dessus.

Cuire la tarte 40 minutes au four préchauffé à 170 degrés (haut + bas + fonction ventilation) ou à mi-hauteur dans les fours à gaz.


Tartes frites à l'urda et à l'aneth

Dites aux gens ce qu'ils veulent pour les tartes que je ne peux pas abandonner (pour les manger :)). Bien que certains trouvent cela difficile à faire, j'ai appris à les faire quand j'étais petite & # 8230peut-être parce que ma mère & # 8222 tartes & # 8221 toute la journée, beignets, crêpes, gâteaux comme mon père les appelle :).

Les tartes Urda peuvent être préparées au four et frites, les deux options sont extrêmement savoureuses, une seule est moins saine et je vous laisse deviner laquelle :).

Ingrédients pour 15 à 16 plus grandes tartes :

  • 1kg de farine blanche
  • 50g de levure fraîche
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200 ml) lait
  • 200 ml d'eau minérale
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • 700g ourda
  • 1 petite connexion à l'aneth
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • quelques queues d'oignons verts (je n'en ai pas mis)

Nous avons également besoin d'une poêle épaisse et d'environ 600 ml d'huile pour la friture.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

1. Frottez la levure avec 1 cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle soit liquéfiée, puis ajoutez 1 cuillère à café de farine et 3-4 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez-le gonfler.

2. Tamisez la farine et mettez-la dans un bol puis ajoutez la levure levé, l'huile, le sel et commencez à pétrir en ajoutant progressivement le lait d'abord puis l'eau minérale.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol puis laisser lever à chaud recouverte d'une serviette textile pendant une heure.

3. Jusqu'à ce que la pâte lève, préparez la garniture urda, écrasez-la avec une fourchette, puis ajoutez du sel, de l'aneth haché et des queues d'oignon tranchées. Bien mélanger. L'urda que j'avais n'était pas très gras et j'ai ajouté 2 jaunes de plus.

4. Une fois la pâte levée (doublée de volume), graisser la table de travail avec un peu d'huile puis avec une main graissée casser des morceaux de pâte.

On prend un morceau de pâte, on l'étale un peu, on met 2-3 cuillères à soupe d'urda et on plie (voir photo).

Faire de même avec le reste de la pâte.

Mettez plus d'huile dans la poêle à chauffer et préparez la première tarte qui attend depuis longtemps pour être mangée :) étalez légèrement la pâte du bout des doigts en essayant d'éclaircir la tarte sans que la garniture ne sorte puis faites frire d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'il dore bien.

Débarrasser sur une serviette en papier et laisser refroidir.

Faire de même avec le reste de la pâte.

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Tarte à l'ourda et à l'aneth

Tarte à l'ourda et à l'aneth est un plat savoureux et facile à préparer, idéal pour les dîners de famille ou avec de nombreux convives. Il est préparé avec des feuilles de tarte et une garniture savoureuse avec de l'urda, de la crème sure, des œufs, des oignons et des épices au goût. Pour un look plus agréable, vous pouvez également parsemer le dessus de graines de sésame ou de pavot.

Tarte à l'ourda et à l'aneth il est servi chaud ou froid, nature ou avec diverses sauces au yaourt ou à la crème sure.

Ingrédients Tarte à l'urda et à l'aneth

200 gr de feuilles de tarte, 100 ml de lait, 50 ml d'huile.

Remplissage & # 8211 500 gr d'urda douce, 1 cuillère à soupe de crème sure, 2 œufs, 1 oignon, sel et poivre au goût, 1 aneth.

Pour la décoration& # 8211 1 cuillère à café de yaourt, 1 œuf, 3 cuillères à soupe d'eau, sel, sésame.

Méthode de préparation

Graisser un moule à cake avec de l'huile.

Placer une feuille de tarte, graisser avec de l'huile et saupoudrer de lait. Répétez l'opération avec chaque feuille.

Remplissage Écraser l'urda et mélanger avec l'oignon finement haché, la crème sure, les œufs, le sel, le poivre au goût et l'aneth finement haché.

Placer la garniture sur les feuilles de tarte. Replier les feuilles du moule sur la garniture et graisser la surface avec un mélange d'œuf, de yaourt, d'eau et de sel.

Saupoudrer la tarte de graines de sésame et mettre au four chauffé à 200C.


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